一般用高压锅炖30分钟左右。

材料：

牛腱、姜、葱1段、料酒、桂皮、砂仁、豆蔻、茴香、草果、月桂叶、八角、老抽、生烟、冰糖、酱油

做法

先准备好牛小腿，洗净，放入冷水锅中煮沸。加入少许生姜、一段葱、少许料酒，一起煮约15分钟，即可去除血沫和腥味。

煮好后，用水冲洗。

在另一个砂锅中，用纱布包裹肉桂、月桂叶、八角、砂仁、小豆蔻、小茴香、草莓，大火煮沸，加入老抽、生抽、冰糖、面条。黑酱油。

然后将牛腱放入锅中，大火煮沸，煮10分钟tes，然后改小火煮一个小时。

然后自然冷却，将牛小腿放入锅中浸泡过夜。

将牛筋切成小块，加入盐、糖、生抽、料酒、生粉腌制入味

放入平放并让水沸腾。 ，煮10分钟

然后就可以享用了

是假的，但牛肉品质不行非常好。我们四个人一线城市生牛肉要42元一斤。一斤生牛肉大约可以煮0.6斤熟牛肉。熟牛肉卖80元一斤。一斤37元，真是不敢恭维啊！

腌制1磅牛肉需要8克盐。准备材料：牛肉1斤，葱、姜、蒜适量，香叶2片，桂皮2片，适量吃了适量料酒，酱油5勺，盐8克，五香粉2勺，黑胡椒2勺。工具：调料碗、烤箱、筷子。

1.牛肉切成手指粗的片，不要太小。烘烤时水分会严重减少。

2、加入盐、老抽、料酒、姜、辣椒粉、孜然粉、姜粉、花椒粉、孜然籽腌制。

3. 将锡纸放在盘子上。 1磅牛肉放在一个半盘子里。收缩后即可放在盘子上。

4、180度预热10分钟，加入牛肉，打开热风功能，烤20分钟。

5.烤好后，等待预热散去，然后取出牛肉干。腌制好的牛肉现在就准备好了。

腌制100磅牛肉，需要加20磅盐。

腌一斤牛肉，大约需要加2两盐。盐不要加太多，也不能太少。太多的盐会太咸。如果放得太少，就会破裂，所以一定要适量。

培根的腌制非常讲究和关键。一般盐要按每斤肉一斤盐的比例均匀地抹在肉上，尤其是肉皮上。不然熏完后肉皮就无法咀嚼了。您还可以添加一些白葡萄酒。不添加其他调料，这样熏出来的腊肉才会有纯正的肉味。将腌好的肉放在有盖的大盆里腌三天，每天翻动一次，把肉放在上面朝下，把肉放在下面朝上。确保肉腌制均匀。三天后，将肉一块一块地用铁丝串起来，挂在阴凉处晾干，或者挂在通风口处风干。

腌牛肉虽然好吃，但是因为腌制的食物偏咸，所以最好少吃。

牛腱一个小时左右就可以熟了。如果用高压锅煮的话，只需要半个小时左右。

牛筋其实就是牛的前腿和后腿的肉。前腿肉称为前筋，后腿肉称为后筋。因为肉里有筋，所以炖的时候需要一定的时间。

牛筋是牛的四蹄上端经过细分割的肉。一种是带骨牛筋，另一种是去骨牛筋。肉质呈红色，内含筋骨，故呈红白镶嵌状态。牛筋比较适合炖、红烧或者酱。

煮牛筋多久取决于个人口味喜好和牛筋的大小。可以直接切成半斤重和整条牛腿。烹饪肯定是不同的。亲自，我觉得牛肉还是少煮多煮比较好，这样牛肉味道鲜嫩多汁。我给大家提供一个酱牛肉的做法：

中草药配方：

陈皮60克，八角50克，花椒50克，草果40克，桂皮45克，枝条30克，山楂30克，砂仁30克，小茴香30克，山奈酚30克，高良姜30克，甘草25克，白豆蔻25克，黑胡椒20克。

使用方法：将以上材料打碎，装入调料袋中备用。

辅料：干辣椒、葱结、优质纯粮白酒、啤酒、蒙牛纯牛奶、南方牛奶或腐乳块、番茄酱、豆瓣酱、牛油、调味核苷酸二钠、鸡肉香精、红曲米粉、柠檬黄、酱油。黄豆牛肉汤的做法：

1.牛骨棒30公斤（砸开），土鸡2只，洗净去内脏，放入不锈钢桶中，倒入水100公斤，加入生姜250克切块，葱一根，大火煮15分钟，撇去浮沫，转小火煮12小时，然后用60目滤网过滤汤汁，留下约60公斤肉汤供以后使用。

2.将滤过的肉汤放入袋中用大火煮沸，然后转小火，然后加入三斤黄油和三斤鸡油煮30分钟。

黄豆酱的制备：

在上述步骤煮好的黄豆汤中，加入北酒1瓶、蒙牛牛奶1袋、南方牛奶100克或10粒豆腐脑、番茄酱1斤、豆瓣酱500克、酱油250克、盐500克、味精250克、白糖250克、鸡精100克、调味核苷酸二钠20克，搅拌至融化，以免粘连锅。

趁锅里的味噌汤微沸时，放入洗净、切成约重的牛腿肉250克-300克。小火将酱汁煮30分钟，调大火并调好颜色后即可关火。加入红曲粉15克、柠檬黄1克、白酒250克，调匀，过滤后倒入锅中。加入葱1根、干辣椒100克、香油2两。关火，煮约8小时。

注：辅料和调味品只是近似值，应根据地区口味进行调整。

用这种方法做出来的牛肉比较嫩，多汁。半公斤左右的肉需要煮30分钟，文火慢炖8个小时左右。此时正值老汤沸腾，天气炎热。红烧肉要看火候。比如现在天气是东北，如果放在室外肯定不行，因为天气太冷，汤的温度下降太快，会导致肉过冷。好了，所以需要考虑根据天气温度，如果感觉冷，就适当延长煮的时间。

另一种方法是小火慢炖，通常需要三个小时左右。

个人意见仅供参考！

腌牛肉之前先用冷水浸泡两个小时左右。最好不要超过3小时。牛肉泡两小时内味道最好。将牛肉提前用冷水浸泡，这样更容易煮熟，更入味，也可以缩短烹饪时间。

红烧牛肉一般选用牛小腿肉。这部分的牛肉比较紧实，不容易散开。处理牛腿肉时，用盐擦拭表面，然后用清水冲洗。将洗净的牛肉浸泡2小时，洗去上面的血水和污垢。冷水浸泡后，不用焯水，直接放入锅中煮即可。

红烧蜜蜂f一般需要较长时间，所以建议提前浸泡。泡好后放入锅中加冷水煮开，然后将牛肉放入锅中。这时候就需要加入一些腌料，然后煮沸。煮熟后不能立即食用。牛肉需要在腌料中浸泡2小时以上，才能让牛肉更加入味。

注意，泡牛肉之前需要用清水冲洗干净，然后用清水浸泡2小时。这样可以泡出牛肉中的一些杂质，达到去腥的效果。如果觉得牛肉里还有腥味和血水，可以再焯一下。记得用冷水焯一下，不要用热水。

原料：牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

调料配方：桂皮2克、八角5克、丁香1克、当归2克、草果1个、香叶3片、香沙2个、甘草0.5克米、花椒20粒、红辣椒5个各、山奈5克、陈皮4克。

调料：盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、辣椒粉200克、10粒克香菜。

牛肉汤

做法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加水5斤，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：黄油500克炼至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜，和葱完成