第1步

材料：牛腩500克，油适量，生抽适量，料酒适量，料酒适量生姜、大蒜适量、盐适量、花椒适量、干红辣椒适量、豆瓣酱25克、香菜3根、碱面300克、八角3个、桂皮3片、月桂5个叶子、甘草3颗、黄栀子2朵、小茴香适量、葱2根

牛腩浸泡洗净，换水4、5次，去掉血水

Step 2

准备好调料，焖一下，味道一定要足

Step 3

炒菜时花生油更香

第4步

准备姜、蒜、豆瓣酱

第5步

将牛腩切成3*5厘米的块。大块的吃起来更美味，更容易吸收味道或。

第6步

锅中放入冷水，加入姜片。 、料酒煮沸，除去血水

第7步

撇去血沫

第8步

撇去血水起泡捞出肉捞起，用热水冲洗沥干

第9步

锅中热油，加入姜、蒜、干辣椒和花椒炒香

第10步

加入豆瓣酱炒香

第11步

倒入牛腩炒香，加入少许料酒和生抽，翻炒片刻

第12步

倒入沸水，加入八角、桂皮、香叶、小茴香和其他调料

第13步

煮沸后倒入高压锅，水以一根手指没过肉为宜。

高压锅放完空气后，大火压十分钟，然后转小火再压十分钟

第15步< /p>

P备好葱花和香菜

第16步

面条煮熟后，取出放入大碗中，加入牛肉汤放入面碗中，上面放点炖好的牛腩，撒上香菜叶和葱花，就可以享用了

材料：牛肉600克，干红辣椒一小碗、、葱3根、姜1片、蒜2瓣、冰糖15克、花椒一把、香料适量、美极鲜味汁少许。一些豌豆尖和2个辣小米。

制作方法： 1.将所有材料洗净，切块备用。将牛肉洗净，切成3块，入沸水中焯一下，捞出备用。

2.锅中放入适量植物油，加热至70%热，舀入2汤匙豆瓣酱，炒香，加入姜片、蒜片炒香。

3.加入花椒，翻炒炒匀，然后加入洗净的干红辣椒翻炒均匀，然后加入洗净的香料翻炒。

4.加入焯水的牛肉，翻炒均匀。加适量的水。水一定要完全没过牛肉，并且一次加足。

5.因为至少要炖2个小时。加入洗净的葱和冰糖，加3汤匙盐。

6.加入少许酱油、适量油、适量美极鲜味汁，大火煮沸，然后转小火。

7.将材料倒入另一个汤锅中。小火煮约2小时。

8.直到牛肉完全变软，取出牛肉并切成小块。将牛肉块倒回汤中，继续小火煮20分钟。

9.牛肉面就做好了。取一个碗，加入适量盐、味精、一勺花椒油。将豌豆尖洗净并沥干，放在一边。砍绿洋葱、小米和胡椒。

10.取一个汤锅，放一大锅水烧开，放入面条煮，然后捞入面碗中。

牛肋骨600克，拉面适量，葱2根，姜2片，蒜4瓣，八角2茶匙，花椒1茶匙，1粒料酒一大勺，酱油4勺，豆瓣酱4勺，盐半勺，味精少许，水12杯

【准备步骤】

2.用3汤匙油爆香葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒，加水12杯，调味后加入八角，加入牛肉炖1小时。

3.将牛肉取出，切成片。将锅中所有的葱、姜和香料取出，然后将牛肉放回汤中。

4.此外，博伊加水并加入面条。用面碗盛入牛肉和汤，然后加入面条、卷心菜和葱花。服务。

材料：牛肉、面条

调料1：郫县豆瓣酱、泡椒、姜、红油、料酒

调料2：高汤、盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、萘、糖、葱、鸡精

红烧牛肉食谱面条

1、牛肉切成厚片，入沸水中焯去血水，捞出冲洗干净，备用。

2、热油，加入郫县豆瓣、泡椒、姜、红油炒香。加入牛肉和料酒，然后转中火翻炒均匀。

3.将牛肉移入砂锅，加入高汤或水、盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、天竺葵苯、糖、葱，煮沸。然后转小火煮两个小时，加入味精拌匀。

4.在另一个锅中烧水。我用了一些碱面条。煮好后，捞起来放入碗中。上面放几块牛肉，淋上红烧牛肉汤，撒上葱花。 。当然你可以添加一些你喜欢的蔬菜。

做法：

1.将牛肉洗净，切成块。你可以把它切成更大的块。泡水后会收缩。

2.放入清水中浸泡，去除血水，中间换几次水。

3.将牛肉倒入冷水锅中，加入姜片和料酒，用大火搅拌。

4.准备香料。如果家里有洋葱的话，可以加一些大葱。

5.水烧开后，锅内会浮起一层白色的泡沫，以去除牛肉中的杂质。

6.消除将牛肉彻底冲洗干净。

7.沥干并放在一边。

8.锅内放油，加入适量冰糖，小火炒至焦糖色。

9.加入牛肉炒至焦黄。

10.加入各种香料，翻炒均匀。

11.放一勺黄豆酱。

12.生抽两勺，老抽一勺。

13.翻炒均匀，让每块牛肉都沾上酱汁。

14.加水没过牛肉，大火煮沸后转入电压力锅煮40分钟。水一次加足，不要中途加水。

15.压榨四十分钟后，转入同一锅中，大火收汁。

16.当酱汁变得浓郁时，尝尝甜味和咸味，看看是否需要根据自己的口味加盐。

17.保留一些汤并从锅中取出

材料

牛肉、鲜切面、油菜籽、熟鸡蛋、姜片、葱、茶叶、干红辣椒、花椒、八角叶、桂皮和其他香料

方法

1.将牛肉洗净切块，用清水沥干血水，捞出

2。锅内放入少量油，加入牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角叶、桂皮炒香

3。加入生抽、老抽、醋继续翻炒，一次加足量水煮沸，小火煮2-3小时

4。牛肉煮熟后，去掉香料，留下牛肉清汤。

5.牛肉煮熟后，加盐和糖调味

6。另放入锅中，水烧开后加入少量盐，煮熟，放入面碗中

7.加入牛肉块，煮青菜煮熟，鸡蛋煮熟，牛肉汤倒入碗中即可上桌

小贴士

一碗好牛肉，重点是牛肉是否煮得好。添加醋、茶叶可以加速牛肉的嫩化。月桂叶和八角等香料是好汤的关键。可以将这些调料包在纸袋里，用纸袋来炖。炖肉时，一次加足量的水。 ，中间不要加水

材料

牛胸肉、牛筋各一斤左右。我买的牛腩只有牛筋之类的东西，没有肉，所以加了一些牛筋。

红烧牛肉调料：

1个。

泡5-10个海椒，根据自己想要的辣度而定。

2.

将一大块生姜泡软，切成厚片。如果没有泡菜坛子，可以用普通的老姜。

3.

郫县豆瓣酱2-4汤匙。如果味道更浓，就再加点。如果口味清淡就少加一些。

4.

1-2汤匙红辣椒

5。

5-10个干辣椒，取决于你想要多辣。

6.

油1汤匙

7.

料酒1汤匙

8.

8.

1汤匙p>

酱油2汤匙 9.

盐（可以最后加。每个牌子的郫县豆瓣酱和酱油咸度不同，可以完全不用加盐。够了）

10个。

冰糖一小把。如果没有冰糖，就用红糖。

11.

一小块肉桂，2-3块拇指大小。

12.

山奈酚5-6颗

13.

八角1-2颗

14.

草果1个，捣碎。

15.

4-5瓣

16.

陈皮1-2片，无遗漏，影响大。

17.

1片月桂叶

18.

茶2汤匙（茶可以让牛肉变软）

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方法

1.将牛肉切块，放入冷水中煮至水沸，除去血水，然后洗净，沥干备用。

2.把将茶叶、陈皮、丁香、草果、八角、山奈酚、肉桂、冰糖、香叶装入网袋中备用。

3.锅中加入油，将花椒炒香，捞出装入网袋中。这是为了非四川人。大多数人都可以吃四川花椒，但花椒却很难咬下去。因此，搭梯子爬山时，最好不要将花椒直接放入蔬菜中。

4.加入泡椒片、泡姜，炒香，加入豆瓣酱、干辣椒炒香。

5.倒入牛肉，炒几分钟，然后加入料酒和适量的水，放入装有调料的网袋中。

6.用普通锅煮一会儿，让调味料的味道慢慢出来。

7.将炖好的肉连同装有调料的网袋一起放入高压锅中重新煮约1小时。牛胸肉需要压一个小时才变软，不然就要嚼带了。哈哈，现在不用爬雪山、跨草地了。请不要让自己吃掉腰带。

重庆小面调料：

生抽提味、老抽提色、葱花、姜水、蒜水、鸡精、香醋、宜宾豆芽菜、涪陵芥菜、麻油、花椒油、辣椒油。只需混合所有成分即可。

注意：姜水和蒜水是将生姜和大蒜分别压成泥，然后用少许沸水浸泡一会儿，然后分别浸泡。然后过滤，除去残渣，只用泡过的汁。

8.最好用鲜切的细面条。我用的是韩国鲜切细面，效果很好。

9.最后将面调料铺在底部碗里加入面条（当然煮面条的时候要在煮之前加入面条）加点空心菜更正宗。 ），然后加入两汤匙红烧牛肉和牛肉汤。撒上少许切碎的葱或香菜和切碎的芥末。

【原料】：牛排骨1000克，八角4颗，生姜1片，葱1根，香叶4片，桂皮1段，山楂4颗，冰糖1把，红烧酱油2汤匙，黄酒2汤匙，油盐适量，圆面，青菜少许。

【具体方法】：

1．将牛肉洗净，切成大块。

2.将牛肉泡在水里，去掉出血水，期间要换水。

3.锅中热油，加入冰糖和八角，将冰糖炒至焦糖色。

4.加入牛肉，用大火炒至焦黄，加入葱、姜、香叶、桂皮炒香，加入米酒、红烧酱油炒匀。

5.一次加入足量的水，水沸腾后撇去浮沫。

6.将肉和汤全部倒入高压锅中，加盐，扔几片山楂，煮牛肉。

7.红牛肉汤很好吃。

8.将面条煮沸，将蔬菜焯水，放入碗中，倒入牛肉汤，加入牛肉，开始。

第一步

牛肉面中的牛肉是非常关键的一件事。它决定了一碗牛肉面的质感。在很多牛肉面店里，大多数人都会选择“筋肉”和“牛腩”。没有办法说哪一种比牛腩更好，因为味道和质地不同。就我个人而言，我更喜欢牛腩，因为筋肉红烧后会有一种“粘”的感觉，而牛腩则更多e 纹理，因为有更多的筋膜。

第二步

牛腩很容易买到，但大多数网友看到需要准备这些调料时却感到困惑。可以说是直接被劝退了！因为看着一大盘看起来很麻烦，但调料其实在大多数大型超市都可以买到。如果你缺少一些物品，你可以去中药店补齐，这是你在买菜时可以做的事情。

第三步

除了腌制的香料外，一些日常的去腥提香的组合也是必要的。将一小片生姜压扁，然后加入蒜瓣和紫洋葱。至于胡椒粉，可以根据个人口味调整。

第四步

黄油火锅底料是非常重要的调料，因为家里做的是牛肉面。你没有多余的时间和精力来准备黄油和调料，所以一块准备好的黄油火锅底料就可以事半功倍。

第五步

很多网友还自己做牛肉面，自己做酱和汤。很多人选择豆瓣酱。我觉得辣豆瓣酱配辣豆瓣酱会更好，而干黄豆瓣酱会更适合红烧菜。

第6步

所有材料准备好后，开始制作。将牛腩切成大块，以便享用。你无法保存你吃的东西。冷水牛腩倒入一勺料酒，焯水，冲洗干净备用。

第七步

锅中烧热适量油，加入紫洋葱、姜、蒜瓣和干辣椒炒香。炒至紫洋葱稍微烧焦，转移到高压锅中备用。

第8步

再次加热适量油，加入冰糖炒至颜色变成棕色。然后倒入之前准备好的牛油火锅底料炒香，然后加入干黄酱，炒香。

第9步

此时加入牛腩块，翻炒均匀。根据需要倒入大量的水或牛骨汤。因为我们要做的是牛肉面，所以需要大量的汤，所以需要保证有足够的水。然后加入所需的调味料并煮沸。

步骤10

倒入高压锅，大火煮沸，然后转小火煮约35分钟。风阀落下后，就可以准备其他的东西了。

第11步

将洗净的蒜苗、小葱、芹菜切成小块备用。它们的作用不仅是把牛肉面磨光，还可以把牛肉面调好。的味道。

第12步

在锅中加热大量水。水烧开后，加入上海青焯水几秒钟，捞出备用。然后普放入碱面煮熟，盛入碗中，然后淋上一块上海青的红烧牛腩汤，最后撒上一把“碎屑”作装饰。

第十三步

一碗诱人的红烧牛肉面就做好了。它的口感和味道绝对能满足你挑剔的口味。