材料

牛肉适量，白菜一块，辣椒适量，葱姜适量，香油适量

步骤

1.牛肉洗净，剁成肉末

2.准备葱、姜、花椒水。可以直接将热水倒入碗中晾凉

3、葱、姜切成小片

4.将白菜切成小块，加适量盐腌制，20分钟后挤出水分

5。切碎 将鸡蛋打入做好的牛肉馅中，加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、葱花、姜花和白菜。慢慢加入泡好的葱、姜水和花椒水。顺时针方向搅拌均匀，边搅拌边加入葱姜花椒水

6。最后加入芝麻油，搅拌均匀。芝麻油可以放入锅中加热，然后冷却

牛肉可以与以下蔬菜一起制作饺子：

1。卷心菜和牛肉；

2.新鲜蘑菇和牛肉；

3.白萝卜和牛肉；

4.芹菜和牛肉。制作牛肉馅的注意事项：牛肉可以自己切碎，也可以用绞肉机绞碎。牛肉不能有筋膜，而且牛肉一定要剁碎，这样才能吸收更多的水分，让牛肉变得嫩滑。扩展资料：饺子馅料主要分为肉馅料、素馅料、荤素馅料。制作买来的肉馅之前，先加入少量水搅拌均匀，然后加入葱花、姜末、花椒或五香粉、味精、盐、少量酱油。 、料酒之类的，不喜欢的也可以加点植物油，但是如果肉馅够肥的话可以省略。钍朝一个方向搅拌均匀并调整咸味。如果你喜欢的话也可以加芝麻油，这取决于你的个人口味。包饺子前，先将肉馅静置一段时间。也可以用这个方法制作牛肉馅、羊肉馅等，肉馅最好用刀剁碎。由于肉味物质残留在细胞内，用手切肉时，肉受到机械挤压不均匀，肌肉细胞损伤较小，部分肉汁仍混合或分散在肉馅中。然而，当肉被机器绞碎时，由于强烈和发热产生的高温使肉变性，细胞内的氨基酸、肌苷酸等风味物质随血液大量流失。

准备材料：牛肉300克、大白菜1根、面粉500克、葱末20克、姜末20克、15粒酱油ml、香油30ml、盐3g、调味水50ml

1.将新鲜牛肉加入葱末、姜末、盐、酱油、香油拌匀，然后分批加入调味水，顺时针搅拌

2。大白菜洗净切碎，加少许盐腌一会儿

3。然后用干净的布包住白菜，舀出汤汁放入牛肉馅中

4。搅拌均匀，备用

5.将面粉与温水混合成面团，盖上保鲜膜静置半小时

6。揉条，把饺子拉出来，挤出来

7.用擀面杖将它们擀成面团。 ,包入馅

8.中间捏一下

9。双手捏成饺子

10。这样一个蓬松的饺子就完成了，剩下的就这样吧。

制作牛肉饺子时，因为牛肉本身就有一种腥味重，做馅料时最好准备姜、葱。如果你不喜欢大葱，那就加点姜末吧，这样可以帮助去除牛肉的腥味。经典组合：牛肉+芹菜+大葱。鲜味：牛肉+白萝卜+姜+葱。混合蔬菜：牛肉+豆芽+胡萝卜+干蘑菇+大葱。替代组合：牛肉+土豆（不是每个人都能接受！） 包饺子的时候，馅儿老是出水，包的时候包不牢，老是漏出来，或者是皮子烂了。烂。所以我该怎么做？决定了牛肉饺子配什么蔬菜后，包馅的时候，蔬菜的水分最多。做馅前，将洗净的蔬菜晾干，然后切成块，放入锅中，倒入一些食用油，翻炒几下。这时候，切碎的蔬菜就被包在了一层油，遇盐不易变成水样。然后将切碎的蔬菜倒入肉馅中，搅拌均匀。放足够的盐，这样饺子就不会因为馅儿稀了而难吃。

牛肉饺子配白菜很好吃。具体做法如下：

主要原料：牛肉馅500克，大白菜半颗，蒜苗1小把，面粉500克，温水270克。

辅料：花椒水适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡粉1茶匙，香油适量。开始搅拌馅料。牛肉馅中加入花椒水、生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉。朝一个方向搅拌均匀，使肉馅剧烈搅拌。然后加入葱花和姜末，倒入适量芝麻放油，搅拌均匀。

半颗大白菜洗净切碎（最好用大白菜做馅），然后用纱布包好，挤干水分。加入牛肉馅，朝一个方向搅拌均匀。

蒜苗洗净切碎，撒在馅料表面。不需要混合，包的时候加到馅里就可以了。这样饺子的味道会更新鲜。

级别：切（初级）时间：1小时以上主料芹菜牛肉白菜辅料葱姜酱油酒香油蚝油盐饺子粉芹菜白菜牛肉馅饺子 步骤 1、牛肉剁成泥，葱、姜切末。

2.加入适量料酒和生抽拌匀。

3.将芹菜和卷心菜切成细片，沥干水。

4.步骤1中倒入少许花生油，搅拌均匀。

5.加入适量的盐，搅拌均匀。

6.倒入切碎并沥干的芹菜和卷心菜心。

7.倒入蚝油拌匀（蚝油主要是提鲜味）。 8以下就可以了，把饺子馅搅拌到干湿为止。

9.将面粉放入盆中，加水，搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布醒发一会儿。

10.将面团揉至光滑，将面团擀成长条，切成块。

11.用手按成饼状，用擀面杖擀成饺子皮。

12.取面团，放入适量的馅，双手捏紧，手掌自然将中肚压出。专家称这被称为“旗满包法”。 13、煮饺子时有一些注意事项。沸水中的饺子要小心处理。

14.锅烧开两次后，加入适量冷水。

15.再将锅加热三遍。如果饺子鼓起来、浮起来了，就熟了。希望这对你有帮助，你可以根据自己的调味料来添加。

准备500克新鲜牛腱子肉，打成牛肉末备用， 500颗小青菜清洗干净后焯水，切碎青菜备用，生姜20克，蒜末6克，胡椒粉6克，料酒15克

浸泡将切好的葱、姜、蒜放入水中煮15分钟，同时倒入一块水，倒入牛肉、青菜馅中搅拌，加入胡椒粉、蒜、料酒，混合均匀后即可使用青菜和牛肉做馅

牛肉饺子馅料：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，洋葱1个gg、姜汁1个、嫩肉粉50克、精盐5克、胡椒粉10克、料酒5克、酱油15克、味精25克、香油15克、精油25克、干淀粉30克、50克做法：

1、牛肉去掉筋膜，洗净，切碎。将其与嫩肉粉、料酒、精炼油混合，静置40分钟左右，然后加入姜汁250克和水。搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟，捞出放在菜堆上用刀切成细片，然后用纱布包好，挤干水分;将洋葱切成细片。

2、牛肉末中加入萝卜丁、洋葱末拌匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液，拌匀即可食用。

牛肉不要切太小，加点葱，加点自己喜欢的蔬菜ke，如芹菜，白菜等，准备馅料时打入一个鸡蛋，根据自己的口味加入盐，鸡精，味精，十三香，马辣鲜等调味品，拌匀，等待一会儿然后把它们包起来。这样做出来的牛肉饺子的馅儿是最好吃的。只用葱和牛肉拌馅

1.牛肉不要切太小，加点葱，还有一些你喜欢的蔬菜，比如芹菜，白菜等，调一下馅儿 打入一个鸡蛋，加盐，鸡精，味精，十三香料、马香料等调味料根据自己的口味，拌匀后稍等片刻即可包。这样做出来的牛肉饺子的馅儿是最好吃的。 。 ​​

2.----还要注意：饺子的皮一定要薄。厚了肯定不好吃！然后倒掉，直到变成胶状。加入少许姜末、糖、盐、酱油酱汁、芝麻油、白菜搅拌均匀。然后包饺子，蒸。牛肉饺子馅儿怎么做最好吃？芹菜牛肉馅饺子 原料：芹菜250克，牛肉馅150克。辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油适量。做法：1、芹菜洗净，沥干泥，切细片，拌入少许香油，备用。 2.将牛肉馅放入盆中，加入所有调味料，搅拌均匀。 ​​

3.最后加入芹菜末，搅拌均匀。防止饺子馅出水的技巧：如何防止饺子馅出水。将洗净、晾干的蔬菜切块，放入锅中，淋上食用油。切碎的蔬菜包裹着一层油膜，这使得它们在接触盐时不易变水。然后倒入肉。将馅料搅拌均匀，加入足够的量盐。这样包出来的饺子馅儿嫩... 1）老家（宜山）的饺子做法：加入柠檬叶丝、香菜茎丁、陈皮末，用菜水浸泡调味。 2）西式做法：加入洋葱丁、青葱丁、香草（罗勒、百里香、罗勒、牛至等可选。500克肉：1/4茶匙香草） 3）泰式做法：加入2茶匙咖喱酱，调味配2茶匙泰国虾和羊肉以及5茶匙鱼露。 4）韩式烹饪方法：韩式煎饺（抄本*，我没试过） 材料：牛肉末150克。 1/3 洋葱。 150克西葫芦。饺子皮300克。调料：（1）盐1/2茶匙，白芝麻1/3茶匙，香油、黑胡椒粉各少许，水6汤匙，色拉油4汤匙。 (2)酱油、醋、水各2汤匙。做法： 1、西葫芦、洋葱切碎，加少许盐拌匀，腌至出水，挤出水分。2. 将碎肉、西葫芦和调味料(1)混合成馅料。 3. 将馅料包入饺子皮中，对折并捏紧封口。然后将两个尖角捏在一起，形成圆形。一切完成后，将其放入蒸锅中蒸至熟。取出并放凉。 4、锅里放油，放入蒸饺，煎至底部微黄，然后加入120毫升水，盖上锅盖，煎至水没了。盛出后加入调味料(2)沾食即可。牛肉馅配料：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋50克，姜汁1个，嫩肉粉50克，精盐5克，胡椒粉10克，料酒5克，酱油15克，味精25克，香油15克，精25克油、30克干淀粉50克 制作方法：1、牛肉去掉筋膜，洗净，剁成细末，与嫩肉粉、料酒、精油混合，静置40分钟左右，加入250克姜汁和水搅拌均匀地；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟，取出，放在菜堆上，用刀切成细片，然后用纱布包好，挤干水分；将洋葱切成细块。 2、牛肉末中加入萝卜丁、洋葱末拌匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液，拌匀，即可食用。注意事项： 1、牛肉不能有筋膜，牛肉一定要剁碎，这样才能多吸收水分，变得嫩。 2、嫩肉剂也可以用纯碱代替，但用量不宜过多。 3种食材中，还可以用白萝卜，韭菜和芹菜

可以吃。

做法：

材料：牛肉、葱、白菜、粉丝、姜适量

调料：花椒水、料酒、老抽、油耗、十三香、白胡椒、盐

做法： 1、准备好所有材料。先将牛肉洗净切成薄片，然后切成小块，开始剁馅。将馅料切三刀。倒入15毫升生抽，让生抽的味道慢慢渗透到牛肉里，然后分批倒入20毫升冷水，这样调馅的时候就不用往里面倒水了。

2.肉剁碎后，开始准备馅料。先将20毫升花椒水倒入馅料中，朝一个方向搅拌均匀；然后倒入15毫升料酒，同方向搅拌均匀；加入10毫升老抽，再次搅拌。

3.然后加入葱花，朝一个方向搅拌均匀；然后加入1汤匙油搅拌均匀，然后加入姜末、十三香、白胡椒粉搅拌均匀。

4.最后加入香菜丁、15毫升芝麻油和1茶匙盐，调匀。填充物牛肉包子就做好了。

5.用提前做好的面包来做包子就可以了。需要注意的是，包子包好后，需要进行第二次醒发10分钟，然后才可以开火。开蒸汽后蒸15分钟，关火后小火煮3分钟。 ，然后提起盖子并从锅中取出。