所需食材：牛肉500克、葱1根、香菜1把、姜1小片

调料：花椒水20ml、料酒15ml、生抽20ml、老抽10毫升，耗油10毫升，十三香、白胡椒粉、盐适量。

1.把买来的牛肉洗净切成薄片，然后切成小块，开始切馅。切馅过程中，分三次倒入生抽15毫升（以1斤牛肉计）。例如），让生抽的味道慢慢渗透到牛肉中，然后分批倒入20毫升冷水，这样在准备馅料的时候就不用往里面倒水了。

2.肉切好后，我们就开始调馅料。我分批添加配料，并逐层添加风味。这是牛肉馅好吃的关键。先将20毫升花椒水倒入馅料中，朝一个方向搅拌均匀；然后倒入15毫升料酒，同方向搅拌均匀；然后加入10毫升老抽，再次搅拌均匀。

3.然后加入葱花，朝一个方向搅拌均匀；然后加入1汤匙油搅拌均匀，然后加入姜末、十三香、白胡椒粉搅拌均匀。

4.最后加入香菜丁、15毫升芝麻油和1茶匙盐，调匀。牛肉包子的馅料就做好了。

曲浩厨师长的牛肉包子制作方法

【原料】牛肉300克，五花肉80克，葱1小块、姜20克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、花椒油1汤匙。

中筋面粉200克，水110克，干酵母粉2克。

【做法】

第一步，准备一块牛肉。使用牛里脊肉。没有肌腱或脂肪。这部分的牛肉又嫩又滑。

第二步：将牛肉切成薄片，然后切成细条。将牛肉条切成牛肉块。这样牛肉馅就会有牛肉块的质感。我更喜欢用牛肉块来做牛肉馅。如果觉得牛肉块太麻烦，可以用绞肉机把牛肉搅成牛肉末。

第三步：生姜去皮，切成姜末。锅中加入油和花椒，将花椒炒香。这样就可以制作出四川花椒油了。将姜酱加入牛肉块中，并沿一个方向搅拌。将姜泥和牛肉搅拌均匀。分3次加入一勺水。每次加水后按原方向搅拌。让牛肉吸收水分后再继续加水。 。

第四步：加入料酒、生抽、蚝油，按原方向搅拌，将调味料和牛肉混合均匀。

第五步：制作牛肉馅好吃的话，剥一块五花肉，用绞肉机绞成肉末。将五花肉加入牛肉馅中，继续按原来的方向搅拌。

第六步：加入花椒油。将花椒油过滤，除去花椒。继续按原来的方向搅拌。混合牛肉馅会闪闪发亮。

第七步：如果牛肉馅没有立即包起来，如果你不喜欢紫菜或饺子，请将它们存放在冰箱里。做包子前，将葱切碎，加入牛肉馅中，搅拌均匀。

用芹菜，配方如下：

食材准备：牛肉500克，芹菜150克，蛋白1个，姜末30克，蚝油50克，生抽5克，老抽5克，鸡精4克，味精4克，胡椒粉4克，十三香2克，糖2克，盐5克。

1.选择新鲜的b七瘦三肥的牛肉，去掉筋膜，用清水浸泡去污垢和血水，然后控干水分。

2.将处理好的牛肉切块，加入蛋清、姜末、蚝油、生抽、老抽、鸡精、味精、胡椒粉、十三香辛料、糖、盐。

3.将牛肉馅和所有调料混合均匀，分次加入100克葱、姜、花椒水，边加水边用筷子向一个方向搅拌。

4.牛肉馅加水用力搅打后，加入50克食用油拌匀。这样不仅可以防止牛肉馅里的水流出来，还可以让饺子馅更香。

5.在准备好的牛肉馅中加入切碎的芹菜150克，这样牛肉芹菜馅就做好了。

6.准备好的牛肉芹菜馅可以冷藏，让其凝固、勾芡即可之前被包成饺子。

1.主料：面粉300克，南瓜泥200克，牛肉400克，萝卜100克，辅料，油适量，盐适量，花椒适量，大料适量，葱适量，姜适量、酱油、香菇粉、胡椒粉。

2.南瓜泥中加入面粉和适量的水。将酵母加入面包机中，揉成面团进行发酵。

3.将牛肉切碎，葱、姜切末。将适量老汤顺着一个方向加入牛肉中，使牛肉变得浓稠。加入盐、胡椒粉、蘑菇粉、酱油、葱和姜，继续朝一个方向继续。搅拌均匀。

4.锅中烧热油，将花椒炒香，取出大料。

5.热油淋在牛肉上，翻炒均匀，加入葱花，生姜拌匀。

6.萝卜去皮洗净擦丝，撒上盐腌10分钟，挤干水分，加入牛肉馅中拌匀。

7.准备好的牛肉馅。

8.发酵好的面团取出排气，盖上保鲜膜静置10分钟，均匀搓成大丸子，擀成薄皮包子。

9.蒸帘上刷薄油或者用抽屉布塞进包子里。

10.打开烧烤机，高温蒸20分钟。

所需材料：牛肉1块、芹菜1小把、姜1片、葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2个，香叶2片，花椒1小把，盐、鸡精适量，面粉适量。

1.将牛肉洗净沥干，切成丝，继续剁碎。雷莫葱去掉表面的干部分，葱切一半，另一半切碎，姜切一半，另一半切碎；做饺子皮时，将适量的面粉放入盆中，小碗水中加入半勺盐，搅拌均匀，然后倒入面粉中，搅拌至呈絮状，然后继续成团。

2.牛肉通常是干的、瘦的。包饺子馅的时候，牛肉馅里需要加水。锅中加入一碗水，加入花椒、月桂叶、葱和姜片。煮沸后，关火并冷却。

3.牛肉馅中加入生抽2勺、老抽2勺、适量盐、姜末。搅拌均匀后，将冷却后的食材分三次倒入肉馅中，每次倒入食材后，顺时针搅拌，使牛肉充分搅拌。

材料：牛肉400克，胡萝卜300克，八角1个，花椒少许，盐少许，蚝油适量，老抽少许，生抽少许，适量糖，吃适量油

辅料：面粉300克，酵母3克

步骤：

1．无论是新鲜的还是冷冻的牛肉，都必须放在水中浸泡4小时以上，将牛肉中的血水泡出，这样牛肉的口感才会好。然后用绞肉机将牛肉绞成牛肉馅。

2.想要牛肉味道鲜美，就需要加水。这水可不是白开水那么简单。用八角、花椒用水浸泡一个小时左右。

3.将酵母用温水溶解，倒入面粉中揉成硬度适中的面团，放在温暖的地方发酵。

4.将葱、姜切成小块，备用。

5.切胡萝卜成小块。

6.将泡好的花椒和八角水里的八角和花椒捞出。一次将水加入牛肉馅中。边加边搅拌。待完全吸收后，下次再添加。一般一斤牛肉添加150克。水，然后加入蚝油、老抽、生抽，搅拌均匀。

7.牛肉馅中加入葱、姜、盐、糖拌匀。用筷子向一个方向用力搅拌，使馅料充分混合。

8.最后将胡萝卜拌入牛肉馅中，加入食用油一起搅拌。如果喜欢多吃肉，可以少加胡萝卜，以提味。

9.面团发酵好后，分成大小合适的面团，擀成圆盘，开始包子。注意面团不要擀得太薄，太薄会影响包子的外观，导致包子变得蓬松。不起来就不会白胖。

10。将适量的牛肉和胡萝卜馅放入盘中，然后用手将包子包成圈。

11.包子包好后不要立即蒸。把它们放在一个地方，盖上一块干净的布，让它们发酵一会儿。当你拿着包子时，明显感觉包子已经膨胀起来，而且变得越来越轻，那就证明发酵好了。好的，通常需要 20 分钟左右，具体取决于室温。

12.将馒头小心地放在蒸锅上，蒸锅内加入足量的水，盖上锅盖，点火，蒸锅上电后开始计时。

13.通常需要煮18分钟左右。当然，这也取决于煮的时间。根据自己包子的大小、包子里的肉的多少等来调整。

蘑菇馅的馒头牛肉馅，

葱牛肉馅包子

胡萝卜馅包子牛肉馅

青椒丁牛肉包

芹菜牛肉包

胡萝卜牛肉包

豇豆牛肉包子

白菜牛肉包子

洋葱牛肉丁包子

冬瓜牛肉丁包子

以上十种牛肉包子是北方京津冀地区常见的家常牛肉包子。 。一切都可以在我们这里制造。可以根据个人口味与牛肉馅混合。包子的制作方法也多种多样。

主料：牛肉适量、面粉适量、辅料、五花肉适量、洋葱适量

材料：葱适量、姜适量、盐适量、味精适量、适量吃适量白糖、适量泡打粉、适量酱油、适量食用油、适量香油

1.将牛肉切成块

2.五花肉也切成块

3。洋葱切碎

4.葱、姜切细片

5.加入八角、花椒和茴香，煮沸，然后将水倒入小碗中。放入碗中冷却并放在一边

6。牛肉馅、五花肉馅中加入酱油、油、盐、糖、料酒、香油、姜末、葱末，朝一个方向用力搅拌，使其入味。然后分几次加入煮熟的水，剧烈搅拌，最后加入切碎的洋葱拌匀备用

7。先用温水将泡打粉溶解，与面粉混合，搅拌成团，用手将面团揉至光滑细腻；用湿布盖住它，让它升起来1小时，直至体积增大一倍。

8.将面团揉成长条，切成大小均匀的块。

9.取少量压扁，擀成中间厚、边缘薄的圆片，包上牛肉馅。

10.开始包牛肉馅，用手将面团沿边缘逐层折叠成均匀的圆形

11.把它包成一个小圆面包，静置20-30分钟。

12.锅中倒入冷水，将牛肉包放在上面；水沸后蒸15分钟，关火，等待3分钟，即可揭盖食用。