主要材料

牛肉（排骨）500克

调料

盐5克

辅料

牛排200克，洋葱50克（白皮）。胡萝卜50克，芹菜25克

制作方法

牛肉用水洗净，用刀切成3块；

将牛骨碾碎用砍刀将它们切成碎片。用水洗净；

芹菜去根洗净；

胡萝卜、洋葱去皮，洗净，切成两半，然后放在炉子上烤至深黄色（（为了提香、保色）；

锅中加入水3000克，同时放入牛肉和牛骨。用大火煮沸，然后撇去血沫，煮一会儿，即改用小火煮（不要转高温），边煮边打沫（因为牛肉和牛骨都沾有血迹，所以你需要多次打发泡沫。如果打沫不及时，汤很容易变脏，味道也会变差。腥），同时将盐、洋葱、胡萝卜、芹菜放入锅中一起煮；

上述材料的汤煮时间约为两到三个小时；< /p>

因为牛肉的质地可以是老的，也可以是嫩的。煮到最后，就可以用叉子在肉上扎洞了。如果叉子轻轻插入肉里，那就熟了。如果肉比较硬，插进去很费力，拔出来后叉孔里就会有血，而且还是熟的。需要再次煮熟后，需要用篮子或细布过滤，除去杂质后才能食用。

材料：牛筋、洋葱一根、姜一段、料酒几片、调料30ml、青红辣椒、红油少许、15ml、5个大蒜瓣，30ml鲜牛肉、醋30毫升、白糖5克、蚝油15毫升、牛筋15毫升焯水，加入葱、姜料酒，加水盖过，小火煮一个小时。煮好后，取出牛筋，彻底冷却后再切片。冷藏后会更容易切割。牛肉汤可以留着煮面条或火锅。将大蒜拍碎，加入一品鲜2汤匙、醋2汤匙、红油1汤匙、蚝油1汤匙、白糖5克、青红椒或香菜少许，拌匀即可沾食。

步骤：

1.将牛肉泡水2小时，期间换两次水，泡去血水，然后切成3厘米见方的块

2。锅中加水，加入1汤匙料酒，冷水下牛肉，煮沸

3。煮4-5分钟，用勺子撇去浮沫，加入牛肉取出备用

4。热锅中放油，加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒炒香，加入适量热水，加入牛肉（加入的热水以没过牛肉为宜）倒入加入料酒、生抽、糖，煮沸

5。倒入砂锅，大火煮沸，然后转小火煮40分钟（没有砂锅直接在锅里炖即可）

6.时间到后加入1汤匙干黄酱和适量盐

7。继续小火煮30分钟，直至牛肉熟透。让它透明就行了

第一步是准备食材。制作红烧牛肉所需的准备工作主要材料是牛肉，调料有花椒、八角、桂皮、香叶、当归、小茴香和陈皮，还有冰糖、冰糖等。alt、老抽、生抽、料酒等调味料。

第二步是加工牛肉。购买新鲜牛肉后，将牛肉用清水清洗干净，锅中倒入适量的水，将牛肉放入冷水中，大火煮三分钟左右。炖的过程中要不断翻动牛肉，这样可以让牛肉受热更均匀。炖好后取出。这时牛肉的血水已经去除得差不多了，还可以帮助去除腥味。

提示：很多人可能忽略了加工牛肉的步骤。不过，红烧牛肉必须提前加工。如果加上这一步，牛肉会更加入味，更有嚼劲。

第三步是煮香料。将准备好的香料用水洗净，与香料包好，放入水中煮。大约十分钟后，你会发现锅里的汤变色了，闻起来很香。将牛肉放入锅中起锅，倒入生肉。加入酱油、老抽、料酒等调味料，加入冰糖，小火煮一个小时左右，出锅前加盐十分钟。

第四步，泡牛肉。牛肉炖好后，关火，不要急着拿出来。可以将牛肉继续在盐水中浸泡五六个小时。这样牛肉的味道会更鲜美。

牛肉，葱姜，极鲜，盐，生抽，老抽，十三香，五香粉少许，蚝油，鸡精，料酒，倒入油拌匀，加入韭菜拌匀

2.

香菜、蒜苗或青葱切段，入汤中焯一下，加入酱料、油和辣椒花椒，醋，香油，味道很鲜，紫菜，白芝麻，虾米，少量盐和鸡精，五香粉，最后加入煮熟的饺子

冷冻牛肉汤可以直接煮，因为你的牛肉汤已经煮好了，而且已经冷冻了，所以不会轻易变味。

所以如果你把它放在冰箱里冷冻，你的牛肉汤就不会变质，而且味道鲜美，不会变质。如果以后需要吃的话，直接拿出来煮就可以了。

第一步：

将新鲜牛肉快速洗净，去掉脂肪，切成块，在牛肉表面均匀撒上盐，然后腌制4-5小时（可以用碗盛一碗水压在上面）

第2步

腌制期间，煮一卤水，葱一把，姜一块，调料包一个（红烧牛肉的，网上有买的（我用的是华昌）一包，加八角一个，桂皮一个，花椒一个，白胡椒一个，干辣椒一个胡椒

步骤3

洋葱、姜和配料从t中取出锅中加入生抽6勺、老抽4勺、料酒3勺，加水约3L，大火烧开，转小火煮40分钟

第四步

牛焯肉：将腌制好的牛肉放入冷水中，加入花椒、料酒，煮沸撇去浮沫，煮至无血沫

第五步

焯水将牛肉放入盐水中，加入8克冰糖和约10克盐，大火煮沸，然后转小火煮。这期间一定要用筷子戳牛肉，将其刺穿。

第6步

取出香料包，让牛肉在热盐水中完全冷却。最好用凉盐水冷藏一夜，牛肉就熟了

怀孕时可以喝牛肉汤。做牛肉汤的时候还要注意将牛肉煮至熟透即可。直到煮熟。如果牛肉未煮熟，也会引起腹泻。您可以在妊娠早期服用一些叶酸片。不吃辛辣刺激性食物，如青椒、麻辣烫、麻辣烫等，还要注意营养均衡，避免偏食，以免对胎儿造成不良影响。

材料：牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

调料配方：桂皮2克、八角5克、丁香1克、当归2克、草果1个、香叶3片、香沙2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个各、山柰酚5克，陈皮4克。

调料：盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、辣椒粉200克、10粒克香菜。

牛肉汤

做法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.放在将煮熟的肉放入锅中，加入5斤水，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：黄油500克炼至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜、大葱即可完成

所需材料：

牛肉1斤，2个香叶、葱、姜、葱半根、黄豆酱1勺、生抽1勺、啤酒50克、红茶5克、干山楂4片、油、盐适量

准备步骤：

1.炖牛肉可以选择牛腩，牛肋骨，或者前筋。我这里用的是牛肋骨。切成大块，注意不要切得太小，因为牛肉在炖的过程中会明显收缩，大约3-4厘米见方。将切好的牛肉放入清水中充分浸泡2小时以上。其实我泡了半天，因为我不急着做饭。

浸泡期间不要偷懒。中间需要换水，因为牛肉浸泡一段时间后，里面的血水就会渗入水中。如果不改变，水的密度就会增大，不利于血液的继续沉淀。至少每小时换一次水。一定要把牛肉泡到变白，这意味着大部分血水已经出来，大部分腥味也被去除了。

2.把泡好的牛肉从水里捞出来，放入锅中，倒入水没过牛肉，同时加入葱、姜，转小火慢慢加热，直到锅中加入水烧开，继续煮约10分钟。直到锅里的泡沫不再增加时，我们将牛肉取出，用温水冲洗干净。

3.锅中倒入食用油，加入牛肉块，中火翻炒。首先，搅拌出牛肉中的水蒸气。然后继续煎，把油脂中的油脂吸出来，直到颜色微黄。

然后加入黄豆酱、生抽、葱、姜、洋葱，继续翻炒，使各种调料的香味带出，给牛肉上色。

4.我们把炒好的牛肉倒入电饭锅中，加入适量的热水，然后加入干山楂、香叶和红茶包，1小杯啤酒，盖上电饭锅盖，炖1个小时左右。

我们还可以用炖好的牛肉在汤里放点萝卜或者土豆，继续炖肉。蔬菜吸收了牛肉汤，非常鲜美。

提示：

1.牛肉鱼焯水前应充分浸泡。鱼腥味的主要来源是血。浸泡可以去除大部分血水，也是一种除臭剂。重要的。当然，浸泡期间要注意勤换水，这样才能事半功倍。

2.焯水时要注意锅中放入冷水，用小火加热，慢慢将水烧开。这个过程是为了继续沉淀牛肉中残留的血水。如果将肉放在沸水下或大火加热，预热时牛肉组织会瞬间收缩，血水无法完全分离。

3.牛肉用盐不多。我加了生抽和豆瓣酱，炖牛肉咸味刚刚好。如果口味偏咸又想加盐的话，注意不要加得太早。食用前根据汤的咸味酌情添加即可。

4.炖牛肉需要三种材料，哈刺、红茶和啤酒。这三种食材可以帮助去除腥味，让炖出的牛肉更加松软、红润、鲜美而不油腻。

牛肉洗净，泡出血水

2.切葱、姜

3.枸杞、大料、黄芪

4．将水加入牛肉中，煮沸

5。去除泡沫

6.加入调味料，盖上锅盖，煮约2小时

7.葱切碎

8.香菜切碎

9.将葱花和香菜放入碗中，加适量盐

10.将煮好的牛肉汤倒入碗中