河南牛肉丸的做法

1

将葱切成细葱。将洋葱切丁，炒至甜味溢出。让它冷却并放在一边。将牛肉末、猪肉末和所有调味料混合至光滑粘稠，然后放入冰箱1小时浸泡。

2

将准备好的葱花、洋葱、肉末、红薯粉混合均匀。

3

将油锅烧热，放入木筷子时，会出现小气泡。转中小火，左手捏出肉丸，右手用勺子将肉丸舀入油中。入锅后，不要立即搅拌，以免破坏肉丸的形状。

4

大约1到2分钟后，轻轻地将肉丸翻过来。你可以看到一半的肉丸颜色和形状都很漂亮。现在你只需要将另一半肉丸煎至金黄色即可食用。

5

炒牛肉b均可直接食用，也可用来炖白菜、萝卜提味。是一道美味又营养的午餐菜！

河南牛肉丸的制作方法

主料

牛肉500克，莲藕200克

辅料

蚝油适量，适量白糖适量、盐适量、料酒适量黑胡椒粉适量、五香粉适量、红薯粉适量

炸牛肉丸的制作步骤

1 。将牛肉切碎。

2.将姜、大料、花椒炒香，然后加水煮沸。过滤并仅添加水。冷却后，加入牛肉泥中。

3.将莲藕切成牛肉末

4.加入蚝油、料酒、糖少许、盐少许、黑胡椒粉、五香粉、姜花椒大料水、红薯粉，朝一个方向搅拌

5。搅拌到这个程度就够了，用虎口捏住，用刮刀刮一下形成一个球

6。烧一锅油，油温不需要太高。如果牛肉还没熟，就用温油慢慢煎。待浮起后即可捞出控油盛盘。

河南牛肉丸汤做法

材料：

牛肉馅300克

鸡蛋1个

盐2茶匙

p>

葱姜末适量

油用量1勺

生抽1勺

白胡椒粉1勺

香油1勺

料酒1勺

水50-60ml

牛肉丸汤的做法：

步骤1

选择牛肉馅，加点肥肉，做成丸子。将葱姜末（2根葱➕4片姜，尽量切细）、鸡蛋、油、生抽、料酒、白胡椒粉、少许盐放入肉馅中，顺着一个方向搅拌用筷子。

第2步

调味料拌匀后，加入水少量多次（总水量50-60毫升），并继续同方向搅拌。每次都要让肉馅充分吸收水分，然后再加入，下次放进去，肉丸会更嫩。如果不着急的话，可以反复用手抓起肉馅，将其捣入碗中。重复这个动作大约五六分钟。这样肉馅会更紧实，丸子更有弹性。

第三步

将水倒入锅中。水烧开后，用手抓起一点肉馅，用食指和拇指轻轻挤压，一个圆形的肉丸就出来了。用勺子往锅里挖，直到肉馅全部形成肉丸入锅。

第四步

水烧开后，加入2茶匙盐，尽量撇去表面的血沫，中火煮8分钟左右，肉丸就快熟了。

>

第5步

血泡沫看起来像这样。

第6步

锅中加入1茶匙鸡精和1茶匙白胡椒，撒上香菜末装饰，一碗美味的牛肉丸汤就做好了！

河南牛肉丸子汤

1.先将大牛骨条压碎，放入冷水锅中，小火煮四个小时左右，制成汤料。这样煮出的高汤，具有牛骨髓特有的浓郁味。香气扑鼻，味道极佳。

2.制作肉丸并不是把牛肉切碎揉成丸子那么简单；回族人非常讲究，这也是他们的绝活。他们以新鲜牛肉为原料，加入碎皮牙（即洋葱）一起搅拌，炸至金黄色，然后从锅中取出；炖在汤里，外脆里嫩，入口香浓。

3.然后准备香菇、白豆腐、木耳我们，青菜，粉条或者粉丝，洗干净准备加入汤里。您还可以添加家人喜欢的菜肴。最后加入白豆腐、青菜、粉丝等，煮五到十分钟。

牛肉丸的制作过程

主要原料

淀粉：适量

鸡精：适量数量

鸡蛋：1个

牛肉：1.5公斤

盐：适量

辅料

油：适量

具体步骤

p>

第一步

1.然后用棍子将牛肉切成碎片。这是一项费力的工作，必须由男人来完成

第二步

2。将肉打至有点断，去掉里面的筋，以免影响口感

第三步

3.牛肉切好后，大约需要半个小时，加入鸡蛋盐，生粉，鸡精，d 朝一个方向搅拌

步骤4

4。搅拌直至肉变成泥

第五章步骤

5。水烧开后，将牛肉丸放入锅中煮至浮起。肉丸就做好了。

烹饪技巧

牛肉丸去掉筋

制作方法自制牛肉丸原料：牛肉500克，南豆腐150克。辅料：花椒粉6克，老抽5克，木薯淀粉60克，盐适量，味精5克，鸡蛋1个，菜籽油1000克。步骤： 1.将牛肉用刀切碎，放入盆中。 3.将一个鸡蛋打入肉馅中。 5、南豆腐切块，用水焯一下即可使用。 6.将南豆腐用手揉成糊状，加入肉馅中，朝一个方向搅拌。 7、锅里倒入芥末油8、油到60%热时，将混合好的肉馅在虎口处挤成圆球。9. 丸子定型后，转小火。 11、炸好的牛肉豆腐丸子捞出沥干油。 12、香豆腐和牛肉丸就做好了

牛肉丸的制作方法

主料：牛里脊肉500克

辅料：油适量、盐适量、姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋1个、花椒适量

步骤：

1.牛里脊肉片去掉筋膜，切成长条。

2.用刀将牛肉细碎成肉末。切菜的过程中，可以边切边加一点水。

3.将切好的牛肉末放入小盆中，敲入一个蛋清，搅拌均匀。

4.倒入料酒，去除腥味。

5.加入少许精盐和淀粉，搅拌均匀，静置半小时。

6.锅中放入水，开小火，待水起泡后，用小勺将牛肉末捏成丸子，轻轻放入锅中。

7.将所有碎牛肉做成丸子，大火煮沸。

8.将煮熟的牛肉丸放入一盆冷水中。