苦瓜酿牛肉的做法

材料

牛肉50克

苦瓜1个

盐少许

酱油适量

淀粉适量

沙茶酱1勺

蒜少许

准备步骤< /p>

第1步

将牛肉加沙茶酱、油、酱油、盐、淀粉腌制5-10分钟。

第二步

烧热油，加入蒜末，将牛肉炒香。牛肉大约需要 10 秒钟就熟了。取出来放在盘子里。

第三步

加入苦瓜，直接炒，不用洗锅。加少许盐调味。因为牛肉配上沙茶酱味道很浓，所以不需要加那么多盐。等到苦瓜变软了。完成。加入牛肉混合物，炒10秒钟，然后就完成了。非常适合直接从锅里拿出来吃。真的很好吃。苦瓜不苦，牛肉嫩，味道超好。最后你把它盘起来！

苦瓜肉馅的家常小窍门

1.首先，我们准备配料。苦瓜洗净两个，把两端切掉，把苦瓜果肉挖出来，尽量刮干净。苦瓜的果肉味道微苦，所以挖的时候，清洗干净后，将苦瓜切成2厘米厚的环，放在盘子里。

2.先将五花肉切成薄片，然后剁成肉末。肉末更加筋道。从中间折断一小段白葱，切成葱末。把它和肉末放在一起。将一小块生姜切成姜末。加入盐1克、胡椒粉0.5克、老抽2滴、料酒3克。用你的双手。搅拌以给肉馅调味。

3.准备一个小盆，打入一个鸡蛋，将蛋清倒入肉馅中，继续朝一个方向搅拌，加入少许玉米淀粉，继续搅拌一个方向，使肉馅口感嫩滑，有嚼劲。

4.肉馅准备好后，放入挖好洞的苦瓜里。将肉馅一一放入苦瓜中，放在盘中。

5.将几片大蒜压扁后，切成蒜末，放入盆中。将一小块生姜压扁，切成姜末。将一半红辣椒切成丝，然后切成红辣椒。花椒放入盆中进行配色。

6.锅里放油烧热，将锅充分滑动，倒出热油，加入冷油。热锅冷油可使普通铁锅不粘。撒点盐就不会粘了。它很容易粘在锅上，味道也更好。

将酿苦瓜放入锅中，不断晃动锅，使酿苦瓜底部受热均匀。一面煎好后，用筷子翻过来煎另一面。继续摇晃p不能煮另一面。炒至凝固，倒出苦瓜酿油控干。

7.锅中热油，倒入姜末、蒜末，炒香，加一勺水，倒入生抽10克，加入鸡粉2克，盐1克，搅拌均匀后， 烧开水。

8.倒入酿好的苦瓜，小心推匀，不要散开。汤滚后，小火煮1分钟。加几滴水淀粉勾芡汤。在从锅中取出之前将其倒入。加入红花椒，用筷子夹起酿好的苦瓜取出，盛一点汤汁放在盘子里。

就是这样。

苦瓜酿牛肉制作综合视频

原料：牛肉（肥瘦）360克，苦瓜750克

调料：苦瓜41克盐、白糖1克、酱油5克、料酒15克、20个芡实粉克、荸荠粉20克、香油1克、葱5克、大蒜（白皮）3克、生姜3克、花生油125克、豆豉10克

冬瓜牛肉的酷特点：

爽口、软滑、香浓可口。两瓜牛肉的制作方法：

1．将牛肉腌制

2.苦瓜削去头尾，去掉两侧的果核，斜切成薄片

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3。将凉瓜用40克精盐腌制，挤干水分

4。将凉瓜用开水稍微烫一下（时间不宜太长），然后用清水冲洗干净，挤干水分

5．肉汁中加入香油、白糖、精盐1克、湿菱角粉调成肉汁备用

6.砂锅烧热，烧热，倒入花生油至60%热时，加入牛肉炒至油刚刚熟，捞出沥干水分油

7。加入姜片、葱、蒜末、苦瓜、豆豉翻炒均匀

8。加入牛肉，加入料酒，加入肉汁炒匀，加入尾油炒匀即可装盘

苦瓜牛肉食谱：家庭烹饪食谱< p>

材料

牛肉120克，苦瓜，木耳半朵，金针菜10朵，食用油10朵，盐少许，生抽少许，生抽一勺，一勺白醋一勺，蒜几瓣，料酒两头，适量

1。材料准备：牛肉切片，用料酒腌十五分钟；将苦瓜对半切开，去掉瓤，斜切成片，用盐水泡十分钟；干木耳和干黄花菜提前泡软，准备蒜瓣两瓣打散。

2.开火，倒入适量食用油，加入蒜瓣，炒香，然后倒入腌制好的牛肉。

3.待牛肉变色（由红变白）时，依次加入一勺老抽和一勺生抽，炒至变色。

4.倒入苦瓜、木耳、黄花菜，炒1至2分钟，加入适量盐。继续翻炒2分钟，加入适量白醋提香即可食用。

如何制作美味的苦瓜肉馅

材料：苦瓜、猪肉、木耳、韭菜、粉丝、腐乳、油、盐、生抽。

方法：

1.准备好所有材料。先将猪肉、木耳、韭菜、粉条切碎，加少许油、盐、生抽搅拌均匀。

2.先把苦瓜切成段，用勺子把苦瓜馕挖出来，底部留一层苦瓜馕。

3.碗里装满水，加入两块腐乳块，生抽一勺，搅拌均匀。

4.把馅料塞进苦瓜里，不要填得太满。

5.用中高火加热空锅。将一圈油倒入锅中，加热至油温20%至30%。

6.改小火，将苦瓜一一放入锅中，较小的放在外圈，较大的放在中间。

7.将酱汁沿着锅边倒入，盖上锅盖，大火煮至沸腾5分钟，然后小火煮5分钟。

8.打开锅盖，转大火收汁，然后关火，取出锅。最后将酱汁淋在苦瓜上。

苦瓜酿牛肉的制作方法全图

将五花肉洗净去腥，切成小片，放入砂锅中，加入葱、姜片。大火煮开后，加入牛肉丸、盖卡o 扎旦和苦瓜片。喝汤

如何做苦瓜灌汤

还有10个烹饪步骤

1

准备食物，

2

苦瓜切开，去掉里面的白色籽，切成薄片。

3

苦瓜切块，加适量盐，浸泡（可以去除苦味））

4

将瘦肉切成薄片（顺着纹路煮的话肉不会太硬）

5

全部切好就可以煮了。

6

锅中倒入适量的水，加少许油烧开，然后加入苦瓜（一定要等水烧开才可以）加入苦瓜））

7

将苦瓜煮三到四分钟，去掉瘦肉（去掉瘦肉会立即搅拌）

8

加盐和鸡精（苦瓜汤里一定要加鸡精，不能加味精）

9

加一点胡椒粉（不喜欢的可以不用加）

10

煮一下就可以盛在碗里了，

苦瓜牛肉小贴士

苦瓜牛肉的做法

1.牛肉洗净后，切成肉块（牛羊竖切，切牛肉的纤维~~）

2、切好的牛肉用清水浸泡15分钟，水里加一勺白酒

< 3、将泡好的牛肉捞出沥干，加入适量的盐和半勺油，拌匀腌制10分钟，然后加入水淀粉给牛肉上浆，最后加入半个蛋清，抓起拌匀

4、苦瓜洗净，切片。锅中放入水，水中加少许盐。水烧开后，将苦瓜焯水一分钟，然后迅速放入冷水中浸泡。 ，然后捞出沥干

5.炒锅中放入两勺油。油热后，将牛肉快速煸炒。一旦牛肉变色，加入葱花、姜末，加入少许黄豆酱。 ，翻炒均匀，然后加入处理好的苦瓜一起翻炒，然后关火装盘

烹饪技巧

嫩牛肉小窍门：< /p >

地球人都知道，无论是猪肉还是牛肉，要想香嫩，就必须提前腌制、上浆。牛肉上浆的方法各有不同，但经过测试，我觉得这个更好，而且很嫩：

1.先把牛肉泡在水里。水多了，肉自然就变嫩了，剩下的血丝就可以去掉了。然后加入适量的盐和油腌制。制作，加盐提味，加油可使牛肉滑嫩

2.用水淀粉和蛋清上浆。一点点加入水淀粉，然后用手搅拌均匀。牛肉很快就会煮熟。吸水淀粉，约2到3茶匙，最后加入半个蛋清。打了蛋清的牛肉炒后会变白，但是味道会很嫩

3、炒的时候油比平时多炒一点，中大火快炒。待牛肉完全变白后关火。如果牛肉过热，牛肉的质感就会大打折扣

让苦瓜不苦的小窍门：

苦瓜是一个很好的东西。其性凉，能降火。最适合我这种喜欢给自己找麻烦的人了。这两天口腔溃疡了，不过这东西太苦了，需要小心处理。

1.切苦瓜：我用刀将苦瓜横切，跳过白色的果核，然后切成片。白核最苦。

2.苦瓜焯水：将苦瓜用开水焯一下，去除部分苦味。水中加少许盐可以使水苦瓜的青色不喜欢，但时间一定要掌握好，才能保持苦瓜的脆嫩口感。

3.焯水后的苦瓜要迅速冷却，这样吃起来脆而不苦。

牛肉苦瓜的做法

王刚凉瓜炒牛肉的做法

主要材料：凉瓜、牛肉

辅料：盐、花生油、蚝油、酱油、玉米淀粉、姜、蒜各适量

首先，把我们买来的牛肉顺着牛肉的纹理切成薄片，或者可以请牛肉店老板帮忙切。牛肉片洗净后一定要腌制。加入适量花生油、一勺蚝油、一勺酱油、两勺玉米淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。这个时候不建议加盐，因为会让牛肉变老。这也是很多朋友关心的细节之一经常忽视。

其次，将生姜切片，大蒜压扁，剥皮备用。将冬瓜洗净，切片放入水中加适量盐腌制。或者你可以把它放在水中焯一下，以减轻苦味。然而，我们用盐来腌制苦瓜。记得用水冲洗多余的苦瓜几次，以冲洗掉盐分。

加工完成后，将锅中的油加热。当锅内油7-8%热时，迅速倒入腌制好的牛肉，快速翻炒15秒左右，立即捞出牛肉。预留，这也是炒牛肉的技术细节之一。

锅中留油，加入姜片、蒜片炒香。加入腌制或焯烫过的凉瓜片，翻面翻炒几下，加少许水，盖上锅盖煮60秒。然后加入牛肉片，翻炒均匀。最后加盐调味，翻炒均匀即可食用。

制作苦蜜的技巧牛肉馅

苦瓜牛肉的做法

1.将牛肉清洗干净，切成片（横向纵向切牛肉、羊、鸡肉时，一定要把牛肉的纤维切掉~~）

2.将切好的牛肉用清水浸泡15分钟，水中加入一勺白酒

3。将泡好的牛肉捞出沥干，加适量盐和半勺油，拌匀腌10分钟，然后加水淀粉给牛肉上浆，最后加入半个蛋清，拌匀

4.将苦瓜洗净，切成片。锅中放入水，水中加少许盐。水烧开后，将苦瓜焯水一分钟，然后快速用冷水浸泡，然后捞出沥干

5。锅里放两勺油。油热后，将牛肉快速煸炒。待牛肉变色后，加入葱花、姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，然后加入加工好的苦瓜一起炒，关火装盘

苦瓜肉馅家常做法

苦瓜一两，猪蹄四两

干香菇2个

辅料

六月鲜酱油少许蛋清

葱少许

料酒李锦记蚝油

蒸苦瓜肉馅步骤

1.苦瓜洗净一个，干香菇洗净，肉用沸水泡软，绞成肉末。加入料酒、葱姜末、蛋清和泡香菇的水，顺一个方向加入。搅拌直至变硬。

2.将苦瓜切成段，去掉中间的果肉。

3.将蘑菇切成小块，加入肉末中一起搅拌

4。将肉末塞入苦瓜中，装盘蒸约12分钟

5。倒入蒸汽将苦瓜榨汁放入锅中，加入蚝油，用水淀粉勾芡，淋在苦瓜上。