【原料】馅料：牛肉300克，葫芦300克，新鲜玉米粒50克，葵花子油20毫升，黄酒或料酒20毫升，生抽10毫升，蚝油10克，盐5克，胡椒粉少许粉、辣椒粉少许、姜水50ml

面团：普通面粉350g、水180g、盐2g

【做法】

1.制作面团，锅中放入水、面粉、盐，揉2分钟，形成光滑的面团，放入大碗中，盖上盖子揉1小时以上（可以用现有的机器在家揉面，比如厨师机，可以用面包机或者小美机。用手揉面团的时候要肯下功夫。把面粉和盐放入盆里，加水分批用筷子搅拌成面团，然后用手揉成光滑的面团，面团就光滑了（轻，手轻，盆轻）

2.调好馅，准备好材料

3。将牛肉切成肉末（也可以用机器帮你做），分批加入姜水（姜片泡水30分钟）用筷子向一个方向搅拌，将姜水倒入肉中填充

4.先将葫芦切片，再切丝，再切成丁，加盐腌制5分钟。水分

5.将葫芦中的水挤出来，放入盛肉的碗中。加入玉米粒和油，搅拌均匀。然后依次加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、辣椒粉，继续向一个方向搅拌。均匀

6.加入葱花，拌匀，调整馅料。

7.取出面团，擀成长条，分成小剂子，擀成中间稍厚、四周较薄的面片。饺子皮

8．包成饺子（我的饺子不好看，捏一下，别露出馅儿）

9.将水放入煮沸起锅，加少许盐，放入饺子，盖上锅盖煮，烧开后加入半碗冷水，再次烧开锅后加入冷水，重复3次，饺子浮起来就可以了出锅

10，我用升降火锅煮，真方便，

11。饺子煮熟后，只需按一下按钮，篮子就会慢慢升起，汤水分离，饺子干爽爽口，无需放在盘子上，省去了使用的麻烦。一个滤锅可以把它们捞出来，这样就不需要洗碗了。

12.酱料：将醋、生抽、辣椒酱、香油放入锅中，调匀。我北方习惯蘸酱吃

13。我老公还是吃南方的。制作汤包时，将紫菜、虾米、盐、生抽、葱花放入碗中。倒入半碗煮沸的水水，舀入饺子，加入辣椒酱和醋。

【所以需要的材料】

首先准备500克牛肉，500克面粉、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉适量、盐适量、鸡精、花椒适量

【操作步骤】

牛肉可以是整块牛肉，也可以是肉末。如果是整块的话，还需要人工绞成肉末。

取花椒适量，用温水浸泡两个小时，制成花椒。

将肉馅放入盆中，依次加入老抽、生抽、料酒、葱姜末、盐、鸡精、蚝油、黑胡椒粉等搅拌均匀。

搅拌后，分批加入花椒水，每次倒入后充分搅拌至全部水被吸收。

如果有洋葱的话，可以把洋葱切碎，加入搅拌均匀，味道会更好。

调馅料之前最好先把面团和好，这样在醒发​​的时候就能做好馅料。面团和好后，需要醒发一个多小时。醒发时间越长，面团越好。面团的味道越好。

将醒好的面团分成小剂子，擀成面团，包上馅料，基本就可以包饺子了，这里就不多说了。

对了，关于煮饺子的事，煮饺子的时候，锅里加一点盐，这样饺子就不容易破了。饺子煮好后，加一碗凉水打，然后重复三遍，就是所谓的打。水煮三沸，饺子就做好了。

1.将牛肉、牛筋切成小块；清洗并沥干绿色洋葱，然后切碎并放在一边。

2.取一个大容器，加入牛肉馅和调味料，拌匀，盖上塑料模具放入冰箱腌制20分钟左右。

3.将腌制好的牛肉馅和葱搅拌均匀，搅打至肉馅粘稠，成为牛肉馅。搁置。

4.取一张饺子皮，中间放上适量步骤3的牛肉馅，将饺子皮上下对折粘在一起，在接缝处依次折出图案即可。粘得更紧。重复这个动作，直到所有材料都用完。

5.将一锅水加热至沸腾，然后加入少许香油，然后加入步骤4中包好的牛肉饺子，煮约5-6分钟，直至水再次沸腾。

6.在步骤5的锅中加入量杯水，等到水沸腾，然后取出蜜蜂f 饺子。

步骤：

1.准备食材：面粉500克，新鲜牛肉300克，蔬菜150克，葱150克，姜末1.5克，精盐15克，花椒粉1.5克，酱油50克，味精1克，豆油50克，和25克芝麻油。

2.将牛肉切块，加入酱油、姜末、豆油，加水3两拌匀，然后加入葱末、香油、精盐、花椒、味精。将蔬菜切成小块，在沸水中焯一下，挤干水分，加入肉中拌匀，形成馅料。

3.将面粉与温水混合，揉匀。醒一会后，揉至光滑。揉成长条，切成60份，压平，擀成圆形薄皮。

4.左手握住皮，右手铺上馅料，然后包起来。双手包成月牙形的饺子。

5.烧开水。饺子入锅时，随时用勺子推水。锅烧开后，倒入一些冷水。当饺子皮和馅儿分开、鼓起时，将其取出。

葱150克，姜末1.5克，精盐15克，花椒粉1.5克，酱油50克，味精1克，豆油50克，香油25克，豆油500克面粉、牛肉300克、蔬菜150克[2]。

制备方法

1．将牛肉切碎，加入酱油、姜末、豆油，加水3两拌匀，然后加入葱末、香油、精盐、花椒、味精。 。将蔬菜切成小块，在沸水中焯一下，挤干水分，加入肉中拌匀，形成馅料。

2.将面粉与温水混合，揉匀。醒一会后，揉至光滑。 K和成长条，切成60份，压平，擀成圆形薄皮。

3.左手握住皮，右手摊开馅料，然后双手包成月牙形的饺子。

4.烧开水。饺子入锅时，随时用勺子推水。锅烧开后，倒入一些冷水。当饺子皮和馅儿分开、鼓起时，将其取出。

制作故事

永济牛肉饺子除了美味之外，其烹饪方法也被称为“四怪”：[3]

一奇怪的事情：绞盘穿过脸部。拉面轮是推过去的，是文水方言，意思是小拉面针从一端到另一端一样粗。文水人用的拉面针，无论拉面针大小，都是两端细、中间粗。 , 怀ch 使使用武力变得更加容易。但永记饺子馆的厨师都用益梦通。

两个怪物：饺子皮成对出现。这是永济人的绝活。首先，我们先来说说脱皮。他们同时剥了两张饺子皮。这与前面提到的擀面杖粗细一致有关。正因为如此，两个饺子皮才能同时加工。然后是包裹过程。永济饺子的包法非常简单。事实上，大部分工作都是工作人员用一只手完成的，另一只手大部分工作是拿着馅料。眼见这只手刚把馅儿放上去，一只完整的饺子就已经从另一只手上飞了出来。 “飞”字在这里一点也不夸张，因为他们的饺子在包的时候并没有摆出来，只是飞到一个上去。固定地点。

三个怪人：你不需要用你的哈拿一个大碗nds。永记饺子用两个相对的铁丝制成的弧形夹子夹住大碗，呈现给您。这个创意工具可以将碗牢固地放置在远离餐桌的地方。 ，避免餐桌人多时客人不得不起身让路。同时，由于服务人员不需要触摸碗，因此可以避免怀疑，也不需要烫伤手。

四怪：永济饺子是泡着吃的。永济菜（其实是山南菜）很多都是汤的形式，就像我们晋中地区的汤面一样。这是一种饮食习惯。所以，永吉的饺子也是泡汤吃的，这才是真正意义上的。

所需食材：牛肉1块、芹菜1小把、姜1片、青1片洋葱、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐适量和鸡精，面粉适量。

1.将牛肉洗净沥干，切成丝，继续剁碎。葱去掉表面的干部分，葱切一半，另一半切碎，姜切一半，另一半切碎；制作饺子皮时，将适量的面粉放入盆中，在一小碗水中加入半勺盐，搅拌均匀，然后倒入面粉中，搅拌至呈絮状，然后继续形成。球。

2.牛肉通常是干的、瘦的。包饺子馅的时候，牛肉馅里需要加水。锅中加入一碗水，加入花椒、月桂叶、葱和姜片。煮沸后，关火并冷却。

3.牛肉馅中加入生抽2勺、老抽2勺、适量盐、姜末。搅拌均匀后，将冷却后的材料倒入肉馅中，分三遍每次倒入配料后，顺时针搅拌，使牛肉充分搅拌。

材料：

牛肉馅、胡萝卜、面粉

材料：

葱、姜、辣椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油

做法：

1．做饺子面时，先将面粉放入盆中，边加水边用筷子搅拌成絮状； 2. ，然后用手揉成硬度适中的面团；

3.如果此时面团不光滑也没关系。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜醒20-30分钟；

4.这样包饺子的时候，擀皮、包馅就很容易了。饺子的面团有嚼劲，不易破；

5.将胡萝卜洗净去皮，用刨丝器磨成细片。切碎并放在一边；

6.将花椒放入沸水中浸泡20分钟左右，捞出花椒，保留花椒水备用；

7.牛肉馅中加入鸡蛋、料酒、酱油、胡椒粉。 、盐、香油、葱、姜搅拌均匀，分批加入花椒水，朝一个方向用力搅拌，使肉馅浓稠；

8.将胡萝卜丝加入混合好的牛肉馅中，搅拌均匀；

9.取出醒好的面团，案板上撒些干面粉，将面团揉至表面光滑；

10.将面团分成几份，取一份（剩下的盖上湿布或保鲜膜，防止风干）擀成长条，和成糊状，擀成饺子皮，包上牛肉，胡萝卜馅，包成饺子。重复此操作，直到所有的面条和馅料都用完；

11.烧一锅水，把水烧开，放入饺子。放饺子的时候，用锅铲轻轻向一个方向推，防止饺子粘在饺子上。锅底。盖上锅盖，等水烧开，加入半碗冷水，水再次沸腾时，再加入半碗冷水。一共加水3次。当饺子全部浮起、鼓起时，即可取出食用。

第一步：准备食材

1：牛筋肉2块

2：食材：50克干辣椒、花椒10克、香叶10片、桂皮2小片、草莓4粒（打碎）、八角8颗、三叶2片、生姜2大片（打碎）、肉桂3片（打碎），陈皮少量，茴香少许，葱段少许。 （大家可以自己控制食材的量，我基本按照我的经验）

第二步：将整条牛筋放入冷水锅中，加入葱段、姜片，焯一下血水2-3 秒。中号分钟就足够了。

第三步：锅烧热，加入少量油，加入蒜末、花椒、干辣椒炒香，加入适量水、盐调味、老抽颜色酱（感觉颜色和你加的差不多就行）。

第四步：加入牛肉和配料（茴香可以用纱布包起来，防止粘在牛肉上），大火烧开，转中火加盐水煮约30分钟，用筷子插入牛肉，至熟即可。

第五步：关火。这时候可以加入一些生抽和鸡精，开始浸泡牛肉。 （记住，牛肉要煮30分钟，浸泡70分钟。）在腌料中浸泡至少2小时。最好浸泡一夜，味道更佳。

第六步：将泡好的牛肉切片，开始食用。如果口味重的话可以根据自己的喜好混合