由于年夜饭对大家来说都是吉祥的，所以我想给大家推荐一份“合家团圆饭”菜单。凉菜：五香牛肉、鸡肉、红油带鱼、蒜黄瓜、姜汁芹菜、十香如意菜。热菜：竹包平安（白勺竹虾）、年复一年（糖醋鲤鱼）、节攀（酱油排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）、鸿福齐天（啊）吴豆腐） 汤：合家团圆汤（芝麻汤圆） 主食：状元饺子（花边饺子），大家都开心（阿吴炒饭） 水果：什锦果盘

因为总脂肪含量白肉的含量相对较低，年夜饭食谱中首选白肉。另外，牛肉虽然是红肉，但其脂肪含量也低于猪肉。 ，也是年夜饭菜谱中素菜的最佳选择。选择绿色蔬菜（青菜es等）、红色蔬菜（胡萝卜、西红柿、南瓜等）、食用菌类（如蘑菇、木耳等），还可以添加一些根类蔬菜。 （、百合、莲子、山药等）和豆制品

法国年夜饭

法国传统的年夜饭非常丰盛，有烤鹅、火鸡、生蚝、鹅肝、香槟。

德国年夜饭

当除夕钟声敲响午夜、烟花燃放时，德国人会享用果酱甜甜圈或酒酿甜甜圈，柏林人称之为德国Pfannkuchens在其他地方，它被称为柏林人。有时人们甚至会搞恶作剧，比如在甜甜圈里放芥末。和奥地利一样，德国人也在除夕夜吃杏仁糖小猪来祈福。他们称之为“Sylvesterabend”，意思是“圣西尔维斯特之夜”。 Tongs是德国传统的新年饮品。人们用铁丝网盖住一罐杜松子酒，pl取一块宝塔形方糖，上面浇上朗姆酒，点燃，用火焰将糖慢慢溶解到下面的杜松子酒中。 ，并添加肉桂、丁香和橙皮。但新年的午夜干杯不是用火钳，而是用香槟。

1份美国年夜饭

随着除夕钟声敲响午夜，美国人喝香槟迎接新年。

2日本年夜饭

除夕夜钟声敲响的时候，日本人会吃一碗荞麦面，又称“年夜面”。其他传统的新年食品包括甜黑豆、鲱鱼子、海带卷、年糕和虾。

3菲律宾年夜饭

圆形代表钱币，象征着新年的财富，所以除夕夜人们会用各种圆形水果来装饰餐桌。

希腊除夕夜晚餐

希腊人把洋葱挂在门前，放在门前。圣诞节那天挂的石榴象征着生生不息。晚餐时，人们会准备烤羊肉或烤乳猪，并为圣诞老人留出位置。

丹麦和挪威的除夕晚餐

在丹麦和挪威，人们用杏仁脆饼（也称为花环蛋糕）庆祝新年。人们把酥饼一个一个地叠起来，形成一个高高的圆锥体，中间放一瓶葡萄酒或白兰地，并用小旗子和鞭炮装饰。还有一种习俗，就是在邻居家门口留下几盘小菜，以求新的一年里人头攒动。

合家团圆饭

冷菜：五香牛肉、斗鸡、红带鱼、蒜黄瓜、姜汁拌芹菜、十香如意菜

热菜：竹报平安（白勺竹虾）、五谷丰登（腰果鸡）、年年有鱼（糖醋鲤鱼）、解解登高（酱油排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）、鸿福齐天（阿乌豆腐））

汤：合家团圆汤（芝麻汤圆）

主食：状元饺子（花边饺子）、皆大欢喜（阿五炒饭）

水果：什锦果盘

吉祥宴

冷菜：繁家红烧鸡、金针鸭、五香熏鱼、榨菜粉丝、凉拌金针菇、蒜芽豆芽

热菜：金满满（红烧甲鱼、包子） ）、吉庆有鱼（清蒸鲈鱼）、发菜碎碎（发菜烧猪手）、玉树芊芊（菜心香菇）、喜鹊春（脆炸乳鸽）、甜蜜（蜜枣）

汤类：金玉满堂（凤凰玉米汤）、发菜三丝汤（发菜、鸡丝、香菇）

主食：四时发菜饺子（饺子馅用发菜、青菜） ）， 早期的开发（枣子包子）

水果：什锦果盘（推荐春节菜谱，推荐春节除夕菜谱）

快乐团圆饭

冷盘菜品：麻辣牛肚、红烧牛肉、熏鸡翅、姜汁鸡蛋、凉豆、酸辣白菜心

热菜：干贝带子（腰果炒虾）、富桂英鱼（蒸三文鱼）、迎春姐夫（炸春卷）、百百好合（芹菜炒百合）、团圆（蜜汁七彩元宵）、平地春雷（脆皮肉片）< /p>

汤汤：福如东海（海参豆腐汤）

主食：幸福面面（鸡丝龙须面）、四喜饺子

水果：什锦果盘

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一、四次寒流

1.醋全家福

主料：新鲜鱿鱼、海蜇

辅料：炒花生、皮蛋、黄瓜、芹菜、青豆葱、蒜

调料：盐、鸡精、陈醋、糖、香油

做法：

1.将鱿鱼、海蜇洗净，切丝，入沸水中焯一下，用凉开水浸泡片刻；

2.皮蛋剥皮切块，芹菜、黄瓜洗净切斜片，大葱切段，与花生一起放入碗中

放入鱿鱼和水母在上面。 ;

3.取一个容器，放入蒜末，加入盐、鸡精、醋、糖和香油打成汁，倒入碗中拌匀，腌制几分钟即可食用。

特点：老醋味道浓郁，味鲜咸。

2.混合三丝（苹果丝、梨丝、山楂糕丝）

3.酱肉熟食拼盘

4．三文鱼刺身

二六热菜

1.竹包平安（双味竹虾）

主料：活竹虾500克，鹌鹑蛋10个

主料：西兰花100克，葱，姜片适量，鸡蛋1个

方法：

1.取竹虾10只，剪去虾须，用刀片从背面剖开，去掉虾线备用。

２．将鹌鹑蛋煮熟剥皮，西兰花洗净切成小朵。

3.其他竹虾去头、去壳、去尾，用刀片切成两刀，加少许盐、生粉、蛋清搅拌一次，备用。

4.锅中放入色拉油，加热至7-8成熟（150℃~200℃）。将去壳的竹虾放入锅中，煎至红黄熟后捞出，然后倒出色拉油。
锅留少许油，爆香葱、姜，加入虾，煮少许白醋，加糖、精盐、番茄酱、水，煮至汁浓，取出并将其放置在磁盘周围。

5.将西兰花放入沸水中焯至变绿。锅中加入少许盐和味精，炒匀即可装盘。

6.将去皮的虾球烧热，放入葱、姜、鹌鹑蛋、虾球、料酒、精盐、味精，炒匀后加入少许芡汁，即可出锅，放入西兰花中间，就完成了。

2.锦上添花（芹菜片）

主料：芹菜200克，墨鱼400克

主料：葱少许，姜片，胡萝卜适量，1个蛋白。

调料：精盐、味精、鸡精各10克，10个色拉油0克（约消耗50克）、生粉、芝麻油少许

少许

做法：

1．将芹菜洗净、去皮、切段，放入沸水中焯一下，备用。

２．墨鱼片切成薄片，用蛋白、生粉、精盐腌制10分钟左右，备用。

3.锅中加热色拉油，然后加入墨鱼片至熟。

4.锅中留少许油，将葱、姜炒香，然后加入芹菜、墨鱼片和调味料一起炒。最后加入少许肉汁，淋上少许油即可食用。

3.丰收（什锦蔬菜）

原料：玉米粒、胡萝卜粒、青豆

调料：精盐、味精各10克，色拉油50克，少许橄榄菜

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做法：

1．将主要材料放入沸水中焯一下，备用。

２．希亚锅内少许油，将烧焦的什锦菜炒香，加入调味料，加入少许生粉和肉汁，即可食用。

4.玉树挂钱（白菜烤蘑菇）

主料：发酵蘑菇200克，上海青菜200克

主料：葱丝、姜丝少许，胡萝卜适量

调料：精盐、味精各10克，李锦记老村蚝油20克，玉米淀粉，肉汁少许，色拉油50克

少许麻油、鲜汤适量

做法：

1．将上海青挑洗净，放入沸水中焯一下（水里最好加少许盐和油），然后锅中加入盐、味精，炒香后装盘。

２．锅中烧热少许油，加入葱姜丝、水冻蘑菇、鲜汤和蚝油、盐、味精至熟，加少许芡汁，倒入锅上倒入油，盖上青菜即可食用。

5.每年都绰绰有余（鱼）

材料：鲈鱼1条（500-600克），熟火腿30克，笋30克，香菇4个，香菜少许。

原料：姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。

方法：

1.将鲈鱼去掉内脏，清洗干净，擦去多余的水分，放入蒸盘中；将火腿切成与笋大小相似的块，放在鱼上；将蘑菇用温水浸泡，去掉茎，切片，放在鱼上。将姜片、葱丝放入鱼身及周围，然后倒入盐、酱油、料酒；香菜洗净切段备用。

2.蒸锅里的水烧开，放入鱼盘放入，大火蒸8至10分钟。鱼煮熟后立即捞出，挑出姜片和葱。

3．将鸡汤烧开，浇在鱼上，撒上香菜段。

要点：

1.如果没有鸡汤，可以用鸡精加水代替。加鸡汤主要是为了增加清蒸鱼的风味，可以不加。

2.清蒸的鱼要尽可能新鲜。除了鲈鱼外，还可以使用草鱼、武昌鱼、鳜鱼等

6。蒸排骨

材料：排骨3两，土豆半个，蒸肉粉半包，香菜适量。

配料：西洋菜、腐乳汁、花椒、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、料酒、植物油。

方法：

1．将土豆去皮，切成小块（约1厘米大小），排骨洗净切小块，加入切碎的西洋菜、盐、姜末、葱末、花椒粉、豆腐乳、胡椒粉、味精、酒酿汁，拌匀腌制；

2．加入米粉和植物油拌匀；

3.取一个宽口大碗，将土豆片单层铺开，然后加入排骨。水滚后，放入碗中，大火蒸40分钟至熟；

4.取出，加入蒜末和香菜叶，盛入盘中。

3.甜点

1.芝士土豆盒

主料：土豆

主料：春卷皮、面粉、培根、芝士、甜玉米、洋葱

调料：盐、鸡精、黑胡椒胡椒

做法：

1．将土豆煮熟，磨成泥；

2.培根、奶酪和洋葱分别切碎；

3.将土豆泥与培根、奶酪、洋葱碎、甜玉米、盐、鸡精混合，和黑胡椒。

4．用春卷皮铺上少许面粉糊，将拌好的土豆芝士馅包进一个1.5英寸左右的小袋子里；

5.将裹好的芝士土豆盒放入油中炸至金黄色。

特点：色泽金黄，奶香浓郁，营养丰富，老少皆宜。

4.鸡汤

材料：三黄鸡一只

材料：生姜、枸杞、板栗

做法：

1.洗净鸡肉，将背骨打碎，将整只鸡焯水。

2.砂锅（锅）中加入足够的水，煮沸。加入全鸡、生姜、枸杞和栗子。

3、大火煮30分钟后，转小火煮至肉熟、汤浓。

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年夜饭菜谱——天下最新鲜

特点：汁液饱满，滑嫩嫩滑呃味道，新鲜可口的蔬菜。单独来看，它就像一把银斧头，但如果从整体上看，它却具有玉石般的颜色。不失为一道美味佳肴，外形美观，形状优美，味道更美。

配料：蛤肉250克、葱花5克、姜末5克、黄酒15克、精盐5克、生油40克

制作工艺：

1、先将蛤壳劈开，把蛤肉和蛤膜从壳上刮下来。洗净后，放入装有水的碗中。请勿放入竹筐内，以免水分流失。

2、将蛤肉、葱花、姜片、黄酒、盐等放在一起。

3、炒锅烧热，倒入油，待油温达到90%热时，将准备好的蛤蜊肉倒入炒锅中，翻炒几下即可。

年夜菜谱-新娘喜宴汤

特点：面软汤鲜，吉祥如意d 喜庆，有祥和之意。

食材：洋葱1个、鹅油（或鸡油）30克、鸡块150克、牛肉块150克、胡萝卜2个、西红柿4个、面包皮小8块、鸡块50克细面条。
精盐、胡椒粉适量。

制作流程：

1．将鸡肉、牛肉、胡萝卜块放入锅中，加水，大火煮沸，小火煮汤，备用。

2.洋葱去皮，洗净，切成薄片；将西红柿洗净，去掉蒂，切成4块。

3.烧热厚锅，加入鹅油，加热至50%热度，加入洋葱片，小火炒至黄色，然后大火炒番茄块，翻炒均匀，加入熟肉中，蔬菜汤。煮10分钟后，取出洋葱、西红柿，切碎成泥放入锅中，加入胡椒粉，烤面包皮。

4.将汤重新煮沸，加入细面条。煮5分钟（煮面条）加盐调节口味。将烤好的面包皮均匀地分在两个大碗中，然后倒入即可食用。

年夜饭菜谱——粉蒸肉

特点：成品美观又美味

用料：带皮猪肉250克，100个大米克，绍兴酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜面酱适量，葱末、姜丝适量，五香粉半茶匙，适量芝麻油少许。

制作流程：

1．将猪肉洗净，切成1厘米以下的片。放入盆中，加盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱调味。 、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀备用。

2.将米洗净，沥干水，炒熟入锅小火炒至微黄，取出晾凉，擀成粗米粉。

3.将米粉倒入猪肉盆中，加少许水润湿米粉，让每一块肉都能沾上厚厚的米粉，带皮的一面朝下，一一放入碗中，放入放入蒸锅中蒸熟，取出装盘。

年夜饭菜谱-口水鸡

材料：三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、蒜、姜、酱油、盐、糖、醋

做法：

1）将鸡肉洗净，斩块。在水即将沸腾之前，将葱、姜和料酒放入锅中。水沸腾后，加入鸡肉，煮10分钟。不要煮太久，这样鸡肉会更嫩。

2）煮熟的鸡肉应立即放入冷水中，最好是冰水。
这样皮肤就很好啦紧实光滑，酥脆不易散开。

3）葱、姜、蒜洗净切碎。提起锅，倒入油，至60%热时，加入切好的葱、姜、蒜，炒香，关火，加入辣椒粉。沉降后排出的油为红色油。 （注：如果没有过滤器，就把葱、姜、蒜去掉，然后把油倒入辣椒粉里。）

4）将鸡肉从冰水中捞出，沥干，切成片切成小块，放入盘中。

5）将酱油、盐、糖、醋与两汤匙红油混合，搅拌均匀后倒在鸡肉上。根据自己的口味，可以加一些香菜、韭菜、芝麻。如果没有，就不要添加它！

年夜饭菜谱-祥龙仙宝

祥龙仙宝

祥龙仙宝

主料：龙虾

辅料：土豆丝、南瓜酱、生菜、柠檬等

做法：取一部分龙虾肉放入蒸锅中蒸熟，调味上浆，饰以南瓜泥和芥末酱；另一部分打成泥，做成丸子。裹上土豆丝，炒至熟。
酥脆香软，一盘可以吃两个。

年夜饭食谱-顺德手撕龙虾

顺德手撕龙虾

主料：龙虾

辅料：沙田柚子、紫姜丝、薄脆片、火腿丝、鸡蛋丝、黄瓜、洋葱等。

做法：将龙虾煮熟，撕成条，与火腿丝拌匀。将脆皮、沙田柚子、黄瓜、紫姜、鸡蛋皮分别切成丝，层层堆放在特制容器中。
口味清淡、爽口、清香。

健康年夜菜谱

1.黄金年糕

1）材料：年糕600克，南瓜200克，糖，桂花，和石油。

2)生产过程： A．将年糕和南瓜切成丝备用。将油从锅中倒出。

b.锅中烧热水，加入糖溶解，加入年糕丝炒软，然后加入南瓜丝略炒至熟。

3）特点：菜肴色彩鲜艳，清爽爽滑。

2.鲜果桂鱼

1）材料：桂鱼1条（约600克）、水果丁（菠萝、西瓜、哈密瓜、黄瓜等材料均可）、上汤、蘑菇、卷心菜10个，盐、淀粉、葱和姜末。

2）生产流程：将鳜鱼刮去鳞，砍去头尾，上笼蒸熟，备用。

b.
将鱼切成大丁，加盐调味并上浆。

c.将汤放入锅中加热。锅中刷上清油，留少许油，放入葱、姜炒香。倒入鱼丁，翻炒至它变成白色。加入汤和少许盐调味。加入水果丁并搅拌均匀。从锅中取出并放在一个长盘子上。将鱼头放在上面。对于尾巴，用香菇包围它。

3）特点：鱼肉滑嫩，味道鲜美。水果的添加弥补了鱼中碳水化合物的缺乏。

3.鹅脂汤

1）材料：法国鹅肝250克，高山白菜，草菇，金针菇，盐，汤王，多汤。

2）生产流程：将鹅肝切成0.5厘米的小块，备用。 b.高山蔬菜切段，草菇切片放入锅中。加入鸡汤、盐、汤王、调味料煮滚。加入鹅肝片，盖上锅盖即可食用。

3）特点：鹅肝富含脂溶性维生素、不饱和脂肪酸和卵磷脂。这道菜搭配蘑菇，v蔬菜和汤。无论从口感还是营养上来说，都是一种上乘的产品。 。

4.年节玉环虾

1）原料：九节虾300克，日本黄瓜15克0克，白果50克，胡萝卜10克。

2）生产流程：九节虾去掉头和壳，留下尾部，去掉背上的果肉备用。

b.日本黄瓜切成1厘米的段，去籽，将九节虾串起来备用。

c.将九节虾倒入油中，将银杏倒入水中。锅中加油，加入九姐虾、白果调味，滑入盘中。

3）特点：肉质洁白细嫩，红黄绿相结合，和大方的形状。
九姐虾蛋白生物价值高，富含锌等微量元素。搭配黄瓜清爽，银杏降火，营养更均匀。

5.蒸凉瓜

1）材料：苦瓜400克，肉末100克，酸菜末50克，香菇末30克，汤600克。

2）生产流程：将苦瓜切成1厘米的段，准备肉末、酸菜、香菇备用。

b.将煮熟的肉放入苦瓜中，放入汤锅中加盐、糖、味精蒸至熟即可食用。

3）特点：苦瓜具有降血糖、清凉解毒的功能成分。如果过年抽烟喝酒，在菜肴中加入苦瓜可以降肝火。

6.木瓜蜜汁

1）材料：木瓜1个，银耳80克，龙眼肉30克，蜂蜜100克。

2）生产流程：a．将银耳、龙眼肉放入蒸锅中备用。 b.将木瓜切成两半，去掉籽和皮，切成1厘米厚的片，装盘、将银耳、龙眼肉加蜂蜜煮沸，淋在木瓜上即可食用。

3）特点：木瓜具有平衡生理代谢、化痰、增强免疫力、滋润肌肤、改善眼部美观的作用。与银耳滋补品和蜂蜜配合，可以清凉消炎，营养更丰富。

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