材料

牛腩600克

竹笋800克

葱1根

姜3片

大蒜4瓣

八角1个

月桂叶2片

肉桂皮1小片

一小片三内

辣椒酱（豆瓣酱）2勺

泡姜3片

泡椒4个

炒菜2勺酒

花椒15个

干辣椒6个

盐少许

生抽3勺

老抽1勺

糖少许

香菜1根

烹饪步骤

1.从菜市场买来的竹笋切成两半，放入锅中焯一下，去腥味。

2.将煮熟的竹笋用冷水浸泡一会儿。

3.切成4-5CM长的段备用。

4.将牛腩切成大块，放入冷水锅中，加入葱片、姜片、1勺煮沸ne，煮沸并煮10分钟。

5.让煮熟的牛腩稍微冷却

6。切成3*3CM的块。

7.准备调料，干辣椒6个，八角1个，桂皮一小块，三爱一小块，花椒15粒左右，蒜切两半。老姜切片。

8.冷锅烧热油，加入牛腩至50%油温，炒2分钟。

9.加入调味料，炒香。

10.将牛肉捞出，油中加入两勺辣椒酱（也可以用豆瓣酱），炒至出红油，炒匀。

11.调料：加料酒一勺、生抽三勺、红烧酱油两勺、老抽一勺、糖少许，搅拌均匀。

12.加入竹笋，炒约2分钟。

13.将所有材料倒入汤锅中，加入2000毫升水。开大火，盖上锅盖，煮。之后水滚后，转中小火煮1个半小时（高压锅半小时）。

14.加盐。加入泡椒和姜，小火煮约20分钟。

15.从锅中取出，撒上香菜，即可食用。

主料：新鲜牛肉

辅料1：八角、生姜、白胡椒、茴香、冰糖、辣椒、草果、花椒

做法

1.将牛肉用流水洗净，放入碗中；将辅料1与牛肉混合，加入料酒，加入少许酱油、老抽、生抽，用量以完全覆盖牛肉为宜。

2.用保鲜膜包住碗，放入冰箱冷藏24小时以上（时间越长越好，越好吃）

3.将大葱切成段，煮鸡蛋。 (三去皮)备用。

4.挑选将准备好的牛肉、腌制好的牛肉香料和汁全部放入锅中，加一倍的水，加入葱和鸡蛋。

5.用大火煮沸，然后转小火慢煮一小时。

6.煮熟后不要打开盖子，让牛肉在锅里自然冷却。自然冷却后，牛肉不要取出。将其与腌料一起放入冰箱冷藏12小时，然后切片。

主要材料

牛里脊一块

辅料

洋葱一个，小个胡萝卜和青椒。姜3-5片，蒜一瓣

调料

油适量，酱油适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡蛋一个、红薯淀粉少许、盐适量、味精适量

1．准备一块牛里脊肉，将其分成三部分，切成薄片。

2。将切好的牛肉片用水洗净，捞出沥干。

3.现在腌制，加入酱油、料酒和胡椒粉，拌匀备用。

4.十分钟后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使每块牛肉都均匀地沾上一层蛋液，然后加入少许红薯粉拌匀，滴入油。

5.预先烧开的沸水中滴入一些油，然后将肉片一片一片地放入。

6.水烧开后，立即沥干备用。

7.将洋葱、胡萝卜和青椒切成丝，备用。

8.锅中热油，加入切碎的洋葱、胡萝卜、青椒、生姜和大蒜，炒香。加入酱油和料酒调味。将肉片倒入锅中，翻炒，加盐。 ，将味精炒匀即可上桌。

豆椒炒牛肉

腌制牛肉片和辣椒制成的菜肴作为主要食材

豆椒炒牛肉是粤菜菜谱之一。以牛肉为主料，豆椒炒牛肉的烹饪手法以爆炒为主，口味具有黑豆风味。豆豉香，灯笼椒辣，牛肉鲜香。炒熟后加入香油，四味合二为一，鲜味无穷。这道菜常见于广东餐馆或家庭宴席上。

制作方法

方法一

材料：咸牛肉片250克，料酒10克，辣椒块300克，蒜末10克，盐5克，葱10克、糖15克、姜末5克、味精2克、黑豆泥15克、老抽15克、湿淀粉25克、香油10克、花生油750克

制作方法：

1 。锅置大火烧热，加入少许油，加入辣椒块、盐、开水，炒至熟，捞出沥干水分。

2.中号将盐、味精、糖、老抽、香油、湿淀粉调成芡汁。

3.用大火加热炒锅并加入油。当40%热时，加入牛肉片并倒入油。倒入滤网沥干油，然后加入蒜泥和黑豆沙。将姜末炒香，加入辣椒块、葱，牛肉片撒上料酒，勾芡，加入尾油（亮油），炒匀，装盘。

制作要点：

腌制牛肉片：将牛肉切成横纹薄片，加入小苏打、生抽、水、干淀粉拌匀，盖上盖子少量花生油，腌制1小时左右。

风味特点：

豆豉香，灯笼椒辣，牛肉鲜香，炒熟后加入香油。四香合二为一，香味无穷。这道菜在广东菜里很常见牛郎或家庭宴会。

用料

牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，米酒半勺，梨半个，梨半勺酱油、盐半勺、糖半勺、醋4、5滴

做法

1.梨和牛肉提前切片。

2.炒锅烧热，倒入植物油，油温80%热时，加入牛肉翻炒。翻炒的同时加入料酒、酱油和半勺盐。将牛肉炒约1分钟后，取出盛入碗中备用。

3.然后炒青椒和洋葱。快熟的时候，加入刚刚取出的牛肉，加入梨片，翻炒。

4.最后加入剩余的盐、糖和醋，炒约10秒。

1。材料：牛肉500克、土豆2个、生姜一片、香叶2片、八角1个、花椒20粒、石子7粒白糖、生抽30克、料酒15克、盐2克、老抽15克

2．具体步骤

步骤1、牛肉切成大块，锅中加入冷水，加入姜片，大火煮沸。转中火继续煮至泡沫熟后取出牛肉。

第二步、土豆切成大滚刀块，入锅煎至表面微焦，取出备用。

第三步、锅中留油，加入沥干的牛肉炒香。然后加入香叶、八角、花椒、冰糖、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙，翻炒均匀。

第四步、烧水没过牛肉，中火煮沸，盖上锅盖，小火煮90分钟。

步骤5、炖好后，倒入之前的土豆块，翻炒均匀，加入适量盐，搅拌均匀，盖上锅盖，煮15分钟。

最后，用大火收汁。待汤汁浓稠后，将其从锅中取出，盛入盘中。

胡萝卜炖牛肉的做法：

1.将牛肉切成3-4厘米见方的块，撒上盐和胡椒粉，然后撒上一些面粉。

2.将胡萝卜切成1厘米见方的块。土豆切片。将豆荚切成 3 厘米长的段。将洋葱切片并放在一边。

3.在锅中加热黄油，加入牛肉块，煎至棕色。然后加入一些洋葱片，翻炒。

4.锅中放入4碗热水，加入枸杞子，盖上锅盖煮沸。煮沸后，改用小火煮2小时。

5.炖枸杞的同时，依次加入胡萝卜、土豆、豆荚、洋葱。

6.胡萝卜等材料煮熟前20分钟加盐，用3汤匙面粉调成糊状，加入锅中他喝汤使汤浓稠。

7.离火前，再次调一下味道，并根据自己的喜好添加各种佐料。胡萝卜炖牛肉是菜单上的一道常见菜。具有健身、丰胸的功效。女孩青春期发育时期食用，可以为发育打下良好的基础。牛肉有补血作用，适合经期或贫血时食用。

材料：

土豆、牛肉、青椒、蚝油、老抽、生抽、盐、糖、淀粉、油。

做法：

将土豆削去皮，洗净，切成中等厚度的条。 （太薄了，炒的时候容易烂；太厚了，不容易熟。）

将青椒切成丝备用。

将切好的土豆丝泡在水里。 （泡好的土豆丝炒的时候不会粘锅，泡水后就不用担心土豆丝氧化了。）

牛肉逆纹切丝。 （牛肉选牛里脊肉，这个部位的牛肉比较嫩，适合炒，一定要逆纹切，如果牛肉顺纹切的话，吃的时候会嚼不动.)

将切好的牛肉放入清水中洗几遍，洗去牛肉内部的血水。

将洗净的牛肉取出，挤出里面的水，加入少许料酒、生抽、老抽拌匀，可以去除牛肉的腥味，增香增色。

然后在牛肉中加入少许水淀粉，拌匀，然后加入一小勺油。 （加水和淀粉上浆可以让牛肉更嫩。加油可以让牛肉更容易炒，不粘在一起，还能锁住牛肉里的水分，让牛肉更嫩滑。）

取一个小碗，加入2勺生抽、半勺盐、半勺糖、半勺老抽、几滴芝麻油，搅拌均匀，备用。

锅中倒入油，待油热后加入牛肉丝快速翻炒。

牛肉变色后，取出备用。

锅里倒入少许油。油热后，加入土豆丝，翻炒均匀。

炒至土豆丝半透明熟（能用铲子捣碎的土豆丝就熟了），倒入准备好的酱汁，翻炒均匀，然后加入青椒丝翻炒- 炒至青椒丝断掉。

倒入炸好的牛肉丝，翻炒均匀。

出锅，这道青椒土豆炒牛肉丝就做好了。与米饭非常相配。它简单又营养。如果你喜欢的话，就来尝试一下吧！