做牛肉面用什么面条？

选择面条

一般应选择新鲜的高筋面粉。兰州有做牛肉面的专用面粉。不宜选择陈化面条，因为陈化面条中的蛋白质活性大大降低，存放时间过长的陈化面条容易因外界环境的影响而发霉、变质。活动增强）。

蛋白质分子被分解成氨基酸，阻止蛋白质与水结合形成面筋，从而大大减少面筋的产生。只有蛋白质含量高的新鲜高筋面粉（兰州牛肉面专用面粉）才能保证拉面的成功。

炒面

炒是指将混合好的面团放置一段时间（一般冬季不少于30分钟，夏季稍短），其目的也是为了促进面筋的形成。配售它还可以给未完全吸收水分的蛋白质足够的时间吸收水分，从而提高面筋的产量和质量。

刘跳

手臂有力的小伙子先将软面团大球反复敲、揉、拉、扔，然后将面团放在案板上，用力捏住。双手提起条的两端，用力敲击案板上。条子拉伸后，将两端对折，继续握住两端敲打。业界称其为舒筋。然后擀成长条，拉成20毫米厚、筷子长的面条段，或者擀成圆条。

拉面

将面条放在案板上，撒上清油（防止面条粘连），然后根据食客拉出不同大小、粗细的面条' 偏爱。如果你喜欢圆面，有粗、二细、三细、细、毛细5种款式可供选择;如果你喜欢扁面条，可以选择3种款式：大、宽、韭菜叶；如果你想吃棱角分明的面条，拉面厨师会专门为你拉一碗“荞麦面”。

赛面是一手绝活。握住手的两端，用双臂加速并均匀地向外伸展，然后将两端对折，将两端放在一只手（通常是左手）和另一只手的手指之间。用一只手的中指向下勾住另一端，手掌向上翻，使面条形成绞索状，同时将面条向两侧拉伸。

面条拉长后，将右手钩住的一端放在左手手指上，右手继续钩住另一端进行拉长。拉伸时速度要快，用力要均匀。重复这个过程，每一次折叠就称为一个纽扣。

接下来就是如何制作牛肉面的流程

Quote Do你喜欢牛肉面吗？我喜欢它，我可以做。首先，我们应该检查你的成分。我们需要面条，牛肉，西红柿，盐，一茶匙和一个碗。接下来，煮面条。西红柿洗干净，切碎。切碎牛肉。然后，将它们放入面条中，煮几分钟。然后，取出到碗中。在面条中加一茶匙盐。最后，就可以吃了。很好吃！现在可以做吗？

另一种制作牛肉和面条的方法

1.准备材料：牛肉100克、西红柿80克、面条100克、小葱1个、桂皮5克、八角5克、香叶5克、花椒5克、干辣椒5克、盐1茶匙、辣椒1茶匙生抽、老抽1茶匙、油适量。

2.将牛肉洗净，切成块。

3.将西红柿洗净，切成小块。

4.将大葱切成细丝。

5.首先，锅中烧开水，加入牛肉，煮沸。添加肉桂、八角、月桂叶、生抽、花椒、老抽、干辣椒。煮沸并小火煮15分钟。

6.然后加入西红柿、面条和盐，继续小火煮至入味。

牛肉面是用什么做的？

使用高筋面粉时，推荐五得利牌

五得利高筋面粉适合做拉面。制作拉面，其断面必须相当坚韧，并具有一定的拉力。五得利高筋面粉采用优质小麦粉芯精制而成。用这种小麦制成的高筋面粉主要适用于拉面和制作饺子皮。具有柔韧性好、不易折断、不易开裂的特点。

煮牛肉面用什么面条好吃？

先生李氏专用小麦粉采用进口加拿大小麦和国内优质小麦加工而成。我纯天然，无任何添加剂。加拿大独特的阳光、纬度和气候使加拿大小麦以其天然的粉红色、强筋度和浓郁的麦香而闻名于世。而且，面条是店里当天现压现煮的。据说连煮的时间都严格控制！ ！不想吃也很难啊~

牛肉面条

材料：

面条150克

牛肉适量

胡萝卜丝适量

绿豆芽适量

辅料：

洋葱丝适量

< p>生抽适量

蚝油适量

p>

精盐适量

适量食用油

方法：

1．将胡萝卜切成细条。将绿豆芽洗净，沥干水。根据您的喜好混合搭配蔬菜。

2.切将牛肉煮熟切成小片。洋葱切片。如果生牛肉切成薄片，可以加入适量的食用油，抹匀，锁住水分。

3.水烧开，加少许盐，放入面条，大火煮至七八岁。它有一个硬核。如果有碱面就更好了。要煮新鲜的面条，请使用更多的水。

4.面条煮熟后，捞出用冷水冲洗，然后拌入一些食用油。用水冲洗并与油混合后，在油炸过程中不会相互粘连。

5.锅中加入油，将洋葱炒香，加入牛肉翻炒。

6.加入胡萝卜丝炒软，加入绿豆芽炒熟。

7.加入面条翻炒均匀，加入生抽和蚝油，翻炒均匀即可食用。

自制牛肉面的制作技巧

家常版的牛肉米粉面条是：

1．可食用材料。准备新鲜牛肉500克，张掖小米100克，土豆100克，优质面粉2000克。姜，大蒜，蒜苗，香菜少许。

2.先将牛肉洗净，切成丁字形。锅中烧热油，将姜和蒜炒香。加入牛肉干，翻炒。注意不要加水。加入花椒粉和生抽。加盐，炒至熟，关火，备用。面粉用盐量为1000/100克盐/800克温水。将面团揉成球状，然后用擀面杖轻轻擀成薄面团，切成箭头形状。

3.另取锅，加水3000克，放入小米、土豆条。锅烧开10分钟后，加入面条、牛肉调味料，最后加入蒜苗和香菜。

做牛肉面用什么面条好？

大宽，秒宽，韭菜叶老五、伊沃斯、荞麦排骨、二薄、三薄、毛细。

牛肉面是一道常见的面食，也是兰州的传统名吃。全国各地都有兰州正宗牛肉面的招牌，但其实并不正宗。兰州牛肉面只有兰州才能做到原汁原味。

兰州牛肉面具有牛肉软嫩、白萝卜、红辣油、翠绿香菜、面条软滑爽口、汤汁和谐、风味多样、香气扑鼻、诱人食欲等特点。在。面条的种类很多，有大宽、双宽、韭叶、一窝丝、荞麦排骨等，还有二细、三细、细细、毛细等，食客可以根据自己的喜好选择。当地人形容它为一清、二白、三绿、四红、五黄，即：牛肉汤清澈如白水，几片白萝卜纯白，亮绿的嘎嘎。汤上浮着蒜苗，辣椒油红红的，面条又亮又黄。因此，兰州牛肉面的盛名一直延续至今。

做牛肉面用什么面条？

重庆面条用的面条都是碱面条，有好几种。一般面馆用的都是小圆面和小扁面。还有一种面条比较宽，大约和韭菜叶一样宽，叫韭菜叶面。还有比韭菜叶还要宽的面条，大约一厘米宽，称为宽面条。重庆面条一般都是专业制作的。面条在自己的作坊里做好后，被收购到面馆。比较贵的面馆都是定制面。