我们在炖牛肉的时候一般都会将牛肉焯一下，这样可以去掉牛肉中的血水，也可以去除牛肉的部分腥味。其实，炖牛肉的时候，牛肉嫩不嫩，就在这一步决定了。今天我就教大家正确的牛肉烹饪方法。这样牛肉更容易熟烂，吃过一次就难以忘怀。

第一步：将牛肉切成大块，用更多的水冲洗两面，然后将牛肉清洗干净。小贴士：注意牛肉块不要切太小，因为牛肉焯水后会收缩。如果切割时碎片太小，一段时间后它们会收缩并变小。

第二步：将加工好的牛肉放入锅中，然后往锅中加入适量冷水，没过牛肉。这时，打开煤气灶，让牛肉和冷水一起煮。最后，除去表面的泡沫表面并关掉暖气。小贴士：这一步记得不要盖锅，这样可以最大限度地释放出牛肉的腥味。冷水下锅煮牛肉，不仅可以让牛肉更加软嫩，还能更好的去除血水，让牛肉更加美味。

第三步：牛肉焯水后，取出牛肉，再次用热水清洗血沫，直至血沫完全冲洗干净。

提示：这一步要注意用热水，不能用冷水，因为用冷水冲去血沫会使牛肉收缩，煮时不易腐烂。用热水冲洗血沫。相反，这样会让牛肉煮起来更软嫩，而且没有嚼劲。

以上就是牛肉漂烫的整个过程。虽然牛肉表面变色了，但并没有真正煮熟。将焯水的牛肉与其他配菜一起炖。或煮沸五香牛肉或者豆香牛肉都很好吃。不仅味道更加鲜美，而且口感嫩滑，易于烹饪。喜欢牛肉的朋友可以尝试一下

煮法还是一样，只是一锅煮好就把花椒捞起来就可以了，所以它一点也不辣。我不能吃辣，但我还是喜欢吃。总是这样的。

主要材料

牛肉2/3--1斤

辅料

适量花生适量、生姜适量、洋葱适量、香叶适量、茴香适量、花椒适量、肉桂适量、八角适量、花椒适量，生抽适量，辣椒油适量，香油适量，元珍糖适量

第1步，解冻牛肉并切掉多余的部分。筋膜

第二步：锅中倒入水，加入3-5片香叶、1撮小茴香、1撮花椒、4-6粒花椒、1小块肉桂（如尾指）、八角1个、姜4-6片、葱1个，加入牛肉，中小火将水烧开；

第3步，用打蛋器煮的过程中要撇去浮沫，并时不时用筷子在牛肉上扎一下，煮到牛肉熟为止，整个过程不少于1小时，保证肉不流血。牛肉煮熟至少需要1小时。煮熟后捞起，逆着纹理切成薄片。如果剩下的汤不浑浊，过滤，放凉后装瓶。放在冰箱最冷的地方可以保存一个月左右（不是冷冻室）

第四步：将花生炒熟，放凉，装入密实袋中，拉紧袋口，将其平放放在袋子上的案板上，用直圆柱形油条或圆柱形大酒瓶或大啤酒瓶将袋子上的花生压碎，然后将压碎的花生倒入小碗中；

第五步，加入1根葱，将根部切碎，放入碗中。倒入半碗生抽、1/4茶匙糖、2茶匙辣椒油。锅中加入约3汤匙油。油热后，将其与生抽和葱一起倒入碗中。倒入1茶匙香油，搅拌几下，吃牛肉时浇在面条上，然后撒上少许花生碎或烤熟的芝麻，保证香。

烹饪过程中始终保持小火，不要频繁打开锅盖检查。不要提前加盐。稍后加盐会使牛肉炖时更容易变软和烂。 。具体方法是具体如下： 主料：牛肉1500克。辅料：葱1根、姜3大片、蒜1粒、香叶2片、桂皮1粒、花椒20粒、大料2粒、盐30克。 1、准备原料。 2、锅中加入适量的水。水烧开后，加入洗净的牛肉。 3、锅再次烧开后，撇去表面的血沫。 4.将除盐外的所有调味料放入锅中。 5.改小火，煮1小时，加盐，继续煮40分钟。

食材详情 主要原料 牛肉一块 豆芽 一小袋香菜 辅料适量 盐 鸡精适量 甜甜适量土豆粉 郫县豆瓣酱 适量 姜片 适量 白糖 适量 水适量 料酒适量 干辣椒适量，花椒适量，色拉油适量，微辣味适量，耗时半小时高级难度水煮牛肉片

1 准备材料：牛肉一块，一小袋豆芽、香菜适量。

2牛肉片洗净血水，捏干，加少许盐、鸡精、红薯粉、水拌匀腌制。

3香菜洗净，切成小块。

4 将豆芽洗净沥干。

5加入适量色拉油，加入两勺郫县豆瓣酱、蒜片、姜片炒至出现红油。

6加入两饭碗水，煮沸。

7 将汤滤出放在一边，并丢弃剩余的残渣。

8 将锅洗净，将滤过的汤倒回锅中煮沸。

9加入豆芽、半勺盐、半勺鸡精煮至豆芽开始变透明。煮的时间不要太长，这样吃起来才会酥脆。

10取出豆芽，放入碗底。

11 加入腌制好的牛肉片，炒至刚刚熟。加少许料酒去除腥味。

12 然后连汤和牛肉一起倒入碗中。

13 撒上切碎的香菜。

14 将花椒和干辣椒用适量色拉油炒香。

15最后淋在香菜上即可。秋秋的小贴士和心得： 1、豆芽不需要煮很长时间。它们是刚刚透明的状态，所以吃起来很脆。如果你喜欢其他蔬菜，比如黄瓜，也可以用它们代替。 2.这个牛肉比较韧，可能是因为用了水的缘故。如果喜欢吃嫩的，也可以用油快速煮一下。 3. 汤很油腻，所以我什至不喝在它。我把它倒出来。记得过滤一下，以免堵塞下水道。

材料：牛里脊500块，豆芽两把，生菜1小根，葱半个，姜6片，蒜6瓣，花椒适量芝麻花椒两把，干辣椒两把，辣椒粉两勺，四川花椒粉两勺，盐两小勺，东固一品鲜酱油3勺，海天草菇黑酱油半个蛋蛋郫县豆瓣酱一勺，土两勺。 、黄豆淀粉1勺、蛋清1个、香菜1粒、白芝麻一把

水煮牛肉的做法

第1步

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准备一磅牛里脊肉，用刀纵向切成薄片。

第2步

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准备并清洗一半一磅豆芽。 ：

第3步

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准备生菜切成宽条，

第4步

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准备葱姜水。用榨汁机将葱、姜榨汁，过滤。

第五步

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将牛肉放入盆中，加入两勺花椒粉、一小勺盐、生抽，拌匀用你的双手均匀。

第6步

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将葱姜水分三次加入肉中，用手不断地向一个方向搅拌，这样肉吸收水分。肉质非常嫩，味道超级新鲜。

第7步

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打入蛋清，用手搅拌均匀。

第8步

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一定要搅拌一会儿，让肉完全吸收水分。

第9步

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加入马铃薯淀粉搅拌均匀，

第10步

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最后加入一勺油，搅拌均匀。这样，牛肉上浆就完成了。这一步非常重要。将其存放在冰箱中以备后用。

第11步

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炒锅里不需要放油。倒入干辣椒和花椒，用小火烤至干辣椒微烤。膏体上，可以闻到一股浓郁的辛辣香气。

第12步

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倒在切菜板上，用刀切碎。辣椒是煮牛肉的灵魂。

第13步

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锅里放少许油，放入豆芽和生菜，加半茶匙盐，炒50左右几秒钟直到煮熟。能。

第14步

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将炒好的蔬菜放入陶瓷锅中备用。

第15步

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准备大蒜和葱。

第16步

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炒锅放入少许油，加入蒜末、葱花炒香，然后加入两勺郫县豆瓣酱炒红油，爆香。

第17步

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加入一把辣椒面然后炒香。

第18步

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加入适量水烧开，加入盐、生抽、老抽，煮至沸腾大火，煮三分钟左右。

第19步

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过滤掉残渣，转小火，

第20步

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将牛肉一块一块放入锅中。肉全部放入锅中后，打开锅，用锅铲轻轻一推，即可从锅中取出。

第21步

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将牛肉放在盘子上。

第22步

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在牛肉上面放上辣椒、葱花、蒜末、白芝麻、香菜。锅里烧热油，倒入上面的油。

第23步

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麻辣香浓的水煮牛肉就做好了，味道棒极了。

第24步

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在家也能做出美味的水煮牛肉，方法简单

主料 嫩牛肉300克里脊肉

辅料：黄豆芽200克，花椒3克，姜1片，蒜3瓣，花椒油适量，郫县豆瓣酱15克，小葱1根，鸡粉适量，1勺淀粉、生烟1勺。

1.材料准备：牛里脊肉300克，黄豆芽200克，花椒3克，姜1片，大蒜3瓣，花椒油适量，郫县豆瓣酱15克，小葱1根，鸡粉适量，淀粉1勺，生粉1勺生抽。

2.准备牛里脊肉、姜、蒜、葱，洗净备用。

3.准备黄豆芽，洗净备用。

4.将牛肉切成薄片，加入适量盐、料酒、淀粉、生抽拌匀，腌制20分钟。

5.将大蒜切成蒜米，生姜切成姜米，小葱切成葱花。

6.锅洗净，加入少许油，至70%热时，倒入黄豆芽，用大火炒至熟。

7.将炒好的黄豆芽倒入碗中备用。

8.锅中加入少许油，放入姜、蒜，小火炒香。

9.姜蒜微香后，加入花椒和郫县豆瓣，小火将豆瓣炒出红油。

10.红豆沙煎好后，加入适量的水，用大火煮沸。

11.汤烧开后，加入腌制好的牛肉，迅速将牛肉摊开，不要让牛肉裹在一起，加入适量的盐和鸡粉调味，大火煮3分钟。能。

12.将煮熟的牛肉倒入装有黄豆芽的碗中。

13.然后加入适量的花椒油、葱花、锅中的油大火烧开。当冒出绿色烟雾时，将其均匀地倒在管道顶部。葱。