主料：牛肉6500克

辅料：盐2茶匙，老抽4汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙、糖1茶匙、黑胡椒1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、辣椒粉1包

步骤：

第1步

洗净手、筷子和牛肉用冷水和盆清洗，菜板和刀用开水消毒

第2步

将牛肉切成粗长条，放入锅中。盆

第三步

准备盐、生抽、老抽、料酒、糖、辣椒粉、现磨黑胡椒、五香粉

步骤4

准备调味料。用一个大碗，先加入26茶匙盐和1小包辣椒粉

第5步

加入适量的糖、现磨的黑胡椒和五香粉

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第6步

加入4汤匙老抽

第7步

加入料酒和适量生抽

第8步

将所有调味料拌匀

第9步

将调味料加入牛肉中，拌匀

第10步

放入冰箱腌制2天（翻动3-4次以吸收味道）

第11步

穿线准备晾干

第12步

剩下的调料不要扔掉，用来做萝卜牛腩或萝卜碗都很美味面条

第13步

干燥4天后Ke

1.可以放在通风干燥的地方，也可以直接将牛肉干风干。干牛肉干不易变质，可以保存更长时间。如果生活在北方干燥地区，牛肉干如果保存得当的话可以保存2个月左右。如果你住在南方，最好将牛肉干风干后再存放。

2.将准备好的牛肉干放入保鲜袋中，用夹子夹住袋口。一个零食夹，并在一个月内吃掉。天气太热的时候，最好保证制作出来的牛肉干没有多余的水分，放在冰箱里冷冻。但这种情况下一般不能保存太久。

3.牛肉干不能冷藏。最好将其存放在阴凉干燥的地方。不能放入冰箱冷藏，以免吸潮变质。冷冻储存也会影响牛肉干的口感

将牛肉泡水，加入姜片、八角、香叶、花椒、葱。

第2步

加入1茶匙白葡萄酒。置火上，煮沸，转小火煮1小时，再煮20分钟

第3步

让炖好的牛肉冷却。然后切成半厘米左右厚的片。

第4步

老抽2茶匙、生抽2茶匙、五香粉1/4茶匙、糖4茶匙、蚝油1茶匙酱油、咖喱粉1/2茶匙、辣椒油1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、加入热水2汤匙搅拌均匀

第5步

将牛肉放入片中浸泡半天以上（中途上下翻动）。

第6步

然后沥干汤，放在铺有锡纸的烤盘上（大约可以烤2盘）。

第七步

180度15分钟取出。翻转并放在烤架上再烤 15 分钟。 。

第8步

然后放在干燥处晾半天。

一般用牛小腿、牛里脊肉

材料：新鲜牛里脊肉500克，食用油，辣酱，胡椒粉，白糖，盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香各少许，芝麻50克。

1.牛肉切丁，不要切得太细，1-2厘米见方。将酱油、花椒粉、八角、桂皮、香、丁香等香料混合均匀吃饭2小时。不要加盐。

2.将水加入锅中并加热。水沸腾后，加入牛肉丁和香料的混合物。用大火煮20分钟，然后用中火煮10分钟。目的是去除牛肉块中的脂肪。

3.另锅烧热油（不能太少，因为牛肉丁很吸油，否则会粘锅），加入3汤匙糖，搅拌。加入牛肉丁、八角、丁香、花椒翻炒，加入少许酱油和辣椒酱。然后不断翻炒。如果感觉很干，加一点盐，然后从锅中取出。

注意：整个过程不能有水。将牛肉干从水中捞出，控制水分。煮沸后，放入密封罐中。想要多少就拿多少，然后放在阴凉的地方。

所需材料：牛肉适量，适量姜、葱、五香粉适量，辣椒粉、花椒、孜然粒适量，料酒10克，生抽、蚝油，鸡蛋1个。

【详细制作步骤】

第一步，制作牛肉干时，一定要选择没有脂肪、没有筋膜的瘦牛肉。用瘦牛肉做的牛肉干不会油腻，味道鲜美有嚼劲。

第二步，将买来的牛肉放入盆中，倒入适量的水，将牛肉清洗干净。然后将洗净的牛肉放在案板上，用刀切成大块。然后用穿孔器在每块牛肉上均匀地刺出小眼。这样做的目的是为了让牛肉腌制时更加入味。

第三步，将牛肉片切成5厘米左右的条，将切好的牛肉条放入碗中。接下来我们开始准备食材，准备好适量的。将洋葱和姜去皮，然后用刀将洋葱切成段刀。将姜片放在一边。接下来开始腌制牛肉。

第四步，将葱花、姜片放入碗中，再加入少许生抽、蚝油、料酒、五香粉，然后用手拌匀与干牛肉条的调味料。盛装均匀，腌制一个小时左右。

第五步，炒锅烧热，倒入适量食用油，将油烧至60%热度，将腌制好的牛肉条放入锅中开始炒。牛肉条炸好后，保持中火，将油条炸至彻底，捞出沥干油备用。

第六步，把炒锅洗干净，然后倒入少许食用油。当油50%热时，加入准备好的辣椒面和花椒。小火将孜然籽炒香，直至出红油。然后将炸好的牛肉条倒入锅中，快速翻炒kly且均匀。撒上适量熟芝麻，炒匀即可食用。盘子。

内蒙古牛肉干又叫“内蒙古风干牛肉”、“风干牛肉”、“风干牛肉”生涩”。是内蒙古的特产。

内蒙古牛肉干源自蒙古骑兵的战粮。它携带方便，营养丰富。内蒙古牛肉干选用来自草原的优质、无污染的新鲜牛肉，结合蒙古族传统手工艺和现代先进技术精制而成。是外出旅游、居家办公的好食品。

第一步准备5斤新鲜牛肉，干红辣椒适量，盐和老抽，蚝油，生抽酱料、料酒、菜籽油、玉米油、葱、肉桂各适量芒、八角、花椒、香叶、生姜、肉桂，如果喜欢吃辣的还可以加入适量的辣椒粉。

第二步：准备好食材后，我们就开始做饭了！先将5斤新鲜牛肉切成大小均匀的3块，然后用流水冲洗几次。

第三步：将切好的牛肉放入锅中，加入刚好没过牛肉的水，适量料酒，少许姜，大火煮开。这一步的主要目的是去除牛肉中的血水。等到沸腾并继续煮6到8分钟以撇去泡沫。待牛肉变白后，即可取出。

小贴士：注意煮的过程中不要盖锅，否则肉的腥味会被推回锅里。

第四步：取出牛肉，用流水再次清洗一遍，然后沥干。接下来，将牛肉加入锅中。这次水应该刚好没过牛肉。骗局继续加入姜片、葱、盐等调料提味，蚝油提味，老抽提色，生抽提鲜。这次需要盖上锅盖，这样可以保留香气，煮大约2、2个小时，直到牛肉熟透。

第五步：牛肉煮熟后，将牛肉块沥干，切成牛肉条。可以顺着纹理来切，这样吃起来的感觉更像是牛肉丝！

第六步：将切好的牛肉条与少量刚煮熟的牛肉汁一起炒至牛肉汁全部被牛肉条吸收。然后加入适量菜籽油和少量玉米油，翻炒均匀即可享用。一道美味的牛肉干就做好了。

材料：牛肉5斤，葱、姜、花椒、大料、辣椒碎、小茴香、白糖、红酒、酱油、盐适量。方法：

1.秘密武器是电饭锅，哈哈红烧牛肉全过程只用红酒和酱油，不加水。

2.将牛肉选好，洗净，切成块或比麻将块大的块。

3.准备一壶水。煮沸后，加入牛肉块，煮一会儿。

4.水烧开后，撇去血沫。一定要撇干净。汤应该比较清澈，不会再出现血沫。取出牛肉并沥干。

5.准备好电饭锅，把牛肉放进去，开始加配料。

6.依次加入大料、花椒、辣椒碎、小茴香、姜片、糖。 （以上金额可根据个人喜好增减）

7．准备4大杯红酒（根据牛肉量的不同添加不同量的红酒），酱油1杯半左右（根据个人喜好增减），洋葱也准备好了，不用还没加洋葱。

8.加入红酒和酱油，将电饭锅内锅放入电饭锅中。

9.按下烹饪功能，煮至跳动即可保温。这时，加入葱。尝尝味道。如果觉得不够咸，可以加少量盐调味。加入少量红酒，盖上锅盖，继续煮一会儿。等锅里的水干了，美味的小吃就做好了。

材料：牛肉、生姜、大蒜、腰果、淀粉

调料：生抽、老抽、香油、山苍子油

调料：八角、肉桂、草莓、白豆蔻、月桂叶、花椒、辣椒、花椒、小茴香、熟芝麻

准备工作：

·牛肉提前1-用水浸泡2小时，去除血水，切成拳头大小的块。

· 将生姜切成约5毫米宽的条。

1.将泡好的牛肉块用冷水煮至8成熟左右（谁知道呢8熟是什么意思呢，反正就是肉被切成块了，但还没有完全熟透），拿出来放凉，直到你能用手握住，切条不超过1厘米宽（你得愿意大量吃肉，只要是条状的都可以）；

2.未煮熟的牛肉条中加入生肉 取酱油、老抽、姜条、少许油、少许淀粉，拌匀，最好腌15分钟左右（其他的东西可以在这个时候，这一步也可以加一点盐）；

3.小煎锅烧热油（放入姜片会很快起泡），关火至中小火（我的是煤气灶，最里面一圈火开到最大状态），抓起锅煎牛肉（油量要均匀），直到牛肉变色，呈酱油色，捞出备用（我一般会炒几次，这样就可以了）h比较好控制，而且我一次也不用那么多油）；下面有一个视频

4。牛肉全部炸完后，滤去油（去掉所有的渣），将腰果放入油中炸至酥脆备用（我用的生腰果或腰果已经不酥脆了，放入锅中稍微变色时即可）油，如果你用的是熟腰果就跳过这一步，如果你不想用腰果就跳过这一步）；

5.加热油，加入八角、肉桂、草果、白豆蔻、月桂叶和花椒。 、辣椒、花椒，香后加入蒜末翻炒，加入所有牛肉条，加适量盐翻炒均匀（建议分几次）；

6.如果想让牛肉更入味，可以加一点水，煮一会儿。是的，生气并不容易。需要注意的是，水蒸气需要尽量煮干。水蒸气越多，越不利于e 储存； （不喜欢的可以忽略这一步，下面有视频）

7、加入适量香油和山苍子油，继续翻炒。撒上大量芝麻，出锅前放入腰果，搅拌几下。

如何制作牛肉干（一）详细介绍菜品及其功效：青少年私房食谱、运动员健脾开胃食谱、营养不良食谱

口味：咸味 工艺：熟炒牛肉干（1） 材料：主料：牛里脊肉1000克

调料：酱油20克、白糖100克、辣椒油15克、料酒4克、味精2克、盐10克、醋5克、葱10克、姜10克。牛肉干的特点（一）：色泽棕亮，味咸甜醇厚，微辣。

教你做牛肉干（一）以及如何做牛肉干ef 肉干 (1) 美味1。切片腌制：牛里脊肉切成薄片，用酱油腌制2小时。把它拿出来。

2.煎炸：锅烧热，倒入油，分批加入适量牛里脊肉煎两遍至酥脆。

3.火：锅烧热，加入底油，放入葱、姜煨，然后加入米酒、香醋、酱油、精盐、味精、白糖、水，淹没牛里脊肉。把火翻过来，直到酱汁变稠，然后加入少量的糖和辣椒。将油搅拌均匀。

牛肉干菜谱（二）详细介绍菜系及其功效：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱

口味：咸鲜味，工艺：烤牛肉干（2）制作材料：主料：牛肉（后腿）1000克

调料：盐25克，酱油30克，五香粉25克，姜20克，肉桂20克，1克葱 , 1g tan 的特点杰林皮牛肉干（2）：色泽棕黑色，外观整齐，质地柔软坚实，无杂物。

它耐嚼、香浓、美味、营养丰富，深受人们喜爱。教你如何做牛肉干（2），如何让牛肉干（2）好吃1。选材与准备：最好选用牛前后腿的新鲜瘦肉，去掉脂肪和筋，然后用清水将瘦肉洗净沥干，切成3～4厘米的方块，备用。如果可能，使用嫩肉 用化学剂或木瓜蛋白酶处理肉。

2.煮：将肉块放入沸水中，继续煮约30分钟。煮的时候，用勺子撇去汤面上的浮渣和油脂。取出肉并切成方块或条。

3.复煮：取一部分汤加入所有材料，大火煮汤5分钟，然后改小火，将切好的肉放入锅中。原汁t比例o 肉是5:1。

烹饪时，用抹刀不断轻轻地翻动牛肉。待汤快收干时，取出牛肉，沥干汤。

4.烘烤：将沥干的牛肉平铺在铁筛上，放入烤箱或烘干室烘干。烘烤时温度应保持在50至55℃。烘烤时要反复翻动，使牛肉干燥均匀，而不至于被烤焦。烘烤3小时左右即可得到成品。如果在烘烤前加入咖喱粉，就会变成咖喱牛肉干。