香茅牛肉汤

主料：牛肉300克

辅料：姜10片、米酒、香茅酱2汤匙、1汤匙洋葱1/4个，牛奶1个，卷心菜1个，椰奶100克，鱼露1茶匙，花生油1茶匙

柠檬草牛肉汤的制作方法

1.牛肉洗净

2.切成2-3厘米见方的块，放入锅中冷水，煮沸1分钟，捞出洗净

3．锅中加入足够的水，加入牛肉块、姜5片、米酒，大火煮沸，然后转小火煮至肉软。大约需要2小时。最后半小时加盐。这样，炖出来的肉和汤的牛肉就可以冷藏起来，可以用来制作各种菜肴。

4．锅里放油，烧热，爆香洋葱和剩余的姜片，加入适量的水

5。加入鱼露、柠檬草酱和酱料炖牛肉和牛肉汤。煮沸后，小火煮几分钟

6。最后加入奶白菜和椰奶，然后放入锅中，关火即可食用

烹饪技巧1.其实我曾经炖了大约600克的牛肉。炖好的牛肉、肉和汤可以冷藏保存。可以用来制作多种菜肴，对于上班族来说非常方便；

2、炖牛肉一定要选牛筋或牛腩，肉纤维短，有肉有筋。如果是纯瘦肉，炖的时间越长，就越老，根本无法咀嚼；

3.鱼露、椰奶、柠檬草基本上是泰国菜的主旋律，而且很容易在网上买到。葱、姜片一般是必须的，剩下的可以自己调整。

炖牛肉时，只需加入茶、白酒、山楂和适量的生抽，黑酱油和盐。因为白酒比料酒烈性大，酒精含量也比较好，所以加一点白酒会加速牛肉的嫩化；山楂含有多种有机酸，可以加速牛肉的成熟，帮助牛肉解毒。茶叶中含有儿茶素，具有抗氧化作用，保持牛肉的风味，有助于牛肉口感更好。

炖牛肉时，加入茶、白酒、山楂、适量生抽、老抽、盐。因为白酒比料酒烈性大，酒精含量也比较好，所以加一点白酒会加速牛肉的嫩化；山楂含有多种有机酸，可以加速牛肉的成熟，帮助牛肉解毒。茶叶中含有儿茶素，有效的抗氧化作用，保持牛肉的风味，有助于口感更好。

做法： 1.选肉：如果要炖的话一锅美味的牛肉，首先要选肉。牛的很多部位适合不同的烹饪方法。炖牛肉一般选择牛肋骨肉。排骨肉又称排骨肉。炖时肥瘦适中，香浓可口。不要选择其他部位太瘦的牛肉，否则炖出来的牛肉不香。

这是牛肋骨肉

2。泡牛肉：牛肉买回家后，先清洗干净，然后用冷水泡。浸泡时间大约需要两三个小时，期间要换几次水，直到血水泡出、水变清为止。我买的是不含水牛的牛肉，价格比较贵，而且出血量也不多。

3.将牛肉切成大块。炖牛肉不要切成小块，因为牛肉泡水后很容易缩水。

4.准备好葱、姜、蒜和少许花椒、大料两种。大葱切大片，姜切大片，大蒜就用整颗就可以了。

5.将牛肉放入冷水中。需要更多的水。一定要盖住牛肉。

6.锅里的水烧开后，会出现大量的泡沫。此时应迅速除去泡沫。动作要快，因为煮一会儿，泡沫就散了，就很难捞出来了。

7.捞一会，尽量把浮沫全部去掉，直到汤汁清澈为止。

8.像这样煮牛肉。然后再次开火，炒锅中加入少许花生油，油热后，先加入花椒、大料炒香，然后加入葱、姜、蒜炒香。最后倒入两汤匙料酒，翻炒均匀即可关火。

9.将炒好的调料倒入炖牛肉锅中。添加另一汤匙盐调味。

10.用高压锅炖。高压锅冒蒸汽后开始计时。煮30分钟，然后关火。压力下降后，打开盖子。如果汤多了，就再开火，减少汁水。 （炖牛肉最好用高压锅，其他锅更容易炖。）

一锅香喷喷的炖牛肉就做好了！味道一点也不臭，又香又软。春节期间尽快给家人做吧。

冬天一定要吃牛肉，喝牛肉汤。那么今天我就跟大家分享一下炖牛肉汤的正确做法。以后不要乱放调料，也不要直接在锅里炖。只有牢记这三个重要秘诀，才能让炖出的牛肉软嫩、汤鲜美。

【牛肉炖汤】

所需食材：牛肉、葱姜、料酒、酱lt，胡椒，香菜

1。首先我们先把你买来的整块牛肉切成几大块，然后泡在水里。很多人都忽略了这一步，但其实它非常重要。浸泡完成后，用清水洗净，放入锅中。接下来，锅中倒入适量的水，加入料酒，开始焯水。

2.焯水后，冲洗干净，沥干水。沥干水后，我们将牛肉切成小块，或者直接切成片。我喜欢把它切片，这样牛肉汤的味道更好。然后我们把切好的牛肉倒回锅里，然后加入足够的水

3。倒入水后，加入葱片、姜片，然后开大火开始炖。 。大火烧开水后，我们继续用小火炖。熬汤时，一般需要多熬几个小时，才能让汤更加鲜美。我用小火煮了1小时你。如果有时间的话，可以延长一段时间。

4.最后，我们加入盐和胡椒粉，撒上一点香菜。如果不喜欢香菜，可以用葱花代替。搅拌均匀，然后关火，从锅中取出。

1.第一个技巧是将买来的牛肉浸泡。不要急于将其放入锅中或焯水。我们应该先将其在水中浸泡一段时间，以去除血水。

2.第二步是焯水。焯水后，可以去除牛肉中多余的杂质，这样就没有腥味。

3.第三，不要随意放入调味料。炖牛肉汤时，特别是花椒和八角。

怎样做牛肉味浓郁的汤

炖牛肉所用的调料有：月桂叶、豆蔻、草果、茴香、黑胡椒等。

1 。月桂叶

月桂叶是月桂树的叶子。其香气十分浓郁，是炖牛肉的最佳选择。

2.小豆蔻

豆蔻香气特殊，是炖牛肉时不可缺少的调料。

3.草果

草果呈椭圆形，香气浓郁。烹饪前，应先用火短暂炒一下。

4.小茴香

小茴香，它的香味可以在牛肉上停留很长时间，所以在炖牛肉的时候可以适当添加一些。

5.黑胡椒

黑胡椒（学名：Pipernigrum）是胡椒科植物，又名黑河，原产于印度马拉巴尔海岸。 ）。它具有果香和辛辣的味道，是人们最早使用的香料之一。

做法：

1.将牛肉买回来泡在血水中，过程中换水两三次，浸泡两三个小时左右。浸泡后切块，洗净放入锅中，加水、姜丝、葱丝、料酒，煮沸，撇去血沫。然后将肉块用温水洗净d 将其沥干。

2.准备葱、姜、蒜、花椒一个、八角、香叶、肉桂香沙、山柰两片、小茴香一小把、陈皮少许、山楂小块。可以根据煮肉和汤的多少来增减大料。如果口味重，可以多加一些，如果口味清淡，可以少加一些。

3.在砂锅或汤锅中烧水的同时，在炒锅中倒入油。油热后，将准备好的八角材料用小火炒一分钟左右。加入孜然粒和牛肉一起炒。转至高温。 ，加入生抽和料酒，翻炒约20秒后关火。

4.将炒好的牛肉和调味料放入煮好的砂锅中，加入十三香，生抽两勺，（我用的勺）一勺油，四五倍的冰糖。把它切成小块，尝一尝，如果有一点点e 咸味。

5.小火煮两个小时，加盐调味，再煮两个小时，再转小火煮半小时，一锅香喷喷的牛肉汤就做好了。

牛肉汤可以用来煮牛肉面、牛肉粉丝汤、牛肉米粉。煮任何面条或面条时，单独用锅煮，控制水量，然后加入牛肉汤。如果觉得味道淡，可以在做汤的时候加点盐和鸡精。

牛肉是生活中不可缺少的肉类。素有“牛肉补气，合黄芪”之称。它蛋白质高、脂肪含量低、味道鲜美，深受人们喜爱。牛肉深受人们的喜爱，以至于很多人戏称它为“肉中最甜的”。牛肉非常适合运动的人，可以增强体质。在所有的烹饪方法中，炖牛肉是最受欢迎的，满嘴都是肉，d一口汤。味道鲜美，有嚼劲，但是对于新手朋友来说，炖牛肉的时候很容易出错。牛肉不软，味道一般。其实是有窍门的。只需一勺即可，家家户户都有。您可以轻松地使牛肉美味可口。

今天我们主要讲的是如何让炖牛肉变得松软可口。由于牛肉的结构不同，其肌纤维较粗糙，摸起来稍硬，而且并非所有部位都一样。适合炖菜。如果你想炖出美味的牛肉，记得买牛腩。这部分是牛肚子里的肉。它肥瘦相间，有筋有皮，外形美观。这一步不要出错。

牛肉粗纤维在正常炖煮的时候需要添加一些辅料，这样才能保证快熟。常见的有三种，每个家庭都必备的。我依次告诉你。 ，个人推荐用红茶。

1.啤酒

炖肉时加一瓶啤酒。其实不光是炖牛肉，猪肉、鸡肉、鸭肉都可以加。啤酒可以软化肉。因为它含有大量的复合酶，可以加速肉的嫩化。随着炖煮时间的推移，酒精蒸发，留下淡淡的酒香。肉香而不腻。这就是大多数人炖肉的原因。使用技巧。

2.山楂片

5片左右晒干的山楂片可以缩短牛肉出锅的时间，因为山楂可以软化肉质，去除腥味，增加新鲜度。 、山楂含有较高含量的有机酸。这种物质可以嫩化肉类纤维，还可以起到解腻的作用。建议使用晒干的山楂，无虫眼、不发黑、不发霉。

3.红茶

炖时牛肉中加入一勺红茶，可以让牛肉看起来更好，味道更香，还能缩短炖的时间。色彩斑斓的朋友们，加入红茶有意想不到的收获。汤会慢慢变红。不仅颜色完美，而且去腥效果也很棒。其香气浓郁，松软可口，因为红茶中的碱性物质可以分解牛肉的肉质。纤维，快速煮熟并炖至变软。

高汤：炖牛肉汤的高汤味道鲜美，味道略带醇厚。可以作为家常汤底。多加一些蔬菜一起煮，会更有营养。

材料：牛骨1块，洋葱半个，胡萝卜半个，白萝卜一根，葱根，姜小片，八角，水1毫升。

调料：A料：冰糖一小勺，米酒一大勺。

材料B：sa适量LT.

做法：

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先将牛骨熬汤，洗净，备用；胡萝卜、白萝卜去皮，洗净，切块；将葱、姜洗净，葱切段，姜切片备用。

将水加入锅中，煮沸。添加所有成分和牛骨。加入材料A，小火煮90分钟。最后加入B料调味即可。

炖牛肉汤为什么要加胡萝卜和白萝卜？因为萝卜本身就含有天然的辛辣味和甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，增强高汤的鲜美感，让骨汁在煮的过程中更加香醇。也可以把胡萝卜洗干净，不去皮，直接炖。

1.添加陈皮。炖肉时加点橘子皮可以缓解苦味。另外，橘子皮还可以缓解油腻去腥味，使肉具有果香，并有助于食物的消化。

2.加醋。炖肉时加入少许醋炖，可以去除肉的腥味，使肉更加嫩烂，并能有效去除汤的苦味。

原料】牛小腿100克，番茄酱50克，白糖10克，精盐2克，味精1克，洋葱半个，15克胡萝卜15克，芹菜克15克，月桂叶半片，意大利面20克，煮熟的胡萝卜丁15克，罐装豌豆15克。 【制作方法】 1、牛肉洗净，备用；将洋葱和胡萝卜切成片；芹菜洗净切段。

2.将牛肉放入汤锅中，加水600克，大火煮沸，撇去血沫，转小火，加入洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶，煮2-3分钟几个小时直到肉煮熟。杜里熬汤过程中，要不断撇去浮沫，保持汤汁清澈。

3.将煮熟的牛肉捞出，切成块，放回汤中，依次加入番茄酱、糖、精盐、味精、面食拌匀，然后加入煮熟的胡萝卜丁和豌豆罐头即可食用。

亲爱的，做好后，你可以把汤放在家里，而不是放在外面。如果你想把它放在室外，唯一的办法就是始终保持高温。让火继续燃烧。或者只是用一些东西盖住汤。希望我的回答能够帮助到您。祝你一切顺利，谢谢？点个赞

四时五行属中，秋为金，伤肺。霜降已至深秋，干燥的天气最容易损伤肺部，引起咳嗽、咽炎等，因此饮食上要注意“润养”，多吃清淡的汤和食物。粥到str补脾胃，冬季保暖。