现在四叶已成为一家在北京拥有3家分店、在深圳拥有1家分店的著名寿司店。人均收入仍接近800元。传说中的新源里店去年也因为政策规定住房面积不够开全餐餐厅而搬到了燕莎。面积扩大了好几倍，店里90%的顾客都是中国人。还新增了和牛铁板烧、大闸蟹火锅和拉面。不再是以前那个拥挤的寿司店了。

Yotsuba的创始人是两位日本年轻人。一个老板是原田庄一，负责原材料，另一个老板是肖林惇，负责技术。在北京共同生活了十二年后，这两个人现在一个看起来像隔壁邻居，另一个看起来仍然像刚下飞机的外国人

1.不同类型

日本人ushi 有很多分类。按生产方法可分为外卷和内卷。根据形状不同，可分为握寿司、手卷、稻荷寿司等，日本人称之为寿司。

韩国紫菜汤圆，顾名思义，就是用紫菜汤圆包成圆形。韩国人称之为紫菜包饭（英文称为riceroll，意思是饭团）。

2.工艺不同

根据制作工艺的不同，日本寿司衍生出很多品类，韩国紫菜饭只是其中一种。最大的区别在于海苔的包裹方式。寿司和紫菜包饭外观最相似的是小卷，而寿司卷则较大，其他与紫菜包饭完全不同。军舰卷，外观有些类似，也是先揉捏，然后裹上海藻。值得一提的是，寿司比海苔更有讲究d 米饭。形状、大小等规格都有要求，而紫菜包饭不需要制作。只要保持它长且呈圆柱形即可。

3.不同的材料

首先是大米。寿司用的是日本米（也可以混合一定比例的糯米），口感饱满，有一定的粘性。日本的米饭本身就可以作为菜肴，但是紫菜饭在这方面没有太多的要求。你可以用糯米，甚至普通米。

第二是成分。大多数寿司以海鲜为主，紫菜饭主要以腌制食品（萝卜、黄瓜等，有时还有鸡蛋）为主。

第三种是海藻。寿司紫菜需要一点韧性，同时保持紫菜脆，但紫菜饭则不必讲究这方面。

4.不同的蘸酱

寿司使用芥末或芥末酱和酱油。如果你讲究的话，吃一块醋首先是生姜。不过紫菜饭通常不需要沾酱，或者可以根据个人喜好定制。使用。

5.寿司的不同吃法

正宗的寿司吃法是用手拿住（有点像用其他手指配合拿围棋的姿势），然后将其浸入水中。酱。从配料上（不过现在基本都是用筷子），对紫菜饭没有要求。

主料：鹅肝100克 辅料：黄油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、红薯淀粉适量 具体准备方法如下： 1、将冷冻的解冻鹅肝切成1CM厚片。 2.在鹅肝上撒少许盐，抹匀。 3、用黑胡椒磨瓶在鹅肝上磨少许黑胡椒，去除腥味，腌制10分钟。 4.将腌制好的鹅肝拍打和两面都沾上淀粉一样，然后拍掉多余的淀粉。 5. 热油锅，加入鹅肝，将火调小。 6. 待一面变硬凝固后，翻面煎至两面金黄。 7、将煎好的鹅肝放在寿司上即可食用。

日本和牛和雪花牛肉都适合制作寿司。寿司有日式和韩式两种。用海藻包裹的美味米饭和配菜。这是一步一步的营养。

1 生鱼片 A5级和牛最适合做生鱼片，因为皮下脂肪分布均匀，呈雪花状，吃起来就像入口即化。相比之下，A3级和牛不适合做生鱼片，因为脂肪分布不是很均匀，味道会很干、有木香。

此方法可用于炭烤A4、A3级和牛。牛肉烤好后，脂肪就融化了由于温度高，所以闻起来很香，味道也不会太老。因为和牛比较名贵，所以应该以原味为主，适当撒点盐即可品尝。

如果Sansushi做寿司的话，A5级和牛不太合适，因为脂肪太多，味道也不是最好的（另一个原因是价格高，用来做寿司。寿司不是浪费吗？） A3级和牛的肥瘦恰到好处。

火锅和寿司一样。 A5级和牛不适合火锅。应使用A3级和牛

步骤1

空间

将鳗鱼放入烤箱175度约6分钟，在剩下的米饭中加入两勺寿司醋拌匀

第2步

空格

制作手柄需要一只手。我和孩子们同时练习。这并不困难，而且是一个非常有趣的过程。做好手把后，将烤好的鳗鱼放在上面

第3步

空格

撒上白芝麻和紫菜，撒上寿司姜准备好。我一般会做一瓶寿司姜，放在冰箱里，以便随时拿出来吃。我个人觉得寿司姜是日本料理中的必备品。小细节可以让生活变得温暖、美好。为什么？何乐而不为

材料

米饭1碗

油吞拿鱼1罐

鲷鱼1块

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新鲜金枪鱼250克

丘比沙拉酱2瓶

熟白芝麻适量

寿司紫菜3-4片< /p >

牛油果/芒果/哈密瓜适量

鱼籽适量（可选）

生菜叶一片

一片寿司醋适量

金枪鱼卷/金枪鱼寿司的制作方法

第1步

第1步：准备原料

1.将米饭与寿司醋混合（调整温度）自己加适量醋）备用；

2.将鲷鱼片煎或烤，加入沙拉酱，捣碎拌匀；

3.取出金枪鱼罐头，加入沙拉酱拌匀；

4.将新鲜金枪鱼切成手指粗的条状，备用；

5.取一半海苔片，切成细条备用；

6.将牛油果/芒果/哈密瓜切成条状备用； （最好用挤压瓶自带的那种沙拉酱）

第2步

第2步：卷寿司 准备寿司卷 帘子 1.铺一块塑料布包得比海苔片稍长一点，放入海苔片

2.将米饭铺在紫菜片上（米饭越薄越好，均匀地推到边缘）

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3.将铺有米饭的紫菜片翻过来（此时紫菜面向上，米饭面向保鲜膜的一面）

4.将材料（生菜叶）放在海缝中间鱼面、金枪鱼/鲷鱼、水果等）比例自己调整，只要能卷起来即可；

5.卷起来，尽量卷紧，直到不能散开为止；

6．将寿司卷表面均匀沾上熟芝麻或鱼籽，切成2厘米左右的片；

7.盛盘后，表面均匀涂抹沙拉酱，撒上海带丝和熟白芝麻。或鱼子

材料

米饭1碗

黄瓜条5条

鸡蛋条6条

热狗肠1根

牛肉饼1块

芝士片1片

沙拉酱适量

肉松 适量量

牛肉饭团的制作方法

第1步

首先准备好材料，将牛肉饼炒熟，黄瓜切条待用。将鸡蛋打碎并添加。粘锅里铺成鸡蛋饼，切成条

第2步

剪海把杂草切成两半，在米饭上盖上一半的紫菜（米饭用寿司醋和寿司醋拌上香油）然后放入牛肉饼、热狗、香肠、黄瓜、鸡蛋、肉松奶酪片

第三步

卷好后，美味的牛肉饭团就做好了

是的

生鱼片应该是最高级的做法了吃和牛。精选最高级的A5级和牛，在厨师精湛的技艺下，变成薄薄的刺身。肉质细嫩软糯，不腥，还有淡淡的甜味。吃和牛刺身不需要太多调料，只需一点盐，就能尝到极致的A5美味。寿司很一般，我们使用A3级和牛，总是肥瘦相间，但又非常柔韧。

主要制作三文鱼或金枪鱼时，将新鲜海胆、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、三文鱼子、鳕鱼白、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片。在雪白的和汤圆，揉捏后涂上鲜绿的芥末酱，最后放在古色古香的瓷盘上……这样的色彩搭配，真是“又美又好吃”。吃寿司时，重要的是吃完整，即必须一口吃掉整块寿司。只有这样，你才能真正品尝到寿司的美味。只有这样，寿司的米香和生鱼片的香气才能完全融合，让你的牙颊都融化了。空间被填满，不留任何缝隙。浓郁的香气无处可逃，在口中久久萦绕，曲折不已。当然，鳗鱼寿司中添加了鳗鱼，但你可以制作其他寿司，例如：

三文鱼寿司、章鱼寿司、金枪鱼寿司、螃蟹寿司等，

寿司的主要食材可以根据自己的口味更换，比如肉松、鸡蛋、火腿等。

寿司的制作方法

寿司的制作方法

寿司的主要原料：

米、醋、鱼。

先说大米：其实中国的大米很好。不需要用日本米。

煮饭最好用电饭锅。煮饭前先洗米。请勿使用 不要用手揉搓，而是用饭勺或木棍搅拌直至水清澈。应该放多少水？只需将整个手掌放入米锅中，让水到达手腕即可。

煮好的米饭要加醋。如果可以的话，最好买海带醋。如果实在不行，也可以用白米醋代替。但无论哪种醋，都要事先烧一下，加点日本酒（没有的话可以用白酒代替），放点糖。具体用量根据个人口味而定。主要原则是没有原醋中的酸味。

加入醋和米，搅拌均匀。米饭要热，米饭要凉大。不需要太深。米一定要大，这样才能呼吸，而且米也不会粘在一起。醋应该一点一点地添加，边添加边搅拌。有条件的话最好用大木盆，这样米饭就不会很快凉下来。加多少醋？添加直到米饭有酸味。味道可以更浓一些，因为米饭冷了味道会变淡。

鱼：最好用新鲜的海鱼，最常见的是鲑鱼和金枪鱼。我不建议在家做寿司时使用金枪鱼，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼应该像牛肉一样呈鲜红色，颜色深或暗。最好不要生吃，否则会引起腹泻。如果想吃，最好先煎一下，然后包在寿司里。

三文鱼，新鲜的三文鱼要看眼睛。如果眼睛明亮，还应该用手指触摸鱼肉，然后将其放在你的下面。鼻子去闻它。如果没有鱼腥味，就是新鲜的。

寿司的制作方法有两种，一种是饭团式，一种是卷式。当然还有刺身（就是大家所说的生鱼片，这个东西东很注重刀工和鱼的新鲜度。）

饭团款式：

怎么样做鱼

这是最简单的。将鱼切成2.5厘米宽、5-6厘米长的片。是时候倾斜了。然后制作一个2*2*4.5的长方形饭团，在鱼片中间撒一点青芥末，然后将饭团扣好，翻过来放在盘子上，整形。

蔬菜、蟹棒、鸡蛋、饭团的准备都是一样的。唯一不同的是上面要绑一条海苔，这样会更紧实，更美味。

卷：

您通常可以在商店购买制作寿司的专用海藻片。就我个人而言，很难买到好的日本紫菜。事实上，妈ny韩国紫菜都很好啊，价格也便宜。

一般每代10片可做20卷，每卷可切成6片。这意味着一袋紫菜可以制作20种不同的寿司，总共120小块。

卷紫菜分两种，一种是外卷，一种是内卷（里面是米饭，外面是紫菜）

外卷的做法：

外卷的做法：

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将一片海藻折成两片。取一半并仔细观察。将海藻分成正面和背面，光滑的一面朝下。将米饭均匀地铺在粗糙的一面。米饭量：拿一个比手掌稍小的饭团，放在紫菜中央。 ，从内向外，从中间向两侧。如果你的手感觉粘，可以用水弄湿。

将整张紫菜铺满米饭后，在中间撒上一些白芝麻，然后翻动铺上紫菜，中间抹上一点青芥末，然后放上自己喜欢的东西，开始擀。拿起较长的下边缘并向中间滚动，然后再次滚动。

内卷：

与外卷不同。你需要使用竹帘。如果不用的话还可以，但是寿司的形状不太好，很容易散开。

在竹帘底部放半片海藻，仍光滑面朝下。然后拿一个比手掌小1/3的饭团，放在紫菜中间。另外，慢慢地将米饭向外推，但这一次不要用米饭覆盖整个紫菜，顶部留2厘米，底部留1厘米。然后抹上芥末，放任何你喜欢吃的东西（不要太多）。卷的时候，把海苔拉到与竹帘底部对齐，然后向中间卷，松开下面的竹帘，用巴卷起来。mboo窗帘，就完成了！

寿司原料：

鱼：

有新鲜的生鱼固然好，但如果没有怎么办？在餐馆里，有时鱼不能生吃，但也可以煮熟吃。我更喜欢煮熟的鱼，因为它的味道更浓。例如，三文鱼可以用一些盐和大蒜炒一下，然后切成小条放入寿司卷中，或者直接煮熟，加入沙拉酱，放入寿司中。

还有蟹肉棒。这东西是鱼肉做的，不是真正的蟹肉。味道非常好，而且是煮熟的。你可以把它包起来吃。

还有虾煮熟了，加了沙拉酱，包起来很好吃。

蔬菜：

黄瓜、牛油果、鸡蛋，

将香菇用水浸泡至软，然后将香菇放入水中煮沸，加入酱油、糖、料酒调味，然后将它们煮熟。是的，味道有点甜，因为吃的时候需要蘸酱油。

食用时的食材：

日式腌姜、青芥末、（中国酱油味道重，所以少加）

米饭，千万不要压榨，慢慢推

放你喜欢的东西

这时候压紧

松开上面的竹帘，再卷起来，就这样了< /p>