牛肉汤怎么做

“甜”牛肉汤的主要原料是牛骨。下午6点，老板将大量碎裂的牛骨头放进一个近一个人深、直径2米的大锅里。他添加了水和自制香料。汤烧开后，他熬了一夜。

这样牛骨中的骨髓、胶原蛋白等就被熬到了汤里。

牛肉煮汤也很有讲究。大块牛肉必须去除脂肪，烹饪时间必须控制在合适的温度。

时间太长就会变成浆状，无法切成薄片。如果时间太短，味道就不太好。因此，“甜”牛肉汤里的牛肉个个又大又薄，入口即化，香气四溢，回味无穷。

在一个容量1000多毫升的大碗里，抓起一两块左右的大块牛肉，将滚烫的汤倒入其中。香气扑鼻。当地人喜欢把切碎的油饼泡在汤里。嚼劲十足的馒头越泡越软。汤汁的鲜味渗透到切丝中，让人忍不住咀嚼。

牛肉汤制作教程

食材清单

牛肉270克，胡萝卜120克，白萝卜160克，葱1根，姜1小片，八角2个，煮8毫升酒、盐2克

做法

1．将准备好的牛肉清洗干净后，可以在水中浸泡2小时，泡出牛肉中的血水，这样可以减少腥味。 ，炖牛肉汤味道更好

2。泡过的牛肉颜色会明显变白。清洗干净后，切成大块。你可以把它切成稍大的块，因为牛肉正在炖。在这个过程中它会收缩，吃大块的肉会更过瘾

3。将洗净的胡萝卜和白萝卜切成滚刀片

4。牛肉锅中放入冷水，加入姜片和料酒去腥，大火煮沸，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉里的血水逼出来，然后尽量撇去表面的泡沫

4。牛肉焯水后取出，用温水洗净，将牛肉表面的浮沫全部冲洗掉。请勿使用冷水。牛肉遇到冷水，肉质会变紧，炖出来。牛肉汤味道不好

5。焯牛肉的那锅汤不要扔掉。用这锅汤来煮牛肉。煮出来的牛肉汤会更鲜美。将洗净的牛肉块放入砂锅中，然后找一个滤网，将刚刚焯水的牛肉汤过滤到砂锅中。这样可以过滤掉一些残渣和泡沫，用原汤炖出来的牛肉汤味道会更好

6。倒入更多的原汤，至少够喝的呃牛肉。加入姜片、胡萝卜和白萝卜，用大火煮沸。大火煮沸后，加入少许料酒。此时加入料酒，可以更好地去除腥味。烧开后转小火煮2小时

牛肉汤做法及配料

1.买来牛肉泡在血水中，中间换水两三次。浸泡约两三个小时。浸泡后切块，洗净放入锅中，加水、姜丝、葱丝、料酒，煮沸，撇去血沫。然后将肉块用温水洗净，沥干水分。

2.准备葱、姜、蒜、花椒一个、八角、香叶、肉桂香沙、山柰两片、小茴香一小把、陈皮少许、山楂小块。可以根据煮肉和汤的多少来增减大料。如果口味重的话可以多加点，如果口味淡的话可以多加一些t，可以少加点。

3.在砂锅或汤锅中烧水的同时，在炒锅中倒入油。油热后，将准备好的八角材料用小火炒一分钟左右。加入孜然粒和牛肉一起炒。转至高温。 ，加入生抽和料酒，翻炒约20秒后关火。

4.将炒好的牛肉和调味料放入煮好的砂锅中，加入十三香，生抽两勺，（我用的勺）一勺油，四五倍的冰糖。切块尝一尝，如果有一点咸味就可以了。

5.小火煮两个小时，加盐调味，再煮两个小时，再转小火煮半小时，一锅香喷喷的牛肉汤就做好了。牛肉汤可以用来煮牛肉面、牛肉粉丝汤、牛肉米粉。煮任何面条或面条时，单独用锅煮，控制水量，母鸡加入牛肉汤。如果觉得味道淡的话，可以再加点汤。盐、鸡精。

牛肉汤的做法和材料

第1步

准备好所有材料

第2步

将牛肉切成大块，冲洗干净加水颜色变白

第3步

然后将牛肉煮5分钟，将出血水煮沸

第4步

将牛肉放入锅中，不用火加热，加入适量的水、大料、香叶、桂皮、陈皮、葱、姜

第5步

加入白酒

第6步

加入咖喱粉

第7步

盖上锅盖大火煮20分钟

< p>第8步

然后放入外锅，煮1个半小时

第9步

牛肉汤煮好后，取出牛肉稍凉

第10步

切成细条，入沸水中煮2分钟，放凉备用

第11步

粉丝浸泡至软

第12步

牛肉片冷却，香菜洗净切碎

第13步

将牛肉汤放入砂锅中

第14步

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加盐

第15步

加胡椒粉

第16步

加入千丈丝丝煮沸

第17步

加入粉丝

第18步

加入牛肉碎

第19步

将粉丝煮至透明，加入香菜，关火。放入碗中，根据喜好加入辣油

煮牛肉汤

材料：

牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

调料配方：

桂皮2克、八角5克、丁香1克、当归2克、草果1个、香叶3片、香沙2个、甘草0.5克、花椒20粒、5粒红辣椒、山奈酚5克、陈皮4克。

调料：

盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、200个辣椒粉10克，香菜10克。

授权牛肉汤的诱人做法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加水5斤，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：黄油500克炼至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜、葱即可完成。

牛肉汤菜谱视频

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怎么把牛肉汤做得又烂又软

第一个原因：牛肉没选好

炖牛肉的材料一定要选好，就像炖猪肉、五花肉一样而且排骨很容易炖到嫩，但是其他部位的肉放在锅里炖到嫩就很难了。即使分开炖，吃起来也不够软，难以咀嚼，难以下咽。炖牛肉也是如此。如果肉选不好，炖出来的菜就不会糊状，所以要善于选择牛肉。

原因之二：水没用

炖牛肉的整个步骤需要水喝很多次，有时是冷水，有时是热水。您不能全部使用冷水或全部热水。这是错误的，牛肉不会被炖。比如，如果焯水时锅里放开水，漂洗时用凉水，炖出来的牛肉就会太难嚼。

原因之三：时间不够

牛肉相对于其他肉类来说含有大量的纤维，所以想要炖的话一定要有足够的时间。如果时间太短，牛肉的味道就会很差。普通锅炖牛肉至少需要一个半小时，高压锅炖牛肉至少需要半小时。完成后，它会非常柔软可口。