主要是饺子。在农村，也有吃红头包子的习惯。基本上有鸡（吉祥如意）、鱼（年年有余）、羊（喜庆）、猪（五谷丰登）、牛（优秀）。这些都是必点的菜肴。现在过年的时候想吃什么就吃什么。吃饺子、看晚会、包饺子看年货，这些都是年夜饭里的必备。

东北年夜饭必点的菜是什么？是粽子还是什么？

东北年夜饭必备菜，红烧肘子、酱大骨、猪皮凉粉、冬菇炖鸡。

东北年夜饭菜谱

合家团圆饭

凉菜：五香牛肉、桶鸡、红带鱼、蒜蓉黄瓜、姜汁拌芹菜、十香如意菜

热菜：竹筒平安（白勺b）竹节虾、腰果鸡、年年有鱼、结结灯糕、锦上添花（蟹黄西兰花）、红福齐天（阿武豆腐）

汤：合家团圆汤（芝麻汤圆）

主食：状元饺子（花边饺子），皆大欢喜（阿武炒饭）

水果：什锦果盘

吉祥宴

凉菜：繁家焖鸡、金针鸭、五香熏鱼、芥末粉丝、凉拌金针菇、蒜芽豆芽
< br> 热菜：金满满（红烧甲鱼包子）、吉庆有鱼（蒸鲈鱼）、发菜穗穗（肥菜烧猪蹄）、玉树芊芊（菜心香菇） 、喜鹊春节（脆炸乳鸽）、甜蜜（蜜枣）

汤：金玉满堂（凤凰玉米汤）、发菜三丝汤（发菜、鸡丝、香菇）

主食食物：四季发菜饺子（以发菜和青菜为馅料的饺子）、枣包

水果：什锦果盘

团圆饭

凉菜：麻辣牛肚、红烧牛肉、熏鸡翅、姜汁鸡蛋、凉豆、酸辣白菜心

热菜：带子（腰果鲜扇贝炒虾）、富贵英鱼（清蒸三文鱼）、迎春炸春卷、百年好合、芹菜炒百合、团圆快乐、平地春蕾

汤：符如东海豆腐汤）

主食：开心面（鸡丝、龙须面）、四喜饺子

水果：什锦果盘

“团圆饭”菜谱
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●和平竹报

原料：活竹虾

调料：李锦记蒸鱼，酱油，香油，香菜

制作过程：

将活虾放入沸水中煮1分钟，取出沾上酱汁即可食用。

特点：新鲜可口，营养丰富。

温馨提示：

1.虾不容易熟，时间太长；
2.汁里可以根据个人口味加辣椒或蒜末。

●粮食丰收

原料：鸡胸肉、腰果、黄瓜、胡萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋

调料：精盐、味精、炒菜料酒、芡实粉、芝麻油、色拉油

制作流程：

1. 将鸡胸肉切块，用鸡蛋、淀粉芡汁腌制；

2.各种材料将腰果切成三方块，将腰果煎至酥脆备用；

3.锅置火上，加入花生油，油热时加入鸡肉丁炒至酥脆。炒熟后，沥干油，锅里留少许油，放入葱姜片炒香，加入材料、鸡肉丁、调味料和腰果翻炒，最后勾芡，加入少许香油，出锅即可。特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。

温馨提示：

1、炒鸡肉丁时，油温要适中，时间不宜过长；

2、炒腰果时，油应冷却并放入锅中直至温热。放入油中炸至酥脆。当菜快要煮时加入腰果以保持酥脆。

●年年有余

原料：鲤鱼

调料：糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、米粉、鸡蛋、面粉, 花生油
< br> 制作流程：

1、将鱼宰杀，洗净，在鱼身上划几刀，加盐、料酒腌10分钟；

2. 鸡蛋、面粉、水混合，将少许面汁和少许花生油调成浆，涂在鱼身上；

3、锅内放入花生油，待油温升高后，放入浆鱼煎至熟，沥干油，放入盘中；

4.将锅置火上，加糖、醋、盐、番茄酱等煮成汁，淋少许芡汁至汁浓，淋在鱼上即可食用。

特点：酸甜可口，外脆内嫩。

温馨提示：

1、油温一定要高（煎的时候不容易散）；

2、糖醋的比例糖醋酱一定要适量。

●越爬越高

原料：排骨、葱、姜

调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、沙拉油、高汤

制作过程：

1. 将排骨切成约块4指宽，将葱、姜、精盐、料酒放入水中煮至熟后捞出；

2.锅中烧热油，将葱、姜炒香，然后加入排骨和调味料，将肉汤煮至沸腾即可食用。

特点：色泽鲜红，酱香浓郁。

温馨提示：

排骨不要太大，肉要多。

●锦上添花

原料：西兰花、蟹子

调料：精盐、味精、葱、姜、芡汁、色拉油

制作过程：

1、将西兰花切成片（花状），放入沸水中焯一下；

2、锅中放少许油，炒香葱姜片爆香，加入西兰花，加盐、味精，最后勾芡少许芡，出锅装盘（花面向上）；

3 . 将蟹籽蒸熟，放在蒸架上奥科利。

特点：色泽鲜艳，味道鲜爽。

温馨提示：

焯西兰花时，在水中加少许盐和油，等水烧开，放入锅中，焯一次（不宜取太长）。

●鸿福齐田

主料：豆腐、虾、西红柿

调料：精盐、料酒、鸡汤、肉汁

制作工艺：< br >
1.豆腐切成2英寸见方的块，煮。

2. 将洋葱、姜和西红柿炒至红色，加入豆腐、虾和调味料，倒入肉汤，用小火煮。特点：色泽红亮，汤味鲜美。

温馨提示：

这道菜不宜太咸或太浓。

●合家团圆汤

原料：芝麻汤圆、鸡蛋

调料：黄酒、糖

制作流程：

1. 将汤圆和调味料加入锅中。

2.将鸡蛋打散，搅拌入水中奥特。

特点：香甜松软，营养丰富。

温馨提示：

煮的时候先用大火煮，再用小火煮，否则会易碎。