配料：牛肉、香菇、姜、葱、香菜、豆瓣酱、花生碎、料酒、生抽、糖、姜、八角、香叶、肉桂、孜然、十三香、白芝麻、白酒

先把牛肉泡在水里两个小时，让牛肉的血水泡出来。浸泡后，将牛肉洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、盐。揉匀，腌制十分钟。然后将蘑菇洗净，切成小块备用。

炒锅干后，将花生倒入锅中，将花生慢慢炒熟，取出晾凉，去掉花生皮，捣碎备用。

锅中倒入食用油。加热后，将花椒、月桂叶、八角、肉桂、茴香放入锅中，以及葱段、香菜和姜片。它们都是香料，类似于制作辣椒油。这些香料炒的时候，油的香味会更浓。只要炒至香料变干并变色即可。但不要油炸它们。调料一定要提前洗净泡软，不然很容易炒焦。 ，用小火慢慢煎。

除去所有香料后，将牛肉丁倒入锅中，炒至变色。倒入适量白酒，炒至牛肉干。然后加入一勺豆瓣酱。将红油炒至颜色变亮，然后加入生抽和白糖。

然后倒入蘑菇丁。煎的时候要用小火把水炒干。油炸过程可能需要很长时间。不用担心。炒好后，加入十三香，再炒十分钟。比如，时间到了后，加入切碎的花生和一些盐。切碎的花生吃起来会更香。翻炒均匀后，加入适量辣椒面。如果喜欢吃辣的就多加点。炒几分钟。 , th然后加入白芝麻，再炒几分钟，然后关火。

撒点鸡精味道更香，翻炒均匀，待牛肉酱冷却后装瓶。您一次可以赚更多。如果慢慢吃，保存得好，可以保存一年。没问题，吃饭时用干净的筷子就可以了。

先把香菇和蒜切丁，然后将甜面酱和豆瓣酱搅拌均匀，然后锅里放色拉油，加入牛肉末，翻炒至熟后，盛出，锅中放油，放入沙拉，加入蘑菇翻炒。

加入蒜末翻炒均匀，再加入肉末翻炒均匀，再加入搅拌好的豆瓣酱翻炒均匀。牛肉炒酱做好了

原料

红烧牛肉150克

甜面酱25克

豆瓣酱60克

50克泡香菇若干

辣小米45克

蒜瓣40克

姜末10克

5克白芝麻适量

豆豉20克

植物油160克

麻辣红烧牛肉酱的制作步骤

步骤1酱牛肉150，油150，泡香菇50，蒜末40，姜末10，辣小米45，豆瓣酱60，甜面酱25，豆豉20，芝麻5。

第2步

热油，先放入蘑菇炒一会儿。当蘑菇有水分时，就会有气泡。当气泡变小时，加入辣椒、姜、大蒜、豆豉和酱汁。 、牛肉、糖少许，小火煮。

第三步

煮好后，加入芝麻。

第四步

在瓶子表面涂上适量的香油，盖上盖子，放入冰箱冷藏。

主要材料：适量of牛肉、豆豉适量、花生适量

辅料：姜适量、蒜适量、白酒适量、老抽适量、五香粉适量、碎花椒适量、甜面酱适量、白糖适量、盐适量、白芝麻适量、玉米油（菜籽油）适量

第1步

将蒜、姜切碎，加入切好的牛肉末中，加入1勺糖、老抽、白酒等腌制半小时

步骤2

将花生压碎并剥皮。将豆豉稍微切一下

第3步

油再放一点，热油中倒入菜籽油（或者玉米油），倒入腌制好的牛肉末，然后加入炒五香粉和花椒碎用中火煮至颜色变深，然后转小火

第4步

牛肉炸脆后，加入豆豉和花生炒匀

第5步

加入辣椒面，搅拌均匀，然后加入甜面酱，2汤匙糖，盐，搅拌均匀，加入少许白芝麻，就完成了

最后一步

冷却后从锅中取出，一瓶黑豆辣牛肉酱就完成了

材料：

黄豆1000克< /p>

牛肉1000克

小米椒350克

黑豆100克

食用油600克

花椒50克

大蒜1头

姜1片

盐30克

糖20克

5汤匙黑酱油。

做法：

第一步、将黄豆洗净，用水浸泡过夜。将新鲜牛肉用盐腌过夜。将黄豆放入高压锅中压50分钟。取出并放在一边。压黄豆的水留着。瓦第六。

第2步将牛肉从水中取出并晾干。

第3步将牛肉切成小块。

第四步，生姜去皮切碎。

第5步将大蒜切碎。

第6步将小米椒洗净切碎，但不要切得太细。

第七步将花椒和姜皮一起洗净沥干。

第八步：锅中倒入食用油，烧至微热，倒入花椒和姜皮，小火煮约两分钟，然后沥干花椒和姜皮，只留下花椒和姜皮。锅里放食用油。

第九步将油烧热，加入姜末、蒜末和小米椒，炒至小米椒稍微变色。

第10步加入牛肉块翻炒。

第11步加入沥干的黄豆继续翻炒。

第12步倒入洗净的黑豆，翻炒。

第13步炒五六分钟后，将整锅混合物倒入高压锅中，用小火煮呃用小火和黄豆汤一起煮。

第14步加入生抽、盐、冰糖，小火煮，不时搅拌。

第十五步：小火煮约一个小时后，大火收汤。将牛肉和黄豆酱炒成糊状。尝尝味道。它咸甜可口。关掉火，等待酱汁冷却。装瓶并储存。 。

美味牛肉酱的几个要点 1、切牛肉之前，先去掉筋膜，切成大块。我一般都是把牛肉切成手指大小的小块，肉块吃起来很大。更香了。

2 喜欢吃辣椒的可以多加点红辣椒。在炒的过程中，辣椒会散发出香味，让牛肉酱更加美味。

3提前将芝麻花生炒熟，将花生碎粉碎成花生碎。牛肉酱中的花生吸收了牛肉的脂肪和香气而且非常好吃。

4 加入牛肉块之前，先用热油将郫县豆瓣酱和黑豆瓣酱炒香。尽可能多地使用油。

5最重要的一点是，如果想要牛肉酱炒出香味，至少需要炒半个小时，这样牛肉中的水分就可以了。将完全蒸发。最好煎至微焦，这样味道更好。 ，新鲜可口。掌握了这几点，在家就能做出美味的牛肉酱，拌饭或者拌面都可以。保证味道鲜美，而且非常适合搭配米饭。

1.牛肉切丁，干红辣椒切碎，豆豉切碎

2.处理花椒

（1）花椒、大料温水浸泡

（2）炒锅中水无油炒

(3)锅中倒入油，加入干红辣椒，炒香将干花椒和大蒜炒熟。将材料炒香，一定要用小火

(4)捞出油放凉，装入干净的塑料袋中压碎备用

3.在锅里加入油。 60-70%热时，加入牛肉块，炒至牛肉块没有水（油重时油会变清）。加入所有调味料，用锅铲小火炒三分钟，然后起锅

【牛肉辣椒酱的制作方法】

●【所需食材】：牛肉500克、小米750克、干辣椒150克、香菇100克、生姜100克、大蒜200克、花生适量、白芝麻

●【调料】 ：豆豉适量，食用油适量，生抽20克，牛肉汁适量，酒精30克，甜面酱50克，盐少许，豆瓣酱，白糖50克。

~【制作步骤】~

● 步骤①【牛肉加工]

将新鲜牛肉清洗干净，去掉筋膜，然后用刀切成细粒，然后将牛粒浸泡在清水中。清水浸泡的主要目的是去除牛肉中的血水。浸泡过程中要换几次水，直到牛肉变白，然后捞出。用手把水挤出来放在一边。

● 步骤②【切料】

姜蒜切碎备用，花生切碎备用，小米椒用搅拌机切碎备用，干辣椒切末用搅拌机搅拌备用，香菇提前泡软，然后切成小块挤干水备用。

● 步骤③【煎炸】

锅中加入适量的油。油温为60%热。将处理好的牛肉块放入油锅中煎炸。将火力控制在中或小。 ，将牛肉块慢慢煎至50%干。慢慢加入辣小米和姜末和g蒜入锅炒。保持中火至小火，将锅中的材料慢慢煎至香干。

● 步骤④【加调料】

将锅内的材料炒好后，将香菇放入锅中，小火煎三分钟，然后加入调料酱油酱汁、牛肉汁适量，加入高度酒、甜面酱、少许盐、豆瓣酱、白糖、干辣椒、花生碎、豆豉。用小火慢慢炒至香味四溢。加热约三分钟。搅拌调味料。然后把牛肉辣椒酱从锅里拿出来，撒上白芝麻，牛肉辣椒酱就完成了。

配料详情

猪肉碎150克，甜面酱100克，郫县豆瓣酱100克，洋葱1个，花椒3-4粒，适量煮食料酒、白糖适量、辣椒粉适量花生碎、熟芝麻适量

辣椒肉酱的家常做法

1.切碎一个小洋葱，放在一边

2。炒锅中加入油，将花椒放入冷油中，用小火煎至花椒变黑。去掉花椒并留下它们

3。将洋葱放入锅中，用小火煎至洋葱变成金黄色。拿出来，洋葱不要扔掉，稍后你会用到

4.取出洋葱末后，加入猪肉末，炒至猪肉变色，加入料酒去腥，小火慢慢翻炒，此时锅内的油已浑浊，因为猪肉中的水分

5。炒至锅里的油再次由浑浊变清时，加入郫县豆瓣酱翻炒，豆瓣酱呈微红色时，加入甜面酱，加半碗水，加入糖，加入辣椒粉继续煮沸大火烧开，边小火边不断搅拌，防止烧锅

6、小火煮约10分钟。待油吸到酱汁中后，加入炒好的洋葱末，加入熟芝麻和花生碎，搅拌均匀，再小火煮几分钟

主料

牛肉1000克

辅料

料酒2汤匙，甜面酱，盐1汤匙，糖2茶匙，白糖1汤匙葱、姜3片、生姜半片、酱油2汤匙、八角1撮、干辣椒3条、五香粉1粒、香叶1汤匙、甘草4片、桂皮少许、豆蔻2片、水2杯< /p>

步骤

1.将牛肉用去血水浸泡，切成大块。

2 大葱切段，姜去皮，用水冲洗干净备用。

3.将水倒入锅中。当水大约煮沸，加入牛肉。煮约1分半钟，取出立即放置一旁。用冷水冲洗

4。将水加入锅中并煮沸。添加所有香料。重新开锅。添加牛肉。用大火煮沸，然后用小火煮至牛肉用筷子戳破。然后关火，取出香料袋。

5 将牛肉取出放凉，然后放入腌料中，放入冰箱浸泡一晚

6 第二天早上，将牛肉放入锅中，大火烧开，再煮5分钟，关火，取出牛肉。冷却后放入肉汤中浸泡。吃之前拿一大块切片即可