炖牛肉时，牛肉处理不干净，牛肉腌制不当，炖制方法不正确，都会导致牛肉很硬。

1.将牛肉清洗干净，冲洗几遍，然后放入开水锅中，泡去血水。也可以倒入适量的料酒，可以去除腥味，杀掉牛肉的部分。细菌。准备好所需的调味料很重要，它可以决定炖牛肉的味道，但你也可以根据自己喜欢的口味来选择。

2.牛肉的腌制过程也很重要。清洗干净的牛肉可以切成适当大小的块，这样牛肉更容易吸收，味道鲜美。加入切好的姜片和葱片，然后加入一些茴香、八角、陈皮等大料配料，以及盐、味精等调味料，均匀地铺在牛肉块上。你可以还要用手多揉搓牛肉几下，给牛肉“按摩”，使牛肉味道极佳。

3.炖牛肉要用热水，因为冷水会失去牛肉本身的营养成分，也会影响炖牛肉的口感和味道。如果在煮的过程中发现锅里的水少了，加的水也应该是热水。最好一次性添加足够的水。

4.炖的过程中要由大火转小火。水第一次沸腾后，应由大火转小火。最好倒入适量的白酒，以改变牛肉的质感。一定要新鲜可口。最后加入盐和其他调味料。适当加入萝卜块，可以让炖出的牛肉汤更加鲜美。牛肉和白萝卜一起吃，不会觉得太油腻。延伸资料：牛肉的营养价值：牛肉含有丰富的蛋白质和氨基没有酸。其成分比猪肉更接近人体的需要，能提高人体的抗病能力。在补充失血、修复组织方面特别适合生长发育期、手术或疾病恢复期的人。中医认为，寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冬的滋补佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰止风、止渴生津的作用。适用于中气郁闷、气短、体质虚弱、筋骨衰弱、贫血、久病、面黄眩晕者。炖牛肉的烹饪技巧： 1、想要牛肉味道好，食材也很关键。牛肉最好是新鲜的，这样才能保证这样你做的菜就有最好的味道和营养。 2、一定要记得把水烧热，因为只有热水才能使牛肉中的蛋白质凝固，防止肉中的氨基酸流失，保证牛肉的鲜美。 3.加入茶包是为了去除牛肉的腥味，让牛肉快熟。参考资料：

不加水煮过头，会导致牛肉又干又硬。软牛肉的制作方法如下： 准备材料：胡萝卜、食用油、生姜、葱叶、八角、花椒、白芷、甘草、干辣椒、豆瓣酱、炖牛肉包、盐。 1.牛肉焯水，去掉血沫。 2.加入辅料，用大火炒香。 3.这样牛肉会变嫩。以上为个人意见。不喜欢就不要喷谢谢

风干的克牛肉干就像风干的葡萄。将腌制好的牛肉干挂在杆子上，周围垫一层纱布防虫，然后慢慢等它风干，但这种风干方法太慢了。现在基本上都是用机器烘干。如果在家，可以使用烤箱风干。速度快，质量有保证。在家风干最快的方法

1.加点纯净水，放入微波炉加热，放置一会儿，取出来切块就好吃了。

2.如果把牛肉干一点一点摊开吃，不仅吃起来方便，而且味道也醇厚，放在嘴里咀嚼味道更佳。吃完后嘴里还残留着余香。

3.打开袋子后，隔水蒸10分钟左右。水会使牛肉软化。

用水浸泡一个小时Ø 软化它。做法是这样的： 准备材料：土豆300克，风干肉（牛肉干）100克，盐适量，青红椒各100克，蚝油适量，葱适量，生姜适量。准备步骤：

1．因为风干肉（牛肉干）是自己在家晒干的，所以提前用水浸泡1小时。

2.在锅中加入油并将其加热。

3.加入土豆条炒香。

4.土豆条煮熟后，倒出备用。

5.锅中倒入油，爆香葱、姜、辣椒。

6.加入风干肉并翻炒。

7.加入适量蚝油，翻炒均匀。

8.加入红辣椒并翻炒。

9.翻炒均匀后加入炸好的土豆条。

10.翻炒均匀即可食用。

方法一、用酵母腌制苹果、菠萝和猕猴桃榨汁并用保鲜膜包裹1小时。牛肉会变软。

方法二、可以在牛肉中加点啤酒，让肉的纤维“吸收”酒。例如：一杯十分之八的一杯啤酒。这样炒出来的肉不仅不会老，而且味道也会不一样。香

方法三：牛肉下锅前沾一点小苏打，可以使肉质软化，更容易煮。

方法四：用啤酒和干淀粉调成糊状。

方法五：用棍子或瓶子锤击牛肉较硬的部分，也可以使牛肉变软。

风干牛肉用温水浸泡几分钟即可变软。制作材料： 主料：牛肉（后腿）400克 调料：盐3克、醋20克、白糖30克、花生油30克 制作步骤：

1．将牛肉（后腿牛肉）切块，去掉筋膜，切成大块切片，铺在簸箕上，置于通风处，2至3小时后晾干。

2.将炒锅放在火上，热锅中倒入花生油。 40%热时，放入牛肉干煎3分钟（油温不要太高），捞出沥干。

3.在一个小碗中混合盐、醋和糖。将煎好的肉用手轻轻拍成2～3厘米的块，放回锅中，淋上糖醋汁即可。 ，抛锅，均匀倒入香油，装盘即可。制作技巧： 1、风干肉一次可以做几公斤，但必须干燥后才能存放和保存。 2、煎的时候一定要酥而不焦，控制火候。 3、也可将香精调成汁来蘸用。

1.将牛筋切成大块，用冷水清洗2至3次，浸泡在血水中。

2.将牛肉放入冷水中，捞出煮开后撇去浮沫，煮三到五分钟。

3.锅中加入足够的水，加入姜片、花椒、大料、山楂片、适量的盐、酱油、蚝油，用大火煮至锅香。

4.煮汤的同时，将焯过水的牛肉捞出，放入冷水中收紧。

5.将肉放入沸腾的汤中，等待再次沸腾。添加香椿。

6.盖上锅盖，小火煮两个小时。

7. 2小时后不要急于打开盖子。可以先煮一会儿再吃牛肉。软嫩

1.首先，选择牛肉至关重要。最好选择筋肉，也就是腿上的肉；

2．接下来只是浸泡它。肉洗净后，用冷水浸泡。每半小时换一次水，浸泡一上午或一个下午。这样可以充分泡出血液；

3.加水和水向锅中加入适量的水。将肉香料、酱油、料酒、山楂两颗（山楂可以让肉炖得更烂）煮开，将调料水烧开4.然后慢慢将牛肉放入锅中。必须有足够的水。一定要盖住牛肉； 5、锅再次沸腾后，转小火，慢火煮1小时左右； 6、一个小时后，加入少许盐和鸡精。我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好。再用大火煮10分钟，让肉吸收味道。 7. 好吧，不过老话说，牛肉分为三份，味道分为七份。切割方法也很重要。肉冷却后，必须切成条。 8.肉汤可以放在冰箱里冷冻起来，下次炖的时候当汤使用

放在微波炉里变软

Air-干牛肉干太硬了，大多数因为风干时间太长，里面的水分已经完全蒸发，所以味道又干又硬。这时可以加点水，用微波炉加热，可以使牛肉干达到一定程度。柔软的。

撕开吃。牛肉干整块吃起来太难咀嚼。这时，一般建议将牛肉干撕成碎片，一点一点地吃，这样可以让牛肉干的口感更好。吃的时候比较软。

这样可以让它更软

1.添加纯净水

添加一些纯净水，放入微波炉加热一会儿，晃一晃，再放置一会儿，取出来，轻松切。也可以打开袋子放入蒸锅中蒸10分钟，待凉后再食用。

2.油煎

将干硬的牛肉干倒入锅中。油的温度约为60度。轻轻煎一下。它不会失去油。让它变成酥脆的牛肉干

3.加苏打粉

牛肉入锅前，沾一点苏打粉，让肉软化。

4.将菠萝片或猕猴桃片盖在牛肉上

将菠萝片或猕猴桃片盖在牛肉上，用保鲜膜包起来1小时，牛肉就会变软