酱牛肉的吃法

切片直接吃，也可以拌上葱，也可以做辣牛肉。

牛肉酱的制作方法

准备材料：牛筋3斤、洋葱半个、葱2个、姜片适量、草果1个、桂皮1小块、八角2个、1个香叶、小茴香1小撮、花椒1小撮、大酱1汤匙、腐乳1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、食用油适量、盐2汤匙、水1大碗、冰糖几块。

具体方法：

1．将买来的牛筋用清水浸泡2小时左右，泡去出血水。

2.接下来准备调料：葱切丝；将洋葱切成丝；将生姜切成片，然后放入碗中备用。

3.另取一个碗，加入1个草果（捣碎）用刀切草果，只用皮），然后加入肉桂、八角、月桂叶、小茴香和花椒，备用。

4.牛肉泡软后，清洗干净。尽量多洗几次，把牛筋洗干净，控制水分。如果感觉肉有点大，可以用刀切成你认为合适的大小。这样也更容易品尝，然后放入碗中备用。

5.接下来，腌制牛肉。加入豆瓣酱1勺、腐乳1块、生抽1勺、老抽半勺，用手搅拌均匀。

6.搅拌均匀后，加入所有准备好的调味料，用手搅拌均匀。抓匀后腌制5-8小时，使其充分吸收味道。也可以提前在冰箱里腌一晚，这样可以节省时间。

7.腌制好后，把牛肉上的调料剥掉，但不要扔掉，留在盘子里备用r 稍后使用。

8.将食用油倒入锅中。油热后，将盘中的调味料加入，炒香。然后加入1大碗水，最后加入腌制好的牛肉。进去加几块冰糖。如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒。如果不喜欢吃辣的话，加冰糖即可。然后盖上锅盖，小火煮40分钟。

9.时间到了，打开盖子，加入2汤匙盐，然后盖上盖子，继续小火煮40分钟。

10.时间到后，打开盖子，用筷子看看牛肉是否能轻易穿透。如果能穿透，就说明已经煮熟了，可以上桌了。

浅谈牛肉酱在美食中的运用

红烧肉拌饭，相信大家都会喜欢。是一道集红烧肉、红烧蛋、米饭、蔬菜于一体的美味佳肴。肉嫩可口，蔬菜新鲜，红烧肉肥而不腻简单的。是一道与米饭相配的美味佳肴。

接下来给大家分享一道红烧肉拌饭的做法。制作起来非常简单，即使是新手厨师也能做。先说一下成分吧。事实上，实用的成分只有几个。吃过两次就可以知道了。主食是米饭，菜是五花肉，配上一些其他蔬菜和鸡肉。添加一些其他的配料，例如蘑菇，所用的调料是家家都有的，例如料酒，糖，盐，八角，生抽和五香粉。加入一些调味料，姜，蒜，葱。想要做出美味的米饭，最重要的就是红烧肉。

做红烧肉，先把买来的五花肉洗净，放入锅中，然后锅中倒入凉水，开大火烧开水，先将五花肉焯水即可食用。再次取出，用清水洗去上面的杂质。生烫时肉类，应该用冷水煮，而不是直接将热水倒入锅中。然后将肉切成细条，姜切成片，蒜切末。

烹饪时，请使用平底锅。先将油倒入锅中。油烧至50%左右时，将姜末、蒜末放入锅中炒香。将切好的五花肉放入锅中，炒至五花肉表面微黄。然后锅中加入盐、料酒、白糖调味。等调味料炒均匀后，倒入少许温水，然后盖上锅盖，转小火，煮约30分钟。只是不要让倒出的水干了。五花肉煮熟后，肉酱就准备好了。将两片青菜用沸水焯一下，焯透后放在肉酱上。

然后淘出一些米，放入电饭锅中蒸，将米蒸熟编好，然后像这样倒入肉酱中。红烧肉拌饭就是这么简单。

酱牛肉怎么吃

把煮好的牛肉从锅里拿出来，放入另一个锅里，加酱油，然后加入1/3的牛肉汤，把煮好的牛肉放进锅里，将汤放入锅中，淹没牛肉，大火煮开，转小火煮半小时。

酱油做酱油

做酱油最好用豆瓣酱。豆瓣酱的香气比干黄酱更浓郁，所以炖出来的酱油会很香很好吃

做牛肉酱的时候需要装进纱布袋里，因为它的颗粒较大，很容易使酱汤浑浊、丝滑。这个可以通过放入材料袋来解决，只能提取酱味

牛肉酱怎么吃？

1.将牛肉切成乒乓球大小的块，用冷水浸泡2小时，绞碎或切块切碎（肉块大小可根据个人喜好决定，但不要大于玉米粒）；

2．将红辣椒和牛肉切成同样的肉末（不喜欢吃辣的可以把辣椒籽去掉），放入锅中，尽量保持辣椒水份不流失；

3.将芝麻炒熟，也可以直接购买炒好的熟芝麻；

4.将王芝与干黄酱、豆瓣酱、番茄酱、芝麻、味精、盐、糖一起放入盛辣椒的锅中，搅拌均匀备用；制作： 1、炒锅中放入色拉油，烧热，放入牛肉，翻炒片刻，至牛肉熟透； 2、将炒好的牛肉倒入锅中，与上述搅拌好的材料一起搅拌均匀，大火烧开，煮2分钟； 3.关火，待牛肉酱冷却后再装瓶。吃法： 1.煮面条、方便面、将面条等切好，冷却后与牛肉酱拌匀即可食用； 2、黄瓜、萝卜、生菜、菠菜、野菜、豆腐等洗净或用水焯一下直接沾牛肉酱食用； 3.将茄子、土豆等蒸熟后拌入牛肉酱食用； 4、红烧茄子，红烧鱼时可以代替豆瓣酱。 ;

5.直接与米饭混合。注意事项： 1、牛肉要精挑细选，无筋、无筋。如有，应予以清除； 2.辣椒应该是红色的。酱汁的颜色会很好看，很开胃。喜欢吃辣的可以选择小红辣椒。 ; 3、如果加了辣椒面，用滚油将辣椒面烫一下，这样更香； 4. 装瓶时必须完全冷却，最好使用预先清洗过的矿泉水瓶。灌装前瓶子必须干燥，里面不能有水。装的时候准备一根筷子和一个漏斗。首先将牛肉酱舀入漏斗中，然后用筷子穿过漏斗，顺利地装入瓶中。食用时，先将瓶子倒置，待油浮到上部后，打开下瓶口，挤压即可。使用后，盖上瓶子并将其放入冰箱中。这样，酱汁上面总会有一层色拉油，可以延长保质期；

牛肉酱的制作方法

【材料】：酱油1/2碗香油1/2碗、蚝油1茶匙、米酒1大匙、水3汤匙、五香粉1/2杯、蒜末1/2茶匙、红色素1汤匙、葱少许、葱2至3支生姜 几片 如何制作烧烤肉酱： (1) 将所有材料混合搅拌均匀，制成烧烤肉酱。可以作为烧烤酱，也可以作为一般酱料用来沾菜或炒菜

美食中使用了牛肉酱怎么办

牛肉酱是大家都喜欢吃的一道美食。味道鲜美，营养丰富。一直以来都是大家的最爱。比较公认的营养食品。牛肉虽然好吃，但是做起来需要两把刷子。很多人说他们家酱的牛肉不软不烂，腥味很重。他们不知道问题出在哪里。他们掌握了很多酱牛肉的技巧，但每次都失败了。其实，之所以出现这些问题，就是因为没有使用正确的方法。做黄豆牛肉时，不要直接焯水。请记住这一步。牛肉会软嫩，没有任何鱼腥味。今天我就给大家介绍一下黄豆牛肉的正确做法以及一些小技巧。做黄豆牛肉时，直接煮是一个很大的错误。那确实是错误的。没有这一步，怪不得牛肉不软还有腥味