骨头汤、火锅底料、豆瓣酱、葱、姜、盐、胡椒、八角、月桂叶、肉桂、草莓、干辣椒

1.吃火锅，先准备一锅骨头，盛出汤。大葱洗净，切段，切末，生姜切片，香菜切末备用。

2.将食用油倒入热锅中。炒菜时油的用量比平时多一点。将油加热至 50% 热。加入两勺豆瓣酱，然后加入花椒和八角。将香叶、桂皮、草果、葱、干辣椒、姜片用小火炒出香味，炒出红油。这一步非常关键。

3.豆瓣酱炸成红油后，倒入提前煮好的骨头汤，盖上锅盖，开大火，将水烧开。水烧开后，转中小火煮一会儿。如果没有准备骨头汤的话，也可以倒水，加入切成小块的骨头用豆瓣酱煮开，最后加一块火锅底料和盐。

4.趁火锅沸腾的时候，在小碗里放入火锅芝麻酱、蒜末、香菜、葱末。

5.这时，将自己喜欢吃的丸子、肉片放入火锅底料中。 （可以选择在火锅底料上放羊排或鸡肉，也可以做成火锅底料，根据自己喜好调整）

6.在热气腾腾的火锅周围放上你最喜欢的配菜，包括金针菇、肉丸、生菜、菊花等火锅中最常见的配菜。一顿简单的家常火锅饭就做好了。

如何做家常春节菜谱？

春节菜谱中，家常菜应有鱼有肉，荤素搭配均衡。可以用蒸、煮、炒的方法。最好的方法是蒸明，既保持了食物原有的营养，又不会造成热量过高。

汤最好长时间炖。例如，排骨、胡萝卜、玉米汤要炖三个小时左右。

绿色蔬菜可以炒或冷食。在加入蔬菜之前一定要先将油加热。这样可以保持蔬菜的绿色。加入一些蒜末来炒蔬菜，不仅可以去除蔬菜的寒湿，还可以预防病毒。总之，春节家常菜谱既能保留原汁原味，荤素搭配，五色平衡，又营养健康。