文字介绍牛肉饺子的制作过程

步骤：

1.准备食材：面粉500克，新鲜牛肉300克，青菜150克，大葱150克，姜末1.5克，精盐15克，胡椒粉1.5克，酱油50克，味精1克、豆油50g、芝麻油25g。

2.将牛肉切块，加入酱油、姜末、豆油，加水3两拌匀，然后加入葱末、香油、精盐、花椒、味精。将蔬菜切成小块，在沸水中焯一下，挤干水分，加入肉中拌匀，形成馅料。

3.将面粉与温水混合，揉匀。醒一会后，揉至光滑。揉成长条，切成60份，压平，擀成圆形薄皮。

4.左手握住皮，右手摊开馅料，然后包成饼状双手包新形饺子。

5.烧开水。饺子入锅时，随时用勺子推水。锅烧开后，倒入一些冷水。当饺子皮和馅儿分开、鼓起时，将其取出。

牛肉饺子的制作方法

材料：面粉、牛肉馅、韭菜材料：葱、姜、胡椒粉、料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油牛肉馅的搅拌方法：

1.将花椒放入沸水中浸泡20分钟左右，捞出花椒，花椒水保留备用；

2.牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱、姜搅拌均匀。分批加入花椒水，朝一个方向用力搅拌，使肉馅变稠。 1、韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎； 2.将韭菜加入混合好的牛肉馅中，酌情加盐调节咸味，搅拌均匀，牛肉韭菜饺子馅就做好了。 1、将煮好的牛肉馅取出。面团，案板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑； 2、将面团分成几份，取一份（剩下的用湿布或保鲜膜盖住，防止风干）擀成长条，做成面团。将饺子皮擀开，放入牛肉、韭菜馅，包成饺子。如此重复，直到面条和馅料成为一锅水。水沸腾后，加入饺子。放饺子的时候，用锅铲轻轻向一个方向推，防止饺子粘锅底。盖上锅盖，等水烧开，加入半碗冷水，水再次沸腾时，再加入半碗冷水。一共加水3次。当饺子全部浮起、鼓起时，即可取出食用。所有材料都用完了。 http://zhushi.abang.com/od/zhushi/ig/niuroujiucaijz/niuroujiucaijze.htm

牛肉饺子制作过程文字说明

制作山西牛肉饺子时，先在牛肉中加入葱，然后加入花椒水。腌制半小时。将火棕面静置半小时，最后包成饺子。如果要做蒸饺，可以把面条做成热面。水温应该是80度。热面条可以做成蒸饺。

牛肉饺子的做法

材料：

高筋面粉500克，水200克，牛肉350克，牛骨汤/水150克，盐5克，老抽10克，熟15克酱油、花椒粉2g、五香粉2g、蛋白1个、姜末10g、葱末15g、花生油25g、香油5g

馅料步骤：

1.买牛肉的时候可以让店家帮你剁碎牛肉，也可以自己在家切碎，把牛肉末放在一个干净的大碗里。

注意：选择be时ef，建议您选择三胖七瘦。这会给你最好的味道。

如果自己在家做，建议做的时候牛肉不要切得太小。

2.准备适量的葱，切成小段，放入盛有牛肉馅的碗中。准备适量的水和油，备用。准备适量香菜切碎备用，准备适量洋葱切碎备用。

3.搅拌肉馅的时候，边搅拌边往碗里加水。你不必一直加水。需要观察肉馅的粘度。如果较稠，则需要加水。加水的时候不要加太多，加四次左右就可以了。加水后，牛肉的味道会更加多汁，更加美味。

4.锅烧热，加入适量葱，加入适量洋葱和香菜，翻炒至香。丢弃大葱、香菜和洋葱。沥干油并放在一边。

5.将熟油倒入装有牛肉的碗中，用筷子向一个方向搅拌至浓稠。搅拌的时候一定要完全渗入肉馅里。肉表面看不到油就足够了。

6.将肉馅拌匀后放入冰箱冷藏。想吃的时候加点蔬菜拌匀再包饺子。最后记得放一点香油。 ，可以增加肉馅的香气。

包饺子的步骤

第1步、高筋面粉中加入盐、蛋清和水。揉成光滑的面团后，盖上湿布松弛半小时。

第二步：将醒好的面团揉几下，切成长条，然后擀成长条。切成大小相同的小块，均匀撒上一些面粉，揉匀，将饺子皮擀得稍微厚一些。

第三步、水烧开后，用勺子把水推上来，把饺子一个一个地放进去。勺子尽量靠近锅底，推动饺子。关上盖子。

第四步：锅烧开后，倒入冷水，推至休眠。

第5步，无需盖上盖子，只需再打开两次即可。

第6步、取出后放在盘子上摇匀，防止粘连。就是这样

牛肉饺子的制作过程文字图片

牛肉饺子馅料最好的配菜是白萝卜。当然，也可以用芹菜、大葱、韭菜、香菇来做牛肉饺子馅。以白萝卜为例。具体做法是：先将牛肉洗净，用绞肉机或刀剁碎，准备葱姜水，将葱姜水分三次加入到牛肉末中。每次加葱姜水时，向一个方向加满用手搅拌直至变粘。

然后在调味料中加入生抽、老抽、蚝油、盐鸡精、香油，朝一个方向充分搅拌。

将萝卜切丝，再切块，加入食用油，用筷子搅拌备用。这样可以锁住水分，避免萝卜中营养成分的流失。包饺子的时候，牛肉馅里加入萝卜。面团揉20分钟后就可以包饺子了。

文字说明牛肉饺子的制作过程

【所需食材】

首先准备牛肉500克，面粉500克，老抽1勺，生抽2勺酱油、料酒1勺。蚝油1勺，黑胡椒适量，盐适量，鸡精，花椒适量

【步骤】

牛肉可以整块也可以切碎肉。如果是一整块你需要把它磨成肉末哥通常。

取花椒适量，用温水浸泡两个小时，制成花椒。

将肉馅放入盆中，加入老抽、生抽、料酒、葱姜末、盐、鸡精、蚝油、黑胡椒粉等搅拌均匀。

搅拌后，分批加入花椒水，每次倒入后充分搅拌至水全部被吸收。

如果有洋葱的话，可以把洋葱切碎，加入搅拌均匀，味道会更好。

调馅料之前最好先把面团和好，这样在醒发​​的时候就能做好馅料。面团和好后，需要醒发一个多小时。醒发时间越长，面团越好。面团的味道越好。

将醒好的面团分成小剂子，擀成面团，包上馅料，基本就可以包饺子了，这里就不多说了。

对了，关于煮饺子的事，煮饺子的时候，锅里加一点盐，这样饺子就不容易破了。饺子煮好后，加一碗凉水打，然后重复三遍，就是所谓的打。水煮三沸，饺子就做好了。