1.牛肉600克，土豆0.5个，胡萝卜1个，生姜3-4片，韭菜2根，盐适量，香叶2片，黄酒1汤匙，八角2个，花椒1撮，白胡椒2茶匙。

2.做法：将牛肉洗净切块，反复冲洗去血水。将锅放入冷水中并焯水。水烧开后，煮至牛肉变色。

3.准备好五香牛肉，稍煮一下，捞起，用热水洗净，沥干。将牛肉放入炖锅中，加适量水，加入香料，加入黄酒。

4.盖上锅盖，大火煮约1小时。炖至三分熟，加盐调味，小火煮至牛肉酥脆。

5.将胡萝卜和土豆切成滚刀块，将一些牛肉汤倒入小汤锅中。加入胡萝卜和土豆，加盐调味，继续煮至土豆软嫩。

材料：牛肉800克，西红柿2个，洋葱半个。

辅料：盐适量、食用油适量、葱半根、老姜1块、大料2粒、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干3片辣椒、生抽2汤匙、蚝油2毫升。

步骤：

1.将牛肉切成大块。将牛肉块放入清水中浸泡2小时，期间换几次水，直至水变得非常清澈，无血色。

2.将西红柿洗净，切成大块。

3.准备好炖菜用的调味料。大葱去皮、洗净切段，姜切成厚片。

4.锅中放入适量水，冷水下牛肉片放入锅中，锅烧开后用勺子撇去血沫，保持锅中水沸腾，中火煮沸。牛肉串的le 捞出这个地方。

5.将锅洗净，烧热，加入少许食用油，将葱、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放入锅中翻炒。调味料的香气。然后将洋葱切丝炒香，然后加入番茄片炒香。

6.将西红柿炒出汁，加入牛肉块翻炒均匀。

7.加入2汤匙生抽、1汤匙油，炒匀，加入适量水。暂时不要加盐。

8.放入电压力锅，调整至牛肉水平。如果这个档位不可用，可以调整其他档位。时间约为25分钟。

9.时间到了，释放高压锅内的压力，打开锅盖，根据自己的口味加入适量的盐。

1.将准备好的牛肉清洗干净后，可以把牛肉泡在水里2个小时，把牛肉里的血水泡掉。这样可以减少腥味，让炖出来的牛肉汤更加鲜美。 ;

2.泡过的牛肉颜色会明显变白。清洗干净后，切成大块。可以切成稍大的块，因为牛肉在炖的过程中会收缩，只是吃大块的肉会更过瘾；

3.炖牛肉汤中的牛肉需要先焯水。这一步是必不可少的，因为刚才的浸泡并不能完全泡出牛肉中的血水。焯水可以去除牛肉中的血水。更好的去除，可以减少鱼腥味。如果不焯水直接煮，牛肉中的血水会留在牛肉和汤里，牛肉汤的腥味会更浓；

牛肉凉水从锅中捞出，加入姜片和料酒去腥，大火煮沸，撇去浮沫继续煮3分钟左右，尽量把牛肉里的血水挤出来，然后尽量撇去表面的浮沫，留下汤汁。它也非常有用；

4.牛肉焯水后取出，用温水洗净，将牛肉表面的浮沫全部冲洗掉。不要用冷水，因为牛肉会遇到冷水。 ，肉会变得紧绷，炖出来的牛肉汤味道就不好了；

5.焯牛肉的那锅汤不要扔掉。如果用这锅汤来煮牛肉的话，煮出来的牛肉汤会更加鲜美，把清洗干净的牛肉块放入砂锅中，然后找一个滤网，将刚刚焯水的牛肉汤过滤到砂锅中。这样会过滤掉一些残渣和泡沫，用原汤来炖牛肉汤。味道会更好；

6.倒入更多的原汤，至少足以覆盖牛肉。炖的过程中会有部分水分蒸发。钍然后加入适量姜片，大火煮开。大火烧开，大火烧开后加入少许料酒。此时加入料酒，可以更好地去除腥味。煮沸后，转小火煮2小时；

7.这时候有一个很重要的细节，那就是什么时候加盐，这就是很多朋友的炖牛肉汤味道不好的原因，就是先加盐和后加盐是有区别的。这个时候，你首先需要知道的是你的炖牛肉汤是想吃肉还是想喝汤。如果你想吃肉，那么你可以在转小火煮的时候加盐。这时加盐会使肉更入味，但原汤的味道就没有那么好；

8．小火煮2小时后，加入适量盐，待盐融化后关火，取出锅。这时，扑鼻而来的香气ef已经满屋子了；

材料：

牛肉两斤，花椒、大料5克，做成调料包，25克葱、姜块、精盐、味精、香油、黄酒、香菜末各适量

。

做法：

①将牛肉洗净，切块。

②锅中倒入开水，将牛肉整体放入锅中，煮沸，撇去浮沫。

加入大辣椒袋、葱和姜。拉扯吗？

慢慢加盐，煮1小时，然后加入其他调味料，煮2.5小时，直到变脆

。挑出大袋葱、姜、花椒，加入味精、香油，出锅，撒上香菜末。

田七片牛肉汤

用料：田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克种子和4片生姜。

做法：将牛肉块洗净，放入沸水中煮5分钟，取出。

将糯米、圆肉、糯米籽洗净。

将适量水烧开，加入所有材料，小火煮3小时，加盐调味。功效：此汤活血舒筋。

番茄酱牛肉汤

用料：

牛筋400克、胡萝卜300克、番茄1个、葱末1勺、3个姜片、盐、味精、料酒各适量。

方法：

1.将牛筋放入沸水中焯一下，切成大块。将西红柿放入沸水中焯一下，捞出，剥去皮，切成块。

2.将5碗水与牛筋片、番茄片、葱段、姜片一起倒入锅中。用大火煮沸，然后转小火，煮约一个小时。加入胡萝卜、盐、味精，继续煮半小时左右，撒上葱花。

特点：汤鲜甜，营养丰富。

咖喱牛肉汤

这次是炖牛排骨。肉质很嫩，比油炸的好吃。

方法如下：

1）牛仔骨洗净，切成块，沥干水分，冲洗干净。

2）加入冷水，加入姜片、葱结、八角一颗和几滴白醋，用大火煮滚。转中火，煮30分钟。丢弃八角和葱结，加入咖喱粉。

3）半小时后，加入洋葱和盐。 15分钟后，加入土豆，再煮10分钟。然后根据个人口味调味，撒上香菜或葱花即可食用。

韩式萝卜牛肉汤

材料：牛肉、萝卜h、水、葱、香菜、辣椒油、盐、味精

制作过程：

1.肉洗净，加水煮沸，不加任何调料。

2.当你认为肉熟了时，加入白萝卜继续煮。

3.准备一个大碗，将葱花和香菜放在碗底。

p>

4.当牛肉又软又烂的时候就可以了。 （牛肉和水的比例很重要，水多了就不好吃了。）

5．把肉取出来，切成块。碎片的大小取决于个人。如果你比较激进，就把它切成更大的块。优雅地切成小块，不要太激进，也不要太温柔，切成中等大小的块即可，然后用同样的方法放在碗底。

6.将汤倒入碗中。根据个人口味添加盐、味精、辣椒油。

啤酒牛肉汤。

成分；牛肉（或牛尾）、啤酒（生啤酒最好）、生姜、绿豆洋葱、西红柿、盐、糖和花椒。

方法：

1.将牛肉切成块，用清水反复冲洗至无血水。

2

牛肉汤里要用洋葱的原因：

1：洋葱有辛辣的香味，所以加一些烹调牛肉时，可去除牛肉的膻味，增加菜肴的美味。

二：可以使肉质更加柔软，增强风味，有助于牛肉的消化。牛肉汤做法：

材料：牛骨1根，洋葱半个，胡萝卜半个，白萝卜1个，葱1根，姜1小片，八角1个，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1茶匙，黄酒2汤匙。 B料：盐适量。

步骤：

1、先将牛骨煮成汤，洗净备用；胡萝卜、白萝卜去皮，洗净，切块；洗净葱和姜。 ，将大葱切成秒姜切片备用；

2.锅中加入水，煮沸。加入所有材料和牛骨，加入A料小火煮90分钟，最后加入B料调味； ps：炖牛肉汤为什么要加洋葱？因为洋葱本身含有天然的辛辣味和甜味，可以消除牛骨的腥味，增强汤的鲜味，让骨汁在煮的过程中更加香醇。

先把牛肉切块（最好是牛胸肉或者牛肋骨，不建议用纯瘦肉，味道不好）

步骤2

空间

砂锅加水

步骤3

空间

想想如果想要汤鲜美，就把肉放在冷水里；如果你想让肉好吃，就把锅放在沸水下。我把锅放在水下煮沸。肉在锅里煮一会儿后，就冒出很多黑色的泡沫。生病出现。用勺子把泡沫打掉。

第四步

空间

这是泡沫。一定要打干净，不然汤就不好吃了。

第五步

空格

泡沫干净后，加入葱、姜、花椒、八角。如果提前添加的话很难产生泡沫。

第6步

空格

当牛肉炖到可以用筷子轻松戳开时，加入切碎的萝卜。

第7步

空间

小火煮约半小时。萝卜煮熟后，加盐，煮几分钟。出锅后撒点葱花即可。

第8步

空间

萝卜牛肉汤的味道很清淡，带着淡淡的萝卜的甜味。

高汤：炖牛肉汤的高汤味道鲜美，味道略带醇厚。可以作为家常汤底。多加一些蔬菜一起煮，会更有营养。

材料：牛骨1块，洋葱半个，胡萝卜半个，白萝卜一根，葱根，姜小片，八角，水1毫升。

调料：A料：冰糖一小勺，米酒一大勺。

材料B：盐适量。

做法：

先将牛骨熬汤，洗净，备用；胡萝卜、白萝卜去皮，洗净，切块；将洋葱和姜洗净，切丁。切段，生姜切片备用。

将水加入锅中，煮沸。添加所有成分和牛骨。加入少量A料，大火煮90分钟，然后加入B料调味。

炖牛肉汤为什么要加胡萝卜和白萝卜？因为萝卜本身就含有天然的辛辣和甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，增强高汤的鲜味，让骨汁更加鲜美。煮熟后使其变得醇厚。也可以把胡萝卜洗干净，不去皮，直接炖。

白汤牛肉汤的做法

1.我用平菇是因为我喜欢它的质地，我也可以用同样的方式使用平菇。

2.将牛羊肉用冷水焯一下，洗净。

3.将姜打碎，葱切成长段，葱切好，加入八角和花椒，确保保存完好。

4.将牛羊肉倒入冷水和汤底中。

5.用大火煮沸，然后盖上锅盖，小火煮1至1.5小时。只需用筷子插入牛肉，然后夹起牛肉并让其冷却即可。

6.将牛羊肉切成3毫米厚的片；将竹笋切成片；将大蒜切成片；木菇去蒂，笋片焯水在盐水中。

7.捞出原汤底，放入平菇、竹笋，大火煮沸。

8.加入切碎的嫩牛肉，煮3分钟。

9.加盐。

10.加入白胡椒调味。

11.将牛肉、平菇、竹笋放入碗中，撒上蒜末。

12.倒入煮沸的羊肉汤，撒上香菜即可食用。

汤是通过添加肉和水等各种成分制成的。它营养丰富，味道鲜美，已成为中国人餐桌上常见的美味佳肴之一。然而，很多人不知道如何炖肉汤，才能使肉汤更加鲜美。下面我就给大家介绍几种高汤的制作方法

1.羊肉汤

材料

羊肉、料酒、葱、姜、胡椒、陈皮、山楂、盐

做法

1.将羊肉用冷水浸泡两个小时，间隔一小时我们的中间换水。

2.将羊肉用清水洗净，切成小块。

3.锅中倒入足够的水，将切好的羊肉块放入锅中。

4.中火将锅烧开，撇去浮沫，倒入料酒。

5.然后加入辣椒、葱、姜、陈皮和山楂。盖上锅盖，转小火煮1-1.5小时。

6.取出橘子皮和山楂，然后撒入适量的盐。转中火继续煮15-20分钟，然后关火即可食用。

2.牛肉汤

材料

材料：牛肉100克，蛋黄2个，香菜，精盐，酱油，高汤，味精，葱，香油适量。

方法

1.将牛肉洗净，放入锅中加水煮，取出，切成小块，放入碗中，加酱油腌一会儿。把绿色洗干净离子切花，香菜洗净切碎，一起放入牛肉碗中。

2.将蛋黄打入空碗中，搅拌均匀。

3.锅中加入高汤，大火煮沸，倒入蛋黄液，再次煮沸，加入精盐、味精、香油，搅拌均匀，倒入牛肉碗中。服务。

3.瘦肉汤

材料

肉梅花丝100克，葱花少许，生姜两片，水800毫升，香油少许，盐少许，味精少许、酒一汤匙、味醂1/2汤匙

做法

1.将葱切碎，姜切末。

2.锅烧热，倒入少许橄榄油，爆香​​葱、姜，加入肉丝炒至变色，加水，大火烧开，加入调味料，转小火煮6分钟分钟，然后淋上芝麻油并调匀。