原料：

主要食材：蓝标牛排一块（1000克）、洋葱、红辣椒、胡萝卜、芹菜、小葱、香菜、红曲、凝胶片

辅料：黑胡椒20克、冰糖、白糖、麦芽糖、黄油、老抽

做法：

1.取一块牛排切成两半，正面撒上黑胡椒粉，腌制30分钟。

2.锅烧热，加入少许油，至60%热时加入腌制好的牛排，煎至金黄色，取出。

3.取一个不锈钢桶，底下放葱、香菜，上面放煎好的牛排，将洋葱、红辣椒等蔬菜炒香，倒入桶中，加水盖过牛排，加入糖和其他调味料，小火煮1小时。

4.取出牛排，去骨切块，加入原汤放3张吉利丁片，c收集浓汤，盛入盘中。

河南五香垛子牛肉的制作方法：

精选专业绿色食品基地饲养的一岁牛，宰杀去骨，制作整条牛肉面，无需切成片；先将精选的牛肉放入大桶中腌制，每100公斤羊肉配6公斤盐和250克调味粉撒在肉上，用手揉搓使盐和调味料均匀分布，腌制在肉上。增值税。夏天煮三天，冬天煮七天。建议每4小时翻动一次；

2

将腌制好的牛肉洗净后，将整块牛肉对折放入铁锅中煮，放凉水放入锅中，同时将配方放入锅中：人参10克，天麻20克，虫草10克，当归50克，黄芪50克，龙眼肉30克，50粒罗汉果克、枸杞200克、花椒200克、八角200克、丁香5克、白芷30克、三黛30克、白果25克、草果25克、草果50克肉桂100克，高良姜100克，月桂叶5克，小茴香100克，大枣200克。放入铁锅后，先用大火煮，然后小火煮半小时，让食材的味道充分渗入肉中，半小时后出锅。一个小时；

3

将煮熟的牛肉去掉油脂，将整条牛肉面一张一张地放在案板上，堆放整齐，用细白棉布包起来，用机器挤干水分成块，放入冷库凝固，存放12小时左右后，即可切片食用。

1

风干牛肉太硬怎么吃

煮至软

风干牛肉太硬。大多是因为干燥时间太长，里面的水分完全蒸发了，所以味道又干又硬。这时候可以加点水，用微波炉加热，可以在一定程度上软化牛肉干。 。

撕开吃

牛肉干整块吃起来太难嚼。这个时候一般建议把干牛肉撕成块，一点一点地吃。可以让风干牛肉更加美味，也比较松软。

2

生风干牛肉要煮多久？

建议蒸20-30分钟左右。

一般来说，风干牛肉比较好吃，但通常因为比较硬，很少有人喜欢吃。这时，人们就会将其放在锅中蒸软，但由于风干牛肉中的水分已经完全蒸发，所以需要一定的时间来蒸，直到它变软。经常。通常需要大约 20-30 分钟。

当然，风干牛肉的量越少，蒸的时间就会越短，所以主要需要根据实际情况来决定。

3

如何让风干牛肉变软

主要有以下几种解决方法：

1．首先，可以将风干的牛肉放入锅中，煮之前沾一点小苏打，使肉质软化。

2.将菠萝片或猕猴桃片盖在风干的牛肉上，用保鲜膜包好腌制1小时。牛肉会变软。

4.也可以将风干的牛肉泡在醋或酒里，用保鲜膜包起来冷藏，让牛肉变软。

5.最后，在烹饪前用菜刀拍打风干的牛肉，破坏纤维组织，这样可以降低韧性

炖牛肉？大家都知道牛腩是首选，牛腩是和萝卜一起炖的。可以想象，牛腩我是炖菜的好食材。但我们把牛很多部位的肉都叫牛胸肉。我知道我喜欢吃的牛腩可以分为三个部分：第一个当然是牛肚的软筋。其筋道的瘦肉中混有少许筋和油。花。

第二种是牛肋骨，就是去掉肋骨的肉条。它们与五花肉相似。不同的是，肉条的瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少。

最后就是牛筋！没错，就是牛韧带。牛筋还富含胶原蛋白，脂肪少，不含胆固醇。它可以美容、强身健体。

慢火牛肉是赵匡胤独创的。

据史料记载：当时，赵匡胤占领了淮南八公山南塘一带，攻打寿春（今安徽省寿县）。虽然Z郝军顽强抵抗，久久攻不下。外部没有援军，内部也没有援军。为了节省粮草，赵匡胤被士兵困在南塘。

当时，淮南百姓心急如焚，纷纷宰牛，煮成一大锅汤，送到赵营。官兵喝了之后，士气大振，一举进攻寿春城。 ，（公元959年）。后来陈桥兵变，赵匡胤登上隆基，他对淮南牛肉汤始终念念不忘。后来，淮南牛肉汤在民间流传为“慢火牛肉”、“九江牛肉”。

据相关史料记载，“公元957年至960年，赵匡胤被困南塘”包含：赵匡胤时匡益占领淮南八公山南塘一带，进攻寿春（今安徽寿县），寿春守将刘仁瞻军纪严明，遵命守城。赵军虽然顽强作战，但仍未能攻下。外无援军，内无粮草，赵匡胤被困在南塘。

当时，淮南百姓心急如焚，纷纷宰牛，煮成一大锅汤，送到赵营。官兵喝了之后，士气大振，一举进攻寿春城。 ，（公元959年），陈桥兵变，赵匡胤登上隆基，却始终无法忘记淮南牛肉汤。后来，淮南牛肉汤在民间流传为“圣汤”，又称为“九甲汤”。

砂仁炖牛肉的功效是：战明中止痛，补脾胃，强身健体。适用于脾胃虚寒、精神不振、胃痛者。

砂仁炖牛肉原料：

牛肉1.5公斤、砂仁5克、桂皮10克、陈皮5克、葱、姜、胡椒粉、盐、酱油、醋适量、芝麻油和腌料。

做法：

（1）将陈皮、桂皮洗净，将浮灰切成小块，将砂仁打碎，装入纱布袋中备用。以后使用；将牛肉洗净，切块，入沸水中煮5分钟，焯去血沫，捞出用冷水洗净。

(2)另置锅中，加入牛肉块，加入腌料，先用武火煮沸，撇去浮沫，加入葱、姜、胡椒、盐，放入药袋，开关至沸腾的火。炖至牛肉熟透，捞出，沥干水分凉爽的。将煮熟的牛肉切成3-5毫米的片，放在盘子上，淋上酱油、醋和香油。

材料：牛腩、牛筋、葱、姜、高汤、蚝油、生抽、盐、料酒。

步骤：

第1步，先将牛胸肉和牛筋清洗干净并切好（我们市场上是单独卖牛筋的，如果没有就直接放牛腩），放入冷水下锅，加入料酒，将肉焯一下，去除肉腥味。水烧开3分钟，捞出，用冷水冲洗干净，备用。

第二步、将葱、姜和准备好的牛腩、牛筋放入高压锅中，加水，然后加入少量料酒和美味的鲜酱油，盖上锅盖，压紧筋按钮（一般高压锅都有应该有这个功能按钮，如果没有就点肉吧。）我多放了一点水，左撇子明天早上喝点汤做吉野家羊肉盖饭。

第三步，大约40分钟，压紧后的牛肉和牛筋取出，放入大勺中，加浓汤锅，加入蚝油和盐调味，然后减少热量调低。煮约20分钟。

第四步，完美烹饪！尝尝，味道和一小碗炖牛肉一样！

将鱼胶洗净擦干，锅里放半碗油，将鱼皮放入锅中，开小火，保持鱼香油温热并浸泡鱼胶，等待鱼胶鼓起。长到约1.5-2倍大小、颜色变黄时即可取出。

3.将炸好的鱼胶推到锅边控油。最终的鱼胶完全凸出，折断后断面呈蜂窝状；将炸好的鱼胶用冷水洗净一次，放入锅中盆内用冷水和姜片浸泡12小时。

4 浸泡过的鱼胶会比之前膨胀约1.5倍。沥干水就可以煮了。将鸡肉切成小块，切掉部分猪油和猪皮，桂圆晾干。 、红枣去核

黑椒鸡块去血水备用。将浸泡过的鱼胶切成小块，放在一边。锅中放入冷水和姜片，加入桂圆干、大枣和枸杞。煮沸后，加入黑胡椒鸡块和一勺米酒。大火煮10分钟后，转小火煮1.5-2小时。关火前加入盐和调味即可