材料：牛肉500克，大酱300克，姜末20克，蒜1颗，葱半根，辣椒300克，盐适量，糖1汤匙，花椒油1碗，生用3个酱油1汤匙，老抽1汤匙，蚝油2汤匙。

制作方法：

1．首先准备一块牛肉，用冷水浸泡30分钟。期间要换几次水，尽可能去除血水；去除牛肉上肌腱的白色部分。然后将肉切成小块；

2.准备好配料；将小米、辣椒洗净，沥干水分，切块；将蒜、葱、姜切碎，越碎越好；

3.锅里再倒入一点植物油。油热后，加入牛肉，炒至变色。加入3勺生抽、1勺老抽和2勺蚝油翻炒去除牛肉中的水分。

4.然后加入黄豆酱、辣椒、蒜、葱、姜末翻炒均匀；如果炒牛肉时太干，加半碗水，继续炒2秒分钟；

5.然后加入盐和糖翻炒均匀；

6.最后倒入1碗花椒油。花椒油的量要根据牛肉酱的量而定。决定，翻炒均匀后，花椒油高度应在表面1厘米左右；

意大利牛肉酱

意大利牛肉的制作方法酱：

首先当然是代购。所有菜品、食材和牛肉碎都需要买

肉类：牛肉碎（数量根据人数而定）

蔬菜：洋葱一个，胡萝卜一个，一根棍子芹菜一根（大一根）

调料：番茄酱一瓶，王朝红一瓶，黑胡椒，糖，盐，橄榄油，如果能买香草就更好了。

第二，准备蔬菜：洋葱、胡萝卜、芹菜切成小丁备用。

1.首先用橄榄油炒洋葱丁（做菜时用一半的量，剩下的后面用）

2.然后加入牛肉和番茄酱，最好加红酒调味。这时加入1/4瓶王朝干红葡萄酒，会大大提高这道菜的品质，所以不要勉强这样做

3。根据个人口味添加盐、糖、胡椒粉等调味料。胡椒最好是黑胡椒，如果有香草的话可以加一些。

4.加入剩余的洋葱丁、胡萝卜丁和芹菜丁。

5.最后用大火煮沸并保持小火。当牛肉酱中没有多余的汁液时，牛肉酱就做好了。

材料

牛肉

花生（先煮熟）

香菇

大蒜，大葱

生姜

2汤匙sw面酱

花椒、八角6粒

豆瓣酱1勺

豆瓣酱2勺

辣椒碎< /p>

步骤

第1步

将所有材料切好，牛肉用胡椒粉和生粉腌制

第2步

酱汁

第3步

烧热油，油不用太多

第4步

放洋葱，将姜、蒜放入锅中炒香

第5步

加入辣椒碎

第6步

炒香香菇

第7步

加入煮熟的花生米、五香八角

第8步

黄豆酱、豆瓣酱、辣椒碎、甜面酱，用量根据自己的口味而定。如果喜欢甜的，可以多加点甜面酱和大酱。如果咸了，再加点郫县豆瓣酱

第9步

继续煮

第10步

另一个锅里加入油再将牛肉炒至变色

第11步

倒入酱汁，翻炒后焖2分钟分钟即可上桌

材料：牛腱1块（约1000克）、黄酱100克、料酒3汤匙（45毫升）、1茶匙花椒5克（5克）、肉桂1小块、酱油1汤匙（15毫升）、盐2茶匙（10克）、白糖1汤匙（15克）、姜1小片、八角2个、1个白葱

做法：

1．用流水洗净牛筋表面的污垢，将整块放入冷水锅中，用大火煮沸。煮沸后，撇去水面的血沫。煮的过程中要不断撇去浮沫。大约15分钟后，里面的血就会消失。取出肉块并沥干水。

2.将牛筋肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉表面，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱片、姜片放入纱布中e包加入花椒、大料、桂皮，盖上大火煮半小时，然后转小火煮2小时以上，最后掀盖大火煮15分钟，使肉味均匀。

原料：

牛筋1000克，八角3颗，香叶4片，桂皮1片，姜6片，葱6根、料酒40克、白糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克

烹饪步骤：

1 。将牛肉洗净，放入锅中，将水烧开，然后加入牛肉。

2.继续加热，待水再次沸腾后煮3分钟，然后将牛肉捞出洗净备用。

3.另取一锅，加入各种调味料，然后加入约1汤匙植物油，炒香。

4.然后倒入约200克开水，将牛肉放入轻轻搅拌。

5.倒入约400克的沸水，大致淹没牛肉。

6.然后倒入各种调味料，用大火煮沸。

7.然后转小火煮1.5-2小时。在此期间，如果水量减少，可将牛肉翻动两遍。

8.酱牛肉不要取出，继续浸泡在汤里，直到完全凉。

9.冷却并切片。

10.准备调料，我用的是蒜蓉酱。沾上一片，好吃极了！

烹饪技巧：

1.牛肉不要炖太久，否则一切都会散架；

2.尽量选择深锅，不要太大，否则水多，盖不住牛肉；

3.牛肉中维生素B6的含量极高。维生素B6是促进体内蛋白质生成的必需物质。经常食用牛肉可以增强蛋白质的合成效率，有利于增强免疫力机体免疫力和抗病能力；

4．牛肉中的铁含量非常高。铁是血液形成所必需的物质之一。吃牛肉可以补充人体铁质、补血、预防贫血；

5．牛肉含有较高的肌氨酸，经常食用可以为人体补充三磷酸腺苷，有利于增强肌肉和力量。

材料：牛小腿1500克。

调料：肉桂2g、高良姜2g、小茴香2g、八角2g、砂仁1g、香子1g、甘草1g、草果0.5g、白芷0.5g、花椒0.5g、花椒0.5g香叶、陈皮0.5克、干山楂片0.5克。

配料：生抽50克，大酱100克，冰糖50克，葱50克，姜片50克，盐40克，烈酒30克、老抽15克、干辣椒5条辣椒个人。

详细加工制作步骤：

1．将牛小腿切开，去掉筋膜，切成大块，用清水浸泡出血水，备用。

2.将泡好的牛肉放入锅中，加适量水没过，然后加入适量料酒，大火煮沸，撇去浮沫，小火焯水10-15分钟，取出并冲洗。干净并准备好。

3.炒锅中加入少许植物油，加入50克冰糖，小火炒至完全溶解，仔细观察，直至糖液变成密集的小气泡，然后变成密集的大气泡。呈褐色时，加入适量开水（约2500克），然后加入桂皮2克、高良姜2克、孜然2克、八角2克、砂仁1克、香子1克、甘草1克、草果0.5克。 g、白芷0.5g、桑特白花香0.5克，天竺葵0.5克，陈皮0.5克，陈皮0.5克，干山楂片0.5克，然后加入大酱100克，冰糖50克，葱50克。 、姜片50克、盐40克、老抽15克、干辣椒5个，最后加入焯过的牛肉，再加入3个高烈度白酒0克，烧开后，小火炖1.5分钟小时，关火浸泡约1小时，取出，待完全冷却后切片食用。

原料：瘦牛肉800克，生红辣椒700克，干辣椒粉150克，花椒粉200克，大蒜，生姜，白芝麻200克、花生200克、干豆豉、酱油、菜籽油1500克、盐、鸡精、糖3汤匙（炒糖色）、糖1半汤匙

制作方法辣牛肉酱

1.首先，将800克牛肉洗净。将洗净的牛肉放入料理机中并将其切碎。它不需要太细。最好有一点骰子。

2.准备蒜、姜各200克

3。将700克新鲜红辣椒压碎备用

4。将200克花生放入炒锅中，用小火炒至酥脆，将冷却后的花生皮搓掉，放入塑料袋中，粉碎成粗颗粒备用

5.用食品加工机将大蒜和生姜磨成粗颗粒备用。不要打成泥。将500克干豆豉蒸15分钟。

6.将干豆豉蒸15分钟

7.将干辣椒用料理机打成粗粒，花椒150克用料理机打碎备用，白芝麻200克。我买了它们。煮熟的芝麻。 （生的可以提前炒一下，注意火候，一定要小火慢慢烤）

8．锅内倒入少许油锅中加入3汤匙糖，炒至出现糖色

9.将切碎的牛肉放入糖色锅中。这时，用大火煮一次。上色后转小火炒至牛肉熟即可关火。

10.再咬一口锅里放入菜籽油1500克，烧热

11。先倒入超级碎牛肉

12。然后倒入打好的生红辣椒。过了一会儿，你就能闻到充满房间的辛辣香气。小火炒10分钟。

13.加入姜末和蒜末，继续小火炒5分钟。中间继续搅拌。使用抹刀避免粘锅

14。加入150克干辣椒粉，小火翻炒片刻

15。加入200克酱油，小火煮

16。加入蒸好的豆豉，继续小火翻炒10分钟，用锅铲继续翻炒避免粘锅

17。待辣椒酱颜色变深时，加入2汤匙糖、150克花椒翻炒

18。加入炒好的花生碎

19.加入熟芝麻，炒匀后小火煮5分钟

20.加入3汤匙盐、2汤匙鸡精、1.5汤匙糖

21.. 准备享用一大锅水，放凉后装瓶

材料：牛小腿1000克，八角3颗，香叶4片，桂皮1片，6片姜片、葱6根、料酒40克、白糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克

烹饪步骤：

2.继续加热，待水再次沸腾后煮3分钟，然后将牛肉捞出洗净备用。

3.德另起锅，加入各种调味料，然后加入约1汤匙植物油，炒香。

4.然后倒入约200克开水，将牛肉放入，轻轻搅拌。

5.再次倒入约400克开水，大致淹没牛肉。

6.然后倒入各种调味料，用大火煮沸。

7.然后转小火煮1.5-2小时。在此期间，如果水量减少，可将牛肉翻动两遍。

8.酱牛肉不要取出，继续浸泡在汤里，直到完全凉。

9.冷却并切片。

10.准备调味料。我用的是蒜蓉酱。我觉得很好吃。