蒸牛肉饼的制作技巧

材料：

面粉500克，食用盐4克，开水100克，冷水200克。

馅料：

牛肉200克，花椒粉适量，葱2根，盐适量。

酥皮：

面粉50克，盐2克，菜籽油50克。

脆皮牛肉饼的商业做法：

1．首先准备500克普通面粉，放入一个较大的盆中，然后加入4克食用盐，以增加面粉的筋度。属性，搅拌均匀。

2.倒入100克开水搅拌成面团，然后倒入200克冷水搅拌成面团，无需干面粉。沸水和冷水混合会使面团更柔软。

3.将面团抓成面团，然后揉匀，盖上盖子静置10分钟，然后再次揉面团。这时候面团就很容易揉好了。

>

4.取出面团放在案板上，擀成长条，加入12个大小均匀的面团，这样用双手抓住面团，也可以用刀切。

5.将每种剂卷成15厘米长的条状，并在表面刷上食用油以锁住内部的水分。

6.盆内刷上油，将和好的面条放入盆内，盖上保鲜膜松弛40分钟。

7.接下来，准备馅料。将牛肉切成肉末，放入碗中。将大葱切成葱花，盛入盘中。将花椒放入锅中，用小火炒至香味散出。将它们磨成胡椒粉。这样花椒粉味道会更香，牛肉馅里加点盐。胡椒粉和味精适量。

8.将醒好的面条取出，放在抹了油的案板上。将它们压平并拉伸至约20厘米。

9.使用滚轮将面团擀成薄片。中间应该稍厚，两侧应该更薄。厚度应约为一毫米。

10.将擀好的面片两端拉长，使面片变薄。然后将糕点铺在上面，并铺均匀。

11.在面团的一端放上适量的牛肉，然后撒上葱花，最后撒上一些花椒粉。

12.然后将面片的两个角对折，将牛肉馅包在里面。馅料应包成三角形。

13.将馅料包起来，由外向内卷起，大约卷3次。

14.此时，将卷好的肉馅静置。这样做的目的是为了将馅料包在馅饼的中心，并且不暴露馅料。继续朝一个方向滚动，直到末端留下一块面团。 ，继续涂抹酥皮。

15.继续拉伸和滚动起来，最后完成它。只需将其卷成这样的形状即可。

16.以同样的方式，将所有东西卷起来，用塑料袋盖住，静置10分钟。

17.然后取出第一个准备好的面团，用手将其压平在中间。也可以用擀面杖将其轻轻擀成蛋糕底。

18.电饼铛提前预热，倒入食用油。油可以适量，倒入一些，将火调至200度左右，将蛋糕底放入锅中，盖上盖子烘烤。

19.煎约2分钟，用钳子翻过来，继续烤另一面。

20。将蛋糕煎至两面金黄。把蛋糕翻两遍就熟了。从锅中取出后即可食用。

蒸牛肉饼的家常菜谱

面粉可以制作多种食物：

1.贺州卤面可分为：羊肉卤面、牛肉卤面d面条根据不同食材有红烧面、三鲜红烧面等；

2．武汉的热干面。

3.山西刀削面。

4.各种面条、条状、片状，可煮、可炒、可焖、可炸；

5．馒头

6.面类，包括家常糕点、蒸糕、烤饼、煎饼、蛋饼、煎饼、水果等；

7.饺子。

8．饼干；

9.华夫饼、蛋糕；

10.各种面汤，比如番茄疙瘩汤；

图解蒸牛肉饼的制作技巧

选择好肉 1、建议选择里脊肉，这是动物身上最嫩的肉。 2.绞肉时，应加入一些猪油。这样，在蒸的过程中，猪油会让肉变得更加嫩滑、鲜美。

调味技巧需要掌握 1、肉饼中加入少许生粉。通常最常用的玉米淀粉是st拱起来，这样会更香、更嫩。但一定要适度，否则会变得困难。 2、肉饼里可以加一点蛋清/食用盐/醋，让肉饼更香、更嫩。 3.可以在肉里放点软豆腐，压碎与肉末拌匀，蒸熟。质地会很嫩。 4、调整肉饼口味时，向肉中加水，同方向搅拌至变硬、呈胶状。这和饺子馅料加水一样，会让肉质更嫩更有弹性，不然就会有点粘。 5. 调味过程中不要搅打肉末，否则肉饼会变硬。

蒸牛肉饼的制作技巧图片

需要在烤箱里稍微加热一下才好吃。其实刚买来的时候应该趁热吃。味道香浓，吃起来舒服，有热感。后来总觉得味道不一样了，没有现在买来吃的好吃。朋友们，你觉得怎么样？加热后肉的质感不好。口感嫩滑，没有嚼劲和香香的感觉。 Yes Bar

蒸牛肉饼的做法是大家常见的

土豆3个，牛肉适量，葱1个

烹饪步骤

步骤1/9

p>

土豆去皮切丁，冲洗干净。

步骤2/9

将牛肉切成丁，用洋葱、调味料、油和盐腌制

步骤3/9

制作一小块面团，擀成圆形

步骤4/9

将土豆丁和牛肉丁混合，加入盐、调味料、植物油、少量味精，拌匀然后自己尝一尝，根据自己的口味调整。添加

步骤5/9

将面团放在篮子上，将边缘折叠起来以防油和水流出。

步骤6/9

将混合好的土豆和牛肉倒在上面表面并均匀涂抹。

步骤7/9

用植物油、调味料和盐打成汁，淋在蛋糕上。

步骤8/9

放入锅中蒸半小时。如果是小锅的话，只需要20分钟。

最后一步

出锅就可以吃了。如果觉得味道平淡，可以倒入热油，加入辣椒末和蒜末，加入醋。味道好极了！

蒸牛肉饼的制作技巧视频

牛大腿上部的肉质滑嫩，适合蒸牛肉饼。

切牛肉的时候，加入一些肥猪肉，一起蒸。猪油可以使牛肉的肉质滑嫩。蒸好的牛肉饼不能太厚。将水烧开，然后放入蒸锅中，将肉蒸4分钟。

最正宗的蒸牛肉饼的制作方法

烤牛肉饼本质上是靠热传导来垫的由于是牛肉饼，所以在烹饪的过程中，面团和牛肉馅都会受热，并且会含有一些水分。蒸发损失。

蒸熟的牛肉饼通过水蒸气的冷凝和传导，释放出大量的热量，使牛肉饼成熟。在这个过程中伴随着水蒸气，所以蒸出来的牛肉饼并不硬。

另外，揉面时，煎饼的面团要特别软。俗话说，饼子软，汤面硬，包饺子不软不硬。