如何用电饭锅煮牛肉

1.炒牛肉

原料：牛肉、淀粉、蛋清、米酒、葱、姜、玉兰笋、植物油。

方法：

1．将生牛肉根据肉粒切成4、5厘米长的条。

2.用淀粉5克、蛋清、糯米酒6克将牛肉丝打成浆。

3.葱、姜、玉兰笋切成4、5厘米长的条。

4.锅中倒入植物油，烧热至30%，将焖好的牛肉丝铺开，捞出。

5.当油温升至70%时，加入牛肉炒至软，沥干油。

6.锅中放入植物油，开旺火，烧至50%热时，加入玉兰笋丝、姜丝、葱丝、酱油翻炒，倒入15毫升鲜汤、牛肉丝，姜。黄酒中火煮2分钟，加入味精，用水淀粉勾芡。

2.红烧蜜蜂f

材料：牛肉、葱、姜少许、辣豆瓣酱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、味精、八角。

方法：

1.将牛肉切块，用热水烫一下，沥干备用。

2.油热后，将葱、姜炒香，然后加入辣豆瓣酱炒至红色，然后加入牛肉块翻炒，加入酱油、糖、胡椒粉、料酒、味精和星星八角。 ，最后加水浸泡牛肉，小火慢慢煮至汁浓，肉酥香。

3.秘制牛肉干

材料：牛肉、花椒、辣椒、小茴香、姜片、糖、红酒、葱、酱油、盐。

方法：

1.将牛肉选好，洗净，切成块或比麻将块大的块。

2.准备一壶水。煮沸后，加入牛肉块，煮一会儿。

3.水烧开后，撇去血沫。一定要撇干净。汤应该比较清澈，不会再出现血沫。取出牛肉并沥干。

4.准备好电饭锅，把牛肉放进去，开始加配料。

5.依次加入大料、花椒、辣椒碎、小茴香、姜片和糖。

6.准备4大杯红酒（根据不同牛肉量添加不同量的红酒），酱油1杯半左右，准备葱。暂时不要添加葱。

7.加入红酒、酱油，将电饭锅内锅放入电饭锅中。

8.按下烹饪功能，煮至跳动即可保温。这时，加入葱。

9.尝尝味道。如果觉得不够咸，可以加少量盐调味。加入少量红酒，盖上锅盖，继续煮一会儿。等到锅里的水收干了就可以了。

4.葱炒牛肉

配料：牛小腿、葱、蒜末、姜末、香菇丝、米醋、盐、味精、香油。

方法：

1.将牛腿洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小丁，然后捣成薄片，放入葱白，切成滚片。

2.将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、黄酒、味精，搅拌均匀，腌制，让调味料渗透到牛肉中。

3.干香菇晒干后洗净，去蒂，切成长条。

4.炒锅中倒入黄豆油，加热至80%热，加入牛肉片、蘑菇丝、葱丝炒至熟。加入蒜末、米醋、精盐、味精，搅拌均匀，淋上香油。 ，把锅拿出来。

5.五香牛肉

材料：牛肉、姜蒜片、洋葱、盐、老抽、料酒、黄豆酱、鸡粉、香菜。

方法：

1.牛肉用水浸泡两个小时，去血水，切成大块备用。

2.腌制时用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔，以提味。

3.将焯水的牛肉放入容器中。加入姜片、蒜片、葱片、适量盐、老抽、料酒、黄豆酱、鸡粉。

4.抓匀，腌制两个小时以上。

5.将所有材料放入电压力锅中。锅里加水，刚好没过牛肉即可。将电压力锅调至“筋”状态，小火煮二十五分钟。

6.将煮熟的牛肉放在锅中自然冷却。将切片放在盘子上，撒上香菜即可食用。

6.孜然牛肉

材料：牛肉、葱、姜、盐、煮料料酒、食用油、小茴香、辣椒、花椒、料酒、五香粉、白糖、红油、味精、香油、芝麻。

方法：

1.将葱、姜洗净，切成片。

2.将牛肉洗净去筋，冲净血水，切成薄片。用盐、料酒、姜、葱腌制15分钟。

3.将食用油倒入锅中。当温度达到50%时，加入牛肉片，炒至酥脆香。把它拿出来。

4.锅里留油，加入干辣椒、花椒炒香，然后加入牛肉片炒均匀。

5.加入高汤、料酒、五香粉、糖。煮沸后，加入辣椒粉和小茴香，炒香。

6.加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。

7.酱牛肉

材料：选用鲜嫩牛肉，（砂仁各2克，小豆蔻、丁香、肉桂、茴香和茴香，用纱布绑在小口袋里）大葱姜少许大蒜和辣椒。

方法：

1.先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，泡出牛肉中的淤血，洗净，然后用刷子刷洗。 1次，然后用冷水冲洗4次。

2.炒锅中放入少许底油，油热，将糖放入锅中翻炒。一定要控制好火候。当看到蘑菇泡沫时，加入开水使糖变色。糖的用量要根据牛肉的量而定。放吧，比如2公斤放1两左右。

3.锅底放骨头或竹板，中间放嫩肉，四边放老肉。加入沸水，加入所有材料，再加老抽、葱、姜、蒜等，大火煮半小时，然后压锅。加压方法炊具是用竹板或其他板材来压牛肉，竹板上用重物压紧。

4.高压锅结束后，将火调至小火，汤刚刚开始沸腾。小火煮3小时即可出锅。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。制作一锅酱牛肉大约需要4个小时，每5公斤生牛肉可生产2.5公斤熟肉。

8.番茄牛肉汤

材料：牛肉、番茄黄豆、番茄、洋葱、番茄酱、盐。

方法：

1.将牛肉用水冲洗干净，然后用热水冲洗。

2.倒入一罐西红柿和黄豆，牛肉、洋葱和西红柿切丁，倒入番茄酱。

3.一次加入足够的热水，大火煮沸大火煮10分钟，然后转小火煮50分钟。

4.最后加盐调味即可饮用。

9.彩椒牛肉块

材料：牛里脊肉、各种彩椒、葱末适量、食用油、淀粉、酱油、蚝油、料酒。

方法：

1.将牛肉洗净，用厨房纸吸干水分，切成小块。将1茶匙料酒、1茶匙酱油、1茶匙淀粉倒入牛肉丁中，拌匀，腌制30分钟。三十分钟后，倒入少许油，用手抹匀。腌制好的牛肉块炒完后会很嫩。

2.将各种辣椒洗净切丁备用。

3.锅热后，倒入2汤匙油。先加入葱末炒出香味，再加入腌制好的牛肉丁。

4.待牛肉丁变色后，加入蚝油调味品。加入彩椒翻炒片刻即可食用。

10.土豆炖牛肉

材料：牛肉、土豆和胡萝卜、青椒、洋葱、姜蒜、月桂叶、小茴香、肉桂、红辣椒、豆瓣酱、玉米油、芝麻油。

方法：

1．将牛肉切成方块，将土豆、胡萝卜和辣椒切成滚刀块。

2.牛肉中加入冷水，同时放入锅中。煮沸后，继续煮2分钟。

3.取出牛肉，用热水洗去牛肉表面的浮沫。

4.将牛肉和热水加入锅中，加入洋葱、姜、大蒜、月桂叶、小茴香、肉桂和红辣椒。

5.烧开后加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，小火煮40分钟。

6.加入土豆和胡萝卜，加入适量盐，继续小火煮15分钟。

7.添加青椒继续小火煮5分钟。

8.加入味精和香油即可食用。

11.水煮牛肉

配料：牛里脊肉、生菜、蛋清、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

如何：

1.将牛里脊肉洗净切成薄片，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。

2.生菜洗净，干辣椒切两段，蒜、姜切片，葱切小段。

3.锅中倒入少量油。当油热时，加入生菜，炒至软。用盐调味，然后将其放入更深的碗的底部。

4.锅中倒入适量油，放入姜片、蒜片和葱段，加入豆瓣酱，炒香小火炒红油，加水，大火煮沸，加入生抽、糖、鸡精、盐拌匀，加入腌制好的牛肉片，煮好后捞出牛肉，盛出把它放在生菜上面。

5.在牛肉上撒上少许花椒粉，然后烧热少量热油，最后浇在牛肉上。

13.咖喱牛肉

材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜

调料：咖喱、盐、黄油、牛奶

做法：

< p>1。牛肉切块，冷水焯去血水。将土豆、胡萝卜和洋葱切成方块，拍打大蒜并切碎。

2.锅中融化黄油，加入大蒜炒香，加入洋葱炒香，加入牛肉，倒入足够的开水，倒入适量牛奶，加入咖喱块，中小火将牛肉炖至熟透煮7秒。加入土豆块和胡萝卜块，加盐调味，继续煮至土豆块胡萝卜块又软又嫩，直到汤变稠。

14.炒牛肉丝

配料：澳洲牛肉、红黄椒、青椒、朝天椒、油、盐、料酒、生抽、剁椒酱、姜、味精、五香粉，芝麻油，西洋菜。

方法：

1.将澳洲牛肉洗净，切成长8厘米、宽4厘米的条。将每种颜色的辣椒洗净并切成细条。生姜切丝，朝天椒切段。

2.将锅中的油加热至170摄氏度。加入牛肉丝，反复翻炒至水蒸气收干。加入西洋菜、姜丝、料酒、生抽、五香粉、辣椒碎炒香。 ，然后加入彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、香油翻炒。

电饭锅牛肉干的做法

材料

牛肉< /p>

克蚝油勺老抽勺姜片生抽勺盐克孜然粉勺料酒勺辣椒粉

自制牛肉干的制作方法

1.1斤牛肉，洗净切成条状

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2.材料：八角1个，香叶3片，干辣椒5个，生姜4片，花椒少许，锅包一袋

3。牛肉加水煮开，加入2勺盐、鸡精、蚝油、老抽、老抽，一起煮半小时

4。拾取字体一次

5.油烧热70%，加入牛肉，小火煎至表面焦黄，约5分钟

6用干净的大一点的盆，称一下酱汁的克数，放入，拌匀，把沥干水分的牛肉放入

7。搅拌均匀，放入冰箱过夜。不管多紧急，至少需要腌制四个小时。

8.用电饭锅将腌制好的牛肉倒入锅中，然后按烹饪按钮或精煮按钮。将盖子打开一半，用筷子翻过来。

9.使用不粘锅。用筷子将煮熟的牛肉放入不粘锅中。电磁炉用中小火加热，炒至水干。

10.添加你最喜欢的口味，五香粉，孜然粉，烧烤粉，或任何你喜欢的东西。搅拌均匀。

11.烤箱预热160度十分钟。

12.平铺在油布上，烤十五分钟，然后翻面，再烤十五分钟。这取决于每个人烤箱的气质。如果你喜欢它又干又硬，就烤更长的时间。一般20到25分钟后即可品尝，看看适不适合自己。

如何用电饭锅做出美味的牛肉

具体做法及主要原料：牛肉400克，盐适量，黑胡椒适量，生抽一勺，老抽2勺酱，一个p生姜一片，桂叶半片，葱花适量。 、花生油适量、红辣椒一个、白萝卜半个、生粉两勺

做法：

1．将新鲜牛肉洗净，切块

2.加入生粉（使牛肉嫩滑）、盐、生抽、油、黑胡椒和红辣椒腌制15分钟< /p>

3.腌制期间，开始切萝卜。半个，洗净，去皮，切块

4。将姜片切好，放入油中，在电饭锅底部煎一会儿，这样姜就香了

5。闻一闻生姜的香气，可以在腌制好的牛肉和萝卜中加入适量的水，加入香叶

6。盖上锅盖，按下电饭锅的“肉”功能，45分钟左右，美味的食物就做好了！

如何用电饭锅做牛肉粥

电饭锅版的炖牛肉，mea烂了，汤香了。牛肉的香气和营养都在汤里熬煮出来。不但汤不缺，营养不流失，而且味道鲜美。无尽的。使用电饭锅的另一个好处就是不用看管、不用加水、不用担心锅溢出，所以不用担心啦！

材料

牛肋骨800克

葱1片

蒜3瓣

1片姜片

八角2颗

花椒1撮

桂皮1片

月桂叶2片

干红辣椒2个

盐3克

酱油30克

热水适量

步骤

1、牛肉切条，洗净；

2.冷水浸泡，用净化器净化15分钟；

3.将牛肉切成3厘米的块；

4．放入冷水锅中，大火煮沸，用漏勺避免浮沫；

5.P将牛肉和准备好的自制调料放入电饭锅中；盖上盖子，用“汤”程序炖2个半小时。中间无需搅拌或加热水；

6.香喷喷的电饭锅炖牛肉，无论是懒人还是零厨艺的人都能做。

提示

1.牛肉焯水可以去除血水和杂质，汤汁清澈无渣。尤其是用电饭锅炖肉时，焯水更是必要； 2.酱油的用量可以根据个人喜好调整。如果酱油用量大，可以减少盐的用量。

如何用电饭锅做牛肉汤

第一次在闽菜馆吃，感觉都是各种补品。后来我去找人要了菜谱，所以想分享一下药膳的魅力

食材

牛肉500g 黄芪10g 枸杞10g 肉桂4g 熟地10g 党参8g巴戟天 4g 川雄4克当归6克红枣3片生姜少量米酒/米酒一小杯

闽南药膳牛肉汤的做法

将牛腩切块，水里加入生姜和料酒煮沸，然后将牛腩倒入水中

将药包和牛腩放入冷水中（可以使用紫砂壶或非紫砂壶） -智能锅）电饭锅使用煮粥模式），开火，煮沸后加入米酒

将牛腩煮2-3小时，然后炖至嫩。加少量盐（我喝药汤喜欢清口，但重口味也可以）加点白胡椒提鲜），一碗补充能量、滋补身体的牛腩汤就做好了。这很简单。该药的配方是一位开药店的朋友用的。适合冬季进补

如何用电饭锅做出美味的牛肉

食材

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5牛肉00克（牛腩最好）、腐竹100克、姜适量、蒜适量

调料

料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、朱侯酱2汤匙、八角2个、桂皮适量、香叶适量、白醋少许、白糖1汤匙、水淀粉适量、花生油适量

豆腐炖牛肉的做法

1、腐竹提前用冷水浸泡3小时左右。不要用热水，否则腐竹会外软内硬。将泡好的腐竹切成段备用。准备一些生姜和大蒜，一起切碎备用。最后将洗净的牛肉切成小块。如果能买到牛腩，最好用牛腩，味道会更好。

2.将牛肉切成小块后，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，将牛肉焯水。焯水后，将牛肉捞起，清洗干净，沥干水分。空闲的。锅中放入食用油，加入姜、蒜，炒香。可以用花生油，因为花生油比较香。

3.待香味出来后，倒入牛肉炒至水干，然后倒入少许料酒去腥，最后转小火调味。锅中加入2汤匙朱厚酱。 、蚝油1汤匙、生抽2汤匙，炒匀。

4.炒均匀后，倒入适量的热水，可以多倒一点，然后调好味，加入八角，桂皮，几片香叶，少许白醋，一勺糖，和先开火，烧开后，转中小火，盖上锅盖，煮40-50分钟，直至牛肉变软。时间到了，把豆腐条放进去，然后就可以了。用大火煮沸，然后取出八角、桂皮和月桂叶扔掉

5。煮沸后，将牛肉和豆腐条放入砂锅中，将汤也倒入，然后盖上锅盖，小火煮10-15分钟，将豆腐煮至香味浓郁

6。时间到后，倒入准备好的水淀粉。等到汤有点浓了

如何用电饭锅做牛肉串

1.刘记五花肉梅干菜

2019年南京新街口必吃的8道“大美食”

隐藏在羊皮巷的小店，如果你错过了你没有注意。早上七八点开门。如果上班路过，可以买一份当早餐。老板很聪明，一块梅干菜肉烧饼几分钟就做好了，不需要等太久。外皮酥脆可口ispy，而且里面有很多梅干和蔬菜，而且肉末比其他餐厅多，酥脆香香。 ，吃一个蛋糕就饱了。

地址：杨皮巷15号，人均：5元。

2.李小毛锅包肉

019 2020年南京新街口8道必吃美食》

来地小吃那么多，我却唯独对李小毛锅包情有独钟猪肉！锅包肉的外壳金黄诱人，里面包裹着大块的里脊肉，淋上酸甜的酱汁，吃起来完全不油腻，咬下去就脆了，而且非常酥脆，里面的肉质细嫩又紧实，外酥里嫩，吃起来根本停不下来。

地址：一楼美食广场1p012来地，人均：18元。

3.桃记麻辣红烧牛蛙

2019年南京新街口8道必吃美食》

在美食云集的明瓦朗，这家麻辣红烧牛蛙店也很受欢迎，门内外顾客盈门。到了店门口，就能看到一大锅满满的牛蛙在锅里沸腾。手术台上摆着四大碗辣油。每碗都不一样，而且都香气扑鼻。最棒的是他们家的牛蛙是一个完整的，看着就过瘾。红色的辣油衬托着白色的牛蛙，特别漂亮。牛蛙肉质极其鲜嫩，白芝麻更添清香，回味无穷。

地址：明瓦画廊117号，人均：20元。

4.大蜗牛

2019年南京新街8道必吃美食”

店里的装修就像一座优雅的私家花园，有一种清新脱俗的感觉。反差不宜在这么美丽的地方吃螺蛳粉也太棒了他的销魂螺蛳粉当你吃它们的时候，就会感到惊奇。米粉爽滑爽口，搭配腌萝卜非常爽口。腐竹要在没泡之前赶紧吃掉，这样才比较酥脆。值得一提的是，他们家的不辣汤底味道也有点辣，所以不能吃辣的朋友要小心了。

地址：慈善会/大快银巷路口附近，人均：25元。

5.小翠家烧烤饺子

2019年南京新街口8道必吃美食》

这家小店小南很好吃，吃过好几次了，烧烤、烧烤、饺子都可以我的最爱，排名不分先后，他们的烤肉很扎实，满满一盘，肉在烤盘上滋滋作响，洋葱香喷喷的，用生菜把烤肉和洋葱包起来，吃到嘴里。肉嫩可口，唇齿留香。烤鸡胗、望京腰等烤串也很好吃，特别是望京腰，一点腥味都没有，小南好久没吃到这么好吃的烤猪腰了。

地址：中山146号明瓦廊南路，人均：36元。

6.满分炸串店

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2019年南京新街口8道必吃美食》

这家开在新街口的炸串店，省去了我很多找路边摊的时间重点是干净卫生，吃的安心。店里的食材多样，非常新鲜。作为肉食爱好者，牛肉串和鸡肉串是我的最爱。牛肉串是个头大，馅儿多，炒的牛肉多汁，有嚼劲，鸡肉串特别嫩，好吃。

地址：三元巷2号102号，人均：36元。

地址：三元巷2号102号，人均：36元。 >

7.大麦王乳鸽

2019南京新街口8道必吃美食》

排长队的粤菜馆，小南娃ited 吃了一个小时。这是小南吃过的最特别的煲仔饭。他直接从电饭锅里拿出来吃。电饭锅小巧可爱，一打开就香气扑鼻。米饭上有香肠和鸽子。铺得厚厚的一层，鸽子肉很多，非常入味，香肠香甜可口。下面的米饭浸泡在油腻的汤汁里晶莹剔透，锅底还有一层锅巴，与酱汁完美地融合在一起。很均匀，而且味道超级鲜美。是一家我想第二次再来的餐厅！

地址：朝治巷11-7号，人均：39元。

8、赫什洛石锅风情餐厅

2019年南京新街口8大必吃美食》

河十路是一家性价比很高的餐厅！量大，价格实惠，味道好，生意非常好繁荣。两个女孩点三个菜就够了。在佤邦食郎，你一定要尝尝石锅。其中，胡椒鸡是他们的特色菜。鸡肉是油炸过的，所以吃起来不油腻，而且烹饪起来非常美味。川味豆腐片也不错。里面的鱼片鲜嫩，但是刺很多。吃东西的时候一定要小心。最主要的是豆腐片超级嫩，下饭也很下饭！炒菜巷麻糬油条

炒菜巷最受欢迎的麻糬油条

小胖怎么能不来打卡呢？

新街口潮我记得志祥的小胖子很早就去了

但是味道很失望。

油条不是现炸的，是冷冻油条麻糬麻糬又热又糯，就是份量不够大

原味标准版是这个黑芝麻白糖的

不是很好吃，重新盟友，8块钱一份

我吃4根油条不是很好吃吗？

雷霆踏步指数：

02。 。 。 。江大沽自助餐

我们来说说2020年南京又一个火爆的新晋网红

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最好吃的是江大沽自助

从最早的江宁到新街口

南京开了很多餐厅

小胖我打卡的是新街口即食乳骨酱自助餐

我记得团购价是当时是49每人

我一坐下，老板就端上一大锅酱乳

带你进入肉的世界

< p>大骨头都是店里每天新鲜采购的

份量又大又足

只要你能吃的都有

可以加骨头想吃多少就吃多少

还有网红冰淇淋自助餐

自助餐蔬菜水果饮料一应俱全

醇厚浓郁以酱料为主骨头在锅里堆得很高

扑鼻的香气让人垂涎欲滴

咬一口

余香萦绕齿间，在你的舌尖翩翩起舞。嘴

说实话，小胖子太会吃了，吃4个就饱了

推荐指数：

这个绝对适合那些爱吃肉的人。不要遭受损失

03。和兴发茶餐厅

2020年新街口人气餐厅之一

就是和兴发茶餐厅

都是粤式茶餐厅.

我比较喜欢和兴发的装修风格

分上下两层

店里装修很有老香港的感觉

尤其是霓虹灯

让人回到1990年代的香港

感觉就像在香港街头

环境很干净，气氛很好

如何用电饭锅做萝卜炖牛肉

我的炖牛肉餐厅味道软嫩，但不辣。我在家做炖牛肉时总是被烧焦，但找不到原因。今天我就跟大家分享一些家常炖牛肉的小窍门，如何让炖牛肉变得鲜嫩可口，而且口感不过分。有了这些知识，新手就能做出美味的炖牛肉了。

1.选择合适的牛肉。

要做出美味的炖牛肉，首先要选好牛肉。一般来说，炖牛肉时应选择有筋或筋膜白、肥瘦相间的牛肉，如牛腰肉、牛筋、腰肉、小腿肉、胸肉、腰肉等都属于此类。肉类最适合炖着吃。炖后肉质软嫩，香浓可口。

鲜红丝的纯瘦牛肉虽然看上去很漂亮，但并不适合炖菜。只适合炒，炖的话会烧焦。

2.提前准备好牛肉。

购买正确的m后吃完带回家，整块冲洗干净表面的污垢，然后切成大块，浸泡在水中至少30分钟到一个多小时。记得多换几次水，以泡去肉中的血水。切的时候一定要垂直于牛肉纹理切，切忌沿着肉丝切。

如果不急着炖牛肉，可以把泡好的牛肉块捞出沥干水，与干芥末拌匀，冷藏一天再拿出来炖。炖之前把芥末冲洗干净，这样炖的时候牛肉容易熟，肉质鲜嫩。尤其是当你不幸买到老牛肉时，一定要用这个方法来处理。

如果实在时间不够，就放进锅里吧。虽然味道会差一点，但是只要其他步骤做对了，炖出来的牛肉还是相当不错的。

3.切勿焯牛肉。

很多人煮肉的时候，都不在意，先用水焯一下。但炖牛肉时千万不要焯水。相反，结合使用浸泡和消泡来去除肉上的血迹和其他污垢。因为用热水烫或烫会使牛肉的肉质变老，难以炖煮，味道也变淡。如果一定要焯牛肉，请等到牛肉煮熟后再吃。

4.将冷水倒入锅中，将沸水倒入锅中。

说完了焯水的问题，现在我们要说的是锅里加热水还是冷水。其实热水和冷水都可以用，只是有一点点区别。

当锅里加入热水时，牛肉表面的蛋白质会很快变性、凝固。这样可以防止肉中的氨基酸流失到汤里。肉的味道会更鲜美，但汤里的营养也会有关系。明显较少。味道也会变差。而且锅里加热水也不利于把肉中的血水和其他脏东西煮出来，所以一定要用清水浸泡较长的时间。

锅里放冷水可以让肉中更多的营养物质进入汤中，使汤的味道更加鲜美，而且缓慢的加热过程更有利于煮出里面的血水和其他脏东西。这肉。但肉的味道会变差。

所以，你可以根据自己的喜好选择锅里用热水还是冷水。

6.一次加入足够的水。

炖牛肉的水一定要一次加完，中间尽量不要多加水。如果水实在不够，只能加热水，千万不能加冷水。因为热肉一受到冷水的刺激就会立即收缩变硬，难以煮熟，变得不新鲜。

此外，经过加入水，不要盖上盖子，用大火煮沸，然后立即开始撇去泡沫。如果在开始撇沫之前，水煮的时间太长，大量的泡沫就会变质，沉入汤中，导致炖出的牛肉汤颜色浑浊。之所以不用先盖上盖子，是为了让牛肉中的异味随着蒸汽散去，这样味道会更纯正。正确的做法是炖20分钟后盖上锅盖。

撇去浮沫，盖上锅盖，转小火。这样汤面上会保留一层浮油，可以起到焖煮的作用，让牛肉更容易嫩烂。

7.加入调味料和盐的顺序。

牛肉块放入锅中后，即可加入调味料。比较常用的有丁香、肉桂、甜甘草、胡椒、大料、茴香等，当然葱、姜、蒜也是必不可少的。如果你喜欢，你可以n 在里面加一些陈皮。不过请记住，盐一定要最后加，至少要到能用筷子刺穿牛肉为止，否则牛肉很容易变硬、发木。

8.其他提示。

1.用干净的纱布包上几片茶叶或一些菜叶，和牛肉一起煮。这样不仅能让肉煮得更快，而且还有新鲜的香气。

2.按照1公斤牛肉：2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例，在锅中加入一些白酒一起炖，可以使牛肉更加鲜嫩可口。

3.炖牛肉时，加入两三个山楂或两三个去壳核桃或七八个萝卜，也可以使牛肉软烂得更快，并且可以去除牛肉本身的牛肉腥味。 。

4.炖牛肉时加入一些酸性水果或蔬菜也能让炖出来的牛肉鲜嫩可口，比如苹果、西红柿等。paya，含有天然肉类软化剂。用它来炖牛肉，绝对能让牛肉变得嫩滑。

这里基本上就是所有让家常炖牛肉变得又嫩又嫩的小窍门了。其中，第1至第7项缺一不可，必须做到。您可以选择第 8 项中的任何一项来匹配前一项。使用多达 7 打。

电饭锅牛肉干的做法

材料

牛肉三斤

葱适量

5片姜片

生抽3汤匙

老抽1汤匙

王守义炖肉材料一小袋

桂皮一小块

盐适量

冰糖几块

陈皮一块

两块干山楂片

孜然一小勺

花椒一小勺

大料一颗

干红枣一颗< /p>

自制炖牛肉的做法（电饭锅）

牛肉先泡一下冷水泡至少半小时，然后切成麻将大小的块。我个人比较喜欢大块的，但是炖的时间会比较长。如果你赶时间，就把它们切成小块。将切好的牛肉放入清水中煮沸。这一步主要是去血水。

下一步，水沸约一分钟后取出肉块。我用电饭锅炖肉，所以直接放进电饭锅内锅里。添加前面列出的所有调味料。请注意，生抽可以提味，老抽可以提色。所以老抽不要用太多，不然牛肉颜色会太深。另外，这个时候不需要加太多的盐。肉桂味很浓，所以不要加太多。只要你的小指就足够了。

然后加水，开水，至少是热水，不要冷水。加水的时候可以注意我的刻度。我的电饭锅比较大可以煮10个人的饭。三公斤以下的牛肉，加水至8分。 背根观察，一小时水下有2个鳞片。小贴士：根据你炖肉的量和肉块的大小来控制水量。另外，如果用电饭锅的话，水不要太多，不然会溢出来。一般不超过内锅的80%

剩下的就交给电饭锅吧！我家里用的虎牌IH电磁炉设置为“炖”，定时器为120分钟。后来我发现有点难，就加了60分。这时候我加了更多的盐。不要做得太过分。你可以尝尝。一共花了近三个小时，是不是很轻松？建议您在炖之前仔细阅读说明。这个非常重要。

炖菜终于做好了！直接倒面条不是很好吃吗？也可以搭配米饭或其他干粮。炖牛肉用途广泛。这是我第一次我尝试用电饭锅炖菜。请给我一些建议并祝大家胃口好？