【原料】

牛肉500克，西红柿4个（约300克），番茄酱10克，冰糖10克，葱姜各20克，调料袋1个（花椒3克，茴香3克，八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3克、桂皮8克）、盐5克、食用油适量

【做法】

1.将牛肉放入水中浸泡30分钟以上，让剩余的血水沉淀。过程中根据需要换水2-3次，直至水清澈无杂色为止。然后捞出，冲洗干净，沥干水分，切成3厘米见方的块备用。

2.锅中加入适量水，将牛肉块放入盛有冷水的锅中，中火慢慢加热，至水沸腾，煮2分钟，撇去浮沫，取出牛肉，冲洗干净。控制好水分，备用。锅中倒入冷水，中火加热，使牛肉充分吸出血水。

3.加入少许食用油炒锅，热锅冷油，将冰糖放入锅中，小火慢慢加热至冰糖融化，继续搅拌至冰糖变成焦糖色，有均匀的小质地。出现气泡时，加入干牛肉块，翻炒均匀，使牛肉块均匀地沾上糖色。

4.番茄上面划十字刀，放入沸水中泡一会儿，去掉番茄皮，切成小块，放入油锅中，加少许盐，炒至番茄出汁出来后，加入适量番茄酱，继续翻炒，直至番茄变成浓稠的酱汁。

5.倒入炸好的牛肉块，搅拌均匀，然后转入高压锅，加入葱姜片、香料包、盐，搅拌均匀，压压30分钟，直至炖出的牛肉软嫩。

6.高压锅停止工作后，不要急于打开锅盖。继续煮f或者10分钟，让炖牛肉更入味。出锅后加入香菜提味增色，即可食用。炖牛肉是一道家常菜，做法非常简单快捷，而且软嫩可口，不堵塞牙齿。

1

牛肉洗净切块，撒上盐和胡椒粉腌一会儿；

2

洋葱、胡萝卜洗净切段；

3

芹菜洗净切段；

4

带入锅烧热后倒入50克食用油。油至50%热时，加入牛肉块炒至变色；

5

放入炖锅中，加入香叶和花椒。 、将牛肉汤煮至嫩；

6

锅烧热，倒入50克食用油。当油温达到50%热时，加入胡萝卜，煎至金黄色。取出黄色备用；

7

将洋葱放入锅中炒香底油煎至金黄色，加入番茄酱炒至油变红；

8

将已焖至半熟的牛肉放入锅中，然后小火煮至八分熟。加入胡萝卜和芹菜一起煮；

9

加盐和白兰地调一下口味即可食用。

简易炖牛肉 肉料：

材料：

牛肉：2000克

鲜姜：1片

材料：

牛肉：2000克

鲜姜：1片

八角：2粒

白豆蔻：4粒

肉桂皮：2小粒

香叶：4粒

花椒：适量

盐：适量

红烧酱油：适量

步骤：

1 。将牛肉洗净。

2.将洗净的牛肉切成2、3厘米的大块。

3.放入冷水锅中，逼出里面的血水，煮沸后撇去浮沫。

4.准备好调料，种类和数量都可以调整。

5.当泡沫几乎消失时，加入香料，盖上锅盖，小火慢炖。

6.待汤收一半时，加入适量盐。

7.倒入红烧酱油，搅拌均匀。

8.当汤快没了的时候，拿起一块肉，尝尝咸味和成熟度，然后上桌。

9.炖牛肉的成品。

红烧雪花牛肉怎么做？材料：土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，姜10克，葱10克做法1.土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡，去除淀粉，使土豆酥脆。如果你想加点青椒或者红椒也可以。

2.将大蒜、生姜和大葱切成段。

3.锅里放油烧热，加入小火花椒、花椒、蒜片、姜片、葱段炒香。 4.加入土豆丝，翻炒，然后加入盐和醋。如果喜欢加味精，关火后放进去，最后加点葱，会更香

1.主料：精选牛肉3斤。材料：土豆6两、胡萝卜5两、蘑菇3两、红枣1两、洋葱2两、芹菜2两、青蒜1两。调料：精盐、绍兴酒、味精、番茄酱、生菜油、白兰地、面粉、香叶、花椒、黄油。

2.将牛肉切成核桃大小的块，焯水后用冷水洗净；将土豆、胡萝卜去皮，切成两厘米的球状，然后放入热油中炸至上色；一半洋葱剪掉指甲，一半切成大块；芹菜去叶，洗净，切段；将青蒜洗净，切成小粒l 用斜刀切片；蘑菇洗净切片；红枣去核，洗净。

3.锅置火上，加水，加入牛肉块、洋葱块、胡萝卜块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒，用精盐、绍兴酒、味精调味。水烧开后，转小火，煮至牛肉片酥脆。把它们拿出来，只留下牛肉和汤。

4.将炸好的土豆、胡萝卜丸、蘑菇片、红枣、牛肉块放入瓦罐中。

5.将炒锅放在火上，加入食用油和面粉，用小火慢慢煎至呈浅黄色；然后加入番茄酱炒匀，然后慢慢加入原炖牛肉汤，边加边搅拌；直到变薄。汤汁浓稠如米汤。将汤过滤，倒入盛有牛肉块和配料的锅中。把它放在火上煮沸。减少热量并煮沸呃大约20分钟。用黄油将洋葱片炒香，然后倒入罐子中。食用前，加入一些白兰地和青蒜片，煮一会儿。

第一步：将适量牛腩放入水中浸泡一小时，去除血水。

第2步，切成约2.5厘米宽的大块，再次冲洗掉血水。

第三步、锅中加入适量水，放入牛肉块。

第四步：焯至半沸，取出。

第五步：用温水洗净，控水备用。

第六步：锅中烧热适量油，加入适量葱、姜、花椒、花椒、八角、干红辣椒、冰糖，炒至香。 ,

步骤7.倒入适量火锅材料。

第八步，炒红油。

步骤9.加入牛肉。

第10步、老抽和生抽适量酱油。

第11步，炒至变色。

第12步、倒入适量的水。一定要加足够的水。水不要加一半。

第13步，2小罐啤酒。

第14步、加入适量盐，盖上锅盖，中小火煮一个半小时。

第15步，大火收汁。

配料

1.牛肉适量，八角1个，桂皮1小块，香叶1片，花椒2-3粒，干红辣椒2-3个，蒜2-3头，葱少许，姜2片，料酒，生抽、盐少许、醋少许（不是每个人都需要，要看自己的口味和实际情况

根据情况而定，葱、姜、蒜、料酒、盐都是必要的）

2.郫县豆瓣酱1勺，番茄1个，番茄酱少许，盐少许

做法

第一步，将牛肉从水中捞出。将其浸泡在冷水中过夜。目的是让肉里的血渗出来。据说在美国买的肉在屠宰时没有放血，所以有腥味。听说英国也是这样，其他国家不知道。所以这一步非常重要！我用的是冷水浸泡的方法，中途换水。浸泡后，牛肉的颜色会变成像猪肉一样的浅色。

第二步，将水烧开，然后将泡好的或捞出来的牛肉与材料1一起放入沸水中，加入料酒。再次煮沸后，汤表面可能仍有血沫漂浮。继续用勺子去除血沫。

第三步，将处理好的牛肉和肉汤倒入慢炖锅中，先用大火煮沸，然后转小火煮约3小时。很多人听到后可能都傻眼了d 3小时，但其实你也可以用高压锅，大概需要15-20分钟。我认为这个慢炖锅实际上非常有用，尽管它加热得很慢。您可以在上课前将其打开并忘记它。下课回来，汤就炖好了，很方便。而且慢煮比高压锅煮的味道更好。我隔壁的帅哥有一个巨大的慢炖锅。他经常把一块巨大的带骨猪排用各种调料腌制一下，放进去，插上电源就出去，留下我在厨房里闻着。肉的香味慢慢散发出来。

。 。如此贪婪。 。 。哈哈哈

第四步，把炖好的牛肉块捞起来，汤留着备用。然后锅中热油，放入约一勺郫县豆瓣酱炒香，依次倒入牛肉、西红柿、番茄酱炒香，然后倒入剩下的牛肉汤并一起做饭。如果不够咸，可以再加一点盐。不用把汤全部倒进去，单独盛在碗里或者煮面条也很棒！这红烧牛肉很香，汤也很浓。郫县豆瓣酱和番茄酱是关键。

食材清单

牛腩800克，葱1根，姜10克，大料2颗

花椒3克，葱末，姜末，甜面酱适量，料酒2勺，香油一勺，酱油适量，两勺

水淀粉适量，冰糖两小块，一克鸡精

步骤：

1.将牛肉切成较宽的条（因为牛肉收缩很多）

2.锅里加水，加入牛肉。水量应该和牛肉的量一样。

3.水烧开后，拍去血沫，加入葱、姜、大料、花椒，转入九阳高压锅中好吧。注意保留牛肉汤。如果你喜欢牛肉，你可以多做一些。 （半成品放凉后放入冰箱冷冻，做多少就拿多少，汤也可分份冷冻。） 6至7两（可以做一盘）抓。

4后，我们将牛肉切成0.6厘米的片（片更入味），备用。 （我比较懒，所以就只挑小块了。） 将龙鱼芥末油放入锅中，加入八角料，开小火。待大料颜色变深、香味浓郁时，加入甜面酱（食用用小勺）。两勺）

5 小火炒香，加入葱、姜末。待面酱变色后，加入牛肉汤。同时加入料酒、酱油色素、鸡精、冰糖。

6锅烧开后，加入牛肉，盖上锅盖，中小火煮。煮沸后le，汤汁减少，加点味精、水淀粉勾芡，淋少许香油即可上桌。

7的成品红烧牛肉有入口即化的感觉，老人小孩吃都没问题。

用料

牛肉2斤

大蒜1头

葱1个

姜5片

老抽2勺

生抽4勺

盐4小勺

利民面酱150克< /p>

4 个八角

步骤

1.炖牛肉的关键步骤是冷热水的使用。

2.将牛肉切成块，用冷水浸泡20至30分钟，然后用冷水冲洗

3。将洗净的生牛肉块放入锅中，加冷水，中火煮沸。水沸腾后，关火。

4.提前将水烧开，然后用热水冲洗牛肉至少两次。

5.将牛肉放入锅中，倒入热水。水至少应不要盖住牛肉。 、八角、葱（大段）、姜、蒜（整瓣）、面酱、老抽、生抽、盐放入锅中，开始吧。

6.选择直接在高压锅里炖牛肉，完成这个过程就可以收汁了。用普通锅大火煮20分钟，然后转小火煮90分钟。过程中一定不要打开盖子。最后小火煮后收汁

7。另锅中加入少许油，放入切碎的胡萝卜先翻炒片刻，然后加入土豆和洋葱翻炒至熟5分钟。 （胡萝卜一定要先放）

8.将一些炖牛肉加入土豆、胡萝卜和洋葱中，加一些汤，然后开始咕咕咕地喝。汁快没了，就可以吃了。

材料：

牛肉2斤，葱适量，适量生姜适量，八角2个，甜面酱50克，白糖少许。

步骤

1.先将牛肉洗净，整块放入水中煮至八成熟。

2.将煮熟的牛肉切成约5厘米长、3厘米宽的长方块。

3.炒锅大火烧热，倒入色拉油，将大料炒至枣红色。将洋葱和姜末加入锅中。

4.转小火，加入甜面酱炒香。

5.倒入牛肉汤（汤量以没过牛肉为宜），少许糖，加入牛肉翻炒均匀，大火煮沸，然后小火煮约1小时< /p>

6。牛肉煮软后，转大火收汁，勾芡肉，淋上香油。装盘。