原料：

牛腩600克，胡萝卜1根，香菜，姜，葱，八角1个，草莓1个，肉豆蔻2个，盐2茶匙，盐2汤匙酱油一勺，老抽半勺，番茄酱一勺

老师傅牛肉面的正宗做法：

1．将牛肉切成小块，放入冷水下的锅中，放入半块生姜拍碎，煮1分钟。用温水冲洗牛肉。

2.将胡萝卜切成小丁；生姜切片，八角切块。

3.锅内放油，将牛肉、八角、草莓、肉豆蔻炒至沥干水分，然后加入姜、葱翻炒均匀。

4.加入生抽、老抽、番茄酱一起炒，加入热水大火煮沸，小火煮至牛肉软嫩，加入盐和胡萝卜，继续煮或20分钟。

番茄牛肉面的最佳搭档当然是荷包蛋，最好是流水的那种

食材

牛肉500克，面条500克，大白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，蒜8瓣，八角4粒，辣椒1个，酱油1杯，水6杯，酒1汤匙、辣豆瓣酱1汤匙、香油少许

做法

1.将牛肉洗净切块，焯水去血水。

2.锅中烧热油，爆香葱段、姜片、葱段、八角、辣椒、牛肉。加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙。用中大火煮约1小时。

3.水烧开，捞出煮熟的面条，然后将白菜焯水。

4.碗中放入少许香油、葱花、牛肉汤，然后加入面条、菜和牛肉。

牛肉100克

西红柿2个

挂面1把

辅料

辅料

葱1根，白蒜，姜1片，盐1块，胡椒粉2茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，生粉1茶匙，高汤1汤匙，植物油1碗，鸡精1汤匙，少许

第1步

准备材料。

第二步

牛肉切片，加入料酒、盐、生抽、淀粉、植物油腌制片刻。

第三步

将西红柿放入沸水中煮几十秒，以便于剥皮。

第四步

西红柿切片，姜切丝，大蒜切小片。

第五步

锅中烧水，加入面条。

第6步

将面条煮至软后取出。

第七步

捞出，用冷水浸泡。

第8步

重新热锅，烧热油，加入姜丝和大蒜c、炒香。

第9步

加入牛肉和西红柿，翻炒片刻，直至牛肉变色。

第 10 步

添加添加库存。 （也可以用清水）

第11步

煮沸后，加入面条。

第十二步

再次煮沸后，加入盐、鸡精调味

材料：牛肉适量，适量面粉适量

辅料：水适量、洋葱适量、西红柿适量、芹菜适量、彩椒适量、白菜适量、胡萝卜适量

方法：

1.在面粉中加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

2.将面团擀成饼状，用刀切成菱形，放入锅中。

3.煮好后取出，倒入加入少量食用油，拌匀备用。

4.将牛肉切片，青椒去蒂，洋葱切块，芹菜切段。 ，胡萝卜切片，卷心菜切片，西红柿切片。

5.将油倒入锅中。油热后，加入牛肉炒至变色。用改良刀倒入材料，炒香。

6.加入煮熟的面条，翻炒均匀，然后加入适量的番茄酱，就完成了番茄酱牛肉面的食谱

材料：

番茄适量< /p>

牛肉适量

细面适量

辅料：

胡萝卜适量

香菜适量

大葱适量

八角适量

肉桂适量

草果适量

花椒适量

生姜适量

调料：

油适量

盐

酱油适量

料酒适量

豆瓣酱适量

适量黄豆酱适量

水适量

红辣椒适量

做法：

1．将牛肉洗净，切成块，放在一边。

2.所需的原料已准备好。

3.锅中倒入水，将牛肉块焯水，加入花椒、姜片、料酒去腥。

4.将洋葱切成丁，准备好大料。

5.将葱和香菜切碎，然后将面条放在一边。

6.将胡萝卜和西红柿切成方块。

7.牛肉焯水后，冲洗干净，控水。

8.锅里放油烧热，加入八角和洋葱，炒香伊尔香。

9.加入牛肉块，加入豆瓣酱、黄豆酱、料酒、酱油翻炒均匀。

10.加入胡萝卜和西红柿，继续翻炒。

11.加入沸水没过食材，加盐调味。

12.盖上盖子，充气并按压三十分钟

13。时间到了，放掉空气，打开盖子

14。将面条煮熟，放入碗中间。

15.倒入番茄牛肉汤，撒上葱花和香菜即可

1.食谱：

1.主要原料：产品名称后显示以下数量

牛肉末1斤、色拉油2斤、黄油3斤、郫县西洋菜1斤、白酒1两、白酒20克酒酿、海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒2两、黑豆沙15克、碎米粉15克青菜1两，冰糖1两，辣椒面2两，葱1两

2.香料配方：用下列各5克

白荞、草果、三内、丁香、砂仁、葫芦巴、小茴香、肉桂、甘草、枝条、白草、老口、甘松、陈皮、胡芦巴、柠檬草、八角茴香、月桂叶、百里香、小茴香、香草

2.准备阶段：

1．准备炒锅两只

2.大葱切段，花椒浸泡。

3.将香料切碎，用温水浸泡约20分钟。

3.炒制步骤：

1.先起锅，放入西洋菜1斤、葱1两、姜1两、酒酿20克、白酒25克。 、大蒜1两、碎米菜15克、豆豉15克、冰糖1两等，搅拌均匀。总共9个样本

2。另取一锅，烧热锅，加入3斤黄油，烧热mer，然后加入2磅色拉油并加热至70-80%热。用勺子将油舀到均匀的豆瓣菜上。边淋油边搅拌，防止豆瓣烧焦，直至油全部倒完

3、然后将豆瓣放在火上，中火煮10分钟左右。待豆瓣中的水蒸气收干后，加入海椒，改用大火翻炒。油烧开后，转小火煮

4。 15分钟后，加入白酒25克左右，继续翻炒，直至各原料中的水分几乎收干。加入泡好的香料继续翻炒

5。将1公斤牛肉末放入锅中，大火煮十分钟。 ，关小火，煮一个半小时

6。直到原料9分钟干，花椒膨胀

7。关火再泡一个小时

材料：1吨番茄、五花肉300克、蒜苗1根、鸡蛋1个、甜面酱1汤匙、挂面200克

做法：

1.将西红柿洗净，切末；将五花肉切成片，然后绞碎；将蒜苗切碎；打鸡蛋；用勺子把甜面酱舀出来就可以了。

2.锅中水烧开，加入少许油，放入面条煮约2分钟。把面条拿出来，防止面条结块。上面倒一点食用油或者香油，用筷子搅拌。均匀，不易粘连。今天家里干面用完了，又煮了方便面，味道比干面还好。煮面条的时候可以加盐，也可以不加盐。炸酱的味道比较浓。如果面条里不加盐，以后拌入炸酱就很好吃。

3.锅里放油，烧热，先加入蛋液，快速摊开用筷子，让鸡蛋变得很嫩，大概30秒就可以舀出来了；然后加入少许油，加入西红柿丁炒至西红柿软烂，加入肉末翻炒，炒约1分钟，加入蒜末和甜面酱，翻炒一起;最后加入蛋沫翻炒均匀（如果不是小孩子的话可以不用加鸡蛋，味道也很好，这一步可以省略），加入少许料酒和生抽增强风味，因此无需再添加盐。甜面酱本身味道很浓。盐加多了，味道会太咸，不好吃。这样，炸酱就做好了。

红烧牛肉原料：牛肉350克，鸡腿1只，盐6克，白糖10克，牛肉调料包1包，小茴香5克，葱、姜适量。

面条我原料：高筋面粉150克，鸡蛋1个，盐3克，油5克。

配菜：油菜籽3颗，香菜适量

配料：花椒、八角、小茴香、高良姜、桂皮、干姜、陈皮等调料

1.先将牛肉、鸡腿用清水洗净，然后放入清水中浸泡去血水。浸泡时间约为1小时。

2.将泡好的牛肉和鸡腿放入高压锅中，加入红烧牛肉配料中的所有材料，然后倒入约500毫升的水，煮约35分钟即可起锅。如果这一步时间充足，也可以用普通锅在炖牛肉时多加点水，小火慢炖。这样红烧牛肉会更香，更美味。汤也很浓郁。

3.等待红烧牛肉的同时，将面条的所有材料倒入盆中，然后加入适量的加水和成较硬的面团，然后盖上盆口，醒发30分钟左右。这里需要提醒大家的是，做面条的时候一定要用高筋面粉，这样面条才会比较筋道。

4.牛肉焖好后，取出放凉备用。将牛肉汤倒入盆中，晾凉备用。然后开始切面条。根据个人情况将面条切成自己喜欢的长度和粗细。好的。但面条不宜切得太细，否则容易断，影响美观，并降低嚼劲。

5.面条切好后，将需要的配菜清洗干净备用。另外，准备一个干净的盆，倒入一些冷开水。如果没有冷开水，就倒入一些我们平时喝的矿泉水，让面条凉一下备用。

6.向锅中加入足够的水。水烧开后，加入切好的面条s。锅里的水烧开后，点一次冷水。当你点冷水大约两次时，就准备好。将配菜放入锅中，一起煮。

7.加入配菜后，锅里的水烧开后，点凉水。等锅里的水再次沸腾的时候，就可以把面条捞出来，放入准备好的面条了。在冷水中冷却。

8.将冷却的牛肉切成薄片，将凉水里的面条放入碗中，然后倒入牛肉汤，上面放上切好的牛肉，一碗香喷喷的牛肉面。就是这样

特别提示

面条不宜在冷水中浸泡太久，所以尽量将其捞入碗中，加入牛肉汤后再食用。这样面条会更筋道、更滑

有一点很关键，红烧牛肉的时候，加上鸡腿，牛肉味道会更鲜美，汤也会很香