①草果、肉桂、甘草各4克

①八角、香茅、砂仁、白香菜各3克

①肉豆蔻各5克砂仁、槟榔、沙姜

①香叶、花椒各5克

①小茴香8克

①罗汉果四分之一

①雄丁香1克

①陈皮3克

①葱适量

①姜适量

①色拉油适量

①水5公斤

①猪骨500克

①牛肉500克

②冰糖30克

②老抽50克

②豆豉100克

②鸡粉50克

②干辣椒3个

②南方牛奶4粒

②盐50克

③干米粉适量

③炒花生适量

③香菜适量

③大蒜鹿茸适量

③酸豆或酸笋适量

桂林米粉的做法（续）艾宁卤水配方）

第一步，先制作卤水。将①中除猪骨外的所有调料和水加入锅中炒香。加入水和猪骨。转大火煮4小时。将牛肉放入调料锅中，小火煮半小时。将牛肉捞起，将②所有材料放入调料锅中，继续煮2小时。过滤掉所有香料，冷却后装瓶备用。卤水准备好了。

第二步是给牛肉加油。小热锅中倒入食用油，放入牛肉，小火煎至牛肉颜色稍深。冷藏20分钟，然后切成薄片备用。

第三步，将干米粉浸泡。在一个大盆中将水煮沸，然后关火。加入干米粉浸泡1小时，然后开火10分钟。如果能用筷子稍微夹断米粉就可以了就认为已经准备好了。将米粉倒入冷水中，用滤网过滤水。搁置。

第四步，将花生放入烤箱，120度，烤30分钟，直至闻到香味。同时准备香菜末和蒜末。在另一个锅中，炒酸豆或竹笋。

第五步，最后时刻到了。 。 。锅里水烧开后，将米粉放入沸水中焯几秒钟，然后捞出放入碗中。添加3汤匙盐水并搅拌均匀。加入牛肉片、香菜末、大蒜末和花生。

第1步

材料

八角2颗

盐少许

盐少许

生姜桂皮适量

花椒适量

干辣椒适量

月桂适量叶子

一磅牛内脏

3个鸡蛋

一些生菜

2磅米粉适量

胡椒粉一些

五香粉一点

味道很鲜的一点

一勺生抽

老抽半勺

料酒1勺

油用量

第2步

内脏用清水冲洗两遍（内脏还算干净） 2、锅中烧水。将牛杂倒入锅中，加入料酒、姜块、花椒，去味，焯水即可食用。

第三步

准备腌料。

第四步

锅中烧水。

步骤5

倒入焯过水的牛内脏和腌料。

第6步

盐2勺，胡椒粉1勺，五香料粉一些，根据口味添加（这是调料小勺），极鲜2勺口味，生抽1勺，油半勺（这是比较大的扁勺）。

第七步

小火煮半小时。

第8步

关火浸泡埃尔奈特。

第9步

2斤米粉就做好了。

第10步

将面条放入锅中煮，加点盐和胡椒粉，味道会很鲜。

第11步

取出粉末。

第12步

将鸡蛋和生菜放入锅中。

第13步

将蔬菜、鸡蛋、腌料倒在米粉上，再加一勺腌料！上桌享用吧！

拌牛肉用什么淀粉就看你的需要了。如果你想要粘度更高的东西，你可以用红薯粉，否则你可以用玉米粉。

玉米粉含有除玉米皮外的所有成分，包括蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、矿物质等，与小麦类似。它经常被用作布丁和其他食品的凝固剂。

红薯粉的粘度比玉米淀粉高。因此，勾芡时少用红薯粉。g中餐因为粘度很难控制。它主要用于制作中式小吃。在腌好的肉上铺上一层红薯粉，油炸的效果会很好。

取决于冷冻时间的长短。如果只是一两天的话，是没有什么效果的。如果冷冻时间太长，新鲜的牛肉就不那么美味了。

辣小米、青红刺两根、青花椒、姜、蒜、葱

将辣小米切成葱状，切块将两根绿色和红色的刺切成小块。姜蒜切片，牛肉切丝。

牛肉加盐、蛋清淀粉、老抽两滴、料酒少许、葱片、姜片。搅拌均匀，腌制15分钟

锅烧热后，倒入油，晃动锅，使油充分接触锅边。当你使用木筷子将油放入油中，找到快速而密集的气泡（油温为60％至70％），加入牛肉并滑动。待牛肉变色后，再等十秒，取出牛肉。

倒掉油，用剩下的油将姜片、蒜片（可以多加豆瓣酱或辣酱）炒香。加入牛肉、青、红荆条、少量胡椒粉，翻炒。盐、味精、糖依个人喜好。再加一点油，翻炒两遍。从锅中取出。

1.首先将干面条倒入锅中煮五分钟，捞出沥干。烘干热粉时，可以根据自己的饮食习惯适当增加或减少烘干热粉的时间。

2.然后将一个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，倒入锅中翻炒三分钟，如图低的。

3.然后取一个西红柿，洗净后切成薄片，如下图所示。

4.然后将切碎的西红柿倒入锅中，翻炒三分钟。从锅中取出并放在一边。

5.然后将香菇用水浸泡十分钟，洗净后倒入汤锅中煮15分钟，如下图。我们在泡蘑菇的时候，为了更好的去除蘑菇上的污垢，可以在水中加入适量的食用小苏打，可以更好的去除蘑菇上的污垢。

6.然后将热干面倒入锅中煮三分钟，如下图。我们在煮面条的时候，需要用筷子不断地搅拌面条，以保证面条受热均匀。

7.然后在锅中加入适量的盐和味精，小火煮一会就可以了。

8.最后加入适量的牛肉丝放入锅中一个容器，一道美味的粉丝就做好了。我希望每个人都喜欢它。

牛腩半斤，米粉一斤

米粉的制作步骤

1·萝卜切块焯水，捞出。这一步是去除萝卜的苦味；

2·热油，爆香蒜、姜、小米椒，加入牛腩炒香；

3·炒至表面无血水；

4·加入一勺鲜鸡汁，继续翻炒；

5·加入三勺酱油；

6·再加2勺九庄蚝油继续翻炒；

7·加入火锅料10～20克，炒香增香。火锅材料不要用太多，否则会掩盖牛肉的原味；

8· 加一碗水，煮一个小时；

9· 加入萝卜，煮约十分钟es;

10·加入一勺料酒，煮两分钟；

11·加入适量盐；

12·撒上葱花，煮一分钟；

13·炖好的牛腩酥脆可口，味道十足，可以用来煮面条；

14·红薯面条泡软，加水和煮好后盛入碗中；

15·将刚炖好的牛腩汤倒在红薯面条上，然后舀上一些肉和牛腩放在上面，一碗热腾腾的香喷喷的牛腩粉准备好了

牛肉粉

材料

山楂25克，干邑8克，中药材8克、花椒20克、草果25克、砂仁25克、桃子25克、刺五加皮25克、八角50克、木本皮25克、香叶25克、25克桂枝25克，当归40克小茴香和枳壳。 25克、高良姜30克、丁香25克、科藿香20克、白芨25克

做法

1.将新鲜牛肉均匀撒上适量盐，腌制30分钟。

2.将牛肉切成块。将腌制好的牛肉用水切块。放入锅中，加水，加入姜片，煮15分钟。捞出沥干水分，切成块。如果没有红心，就把牛肉去掉。 ，切成小片或块。

3.牛肉加工：①锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，将适量的桂枝、花椒、八角放入锅中，炒至香味出锅。去掉肉桂枝、花椒和八角。

②油中放入适量黄油。黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中翻炒。

③加入适量的糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、与药粉炒一段时间，然后加水煎煮。

④添加辣椒红色素（为了变色，也可以添加紫草油代替）。小火煮约30分钟，加入适量超级鲜味王，至熟即可。

注意：紫草油的制作方法：先将锅中的油烧热，将5克紫草放入漏勺中，在油中煎熟。油变成紫色，加入红油倒入牛肉汤中即可食用。

4.红油的制作方法：色拉油2斤，水2斤，辣椒片0.5片，辣椒粉1斤，紫草5克。先在锅里加入油和水，然后开火，加入辣椒片和辣椒粉，搅拌均匀，锅里的水烧开，取出辣椒，加入紫草，炒出汁，就可以了。准备好了

5.将米粉放入锅中煮15分钟，加入牛肉，加入汤。