最简单的：拌豆腐。
先调好调味料，豆腐切成小块，放在盘子里。
至于调味料，就看个人喜好了。一般我都是用温水加盐，鸡精，少许糖，香油，少许老抽，生抽，如果喜欢吃辣的就加点老干妈的辣椒油。搅拌均匀。
将姜末、蒜切碎，加入调味料拌匀，然后浇在切好摆盘的豆腐丁上。

菜谱名称客家酿豆腐

粤菜

特色粤菜

请看基本特点

基本食材有豆腐、瘦肉、鱼、虾米、咸鱼、白菜、葱、姜、香油、辣椒等。

梅州，千年古城，素有“客家之都”之称。中原人民“衣冠南迁”不仅带来了有了他们高品质的读书文化，也形成了自己的饮食文化——客家美食。火柴盒大小的豆腐炸至金黄色，塞入猪肉、鱼馅，加入葱花和香油，然后放入装有鸡汤的砂锅中，小火煮至香气四溢。我想，来到梅州的客家人之所以能做出如此美味的饺子，是因为他们没有小麦来包饺子。

做法：

◆将瘦肉和鱼分别切碎，虾仁泡软切成小块，咸鱼切成小块，葱切粒。将所有材料放入碗中，加入调味料搅拌至呈胶状备用；

◆将白菜摘洗干净，加入油、盐和沸水煮至熟；

◆冲洗干净将豆腐沥干，切成四块，用勺子舀出少量豆腐，撒上少许生粉，塞入鱼肉，入油锅煎至熟透。l 呈微黄色，盛出；

◆将瓷砖烧热，锅中加入一汤匙油，将姜片炒香。加入汤并煮沸。加入白菜和豆腐，煮一会儿。加入肉汁，翻炒。煮沸即可食用。
芥末肉末蒸豆腐

主料：日本豆腐

辅料：香菜、肉末、芥末、虾米
调料：盐、鸡精、葱、生姜、花椒粉、香油、食油
做法：
1．洋葱、姜切丝
2.豆腐切成厚片，放在盘中，加盐、香油、水；
3.将肉末放入芥末中，加盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐上，加入虾米、葱、姜丝蒸5分钟；
4.取出蒸好的豆腐。然后撒上葱花和姜丝；
5.将锅放在火上，倒入油。当油热了，倒在豆腐上

香菇焖豆腐

主料：香菇
辅料：豆腐、火腿
调料：盐、番茄酱、水淀粉、鸡精、酱油、食用油
做法：
1．豆腐切块，香菇去蒂，洗净切成小块，火腿切片备用；
2.将锅放在火上并加入油。油至40%热时，加入豆腐块，煎至两面金黄后捞出；
3.锅中留余油，油热后加入番茄酱翻炒，倒入香菇、酱油、适量水，加入豆腐翻炒，加盐、鸡精、火腿肠勾芡肉汁，即可食用。

酸辣豆腐汤
主料：豆腐
辅料：香菇、里脊肉、冬笋、香菜
调料：葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、芝麻油、水淀粉、鸡精、食用油
做法：
1.豆腐切丝，里脊肉切丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切丝，香菜洗净切细末；
2.锅置火上，加入水。水烧开后，加入豆腐丝、蘑菇丝、冬笋丝、肉丝。焯一下，捞出，放在盘子里；
3.将锅置火上，加入高汤、盐和鸡精。 、醋、花椒面、鸡精各适量。锅烧开后，倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾芡稀汁。撒上葱、姜丝、香菜末即可食用。

脆皮炸豆腐

主料：日本豆腐
主料：干淀粉、鸡精、炼乳、食用油
准备工作：
1．日本豆腐切厚片，干淀粉加水调成糊状；
2。设置PO烧火并倒入油。油至60%热时，先将豆腐块裹上干淀粉，再裹上淀粉糊，放入油中煎至金黄色，捞出。食用时沾炼乳即可。

鸭蛋豆腐

主料：北豆腐
辅料：咸鸭蛋黄、蒜苗
调料：食用油、盐、糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、麻油
做法：
1．豆腐切成小块，放入沸水中焯一下；
2．将咸鸭蛋黄磨成粉，蒜苗切末，葱、姜洗净切丝。成粉末；
3．将锅放在火上并加入油。热油，爆香洋葱和姜。加入豆腐、高汤、盐、糖、料酒。锅烧开后，加入蛋黄粉，搅拌均匀。将肉汁炒得很薄，然后从锅中取出。加入蒜末，淋上香油

口袋豆腐汤
主料：豆腐
辅料：油菜籽、虾米、肉末、草菇、海带丝
调料：盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油
方法：
1．豆腐切成长方形，海米、草菇、葱、姜洗净切小片，菜籽洗净；
2。将锅置火上，倒入油。油温6-7度时，加入豆腐块，煎至两面金黄。捞出，放入热水中浸泡至软；
3．将剩余的油留在锅中。 、油温50%热时，加入葱末、姜末、肉馅炒至变色。加入料酒、酱油、盐、虾米碎、草菇碎，炒匀，装盘备用；
4.把豆腐放在上面。用刀划开一个口子，放入炸好的肉馅，用海带丝扎起来；
5.放锅置火上，加入高汤、豆腐、少许盐、鸡精、菜心。锅烧开后，倒入汤盘中。食用。

豆腐鲫鱼
材料：
新鲜鲫鱼、石膏豆腐、郫县豆瓣、姜蒜米、泡红辣椒、干辣椒粉、料酒、葱、盐、味精、白糖、适量醋、鲜汤、玉米淀粉、融化的猪油。

制作程序：
1．将活鲫鱼刮去鳞片，挑出鳃，剖腹取出内脏，洗去血水；将豆腐切成条状，放入加盐的开水中，捞出。
2。锅里开火，将猪油融化，加热至40%热。加入豆腐、泡好的红辣椒、干辣椒粉、姜蒜等，味熟后，加入鲜汤煮沸。 、除去残渣，将鱼放入锅中，然后加入料酒，捞出糖、醋、味精、盐等，改小火煮3-5分钟，将豆腐放入锅中，煮至鱼入味、鱼与骨分离。将鱼放在盘子上，排成放射状，下面放豆腐。将原汁放入锅中置火上，加入玉米淀粉，加入汁液。待汤汁浓稠发亮时，加入葱，推匀即可出锅，淋在鱼、豆腐上即可。

麻婆豆腐
材料：
嫩豆腐600克，猪肉碎60克，
调料：
1．辣椒粉少许，姜末1/2茶匙
2．四川豆瓣酱2汤匙、米酒1/2茶匙、蒜末1茶匙、酱油1茶匙。
3。 1/2 茶匙糖，1 1/2 杯高汤。
4。胡椒粉少许，葱2根。
5。太白粉水1汤匙，香油1 1/2茶匙
做法：

1豆腐削去老皮，切成1厘米见方的块。

2 锅烧热，加入少许油，先加入肉末炒干水分，然后加入调味料（1）炒至出味。
3加入调味料(2)炒匀，然后加入豆腐和调味料(3)煮滚，加入生粉水勾芡，淋上香油。
豆腐的制作方法（适合7个月以上的宝宝）

1.西瓜汁豆腐脑
材料：西瓜1块，带脂豆腐1/8块，
做法：用榨汁机（或用勺子挤压）将西瓜中的汁液挤出，煮沸水里的肥豆腐。将豆腐取出，加入西瓜汁中。
2。牛奶豆腐
材料：牛奶、豆腐、糖少许
做法：将豆腐切成小块，煮牛奶，然后将豆腐块放入牛奶中煮沸。加入适量的盐或糖。
3。酸奶豆腐
材料：豆腐、酸奶、草莓酱
做法：切块将豆腐切成均匀的片。在沸水中煮沸，冷却，取出并放在盘子上。上面放上酸奶和草莓酱。 （色泽鲜艳，味道香甜）
4．水果豆腐
材料：豆腐、香蕉、草莓
做法：豆腐煮熟后取出放在盘子上，将香蕉和草莓分别切碎放在豆腐上
>5 。玉豆腐
材料：豆腐、黄瓜（或其他蔬菜）、盐、芝麻酱
做法：将黄瓜汁挤入碗中，将豆腐压碎，加入黄瓜汁、少许淀粉、芝麻酱，搅拌均匀，添加蒸汽5-10分钟。
6。鲜豆腐三块（或鱼泥豆腐）
材料：豆腐、虾、鲜蘑菇（煮）、鸡泥
做法：将所有材料切碎，加盐搅拌均匀，加水蒸10分钟左右即可。煮熟后加入香油，撒上葱花
7。二色豆腐
材料：血豆腐、豆腐、鸡汤、淀粉、葱花
做法：将豆腐切成片将所有碎片放入沸水中煮沸，取出并放在盘子上。将高汤、淀粉和葱花放入锅中搅拌。煮至浓稠，加盐，倒在豆腐上。
8。太阳豆腐
材料：豆腐、鹌鹑蛋、胡萝卜泥、淀粉、葱末
做法：将豆腐切成圆柱体，中间挖一个圆孔。鹌鹑蛋被打成小圆孔。用捣碎的胡萝卜围住豆腐。放入蒸锅中蒸10分钟。把它拿出来。
油热后，将葱末炒香，加入盐水和淀粉，搅拌成细稠状，盛入盘中。 （我加了一点李锦记的卤水，味道鲜美，连我老公看到都嫉妒，说我太偏心儿子了，哈哈。）
9．软豆腐饭
材料：豆腐、米饭、肉汤、紫菜、胡萝卜、韭菜
做法：豆腐切块，胡萝卜切碎。将所有材料放入起锅煮。
豆腐的制作方法：

材料：大豆、水、葡萄糖酸内酯，国内化工原料店或香精香料店有售。它们是白色晶体，类似于粗盐。分子式：C6H10O6。

1。豆腐面怎么做
如果你有豆浆机的话，真的不难。
豆浆的浓度是：黄豆：水=1：15（不能比这个稀）
豆浆煮开后，放凉。
内酯用少许水溶解后，倒入豆浆，搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
将豆浆加水加热，或蒸熟。当豆浆温度达到80℃左右时，15分钟后就会凝固。

2。剩下的步骤就是腌制。
材料：水煮黄花菜、木耳、鸡精、鸡蛋（一个）
做法：锅中加入八角一块，加入菜花、木耳炒香加入适量水、盐、鸡精一块。锅烧开后，翻炒，撒上蛋花，关火。
将豆腐花放入大碗中，加入腌料，加入腐乳汁和芝麻酱（花生酱）酱调味。