材料：牛肉5斤，葱、姜、花椒、大料、辣椒碎、小茴香、白糖、红酒、酱油、盐适量。方法：

1.秘密武器是电饭锅，哈哈。牛肉全程用红酒和酱油焖制，不加水。

2.将牛肉选好，洗净，切成块或比麻将块大的块。

3.准备一壶水。煮沸后，加入牛肉块，煮一会儿。

4.水烧开后，撇去血沫。一定要撇干净。汤应该比较清澈，不会再出现血沫。取出牛肉并沥干。

5.准备好电饭锅，把牛肉放进去，开始加配料。

6.依次加入大料、花椒、辣椒碎、小茴香、姜片、糖。 （以上金额可根据个人喜好增减）

7．准备4大杯红酒（根据牛肉量的不同加入不同量的红酒），还有酱油1杯半左右（根据个人喜好增减），洋葱也准备好了，先不要加洋葱。

8.加入红酒和酱油，将电饭锅内锅放入电饭锅中。

9.按下烹饪功能，煮至跳动即可保温。这时，加入葱。尝尝味道。如果觉得不够咸，可以加少量盐调味。加入少量红酒，盖上锅盖，继续煮一会儿。等锅里的水干了，美味的小吃就做好了。

牛肉3斤，料酒300毫升，生抽100毫升，冰糖30克，姜片，八角，香叶，桂皮，和孜然粉

特百惠高压锅

方法

1。将牛肉洗净，放入特百惠高压锅中，倒入300 ml 料酒；

2.倒入100ml毫升生抽；

3.倒入姜片、冰糖、桂皮、月桂叶、八角；

4.盖上高压锅盖，用大火煮沸，然后转小火。 ，保持两条线18分钟；

5.从锅中取出冷却并切片；

6.将切好的牛肉片裹上孜然粉；

7.特百惠多用锅预热5分钟后，加入牛肉片，小火慢慢晾干；

8.根据自己喜欢的软硬口味烤20-30分钟，自己做牛肉干，食材安全，更美味！

牛肉干是由新鲜牛肉经过干燥或脱水制成的。因此，一斤牛肉干需要更多的新鲜牛肉。

一斤牛肉干需要多少牛肉，与牛肉干的腌制过程和风干程度有关。

正常情况下实际情况下，一磅新鲜牛肉可生产0.6-0.7磅红烧牛肉。如果卤时间长的话，红烧牛肉可能就只有0.5斤了。因此，民间有“两斤鲜牛肉，出一斤红烧牛肉”的说法。

如果风干，蒸发掉10-20%的水分，那么一磅牛肉干大约需要2-2.5磅的新鲜牛肉。

1磅盐。制作牛肉干需要按照1：10的比例腌制。 10磅牛肉需要1磅盐。因为烘干牛肉干的天气要求一般在10摄氏度左右。需要曝晒、通风。一般15到20天味道就会很好。

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料制成的。牛肉干中的风干牛肉来自蒙古骑兵的战粮。它携带方便，营养丰富。被誉为“成吉思汗的行军食品””。

原料：牛肉、生姜、大蒜、腰果、淀粉

调料：生抽、老抽、香油、山苍子油

调料：八角、肉桂、草莓、白豆蔻、月桂叶、花椒、花椒、花椒、小茴香、熟芝麻

准备工作：

·牛肉提前1-泡水2小时，去血水，切成拳头大小。

·姜切5毫米左右宽的条。

1.煮沸将牛肉块用冷水泡到8成熟左右（谁知道8成熟是什么意思，反正就是肉被切成块了但还没完全熟），拿出来放凉，直到能拿住为止用手切条，宽度不超过1厘米（如果你愿意大量吃肉，可以，只要是条状即可）；

2、加入生肉给未煮熟的牛肉条取酱油、老抽、姜条、油少许、少许一点淀粉，拌匀，最好腌15分钟左右（这时候可以准备其他东西，也可以在这一步加一点盐）；

3.小煎锅烧热油（放入姜片会很快起泡），关火至中小火（我的是煤气灶，最里面一圈火开到最大状态），抓起锅煎牛肉（油量均匀）直到牛肉变色，呈酱油色的褐色，取出放在一边（我一般会炒几次，这样比较好控制，而且我不会一次用这么多油）；下面有一个视频

4。牛肉全部炸完后，滤去油（去掉所有的渣），将腰果放入油中炸至酥脆备用（我用的生腰果或腰果已经不酥脆了，放入锅中稍微变色时即可）油，如果你用的是熟腰果就跳过这一步，如果你不想用腰果就跳过这一步）；

5.加热油，加入八角、肉桂、草果、白豆蔻、月桂叶和花椒。 、辣椒、花椒，出香味后加入大蒜翻炒，加入所有牛肉条，加适量盐翻炒均匀（建议分几次）；

6.如果你想吃牛肉更美味的话，可以放一点水，煮一会儿，这样就不容易上火了。需要注意的是，水蒸气需要尽量煮干。水蒸气越多，越不利于储存； （不喜欢的可以忽略这一步，下面有视频）

7.加入适量香油和山苍子油继续翻炒。撒上大量芝麻，出锅前放入腰果，搅拌几下。

用料

鲜猪肉5斤

白酒2两

盐5两

花椒粉3两～4两

做法/步骤

1

买5斤新鲜猪肉，8瘦2肥，切成3块，用刀在皮上插进嘴里（方便挂在铁钩上）

2

洗净，放入塑料盆中，撒上盐、胡椒粉，倒入白酒，然后用手搓匀。

3

盖上盖子，让其自然浸泡过夜（24小时），然后再打开盖子。

4

将粗铁丝剪短，弯成S形，然后将一端插入预留的猪肉开口处，然后挂在屋檐下，尽可能高，这里需要通风。

5

经过长时间的自然风干，肉的颜色开始逐渐发生变化。一般20天后即可享用。味道不错。

6

为了享受风干肉的美味，建议您蒸或煮。直接地。

注意事项

悬挂良好，防止潮湿和老鼠。

盐一定要充足。

牛肉干的最佳储存环境是通风阴凉的地方，温度较低，空气要干燥。不要存放在潮湿的地方，这样会加速牛肉干的生长和变质。最好加工成真空包装，这样可以保存更长时间。牛肉干的制作方法： 材料：牛小腿1000克，葱适量，姜适量，八角叶几片，花椒1粒，生抽少许，老抽2茶匙，盐2茶匙，盐1茶匙糖、蚝油 4 茶匙、花椒粉 1 茶匙、五香粉 1/4 茶匙、咖喱粉 1/2 茶匙、辣椒油 1 茶匙 1、将整块牛肉泡在水里，泡在沥水里， 2.洗净沥干水，放入砂锅中。倒入适量的a锅中加入清水3.姜切片，葱切段。将葱片和姜片放入砂锅中。 4.加入八角、花椒和月桂叶。添加1茶匙白葡萄酒。 5. 将砂锅置于火上，将火调至小火。炖1小时6.然后小火煮20分钟。关掉暖气。把炖好的牛肉盛到盘子里，让它冷却。 7、然后切成半厘米左右厚的片。 8.找一个盆，加入2汤匙生抽。 , 黑酱油2茶匙, 盐1茶匙, 蚝油1茶匙, 糖4茶匙, 咖喱粉1/2茶匙, 辣椒油1茶匙, 胡椒粉1/4茶匙, 五香粉1/4茶匙, 加2汤匙热水并搅拌均匀。 9、牛肉片浸泡半天以上，中途上下翻动。 10.然后将牛肉片沥干汤汁，放在铺有锡纸的烤盘上。 11. 180度15分钟后取出，然后将肉片翻过来，放在烤盘上再烤20分钟。 12、然后将烤好的牛肉放在干燥处晾半天。 13、晾干即可食用。如果你吃不完牛肉干，请将其存放在通风良好、阴凉的地方。

取决于你制作的牛肉干的湿度和温度空气，还有温度。最好存放在阴凉的地方，冰箱不是存放的好地方。一般一周不会有问题。如果空气干燥，牛肉干干燥的话，一个月就可以了。

牛肉干的两种做法，【第一种：煎后烤】；

【第二种：风干后烤】。两种口味需要的时间不同，味道也不同！大家都可以尝试一下~先说第一种方法：【先煎后烤】

①将一半牛肉直接倒入锅中，炒出水份。注意油不要放太多，一里就好一点点就足够了。 ，炒几分钟，别管老不老，尝尝味道，不够就加点盐；

②将肉放在风干网上，摇匀酱汁，放入烤箱，210°/10分钟； “根据自家烤箱控制温度，我家烤箱小，一般200-230度就可以了。”