在家制作牛肉罗宋汤的简单技巧

1。材料：牛肉500克，大西红柿2个，土豆2个，胡萝卜1根，卷心菜1根，红肠半根（方腿也可以），洋葱2个。

2.辅料：黄油80克（也可用普通食用油代替）、番茄酱350克。

3.将牛肉切块，炖牛肉，水烧开后焯水，大火煮开，再小火煮1小时左右；

4.西红柿和土豆、胡萝卜、卷心菜、洋葱切丁，方腿切片备用（土豆切好后最好泡在水里，不然会变黑）；

5.牛肉汤炖好后，盛入盆中。热锅中放入一块黄油，融化；

6.加入适量豆油，将土豆放入油中，炒至外壳金黄；

< p>7.加入一瓶番茄酱，翻炒均匀，加入胡萝卜、洋葱、西红柿，翻炒；

8.将炖好的牛肉连同汤一起倒入，加适量的盐。加入豆类和卷心菜，盖上锅盖，煮约一个小时，直至汤变稠。

牛腩罗宋汤的经典做法

正宗罗宋汤的主角应该是甜菜，肉只是配角，所以无论是什么肉都无所谓。通常是牛肉，而不是猪肉。错误的。现在的罗宋汤是十月革命后逃到上海的俄罗斯人带来的。已修改为中国风格。主要原料有白菜、土豆、西红柿等，有的还加粉丝。

如何制作罗宋汤牛骨汤

罗宋汤中的“罗宋汤”一词是由英语俄语单词音译而来。这是一道非常传统的俄罗斯菜，每个家庭都会做。我们香港的餐厅也常被视为茶餐厅的加分汤。俄罗斯罗宋汤是用甜菜根制成的，将汤煮至浓稠。非常红。港式汤不常加，我喜欢加番茄酱，因为甜菜根有浓浓的土味。制作罗宋汤并不困难。它需要大量的西红柿、蔬菜和牛肉，用文火慢炖。蔬菜的甜味和牛肉的鲜味完美地融入到汤里，让人非常满足。主要材料：

汤

水3升

牛骨1斤

牛腩或牛尾1/2斤（I I喜欢加牛骨煮，汤鲜又浓）

西红柿3个

土豆1个

胡萝卜1个

½卷心菜

白洋葱半个，紫洋葱半个

芹菜两根，番茄酱1罐（170克）

蒜蓉一头

调味料

月桂叶5片

海盐1茶匙

糖1茶匙

柠檬汁1汤匙

干罗勒碎1茶匙

黑胡椒碎1茶匙

白胡椒适量

1.博伊l 牛骨和牛胸肉用水泡去脂肪和血水。 2. 熬汤：加入3公升水、牛骨、牛腩。煮至沸腾，然后转中火，取出牛腩，继续用大火煮至牛骨出汤。 3. 将蔬菜洗净切块或块，土豆和胡萝卜去皮切丁。 4.另取一锅，锅中放入橄榄油（俄式做法是黄油，为了健康），加入蒜末和洋葱丁炒至洋葱透明，加入牛肉炒香，炒至金黄色即可取出。 5、蔬菜部分：将大火煮3小时的牛骨汤放入锅中。首先放入难以煮熟的土豆和胡萝卜，然后放入西红柿，然后加入芹菜等其他蔬菜和调味料：茄子酱和月桂叶。 、罗勒叶放入锅中一起煮。 6. 1小时后，取出牛腩，切块切块并放回锅中。总共煮2小时后，加入调味料：海盐和黑胡椒。品尝并调整到您最喜欢的口味。

牛肉汤罗宋汤

此汤必须使用牛肉。牛的身体有很多部分。位于腹部的肉称为白乳。肉层薄，有白色筋。长时间煮后也不会轻易缩水。用油和水，是炖这个罗宋汤的首选。另外，由于颈肉品质较差，只能用来炖汤或红烧，很多人都用它。想要把汤煮好，肉是必不可少的。煮一大锅汤，至少需要一斤半的牛肉。牛肉买回来后，洗净，切成块。由于需要长时间煮，如果切得太小，肉很容易碎烂。最好切得大一点，有“大块”的感觉。先煮一半一锅水，同时加入料酒，加入牛肉煮几分钟，取出再次洗净。然后取一大锅水。水量必须提前计算好。煮干后请勿添加。将牛肉放入，加入料酒，大火煮开。如果家里有柠檬，可以榨出汁一起煮。这样不但肉质更脆，而且提味，一石二鸟。此外，还需要两个洋葱、四到五个西红柿、三个山药（土豆）、两个胡萝卜和一个小卷心菜。这些东西去皮切块，然后分别在油里炒。除了洋葱需要炒得彻底一些外，其他的只需要抹少许油就可以了。油炒香后，将洋葱块、土豆、胡萝卜放入锅中一起煮。另外，还可以加入三四根连叶带茎的芹菜茎，可以大大增加香气。罗宋汤的红色和酸味其实不是来自新鲜的西红柿，而是来自番茄酱。番茄酱应采用100克中型罐装，重一公斤半肉。一罐刚刚好。在将番茄酱加入汤中之前，先用油炒一下。油温要适中。如果太高，很容易破坏番茄酱的酸度。一定要炒彻底。只有炒透，汤色才好看。一般将番茄酱炒至番茄酱颜色变成深红色，汤色最佳。将炒好的番茄酱放入锅中搅拌均匀，然后用小火慢慢熬汤两个小时左右。当肉烂入味时，用大火将煮熟的芹菜捞起并丢弃。加入炒好的红薯和白菜，汤就差不多好了。很多人总觉得自己炖出来的汤没有那么浓西餐厅里都是这样，所以他们用淀粉来勾芡汤。我厌倦了，但一点也不那样的感觉。殊不知，这道汤有一道关键工序，叫做“炒面酱”，它不仅用在罗宋汤中，其他西式汤中也有使用。炒面酱的制作很简单，但是需要耐心。将几勺老孙油倒入锅中，开小火，加入中筋面粉（最常见的面粉），炒至面粉和油完全混合。 ， 完成。不要使用太多意大利面酱。如果太多了，那不是要吃面粉了吗？对于一大锅汤，使用三汤匙面粉。意大利面酱应该在上汤之前添加。如果你放得太早，它就会“粘在底部”。面酱加入汤中后，搅拌均匀，汤立刻就变稠了。喝汤之前，应加盐和糖。这是一道汤，味道应该很浓。一点需要更多的盐和糖。盐可以提鲜，糖可以掩盖酸味。盐和糖都应该一点一点地添加，不时品尝以衡量。最后，上桌前撒上新鲜的芹菜梗，香气顿时扑鼻而来，令人食欲大开。在西餐厅，上菜前往往会在锅上浇上一些酸奶油。喜欢吃饭的人常常得用面包擦一下锅底才停下来。

牛肉罗宋汤怎么做正宗

1.将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，加入半锅水，将牛肉放入冷水中，转大火煮沸，然后改用小火，用勺子撇去浮沫，小火煮3小时。

2.将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，白菜切成一寸左右的菱形，土豆切成滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，切块。将洋葱切红，然后切芹菜。将红香肠切丁、切片，放在一边。

3.牛肉汤煮3个小时后，取一个大煎锅。锅烧热后，加入100克油和100克黄油。油热后，先放入土豆。切块，炒至外面熟了，加入红肠，炒香，然后加入其他蔬菜，然后加入番茄酱和番茄酱（根据汤量尽量多），加一勺精盐，用大火炒一两分钟，趁热将所有东西放入汤中。汤继续用小火煮。

4.将炒锅洗净，擦干，开小火晾干炒锅，将面粉放入炒锅中，反复翻炒至面粉热，颜色微黄，趁热加入汤中。 ，用大勺子搅拌均匀。煮约20分钟，根据个人口味加盐、糖调味，加入胡椒粉即可食用