材料

牛肉300克

黄豆200克

青椒少许

料酒、姜少许

八角、茴香少许

葱花少许

1：黄豆不好炖，需要提前泡一夜。将牛肉切成小块，煮一会儿去血水，姜拍碎，青椒切块备用。

2：将锅中的油加热至70%热。加入干花椒、干辣椒、牛肚翻炒。没有水时，加少许盐，然后加入豆瓣菜。继续翻炒老姜，炒出香味，然后加入少许料酒翻炒均匀。

3：加入适量的水，然后加入八角和茴香，煮沸后捞出撇去浮沫，然后倒入黄豆，搅拌均匀，盖上锅盖，小火焖煮。 。黄豆和牛肉不易脆，所以煮的时间稍长一些。

4：待牛肉、黄豆煎至酥脆时，加入青椒、味精，出锅装盘，撒上葱花即可。

原料：牛排骨3斤，生姜20克，八角1个，桂皮1片，花椒2克，干辣椒10克，干辣椒10克沙姜、葱15克、山楂5克、萝卜1个、芹菜叶、蒜1个（不喜欢的可以不放）

调料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺、辣椒粉1勺

制作过程： 1、将买来的牛肉泡水2小时，去掉多余的血水，然后切成合适的块件

2。将牛肉放入锅中，然后添加足够的水，用大火将其煮沸。当出现泡沫时，用砂滤器除去泡沫，然后再煮5分钟。取出牛肉并用温水冲洗。

3.准备一些切碎的姜、葱、干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。加点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易变得松软可口。

4.将冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，加入步骤3中的所有辅料，加入适量热水（或者是刚煮好的牛肉原汤，沉淀后过滤即可使用），压20分钟后大约一分钟，放气后取出。

5.另起锅烧热，倒入适量菜籽油。油热时，加入1汤匙猪油，溶解。加入姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角炒香nt，加入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或糯米椒），炒至颜色变红，有辣味

6。加入压好的牛肉翻炒均匀，加入牛肉炖汤，加适量盐、胡椒粉、冰糖调味，大火烧开后煮10分钟左右。

7.然后加入焯水的白萝卜一起煮

8。另取一个保温好的锅，将焯好的豆芽和魔芋片放在底部。注：这里的食材可以是应季的，也可以添加自己喜欢的食材，也可以什么都不添加。牛肉吃完后，像火锅一样冲洗一下即可。

9.将煮好的牛肉萝卜汤倒入豆芽锅中，撒上芹菜段，边煮边上桌。

食材清单

牛肉270克，胡萝卜120克，白萝卜160克，葱1根，姜1小片，八角2个，炒料8个酒克毫升，盐2克

家常炖牛肉汤的做法

1．将准备好的牛肉清洗干净后，可以在水中浸泡2小时，以泡出牛肉中的血水。 ，这样可以减少腥味，让炖出的牛肉汤味道更好

2.泡过的牛肉颜色会明显变白。清洗干净后，切成大块。您可以将其切成稍大的块。 ，因为牛肉在炖的过程中会收缩，大块吃起来会更过瘾

3。将洗净的胡萝卜和白萝卜切成滚刀块

4.将牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒去腥，大火煮沸，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量逼出牛肉中的血水，然后试着把表面的泡沫去掉，把它们全部撇去

4。牛肉焯水后取出，用温水洗净，将表面的浮沫冲洗干净牛肉的r面。请勿使用冷水。牛肉遇到冷水，肉会变紧，炖出的牛肉汤就不好吃

5。焯牛肉的那锅汤不要扔掉。用这锅汤来煮牛肉，煮出来的牛肉汤味道会更好。将洗净的牛肉块放入砂锅中，然后找一个滤网，将刚刚焯过的牛肉汤过滤入砂锅中。这将过滤掉一些残留物和泡沫。用原汤炖出来的牛肉汤味道会更好。

6.倒入更多的原汤，至少足以覆盖牛肉。加入姜片、胡萝卜和白萝卜，用大火煮沸。大火煮沸后，加入少许料酒。此时加入料酒，可以更好地去除腥味。烧开后转小火焖2小时

牛肉500克

香菇250克

黄豆250克

配件

老抽2汤匙、蔬菜鸡精、生抽1汤匙、五香粉2汤匙、姜粉2汤匙、灯笼椒2克、青椒2个、洋葱1个、蒜头1个、蒜头2瓣、料酒1勺

第1步

新鲜可口，适合下饭

第2步

准备好材料，浸泡提前将大豆。

第三步

蘑菇洗净切丁

第四步

青椒和甜椒切丁

步骤5

将牛肉切成方块

步骤6

将洋葱和大蒜切成方块

步骤7

准备调味料

第8步

烧热油，加入牛肉块翻炒。

第9步

沥干水分，加入调味料。

第10步

加入老抽和生抽

第11步

加入洋葱和大蒜

第12步

加入黄豆炒

第13步

加入蘑菇炒

第14步

第15步

快熟时，加入青椒和青椒

第16步

炒好后加入鸡精调味

烹饪技巧

黄豆一定要泡软，以免豆腥味。在油中加入更多的辣椒。如果喜欢吃辣的，可以加一点小米。 ，如果喜欢带酱味的，味道浓郁的话可以加一点豆瓣酱或者甜面酱。

阅读如何制作牛肉丁。首先，将黄豆煮熟，将牛肉丁炖至熟。然后倒入黄豆，加入生抽、糖和盐。最好用一些浓点的豆沙。一起炒

材料：

黄豆1000克

牛肉1000克

小米350花椒克

黑豆100克

食用油600克

花椒50克

大蒜1头

姜1块r

盐30克

糖20克

老抽5勺

陕北下街牛肉黄豆步骤在家做酱：

第一步：黄豆洗净用水浸泡一夜，鲜牛肉用盐腌一夜，黄豆放入高压锅中压50分钟，捞出备用，压黄豆的水留着

第2步将牛肉捞出沥干

第3步将牛肉切成小块

p>

第4步将生姜去皮切碎

第5步将大蒜切碎

第6步将小米椒洗净切碎，但不要切得太碎

Step 7 将花椒和姜皮洗净沥干

Step 8 锅中加入食用油，烧至微热，倒入花椒和姜皮，小火煮约两分钟，沥干取出花椒和姜皮，只留锅里的油

第9步 油烧热，加入姜末、姜末蒜和小米椒，炒至小米椒稍微变色

Step 10 加入牛肉块，炒

Step 11 加入黄豆沥干，继续炒

第12步倒入洗净的黑豆翻炒

第13步翻炒五六分钟后，将整锅混合物倒入高压锅中，与黄豆汤一起小火煮

第14步加入生抽、盐、冰糖，小火煮，不时搅拌

第15步：煮约一小时，大火收汤，将牛肉和大酱炒成糊状，尝一尝，咸甜可口，关火，等酱汁凉了，装瓶保存

材料

花椒碎2茶匙；黑豆150克； 350克牛肉末； 5瓣大蒜；生姜1小块；白酒20克；酱油10克；炸花生米150克； 2茶匙五穗e粉；辣椒碎120克；白芝麻20克；甜面酱40克； 3茶匙糖；盐 适量；玉米油约600ML

做法

蒜、姜切碎，加入牛肉末，再加入1茶匙糖、酱油、白酒

拌匀，腌半小时

炒花生和黑豆

黑豆稍微切碎

花生稍微捣碎

锅中倒入玉米油，油热，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炒

炒至牛肉变黑，关小火继续炒

炒至牛肉酥脆，颜色变深

加入切碎的黑豆翻炒几下

加入花生捣碎翻炒均匀

加入辣椒末翻炒均匀

加入甜面酱、2汤匙糖、适量盐，翻炒均匀，并撒上w海特芝麻。冷却后装瓶密封保存

麻辣牛肉酱

材料

炸花生适量；牛里脊肉500克；甜面酱300克；干辣椒150克；色拉油500克；调味品；葱；姜;胡椒;八角;料酒；鸡精

做法

牛肉去掉筋膜洗净备用，葱姜洗净切葱姜末备用

将牛肉切成黄豆大小的块

将肉放入容器中，倒入料酒腌一会儿

锅中倒入水，加热。水烧开后，加入洗净的干辣椒，煮几分钟，直至辣椒变软。捞出沥干水分。

将辣椒用食品加工机磨成细粉，或者用刀剁成细粉。

锅里倒入少许油，加入花椒、八角，炒香后取出

锅中倒入少许油，加入牛肉丁炒至水干肉熟盛起。 p >

将500克色拉油倒入锅中，加热至50%热。倒入辣椒末翻炒

然后加入姜末，继续中小火翻炒

不继续搅拌，直到辣椒油烧开10分钟后出锅

当锅内气泡变小，说明辣椒水快干时，加入切碎的葱花继续翻炒五分钟

加入炸好的牛肉丁，再炒五分钟

加入甜面酱，继续炒几分钟，直到酱汁渗透变色

关火，加入适量鸡精搅拌均匀

冷却后加入炸好的花生米，搅拌均匀n

黄豆当然可以压成牛肉。首先，大豆和牛肉的蛋白质含量比较高，属于低脂肪食物。尤其是大豆，其脂肪含量相对较少，食后能起到很好的滋补开胃的作用。

牛肉主要吃法是炒或烤。也可以冷着吃。黄豆和牛肉一起吃是不错的选择，所以牛肉和黄豆可以一起吃。试试这个烹饪方法。

方法一：

材料：

牛肉500克，味精2克，花椒、五角星各5克八角、葱，洋葱、酒、酱油各25克，豆瓣酱20克，白糖15克。

准备步骤：

1.将牛肉切块，用热水烫一下，沥干水分备用；

2.把油烧热，切成块。将葱、姜炒香，然后加入辣豆瓣酱翻炒直到红色。

3.加入牛肉块翻炒，加入酱油、糖、胡椒粉、料酒、味精、八角，最后加水泡牛肉。

4.小火煮至汤汁浓稠、肉酥香即可。

做法二：

原料：

牛肉600克，葱1根，姜2片，八角1汤匙，各80克干辣椒、陈皮 辅料：主料A：酒酿、绍酒、糖、酱油各1汤匙，酱油、鸡精、胡椒粉、香油各1/4茶匙，水1杯

准备步骤：

1、牛肉洗净，切成0.5厘米的长方形厚片。陈皮切条，葱洗净切长段，姜去皮切丝。

2.锅中烧热1杯油，放入牛肉片，小火煎至肉片干脆后捞出。

3.倒出炸油，离开锅中放1茶匙油烧热，将干辣椒炒香，加入陈皮炒香，然后加入葱、姜炒匀。

4.最后加入牛肉片、八角和A料，小火煮至汤收干即可食用。

做法三：

主料：川辣红烧牛肉 主料：牛排骨、土豆（或黄豆、白萝卜）

辅料：豆瓣酱 大料 干香叶、姜、蒜、葱

准备步骤：

1.将整块肉放入沸水中煮，去除血水。

2.将肉冷干，切成3CM的块，备用。

3.烧热锅，将油烧至60%热，加入姜片和蒜块爆香，然后将牛肉块放入锅中煎（3-5分钟）

4、架起蒸锅，将炒好的牛肉放入锅中，加水，水与牛肉的比例为5：1。增加热量直到水烧开了。

5.水烧开后，稍微把火关小，加入大料、香叶（两片就够了）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好），小火煮半小时。

6.趁牛肉炖半个小时的时候，锅里烧热油，炒豆瓣酱。半小时后倒入蒸锅，加少许干辣椒（喜欢麻味的可加少许花椒）。

7.牛肉炖一个半小时后，加入切碎的土豆和白洋葱。再煮半小时至四十五分钟，直至汤色呈深红色，即可关火放入盆中

做法四：

材料：

红烧牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，胡椒粉1～5克，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量。

准备步骤：

1.切牛肉里切成块，在沸水中焯一下，捞出，切块。将萝卜切成方块。将花椒和八角用纱布包裹起来；

2.锅置旺火上，加入花生油烧至三成熟，加入豆瓣酱炒至油变红。

3.加入150克鲜汤、和牛、香料包、盐和糖，煮沸。去掉泡沫，用小火煮至熟。

4.将萝卜块放入沸水中焯一下，放入锅中，加盐煮至汁浓肉嫩。食用时取出香袋，撒上香菜；

要点：最后一块牛肉要炖软

做法五：

主料：

主料：牛腩

辅料：生姜1片、八角2个、草果1个、白糖1勺、杨梅酒2勺、葱适量、花椒适量

1.将牛腩切成方块，与花椒一起放入大方块中。将其放入碗中，用清水浸泡约20分钟。泡好血后，沥干血水，沥干牛肉。

2.如果血水较多，可以中途换水，焯一下。姜2片切碎，将牛肉、牛肉放入锅中，煮沸后继续煮五六分钟，捞出牛肉，用水冲洗干净，沥干备用。

3.锅洗净，加入两汤匙油，加入沥干的牛肉、姜片、葱，中火炒，倒入杨梅酒2汤匙，加入老抽1汤匙。 、生抽1勺、糖1勺，炒匀。

4.将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角果，煮滚，转入砂锅，盖上锅盖，改小火焖煮半小时不到2小时，直到牛肉变软。烂后转大火收汁。这时可以尝尝咸淡，加入适量的盐调味。

方法六：

材料：

牛肉、土豆、胡萝卜、家庭版红烧牛肉调料：干红辣椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、水、淀粉

准备步骤：

1．将牛肉洗净切成块，用清水冲洗干净，最好沥干。干燥水分。

2.用酱油、淀粉、白葡萄酒和肉桂腌制牛肉。拌匀后，用保鲜膜包好，腌制2小时左右。

3.将土豆去皮，切成块。将胡萝卜洗净，切成块。将它们倒入水中并放在一边。将生姜切片并放在一边。牛肉腌制好后，去掉肉桂，倒掉多余的水。

4.锅中倒入一层色拉油。需要有莫重新放油，因为这次用的牛肉很瘦，油不多。先用热油将葱片、姜片、干红辣椒炒香，然后加入牛肉翻炒。

5.牛肉吸油后，倒入酱油，加糖。搅拌均匀，倒入水没过牛肉的一半，中火煮沸。

6.当牛肉的香味散发出来时，倒入水，使水完全覆盖牛肉。第二次调味，加入五香料粉和盐，小火煮。确保锅内始终有小气泡，这样40-50分钟后，牛肉就会酥脆，汤也不会消耗太多。加入土豆块和胡萝卜块，煮约10分钟，就这样！

做法七：

原料：

黄牛肉1000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟植物油150克，绍15克酒、郫县豆瓣80克、白糖10克、2个四川红烧牛肉各克【6】生姜、葱，精盐5克，花椒40粒，水1500克。

准备步骤：

1.选择带筋的牛肉（有筋骨的更好），先用水洗净，切成小块（1000克切成50块）。放入盆中，加水1500克，浸泡20分钟，倒入铝锅中，煮至刚刚沸腾，去掉血沫，否则成品菜不新鲜。

2.将生姜拍碎，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。将白糖炒成糖色汁。将桂皮、花椒、八角用纱布包好，做成调料袋，郫县豆瓣切细片。

3.将炒锅放在火上，加入郫县豆瓣和熟植物油炒至颜色变香。加入牛肉煮水，煮约3分钟。使用有槽勺来 r取出剩余的豆沙。将牛肉倒入铝锅中，然后加入姜、葱、绍兴酒、盐、糖汁、香料包。小火煮4小时。待牛肉软了，汁浓了，加入萝卜，继续煮半小时。 。取出姜、葱和香料包，放在盘子上。