第1步

将洋葱和姜浸泡在水中。 （将20克葱叶、3大片生姜、20颗花椒放入200毫升沸水中浸泡至少10分钟至出香。或放入微波炉加热1分钟，让其升温。）

步骤2

制作熟油。 （将食用油加热至冒烟，自然干燥备用。油的种类不限。如果脂肪和肉类比例较大，则跳过此步骤。）

第3步< /p>

空格

用力搅拌牛肉馅。 （用筷子向一个方向搅拌，直到面团变得粘稠；或使用厨师机，设置1，3至4分钟。）

第4步

加入洋葱和姜少量多次浇水。 （关键步骤是让馅料多汁，边加水边搅拌馅料，直至馅料阻力小，呈水状，具体见注释）

第5步

空格

调味。 （除了香油和熟油外，将所有调味料加入肉馅中拌匀。）

第6步

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将葱切末。 （切葱有点费力。我用Kitchenaid搅拌机，速度1。轻轻敲几下切成大块。注意不要切得太细。）

第7步

空格

第8步

醒肉馅。 （放入冰箱冷藏半小时或隔夜，味道会更好。）

第9步

空间

肉馅的保存。 （醒后的肉馅可单独包装，可冷藏1～2天，冷冻4周，解冻后直接使用，或加入蔬菜和少量盐制成蔬菜和肉馅。）

第10步

空格

如果你觉得颜色有点暗呃，减少老抽的用量。如果用鸡肉或者虾做馅的话，建议不要加老抽。

牛肉、姜、葱、水、料酒、胡椒粉、面酱、酱油、香油和盐，拌匀。需要提前准备的食材有：面粉300克，牛肉230克，盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，香油适量，胡椒粉适量，意面酱适量，酵母3g（干）。 1、牛肉馅。

2.将生姜切碎。

3.切碎葱。

4.将牛肉、姜、葱、水、料酒、胡椒粉、面酱、酱油、香油、盐混合均匀。

5.将酵母、水和面粉混合，揉成面团，发酵半小时。

6.醒发后，擀成长条。

7.切成小块。

8.将一小部分整形为圆形。

9.将其擀成中间厚、边缘薄的圆形片。

10.加入牛肉馅，包成馒头。

11.上锅蒸20分钟。

12.然后把它拿出来就完成了。

将酵母与面粉混合，与35℃左右的温水混合，揉成面团，发酵1个半小时。

葱、姜切段，加少许胡椒粉，用30℃左右的温水浸泡10分钟左右。

将葱姜水加入牛肉馅中，同方向搅拌。边搅拌边加入葱姜水，直至牛肉馅完全分散。

将一个鸡蛋打入牛肉馅中，搅拌均匀。然后加入2汤匙豆油、盐、生抽、油，最后加入香油。芝麻油可以提味牛肉的量，所以可以适量多加点香油。一些。以同一方向搅拌直至牛肉馅变得粘稠。

加入葱花，搅拌均匀。

将松弛好的面团取出揉出空气，切成小段，擀成圆形，擀成皮包子。

将生水倒入锅中，再次醒发5分钟。然后开火蒸15分钟。关掉火，静置 3 分钟，然后揭开盖子。

吃饭吧！

主要原料：牛肉馅、葱、辅盐、料酒、鸡蛋、五香粉、花椒水、生抽、老抽、香油、油姜、

牛肉大葱饺子的做法

1.面粉中加少许盐。

2.边加水边用筷子搅拌。

3.当面粉变得蓬松的时候，就可以将面团揉成团了你的双手。

4.盖上揉好的面团，加入馅料。

5.泡入少许花椒水。

6.牛肉馅中加入少许料酒，朝一个方向搅拌均匀。

7.打一个鸡蛋。

8.少用五香料粉。

9.慢慢加入胡椒水几次，每次加入后充分搅拌。记得朝一个方向搅拌。

10.加入葱和姜。 （需要更多的洋葱）

11.加盐调味。

12.生抽增添了一点新鲜感。

13.添加老抽来调整你想要的颜色。

14.慢慢加入食用油，可以多加一些，以免馅料烧焦。

15.最后加入芝麻油以提香。

16.取出面团，揉捏排气。

17.切一小块，压碎成小块，卷成皮，包起来。

18.包完饺子后，等锅里的水烧开三下即可。

19.完成！

20。沾上蒜蓉酱油吃，真是美味极了。

【原料】：牛肉500克，调料水200克（制作方法稍后展示），青半个洋葱、姜1片、胡椒粉1勺、盐适量、料酒2勺、极鲜味2勺、鸡精适量、香油适量

【准备工作】步骤]

第1步：准备 获取所需的原料并开始制作。首先，制作香料水。锅里的水烧开后，加入花椒、八角、肉桂和月桂叶。煮沸后，让它冷却。

第二步：将购买的牛肉清洗干净，切成块，放入绞肉机中，搅打10秒。

第三步：看，这是牛肉馅。它只被磨了10秒钟。如果时间太长，肉馅会变差，不过我觉得肉馅还是有点嚼劲的。谷物虽然好吃，但如果太差了，就没有质感了。

第四步：肉馅绞好后，准备一些葱花和姜末。可以多准备一些葱花。添加更多的葱，味道更香。

第五步：牛肉馅中加入盐，朝一个方向用力搅拌。先加盐可以增加肉的弹性和口感。记住要朝一个方向搅拌，切勿来回搅拌。

第六步：接下来，将冷却的香料水中的调味渣过滤掉，取出剩余的香料水约200克，分3-5次加入到牛肉馅中，以后再添加每次添加时朝一个方向搅拌，然后添加下一种香料水，直至完全添加。

第七步：加入料酒2汤匙、极鲜味2汤匙、胡椒粉、葱花、姜末、香油、鸡精，继续向一个方向搅拌。

第8步：即使现在牛肉馅已经准备好了，牛肉馅也会明亮有光泽，肉质会粘稠且呈凝胶状。肉馅里不用放油，因为油会使牛肉馅松散，不结块。菜馅中可以加入食用油，可以防止菜馅变成汤汁，增加蔬菜的香气。

1.将肉馅切碎；

2．葱、姜切碎备用；

3.准备好调料，开始尝肉馅。先放蛋青、料酒、酱油、十三香、味精等。

4．加入葱、姜，然后开始调馅料。

5.肉馅准备好，腌制一段时间，准备饺子馅。

6.腌制好的牛肉馅就做好了。

7。白萝卜的制作方法：洗净，去皮。

8.用刨丝器将白萝卜磨成丝，然后用刀切成小块，放入盆中备用。

9.把准备好的大葱切掉，切成小块备用。

10.现在是时候处理白萝卜了：放入沸水中，炒一下，煮沸后取出，放入冷水中。然后把白萝卜里的水挤出来。这时候，包饺子馅的材料就全部准备好了！

11.将牛肉馅放在白萝卜和大葱上，淋上一些红辣椒油。

12.加入各种调味料并搅拌均匀。 13、经过一段时间的准备，牛肉饺子馅就做好了。

工具/原料

十三香料9克，白糖10克，精盐5克，精盐6克蚝油，4克酱油1克，植物油15克，牛肉500克，面粉600克，酵母6克，鸡精10克，花椒粉8克，葱花10克，姜末12克。

方法/步骤

1/25逐步阅读

在600克面粉中加入6克酵母和10克白糖，促进酵母发酵。

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用370克温水揉面团，先溶解酵母。

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想要包子皮软，揉面时水分一定要充足。

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水应该占面粉的60%，多一点。

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搅拌成絮状，用手揉成面团。

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面团揉好后，可以看到面团比较软。

7/25

压到盆底，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

8/25

先将牛肉切片，然后切成厚的碎片。

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牛肉切好后搅拌成肉末。

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加入葱花10克、姜末12克、花椒粉8克、十三香9克、鸡精10克、5肉末加精盐、蚝油克。 6克，酱油4克。

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搅拌均匀。

12/25

少量多次倒入200克水。

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搅拌后加入泡好的切碎的粉丝继续搅拌均匀。

14/25

加入15克植物油，这样馅料就做好了。

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面团做好后，将其放在案板上。

16/25

将发酵好的面团揉至筋尽。

17/25

形成长条并切成相同大小的小部分。

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将切好的碎片从外向内折叠。

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整形、压平并卷成包子皮。

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P将馅料放入擀好的面团中，从一侧开始包面包。

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将两端捏紧。

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将包好的面包盖上保鲜膜，进行第二次发酵。

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醒发后，将包子放在蒸锅上。

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盖上锅盖，大火蒸15分钟。

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皮软馅多的牛肉包就做好了

主要面团材料：面粉1000克、水300克、牛奶260克、酵母粉4克、盐5克、猪油或黄油20克

牛菜馅料：牛肉400克、金扭瓜​​500克、胡萝卜100克、胡萝卜150克泡木耳

调料： 老抽5克，生抽20克，蚝油15克，黄酒2汤匙，盐2茶匙，糖2克，白糖1克花椒、三香1克、鸡蛋1个、葱2根、生姜10克、2个0克油

方法

1.金丝绞瓜去皮，用水冲洗干净，切丝备用

2.将260克牛奶和300克水混合成稍温热的液体，倒入混合粉（面粉1000克，酵母4克面粉，盐5克）中，搅拌成雪花形状。不要一次倒出所有液体。根据面粉的吸水性稍微调整。然后将面团揉光滑，加入猪油20克左右（如果没有猪油就用黄油20克，或者植物油10-15克）。将面团盖上拧干的湿布，放在温暖的地方发酵。这是发酵好的面团。

3 馅料可以在面团发酵的时候准备，也可以提前准备。将买来的牛肉末表面用清水冲洗干净，然后拌入老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、1茶匙盐n份，糖2克，胡椒粉1克，十三香1克。 、鸡蛋1个、葱姜末。

4.木耳提前泡软，然后切丝，胡萝卜擦丝，冬瓜放在大盆里。加入约1茶匙盐调味，倒入20克植物油拌匀。注意：这里用葱油或者花椒油比较好。

5.最后将调味好的牛肉泥倒入蔬菜盆中，搅拌均匀。牛肉和蔬菜包子的馅料就准备好了。

6.将醒好的面团倒在撒有薄薄一层面粉的案板上，取出面团，轻轻揉成长条，切成小块。您可以先装一个试一下尺寸。注意：面团发酵好后不要排气。再次揉成光滑的面团。只需将其揉成长条即可。

7.取一个小面团压扁，擀成中间厚边薄的圆片，舀出一大勺馅料，包起来。做成柳叶状，左边捏一下，右边捏一下就可以了。一举形成。这种柳叶形状的优点是没有大的凹凸。

8.准备好的坯体下面垫一张油纸，放入蒸锅内。

9.将温水放入锅中，用中火至小火将水煮沸。煮沸过程保证持续 18-20 分钟。这就是二次打样的过程。水烧开后，大火蒸13分钟

10，时间到了，小火煮2分钟即可上桌

1.将切好的牛肉碎末切成馅料。

2.将芹菜洗净，切成片。

3.牛肉馅中加入料酒和酱油，然后一边慢慢加水，一边用筷子向一个方向搅拌，直到牛肉馅浓稠。

4.加入葱和姜，搅拌均匀。

5.加入胡椒粉、鸡精和盐，搅拌均匀。

6.倒入适量蚝油，搅拌均匀。

7.加入适量玉米油搅拌均匀，牛肉馅就做好了。

8.将少许油倒入芹菜和白菜馅中，搅拌均匀。这样可以防止青菜馅变水。我怕儿子不喜欢芹菜，就加了一些白菜进去。

9.将牛肉馅和蔬菜馅倒入一起搅拌均匀。最后加入少许香油，拌匀。包子馅儿就做好了。芝麻油一定要最后放。如果放得太早，香味很容易挥发。

10.将醒好的面团揉匀，揉成糊状。面团制作技巧请看美味手工包子的详细讲解。用奶刀切馒头和做馒头的方法是一样的。

11.将代理压平。

12.推出将面团擀成中薄边薄的圆饼

13、14、15。在圆饼上放适量馅料，包成包子。

16.用保鲜膜盖住包好的面包，静置20分钟。

17.锅中倒入冷水，大火煮沸，然后转中小火蒸15-20分钟。关火再蒸3-4分钟即可取出食用。包子的蒸时间根据包子的大小来调整。如果包子大，蒸的时间就长一点，反之，蒸的时间就短