用牛肉做鱼香肉丝好吃吗？

鱼香肉丝是川菜中的一道名菜。主要是用腌鲫鱼、腌辣椒炒猪里脊肉丝，将肉丝炒成鱼。香味扑鼻，故称鱼香肉丝。鱼香肉丝的历史很短。它是民国时期一位四川厨师创制的。据说灵感来自泡椒肉丝

用牛肉做鱼香肉丝好吃吗？

清真鱼香肉丝大部分用牛肉，也有一些用鸡肉。一般卖快餐的都用鸡肉，牛肉价格贵。

如何让鱼香肉丝更加美味

主料：里脊肉

配菜：胡萝卜、青椒、红辣椒、木耳、蒜苔

辅料：鸡蛋，淀粉，葱，葱花，姜，蒜，泡椒

季节材料：盐、鸡粉、豆瓣酱、蚝油、陈醋、料酒、白糖、辣椒油

1.下面开始准备食材

准备一块里脊肉，先切成薄片，然后切成细条，放入盆中，加入一勺盐和一勺鸡粉，然后搅拌均匀。

打入半个蛋白，朝一个方向搅拌均匀。蛋清可以使肉丝更加光滑嫩滑，而且淀粉更容易粘在上面，不易退浆。加入10克淀粉，让淀粉均匀的包裹在肉丝的表面。淀粉受热后会糊化，锁住肉丝中的水分。最后倒入少许植物油，拌匀，腌制10分钟。植物油可以防止涂油脂时粘连。

2.现在开始准备辅料

准备一根葱，切成葱花。

准备一个小圆周率生姜切成小块。

准备几瓣蒜，拍碎，切成片。

准备几个泡椒，切成小块。

3.现在开始准备配菜

准备一段胡萝卜，剥去皮，切丝。

准备半个青椒和半个红椒，切成细条。

准备一小把大蒜，切成段。

准备一小把提前泡好的木耳，切成小块。

4.接下来，将肉丝和配菜抹上油。

将锅中的油烧热。油温约为40%热。将肉丝一根一根撒入锅中，用筷子快速翻动，防止肉丝粘在一起。肉丝定型后，将粘住的肉打散，然后将配菜倒入其中，快速过油10秒，倒出控油备用e.

5.开始炒菜

锅里留少许底油，加入葱、姜、蒜、泡椒一起炒。待香味变香后，加入豆瓣酱10克。 、将豆瓣酱炒香，炒出红油，加蚝油5克提鲜，陈醋5克，淋少许料酒去腥味。

从锅边倒入少许水，搅拌均匀，加入10克糖和2克鸡粉，快速翻炒使调味料溶解，将肉丝和配菜倒入起锅，翻炒均匀。

加入少许水淀粉，让调味料更好的吸附在食材表面，最后倒入少许辣椒油，搅拌均匀，然后从锅中取出，放在烤盘上。盘子。

好了，一道酸甜可口的鱼香肉丝就做好了。

牛肉可以用来做鱼香肉丝吗？

可以做鱼香肉丝最好用猪里脊肉。切成丝，泡在水里。加入水淀粉，放入沸水中焯一下。锅中烧热油，加入青红椒丝、鱼香肉丝调料和肉丝，炒香捞出。

鱼香牛肉丝的制作方法

配料详情

牛里脊肉200克，芦笋100克，水淀粉1汤匙，泡椒1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，蒜4瓣、姜1小片、葱2根、盐1/3茶匙、生抽1汤匙、糖2.5汤匙、醋3汤匙、水1汤匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙，水淀粉2汤匙 汤匙

鱼香牛肉的制作方法

第1步

将牛肉洗净，切成薄片，加入酱油和料酒拌匀，腌制15分钟后再炒。加入淀粉拌匀

第2步

将葱、姜、蒜、泡椒洗净，泡椒切碎，姜蒜切末，葱切碎

第3步

芦笋去皮洗净，切段，煮至熟后备用

第4步

用油来煮牛肉，只是不要太火，再加一点油，炒至煮熟备用

第五步

锅里留底油，先将泡椒、郫县豆瓣炒成红油，加入蒜末、姜末炒香爆香，倒入酱油、醋、糖、盐和水煮沸

第6步

加入牛肉片和芦笋，用大火炒至赶紧减汤

第7步

出锅前加入葱花和水淀粉，勾芡，翻炒均匀。

可以做鱼香吗牛肉丝？

猪里脊肉切丝，冷水泡至泡去血水，泡去皮温水同时泡木耳

2.

肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油，腌制半小时

3.

胡萝卜、竹笋、黑木耳切片备用

4.

准备鱼香酱：姜、葱、蒜切末，加入盐1汤匙、淀粉1汤匙、酱油3汤匙、糖4汤匙、醋4汤匙、水5汤匙。

5.

锅中烧热油，放入肉丝，大火炒至肉丝变白。

6.

转中火，加入郫县豆瓣酱炒至出红油

7.

倒入放入胡萝卜、竹笋，大火炒黑木耳丝至熟

8.

倒入准备好的鱼露，翻炒均匀约一分钟，就可以上桌了

牛肉如何制作美味的鱼香肉丝

将牛肉切成切丝，用盐和鸡蛋腌一下，将葱姜丝、豆瓣酱、生抽、米醋入锅炒熟，加入盐、鸡汁等。