国宝猪肉

配料

配料：

瘦猪肉 调料：油、盐、酱油、糖、花椒水、醋、味精、淀粉、洋葱切片，姜末，蒜切片。

制作流程

1、将肉切成厚厚一厚的大片，用开水煮一下，捞出沥干纯净水，与浓淀粉糊拌匀

2、用碗加入酱油、糖、醋、盐、味精、花椒水，打成清汁。

3.坐勺子上，加入油，加热至70至80%热，将肉片拉长，一张一张取出。放入油中炸至金黄色，取出，待油温升至80至90%热时，再将肉片煎一下，捞出控油

4、底油留原样勺子，然后用葱。锅中加入生姜、大蒜，加入肉片，用适当的清汁煮，迅速捞出小伙子放入盘中

注：

煮汁速度快，汁少，成品放入盘中，无汁。 （制汁时不要加淀粉）
猪肉片

材料：

瘦猪肉四盎司。材料：黄瓜2钱，冬笋片2钱。

调料：香油1钱、淀粉2两、味精5分、酱油5钱、醋3分、白糖2钱、绍酒1钱各少许精盐、葱、姜、蒜。



(2)用小碗加入绍酒、香油、糖、醋、味精、酱油、淀粉腌制成酱备用。

(3)加入一勺肉汁，加入油。火到七度时，用勺子将肉块煎至金黄酥脆。带他们出去。

(4)汤匙留少量底油，加入葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下。加入炸好的肉片，把腌好的汁倒入勺子里。 ，翻几个，滴上香油，舀出盛在盘中。

五花肉的特点：

外脆里嫩，香浓可口。教你如何做肉片，如何让肉片好吃（1）先将肉切成半厚片，然后切成2-5英寸宽、8分钟长的斜片，喂食用绍兴酒、精盐浸泡一会儿，然后用淀粉、香油调成糊状。

红烧狮子头

用料：

猪肉500克（脂肪30%）、荸荠（或嫩莲藕）100克、青菜50克、干海米、火腿、冬笋各25克，葱、姜各25克，

盐6克，味精2克，料酒20克，酱油25克, 2 个鸡蛋, 75 克水淀粉1克，胡椒粉1克，白糖25克，熟猪油1000克（实际用量50克）

制作方法：

1 将猪肉、菱角、水混合，切块干海米切成小块，火腿、冬笋切成长方形片。

2 将肉馅放入盆中，加入荸荠、虾米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉，搅拌均匀，捏成四个大小相等的肉丸，加入70%的热气水

放入油中煎至表面呈浅黄色即可捞出。

3将肉丸放入大砂锅中，加入姜、葱、料酒、酱油、糖、水1000克。大火烧开，撇去汤面上的浮沫，小火煮1小时。

4 将炒锅置旺火上，加入植物油，至50%热时，加入白菜、冬笋和火腿，略炒，倒入丸子炖汤，煮滚,加胡椒粉a加味精，加水和淀粉

将肉汁稀释，从锅中取出，倒入装有肉丸的砂锅中。

红烧肉家庭食谱

1、先选一些五花肉，切成3厘米长、1厘米宽的块，大小尽量均匀。记住，一定要把毛去掉，并用清水反复清洗。 （否则肉会有怪味）。

2.准备调料：葱切段；大蒜，切块；生姜，切块；一些花椒；两颗茴香；肉桂，一小块。将它们放入碗中并放在一边。

3、取一个铁锅，置火上，加水，烧开，将肉放入锅中，撇去浮沫，待肉稍硬时，捞出，将水沥干。 （这样也能去除肉的怪味）。

4、取一个砂锅，加少许水，放在火上。

5.拿一个铁锅，放在火上。把锅烧热并加入适量的油。油热后，加入一定量的糖。这时，要不断地用铲子搅拌。当油中的泡沫翻起又落下时，此时加入肉，不断翻动，使肉上色均匀。 （糖的热量