开水煮沸，煮沸后加3倍水盛入盘中，放点香菜

【主要原料】 ：牛肉380克，牛油（或猪油）120克。

【辅料】：鸡蛋、葱、姜、辣椒。

【调料】：葱油（或香料油）、盐、味精、鸡粉、五香料粉（或十三香料）生抽、老抽、芝麻香油。

【准备工作】：

1.纯牛肉饺子味道不好，所以我们可以在里面加点牛油（注意是牛油而不是牛油）黄油，如果加后者就很油腻了。如果没有牛油，可以用猪油代替）。先将牛肉和脂肪切成小块，然后加入15克姜和15克葱，用刀切成小颗粒。将切好的肉放入盆中备用。

2.切200克绿洋葱斜切成片，然后切成葱花备用。

3.将1小把花椒放入200克沸水中，浸泡至水自然冷却。然后将花椒捞出，得到花椒水约180克。

猪肉和牛肉可以混合做饺子馅。常用的是西葫芦肉末馅料。材料：猪肉、牛肉馅适量，西葫芦适量，面粉适量。调料：韭菜适量。 、酱油适量、蚝油适量、盐适量、水适量。步骤： 1. 将面粉和冷水揉成面团。揉得稍微光滑后，盖上盖子，再揉20分钟左右。会非常光滑湿润；

2.将新鲜猪肉和牛肉混合，绞碎成肉馅，或者用刀剁碎；

3.两个西葫芦和几根韭菜。韭菜可以换成小葱或者大葱；

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4.将韭菜切末，加入肉馅中。加入适量酱油、蚝油、盐、少许水；水不要太多，因为瓜会出汁；

5.搅拌均匀，使肉馅充分吸收风味；

6.用刨丝器尽可能水平地刨西葫芦，这样就不会太长。如果太长，可以用刀在盆里左右划几刀；

7.将西葫芦丝直接放入肉馅中拌匀；西葫芦容易熬汤，前面拌肉馅时水要少加；

8.将面糊放在案板上揉匀，擀成长条，分成大小均匀的丸子，擀成中间稍厚、上面稍薄的小圆饼dge;

9.取适量馅料，放在圆饼皮上。用自己的技术包或挤饺子；

材料：

高筋面粉500克，水200克，牛肉350克、牛骨汤/水150克、盐5克、老抽10克、熟酱油15克、花椒粉2克、五香粉2克、蛋白1个、姜末10克、葱末15克、花生油25克、香油5克< /p>

调整馅料步骤：

1.买牛肉的时候可以请店家帮忙切碎牛肉，也可以自己在家切碎，把牛肉末放在干净的大碗里。

注意：选择牛肉时，建议您选择三肥七瘦。这会给你最好的味道。

如果自己在家做，建议做的时候牛肉不要切得太小。

2.准备适量的葱，切成小段，放入一碗牛肉馅。准备适量的水和油，备用。准备适量香菜切碎备用，准备适量洋葱切碎备用。

3.搅拌肉馅的时候，边搅拌边往碗里加水。你不必一直加水。需要观察肉馅的粘度。如果较稠，则需要加水。加水的时候不要加太多，加四次左右就可以了。加水后，牛肉的味道会更加多汁，更加美味。

4.锅烧热，加入适量葱，加入适量洋葱和香菜，炒香。丢弃大葱、香菜和洋葱。沥干油并放在一边。

5.将熟油倒入装有牛肉的碗中，用筷子向一个方向搅拌至浓稠。搅拌的时候一定要完全渗入肉馅里。没有就够了肉的表面可以看到油。

6.将肉馅拌匀后放入冰箱冷藏。想吃的时候加点蔬菜拌匀再包饺子。最后记得放一点香油。 ，可以增加肉馅的香气。

包饺子的步骤

第1步、高筋面粉中加入盐、蛋清和水。揉成光滑的面团后，盖上湿布松弛半小时。

第二步：将醒好的面团揉几下，切成长条，然后擀成长条。切成大小相同的小块，均匀撒上一些面粉，揉匀，将饺子皮擀得稍厚一些。

第三步、水烧开后，用勺子把水推上来，把饺子一个一个地放进去。勺子尽量靠近锅底，推动饺子。关上盖子。

第四步：锅烧开后，倒入冷水和脓液睡觉吧。

第5步，无需盖上盖子，只需再打开两次即可。

第6步、取出后放在盘子上摇匀，防止粘连。就这样了。

发酸的原因可能是饺子馅密封不好。冰箱里很容易滋生细菌。如果饺子馅包得不严实，那里就很容易滋生细菌。侵入可能会导致冰箱内产生异味。

解冻后，可以稍微尝尝。如果没有酸味就可以吃。气味可能是由气味转移引起的。用牛肉包饺子，一定要买牛肉的上半部分【就是牛脊椎两侧的肉，也像猪肉的外脊椎。 ] 肥肉部分不能买，因为肥肉部分的肉是酸的。肉上被脂肪覆盖的部分已经老了，所以嘴里感觉酸酸的。

主要原料：面粉、牛肉馅、韭菜 原料：葱、姜、花椒、料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油 牛肉馅的拌制方法：

1．将花椒放入沸水中浸泡20分钟左右，捞出花椒，花椒水保留备用；

2.牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱、姜搅拌均匀。分批加入花椒水，朝一个方向用力搅拌，使肉馅牢固。 1、韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎； 2、将韭菜加入混合好的牛肉馅中，酌情加盐调节咸味，搅拌均匀，牛肉韭菜饺子馅就做好了。 1、将煮好的牛肉馅取出。面团，案板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑； 2. 将面团分成几份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜覆盖）防止风干），擀成长条，做成面团。将饺子皮擀开，放入牛肉、韭菜馅，包成饺子。如此重复，直到面条和馅料成为一锅水。水沸腾后，加入饺子。放饺子的时候，用锅铲轻轻向一个方向推，防止饺子粘锅底。盖上锅盖，等水烧开，加入半碗冷水，水再次沸腾时，再加入半碗冷水。一共加水3次。当饺子全部浮起、鼓起时，即可取出食用。所有材料都用完了。 http://zhushi.abang.com/od/zhushi/ig/niuroujiucaijz/niuroujiucaijze.htm

所需材料：牛肉1块、芹菜1小把、生姜1片牛肉1块、葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、一小把胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，面粉适量

1.将牛肉洗净控干水分，切丝继续剁碎。葱去掉表面的干部分，葱一半切碎，另一半切成片，姜一半切片，另一半切成小片。制作饺子皮时，将适量的面粉放入盆中，在小碗的水中加半勺盐搅拌均匀，然后倒入面粉中，搅拌至絮状，继续成团。 。

2.牛肉通常是干的、瘦的。包饺子馅的时候，牛肉馅里需要加水。锅中加入一碗水，加入花椒、月桂叶、葱和姜片。煮沸后，关火并冷却。

3.牛肉馅中加入生抽2勺、老抽2勺、适量盐、姜末。后浇匀，将冷却后的材料分三次倒入肉馅中，每次浇完水后，顺时针搅拌，使牛肉充分搅拌。

4.肉馅倒入水后，需要锁水。可以用油来煮，这样会更香、更油、更美味。将油倒入肉馅中，再次搅拌均匀，锁住肉馅。的水分。

5.洗净芹菜并去掉叶子。用刀将芹菜茎切碎。将葱花与香油混合，与切碎的芹菜一起加入牛肉馅中。充分搅拌均匀，牛肉馅就做好了。

6.面团醒发后，放在案板上，擀成长条。切成小块，卷成饺子皮。可以包饺子了。

7.锅中加入适量的水，煮沸。添加饺子。再次煮沸后，加入半碗冷水。如此反复三遍，饺子就基本熟了。