牛里脊肉400克，绿豆芽1把，金针菇1把，生姜1片，蒜2瓣，火锅底料半袋，白胡椒粉少许，盐少许，玉米淀粉1茶匙，花椒油1汤匙，玉米油1汤匙，菜籽油适量

准备步骤：

1．选择牛里脊肉，用流水冲洗并沥干，然后放在案板上，将牛肉横纹切成薄片。

2.将切好的牛肉片放入盘中，加入少许白胡椒粉、少许盐、1茶匙生粉拌匀。

3.然后加入生抽2汤匙、料酒1汤匙、糖少许，继续搅拌均匀，入味。最后加入1汤匙花椒油和1汤匙玉米油继续拌匀，腌制一会儿。 。

4.牛肉腌制的同时，将绿豆芽洗净沥干，金针菇切去少许根部，洗净沥干备用；将姜、蒜、泡椒切成段备用。

5.炒锅中加入适量菜籽油，加热至50%热度。加入姜片、蒜片和泡椒段，炒香。

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6.然后加半袋倒入清油火锅底料，炒至红油即刻增色增香。然后加入2大碗水并煮沸。

7.先加入金针菇，在滚烫的汤中汆烫1分钟，立即捞出，放在深盘的底部。

8.然后将绿豆芽放入滚烫的汤中煮30秒，然后放在金针菇上面作为底菜。

9.现在倒入腌制好的牛肉片倒入滚烫的汤中，用竹筷轻轻铺开。

10.将牛肉片煮最多 3 分钟，然后才完全煮熟。取出牛肉片，放在底部的金针菇和绿豆芽上面。

11.最后将汤倒入大碗中，撒上少许葱花，点缀一下，提色提味。煮牛肉就是这么简单。金针菇和绿豆芽味道鲜美，开胃。牛肉鲜嫩多汁。它不会烧焦或填充您的牙齿。咬一口之后真是太香了。吃得越多，你就会越享受！

食材详情

牛肉、各种大料配料、花椒、辣椒、花椒面、花椒面、姜、糖、蚝油、芝麻、豆瓣菜酱。

1.准备材料：月桂叶、八角、山奈酚、花椒、肉桂、草果、坚果例如孜然籽、茴香（准备两份，一份少一份多）。

2.将干辣椒切成小块（为了拍照，我只拍了一点。基本上需要准备一个小碗，根据辣椒的辣度和量来增减用量）你自己的口味）。

3.将牛肉洗净切成块，在水中加入香料（额外的部分）和盐。煮至柔软蓬松。如果你喜欢有嚼劲的话，就煮过头吧。 （选择肉筋、脂肪少的，比较好吃）。

4.肉煮熟后，切成小丁或长条。但不要做得太大，否则不易入味。

5.锅中加入清油至6成熟（四川菜籽油最好），油要多一点。以后就不会烧锅了。

6.加入辣椒段、花椒、辣姜片各一份（少的一份）。炒香。

7.加入牛肉，用中火炒至变色。基本没有水蒸气。 （炒的时间越长越硬，所以需要提前煮久一点，这样更容易吸收味道，如果喜欢嚼劲的，我们单独说）。

8.加入芝麻油和藤椒油。继续翻炒2分钟左右。 （没有的话可以不用加，只是味道更香而已）。

9.加入豆瓣酱，炒香，然后关火。这一步尤为重要。 （加入四川花椒面、孜然面、黑胡椒面、白糖。（不要一上来就加粉状的调味料，而且要小火，否则容易烧焦，影响口感。豆瓣酱）因为忘记拍照所以和这些放在一起了。）拍照。豆瓣酱要把肉推开，在油里煎香，然后将肉加在一起）。

10。肉干后，加入少许蚝油、辣椒面、芝麻即可烹调。炒一下就完成了。

牛肉滑子的制作方法也类似： 1、买牛肉的时候，首先要把表面的筋剪掉，然后切片（根据纹理反向切割）。 2、根据牛肉的量加入蛋清，加入少许调味盐、鸡粉、白胡椒粉、料酒。 3、用搅拌机打成牛肉滑滑（当然，如果是手动打上千遍，那就是最原始的方法，也是最美味的做法）。

材料：牛肉1000克，盐适量，食用油适量，酱油适量，八角适量，白糖适量，料酒适量，香叶适量，适量花椒适量、葱花适量、姜片适量、大蒜适量、草果适量、山楂适量、青椒适量

1.将买来的牛肉洗净切块，然后放入锅中加水、料酒、姜片。水烧开后，放入沸水中煮五分钟左右，去除血腥味。取出，清洗，沥干，备用。

2.炒锅烧热，放入油，油热后加入葱、姜、蒜炒香。加入牛肉翻炒均匀。

3.加入料酒和酱油，翻炒均匀，将材料准备好，放入碗中。

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4.锅中加入适量开水，放入材料，大火煮沸，然后转中火煮一个小时左右。

5.最后加入适量的盐和糖品尝，并减少热量。榨汁，加入青椒，转中火炒至肉嫩，即可关火装盘。

制作步骤炒牛肉

第1步

将牛肉切条，切成自己喜欢的薄片。加少许生粉和少许食用油拌匀，放置一旁腌一会儿，用一小勺汤喝五分之一勺左右。就够了

第2步

姜蒜随便切，小葱切长段，干辣椒切段

步骤3

锅里放油，烧热姜、蒜，炒香。将牛肉放入锅中，用大火快速翻炒。如果稍微变色，加白酒，就会有浓烈的酒香，然后还是有的。快速翻炒！ ！火灾至关重要。然后把牛肉拉到一边，煎一下干辣椒段用小火炒香。不要炒至香味四溢。然后把牛肉拉回来一起炒。如果牛肉切得很薄，变色了就熟了，就差不多熟了。不要炒太久，否则肉会变老

第4步

加盐和味精

第5步

第6步

倒入几滴山椒油拌匀

第7步

材料

牛肉（适量）

大白菜（适量）

食用油（适量） ）

酱油、生抽、料酒（适量）

蚝油、鸡精、骨香（适量）

第1步。准备好碎心白菜，洗净切块

第二步，锅中烧热适量油，加入切好的牛肉炒三吨Ø 5 分钟。加入料酒去腥，然后加入葱、姜爆香

第三步，加酱油上色，加入少许生抽，然后加点水煮牛肉

第4步：将牛肉煮至加入8个红薯，加入切碎的白菜排，也就是白菜的根

第5步，然后加入白菜叶，再煮，加入鸡精、大骨、蚝油，炒匀即可。

第一步：准备一块牛肉，清洗干净并去掉一些白色筋膜，然后顺着纹路切成大块，然后逆着纹理切成薄片。粮食。炒牛肉的时候一定要选择新鲜的牛肉，这样炒出来的牛肉才会有好的口感和营养。

第二步：接下来，准备一点浓稠的水淀粉。水和面粉的比例大约是一比一，一勺水，一勺淀粉。炒牛肉时，不要直接炒。 ,炒之前需要调整一下配料。如果在煎的过程中给牛肉调味，牛肉就会煮过头。

第三步：将牛肉切成大碗，然后加入少许生抽和胡椒粉，然后倒入准备好的水淀粉，用筷子搅拌均匀，搅拌至牛肉完全吸收。最后加入少许花生油，再次搅拌均匀，备用。添加花生油的最后一步是为了锁住牛肉的水分。

第四步：现在让我们准备一些原料。我们都喜欢用酸萝卜。酸味非常开胃。准备酸萝卜一根。这是即食酸萝卜。只要放进去切成小条就可以了，准备几颗红花椒。如果喜欢吃辣的，可以加小米来调辣。

第五步：炒锅里加入油，多加一点。油热后，倒入腌制好的牛肉，快速打散。煎牛肉时，火要旺，动作要轻。肯定。快点，牛肉一热，一切就开始变化了。牛肉呈棕色，所以要快炒，这样受热均匀，每一块炒牛肉都会嫩滑可口。

第6步：炒约十秒钟。待牛肉变色后，倒入切好的腌萝卜，继续用大火翻炒，因为酸萝卜是咸的，牛肉里加了生抽。腌制一下，所以不需要另外加盐。如果觉得味道不够，可以在这一步加一点盐。

第七步：倒入腌好的萝卜，炒半分钟左右。倒入辣椒，继续翻炒约20秒。牛肉炒到出锅只需要一分钟左右的时间，所以大家一定要先对牛肉进行调味。

第八步：倒入红辣椒片，炒约20秒，然后关火，取出锅。这道炒牛肉第一个酸萝卜就准备好了。是一道简单快捷的家常炒菜，不仅味道鲜美。而且牛肉非常嫩滑，味道不错，配米饭也很开胃。喜欢的朋友可以尝试一下。

材料：新鲜牛肉、山药、洋葱、蛋清、盐、虾米和香菇粉、玉米淀粉、酱油、食用油。

步骤：

第一步：先准备鲜牛肉100克左右，再准备山药30克，去皮洗净切片，然后切洋葱10克左右。将上述材料放入料理机中，加入蛋清，充分搅打成细碎的肉泥。

第二步：打散后，将肉末倒入大碗中，加入1汤匙淀粉，适量的虾皮和蘑菇粉。最后加入少许酱油，用筷子搅拌均匀。充分搅拌。

第三步：将混合好的牛肉末放入馅饼中保鲜袋，用小刷子在不粘锅上刷少许食用油，然后将牛肉末挤成条状放入锅中。转小火慢慢煎至一面金黄色，然后翻面煎另一面。注意油不要放太多，全程中小火慢慢煎。将牛肉条煎至定型，两面焦黄。

炖牛肉需要的调料很少，用量也很少。牛肉一斤，八角2个，肉桂少许，生姜几片，葱少许，干辣椒少许。

干辣椒在这里还可以提味，去腥味。如果你喜欢的话，可以多加点辣的。如果不喜欢吃辣的话，建议加点干辣椒。这样你不会得到太多的辣味，但可以去除很多气味。