家常凉菜、蘸酱菜、红烧鱼、红烧排骨、红烧肘子、红烧猪蹄、烤茄子白菜木耳、炖大骨酸菜、红烧鸡手、炸带鱼、红薯、拼盘，香菇油菜，拌银耳，等等

东北过年的时候，可以吃到粉丝炖肉、锅包肉、肉片、凉粉、花生、鱼、排骨、炖菜等等，都很美味。盘子。

日月光辉


材料：

两桶鲍鱼罐头（选24个），鸽子蛋24个。原料：鱼酱50克，虾酱50克，鸡蛋5个，萝卜150克种子。

调料：

料酒15克、精盐2克、熟猪油10克、鸡油10克、湿玉米粉25克、清汤350克、花生油500克（消耗量约40克）。

方法：

1．将鲍鱼撕下来，用刀从腹部平切，使鲍鱼大小、厚度均匀。将两个鸡蛋放入盘中，取出蛋黄，放入碗中。用筷子将蛋清夹起，直至变成白色泡沫；将两个鸡蛋打入装有蛋黄的碗中。将油菜叶用水洗净，切成细条。

2。将鱼碎放入碗中，加入料酒、精盐、玉米粉和熟猪油各少许，用力搅拌，然后加入蛋清，搅拌均匀，形成鱼碎糊。将虾末放入碗中，加入料酒、精盐、玉米粉和熟猪油各少许，用力搅拌，加入鸡蛋，搅拌均匀，形成虾蓉。

3。将鸽子蛋放入冷水锅中，用大火煮沸，捞出，用冷水冲洗干净，剥去皮。将12个鸽子蛋用刀切成大头，然后从上半部分水平切开蛋白，剥去蛋白露出蛋黄。将另外12个鸽子蛋的大头剪掉约3分钟，使其能够直立

4。用12片鲍鱼片作为支撑，将鱼糊涂在每片鲍鱼片上，并在上面放上丝束。将鸽子蛋与蛋黄压在一起（蛋黄面朝上），用小勺将鱼糊涂在鸽子蛋周围。按照这个方法做12块，放在盘子里。用12片鲍鱼片作为支撑，在每片鲍鱼片上涂上虾酱，然后放一个切掉大头的鸽子蛋（截面朝下），压紧，用刀将虾酱均匀地涂在鸽子周围蛋。 , 使 12 pi按照这个方法切好，然后放到盘子里。

5。坐入炒锅，倒入花生油，待70%热时，分别加入鸡蛋液和菜籽丝，炒至松，捞出沥油。长鱼盘中间横放一条蛋松，蛋松上面放油菜松。将两种鲍片放入抽屉蒸熟，放在蛋松两侧，形成日月形状。

6。将清汤350克倒入锅中，加入料酒、精盐，用武火煮沸，撇去浮沫，加入用水稀释的玉米粉，勾芡成浓汁，倒入鸡油。把一半的肉汁倒在蛋黄外露的鲍鱼上。将另一半肉汁加入酱油中，用大火将其变成红色肉汁，淋在另一半鲍鱼上。


1.芹菜粉丝炒肉片。
做法：先将肉切成片o 小片，炒至半熟，将芹菜切成寸，一起炒，然后将粉丝放入一碗水中煮一会儿，然后从锅中取出。炒肉的时候加入调味料，酱油，鸡精，盐，十三香。不需要加辣椒。 （注：粉丝提前泡软，一定不要炖成糊状:) ）
2．三鲜（粉丝、海带丝、豆腐丝）
做法：既然是丝丝，那就薄一点。这道菜的关键在于调料。
放蒜末、醋（热油煮好的醋，里面有食油、葱花、辣椒粉、胡椒粉少许）、鸡精、盐）


按照以往的习惯，家里做年夜饭时，一般都少不了太平燕、烂鱼、年糕、炒白果、鱼丸汤、木津丸子等。现在我们的年夜饭该做什么呢？在这里，我给大家推荐一款New 年夜饭菜单由福州美食城特聘厨师肖显东和张英提供。这种年夜饭不仅保留了一些习俗，而且也适合现代人的创新口味。

合家团圆宴

年年有谜

材料：黄鱼、番茄酱、白糖、醋、鲁芬芬、葱花、大蒜、笋丁

制作方法：将黄鱼切成十字形，煎80%，捞出至熟。锅里留油，加入上述调料，勾芡，淋在鱼身上。服务。

年糕

材料：红年糕、白年糕、糖、水、乳粉

制作方法：将红、白年糕切成长方形块，将它们浸入面粉和油中，取出并放在盘子上。锅中放入糖水，待糖融化后，将年糕勾芡，浇在年糕上。

闪烁太平燕

材料：鹌鹑蛋10个，猪肉燕子，香菇，胫骨芽，冬笋，芹菜，牛肚片，萝卜，盐，味精，绍兴酒，香油

制作方法：调味将鹌鹑蛋和肉燕子倒入碗中。将以上原料切成片，沥干水分，取出，淋上绍酒、香油，放在原料上面。

炒芥菜和春卷也是年夜饭中必不可少的。芥菜意味着财富。

八胜火锅

原料：带花、虾、鲜鱿鱼、生蚝、青蛾、刺身、鲟鱼条、芹菜丝、香菇、粉条等

制作方法：将调味好的火锅烧开，然后根据喜好倒入锅中。

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< br>年夜饭营养食谱（供参考）


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1.冷菜
1.将蜜山药和山药煮沸，不要太烂，取出，将冰糖和桂花溶解在水中，过筛再煮，待浓稠时，加入山药拌匀，取出晾凉。

2。将榨菜羊肉、猪蹄洗净，焯水后加适量水。将肉桂、干红辣椒、葱、姜及各种佐料用文火煮沸，捞出捞出。将葱、姜、干辣椒、桂皮、骨头等皮、肉切成小块，加入汤中煮至汤稠，除去浮油，放入方盘中晾凉，切块并撒上芥末和香菜。服务。

3。蒜蓉黄瓜条4条、酸辣莲白5条、五香卤鸭块6条、酱油牛肉7条、红烧凤爪8条、水果沙拉2份、热菜l、姜汁先焖牛筋、炒牛肉筋加葱、黄油，将香菇、辣椒、酱油、盐、味精等调料放入锅中，小火煮至软，然后炒香葱、荷花，加入略煮片刻。

2。姜芽炒鸡片。先用淀粉和蛋清将鸡肉片勾芡，倒出温热的油。将姜片、冬笋、韭菜放入油中炒香，然后加入炸鸡片和各种调料。短暂搅拌并等到沸腾后再放入盆中。

3。鱼头入砂锅。先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋、葱、姜和调料用中火煮30分钟，然后加入塔菜再煮一会儿（如果喜欢吃辣的话）即可可以加入干辣椒一起炖）。

4。葱焖羊里脊的做法与姜汁相同击溃鸡肉片。 5.蚝油生菜 6.蒜蓉豆角 3.甜品

牛肉煎包或煎饼，鲜肉韭菜饺子，或鲜肉酸菜饺子。

4。蘑菇汤

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吃年夜饭是除夕夜的重头戏。这么好吃的好机会怎么能错过呢？你不能错过任何大鱼大肉，还有传统的饺子。更是让人垂涎欲滴。
肘子的三种吃法

糖醋梅肘子
冰糖肘子
自制肘子
排骨的三种吃法

糖醋排骨备用排骨
蒜香王骨
甜橙芝麻排骨
鸡的三种做法

微波炉苹果鸡
炖三杯鸡翅
垂涎欲滴的鸡
鱼的三种做法

橘子菊花鱼
红烧鳊鱼
甜甜的酸带鱼
学做三种口味的饺子

豇豆饺子
三鲜饺子
br>虾仁菠菜饺子

年夜饭菜单

冷菜（一盘拼盘） 热菜 金翠绿（蘑菇冬瓜丸） 花开富贵（蟹肉红烧西兰花） 金满堂（火决雍豆腐） 富贵吉祥（辣椒鸡）新年快乐（葱姜桂鱼）甜品丰盛甜甜（八宝桂圆饭）
参考：