牛肉酱综合配方

准备食材：牛肉、葱、姜、蒜、黑豆、辣椒、面条、熟芝麻

制作方法：

在第一步，主料是牛肉400克，用水洗净，切成大小均匀的小块。

第二步，姜、蒜各40克，将姜、蒜切末。切碎一些生姜和大蒜，然后添加更多以增加牛肉的风味。还切碎葱并放在一边。准备100克豆豉，切一半，另一半留着备用。辣椒面30克，炒熟芝麻30克。

第三步，冷油热锅，油温70%热时，将切好的牛肉放入锅中。将牛肉中的水用中小火炒约两分钟。然后加入新鲜切碎的生姜和大蒜。转至中火，再炒两分钟。这个的作用是炒i直至散发出香味。接下来加入切碎的豆瓣酱，然后加入酱香豆瓣酱。这时，用小火翻炒一分钟左右。加入生抽和老抽5克左右。我们加的时候注意从锅边倒进去。继续煎一分钟。加入刚才切碎的一半豆豉，加入辣椒粉。炒出红油，出香味。接下来加入熟芝麻后，我们就开始调味啦！

第四步，添加调味料。鸡精2克，白糖3克，花椒面2克。如果不喜欢吃辣的话，花椒可以不放。然后翻炒均匀即可食用。冷却后味道最佳

牛肉酱配方是常见配方

主料

牛肉适量

辅料

红辣椒，适量

豆豉一汤匙

五香粉适量

白酒一汤匙

A香菇少许

盐、适量

【详细过程】

第一步：先将牛肉取出，清洗干净。如果有时间，一定要把牛肉泡在水里30分钟。然后把牛肉切成片，切成方块，只要不要太大就可以了。取出葱、姜、蒜，洗净，切块。把辣椒也切碎放在一边。

第二步：然后将锅烧热，然后锅中放油，将牛肉倒入锅中翻炒，加入五香料粉一起翻炒。这次炒的主要目的是去除牛肉中的水分。然后倒入葱、姜、蒜和辣椒豆豉，加入生抽，开始不断搅拌，以免烧锅。

第三步：那么重点来了。煮至没有水分后，我们将白酒倒入锅中。然后继续慢慢煮，直到水全部没了，就可以根据需要撒上白芝麻了。o 您的偏好。搅拌一会儿关火，然后装入无水无油的瓶子里保存。

牛肉酱是大家常见的菜谱

材料：牛肉、香菇、生姜、大葱、香菜、豆瓣酱、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香叶、肉桂、茴香、十三香、白芝麻、白酒

先把牛肉泡在水里两个小时，这样可以把牛肉的血水泡出来。泡好后，将牛肉洗净，切成小丁，放入碗中，加料酒、生抽、盐，揉匀，腌十分钟。然后将蘑菇洗净，切成小块备用。

炒锅干后，将花生倒入锅中，将花生慢慢炒熟，取出晾凉，去掉花生皮，捣碎备用。

锅中倒入食用油。加热后，加入花椒、月桂叶，撒上星号将伊势、肉桂、茴香放入锅中，还有葱段、香菜片、姜片。它们都是香料，类似于制作辣椒油。这些香料炒的时候，油的香味会更浓。只要炒至香料变干并变色即可。但不要油炸它们。调料一定要提前洗净泡软，不然很容易炒焦。 ，用小火慢慢煎。

除去所有香料后，将牛肉丁倒入锅中，炒至变色。倒入适量白酒，炒至牛肉干。然后加入一勺豆瓣酱。将红油炒至颜色变亮，然后加入生抽和白糖。

然后倒入蘑菇丁。煎的时候要用小火把水炒干。这个油炸过程可能需要很长时间。不用担心。炒好后，加入一些十三香，再次翻炒。大约需要十分钟。时间到后，加入花生碎和少许酱料LT.切碎的花生吃起来会更香。翻炒均匀后，加入适量辣椒面。如果喜欢吃辣的，可以多加点，炒一下。几分钟后，加入白芝麻，翻炒。再炒几分钟，然后关火。

撒点鸡精味道更香，翻炒均匀，待牛肉酱冷却后装瓶。您一次可以赚更多。如果慢慢吃，保存得好，可以保存一年。没问题，吃饭时用干净的筷子就可以了。

牛肉酱食谱图解

原料：鲜红辣椒200克、纯瘦牛肉500克、花生100克、核桃100克、杏仁100克、芝麻100克、郫县豆瓣100克、永川豆豉50克、干豆100克黄酱、十三香20克、葱适量、姜适量、蒜末适量、料酒适量、白糖适量、清油500克

做法：

<一、准备工作做法：先将鲜红辣椒200克切成小丁，纯瘦牛肉500克剁成肉馅，郫县豆瓣100克剁碎，永川豆豉50克。

2、准备工作：将花生100克、核桃100克、杏仁100克放入油中炒至熟（不能一起放入锅中，因为这三者的熟度不同）杏仁最容易熟，其次是核桃，最后是花生，所以油炸时间不同）。煎好后，将三者全部压碎。

3、制作方法：炒锅烧热，倒入100克清油，加入葱、姜、蒜炒香，加入牛肉馅，然后加入料酒，炒至肉变质白色，然后从锅中取出。

4.把锅洗干净，放在火上。加入300克清油。油温升高后，加入郫县豆瓣酱100克、永川豆瓣酱50克、干黄酱100克。斯蒂稍微炒一下，然后加入新鲜的红辣椒。煎200克3分钟。

5.加入碎花生、核桃、杏仁、芝麻、十三香20克、白糖炒匀。

6.然后加入炸好的牛肉，小火炒约一个小时。煎的过程中，将剩余的清油分次加入。

酱油牛肉的做法

原料：牛前腿肉1500克，葱50克，姜30克，盐15克，白糖10克，料酒30克，酱油30克，五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、水适量。

准备工作：

1.将牛肉洗净，沿筋切成大块，备用。

2、取一块干净的纱布，用丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、月桂叶、甘草包裹起来，做成调料包供以后使用。

3、葱切大片，姜打碎备用。

4.在锅里加水。当温度达到80度时，加入牛肉煮沸。然后大火煮约1分半钟。

5.将牛肉从沸水锅中取出，放入冷水中备用。

6.往锅里加水。煮沸后加入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

7.重新打开锅后，加入牛肉，用大火煮。

8.把火调小，把牛肉煮至熟，取出香料包，关火。

9.将牛肉和剩余的肉汤倒入容器中，让其完全冷却。

10.食用前将牛肉取出并切成薄片。

牛肉酱制作综合配方

材料：

青红椒400克，牛肉200克，大蒜50克，姜30克，黄豆100克，料酒，生抽，蚝油三酱、豆瓣酱、黄豆酱

准备步骤：

1．首先准备青、红辣椒各400克，洗净后切成圈。切开后会更辣。最好戴手套。如果不想吃太辣的东西，也可以选择用大辣椒。辣椒越小，就越辣。

2.新鲜牛肉200克，洗净，切成小块。可以根据自己的喜好选择大小，也可以用猪肉。

3.准备大蒜50克，生姜30克，拍扁，切细片。

4.准备黄豆100克，先清洗干净，然后沥干水，放入锅中用小火炒至黄豆皮裂开，颜色呈微棕色。大约需要7-8分钟，然后放入塑料袋中，用擀面杖压碎。不要压碎它太多。炒黄豆比炒黄豆更香油大豆。

5.锅里多倒入一些油，放入姜末、蒜末炒香，然后放入牛肉块，加少许料酒去腥，将牛肉煎7-8分钟左右，表面焦黄，这个状态是最香的。

6.然后加入生抽20克调味，豆瓣酱2汤匙提色提味，黄豆酱2汤匙提鲜提味，炒匀，加适量水，倒入炒好的黄豆。小火煮8分钟。这一步的目的是让黄豆充分吸收汤汁，将牛肉炖至软烂。

7、8分钟后，加入青、红辣椒，搅拌均匀，不盖锅小火煮3分钟左右。具体时间可以根据自己的口味来定。如果喜欢脆一点的，可以炖久一点。出锅前加入少许蚝油提味，搅拌均匀。

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8.将其放入干净的碗中，不加水。这样做出来的牛肉酱，麻辣鲜香，豆香味浓郁。无论是配饭还是配面都很香。特别适合没有胃口的人食用。冷却后，只需密封并放入冰箱冷藏即可。

提示：

1.所有的酱汁都很咸，不需要额外加盐。

2.量勺是最常用的陶瓷勺。

3.如果喜欢酱汁多的话，可以多加点水或者食用油。

如何制作牛肉酱

步骤/方法1

用大蒜和酱汁，切碎，或用粉碎机粉碎

步骤/方法2

步骤/方法2

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蘑菇泡软，洗净切丁，胡萝卜切丁

步骤/方法3

牛肉切丁，也可以切末，或者切末就看你的口味了，喜欢怎么做就怎么做

步骤/方法4

热锅冷油，先倒入一半蒜末和姜末，炒香

步骤/方法5

当蒜香微黄时，加入剩余的大蒜和姜末

步骤/方法6

步骤/方法6

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倒入牛肉块，炒至牛肉变色。加入萝卜丁和香菇丁，中火炒至油清，加入适量盐、鸡精、酱油、糖调味

步骤/方法7

<我突然想起冰箱里还有东西，拿出一些切碎的辣椒酱，加进去炒。如果喜欢吃辣椒，也可以加入新鲜辣椒，炒至闻到辣味后，即可减少汁液。

步骤/方法8

冷却并存放在罐中。