不同的是牛肉焯水可以去掉牛肉的血水和腥味。具体做法是，将牛肉切成刀状，用冷水浸泡二十分钟，然后洗净。放入盛有冷水的锅中，水要没过水。将牛肉煮熟，用大火煮沸，然后转小火，除去浮沫，捞出，洗净备用。没有焯水的牛肉腥味很重，血渣依偎在肉里，影响牛肉的口感。这就是焯水和不焯水的区别。

牛肉需要焯一下。焯牛肉时，需要注意在水烧开之前加入牛肉，以保持肉质鲜嫩。

焯水时，不要将牛肉切成小块，也不要在水烧开后放入。这只会使牛肉的味道变硬。未吃完的牛肉需要包裹起来n 保鲜膜包裹并存放在冰箱中。

可以直接炖

牛肉的营养成分较高，但肉纤维较粗。炒的时候可能会导致一些营养成分流失。当然可以炖，但需要加上配套的素菜才能收到更好的效果。因为牛肉比较粗糙，对胃有一定的消化不良问题，所以最好选择淀粉含量高的素菜。

炖牛肉时应该用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质快速凝固，防止肉中的氨基酸流失，保持肉质。可口的。

大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，转小火，让油在一定的温度下浮在汤面上，达到沸腾的目的。影响。

在煮的过程中，盐应晚加水，一次加足水。如果发现水太少，应加开水。

炖肉的前一天，在肉表面涂上芥末，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。

用纱布包裹少量茶叶，放入炉中与牛肉一起炖。肉不仅熟得快，而且味道香。

炖牛肉时加点酒或醋（1公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋），可以使肉质更软嫩。

在肉里放几片山楂或萝卜片，可以让牛肉熟得更快，也可以去腥味。

需要焯一下，用凉水就可以了。

主料：牛腩500克，西红柿2个

辅料：葱4根，姜1片，适量盐适量，花椒10粒

1。准备原料。

2.将姜片、牛肉、花椒放入冷水中，中火煮沸。

3.继续煮一分钟，取出沥干，葱打结，姜切片。

4.将西红柿去皮切块，葱、姜切丝。

5.将牛肉、葱结和姜片放入高压锅中，压20分钟。取出肉，过滤汤。

6.锅中放入少许油，小火将葱、姜炒香。

7.加入西红柿和牛肉，翻炒均匀，加入盐和牛肉汤，大火收汁。

8.炖牛腩。

1.准备好配料。

2.牛肉尽量去掉所有的筋膜，然后切成3厘米大小、2毫米厚的片。用斜刀将卷心菜切成片，然后撕掉卷心菜叶用手切成大块。

3.牛肉中加入一小勺料酒、一个蛋清、一大勺生粉，用手拌匀，然后倒入一勺食用油，拌匀，腌制二十分钟备用。

4.锅中倒入一小勺食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中，用小火翻炒。炒至花椒成熟，干辣椒呈鲜红色，即可关火。

5.将花椒和辣椒倒入碗中，压碎备用。

6.锅中倒入适量食用油。油热后，加入一大勺郫县豆瓣酱和葱段，炒至红油出。

7.锅中倒入适量酱油和热水，然后用大火煮沸。

8.将白菜放入锅中煮两分钟直到变软，然后将其放入一个大碗中。

9.将牛肉片放入锅中，轻轻晃动锅，煮至牛肉片展开，肉质变白。

10.加少许盐和鸡精调味，然后将牛肉和汤倒入装有白菜的大碗中。

11.将花椒和辣椒末撒在牛肉上，再撒上少许蒜末。

12.锅中倒入少许食用油，待油烧至冒烟时关火，然后浇在牛肉上。

13.撒上少许香葱即可食用。

材料：牛肉500克，各种调料。

做法：第一步：将牛肉切成大块，多用清水冲洗两面，将牛肉清洗干净。小贴士：注意牛肉块不要切太小，因为牛肉焯水后会收缩。如果切割时太小，一段时间后它们会收缩并变小。

第二步：将加工好的牛肉放入锅中，然后往锅中加入适量冷水，没过牛肉。这时，打开煤气灶，让牛肉和冷水一起煮。最后，除去表面的泡沫，关火。小贴士：这一步记得不要盖锅，这样可以最大限度地释放出牛肉的腥味。冷水下锅煮牛肉，不仅可以让牛肉更加软嫩，还能更好的去除血水，让牛肉更加美味。

第三步：牛肉焯水后，取出牛肉，再次用热水清洗血沫，直至血沫完全冲洗干净。

提示：这一步要注意用热水，不能用冷水，因为用冷水冲去血沫会使牛肉收缩，煮时不易腐烂。用热水冲洗血沫。相反，这样会使牛肉变得更软煮熟后比较嫩，而且不会有嚼劲。

如果牛肉不焯水直接炖，则锅中加入冷水，将牛肉放入冷水中。锅加热的同时，加入白酒、姜、和大葱。当水温升高并且水沸腾时，拍掉泡沫。慢慢地拍掉泡沫。看到泡沫后将其除去。待不再有泡沫后，在炖牛肉中加入适量的水，然后加入调味料煮。一般水涨后，炖牛肉需要40分钟以上。

炖牛肉时，要在肉中加入热水。炖牛肉时应该用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。

大火煮沸后，揭开锅盖，小火煮20分钟去腥味后，盖上锅盖，改用小火，使油浮在汤面上，保持一定的温度，小火慢炖。

煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加足。如果发现水太少，应加开水。

炖肉的前一天，在肉表面涂上芥末，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包裹起来，与牛肉一起放入炉中炖煮。肉不仅熟得快，而且味道香。

炖牛肉时加入一些酒或醋（1公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋），可以使肉质更软嫩。

在肉里放几片山楂或萝卜片，可以让牛肉熟得更快，也可以去腥味。

我上学的时候，学校附近有一个韩国大排档。

我会在午休时间去那里吃午饭。我只喜欢喝韩国牛肉汤。

尤其是冬天，喝完牛肉汤感觉温暖舒适。

前几天，我在网上搜了一个菜谱，尝试了一下。感觉不太正宗！没办法，只好缠着韩国阿姨教我！韩国阿姨的菜谱确实不一样！味道更差了！将健康牛肉一块、生姜两片、洋葱半个切丝。将它们放入冷水中煮至牛肉可以轻松切碎。

UU用高压锅。煮沸25分钟后，转小火煮5分钟。水比做牛肉酱的时候要多，因为是用牛肉汤做汤底的。使用在韩国商店购买的干蕨菜。 ，因为至少需要浸泡30分钟，所以在煮牛肉的时候，要准备好浸泡一会并将其切成两部分。牛肉煮熟后，撕成丝。加入一勺辣椒粉，一勺酱油，一勺香油，一勺大蒜。将姜末磨碎，加半勺姜末，腌制30分钟。这时准备粉丝和蔬菜粉丝。将蘑菇泡在水里，切成丝。将其放入石锅中煮沸。注意汤不要煮太多，不然所有材料加完后会溢出来。等汤烧开的时候，准备辣椒油。

这个辣椒油很简单。只需用一勺辣椒粉+一量勺食用油搅拌均匀即可成汤。煮沸后加入腌制好的牛肉丝、蕨菜、香菇和辣椒油。

盖上锅盖，再次煮沸，小火煮20分钟。加入提前泡好的面条，煮至面条差不多熟了。第二次季节。根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、牛肉粉。如果喜欢吃辣，到时候可以再加入辣椒粉，最后加入豆芽和葱丝。一锅热腾腾的韩式辣牛肉汤就完成了！ UU小贴士：*如果煮好后不立即吃，粉丝要提前煮好最后加入，不然会变得很粘。 *如果喜欢加生鸡蛋，等汤完全煮熟后，关火，打入一个生鸡蛋，搅拌均匀后盖上锅盖小火煮一会儿。感谢您的观看