用料：牛肉400克，辣椒适量，花椒、八角、葱、姜、鸡精、白芝麻、生抽适量。

第1步，香辣牛肉丝。

第二步：将牛肉泡在沥血水里，然后放入凉水锅中，加入料酒、姜片、花椒、姜片、少许盐。

第三步，大火煮沸，然后改中火煮一个小时。

第四步、将牛肉切成条。

第五步：准备干青花椒，将辣椒切丝。

第6步：在锅中加热油，加热至70%热。将牛肉丝煎至微焦，取出备用！

第七步、锅中留油，将花椒小火炒香。取出并放在一边！

第8步、倒入牛肉丝，加少许生抽和辣椒鸡粉调味，撒上芝麻和辣椒粉，翻炒均匀！

第9步、倒入炒好的花椒和辣椒翻炒均匀！

第十步，成品。

材料：牛里脊肉200克，生姜100克。辅料：红辣椒8个。调料：色拉油2勺，盐3克，生抽1小时。勺子、蚝油1茶匙、淀粉1茶匙、葱花1把、黑胡椒粉（粉）3克、白糖1茶匙。步骤：

1.将生姜洗净切成均匀的细条，小红辣椒切成细条。将大葱切成段。

2.将牛肉去掉筋膜，切成均匀细条，加入少许盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉用手抓匀，反复捏捏。让肉吸收水分并变得有弹性。

3.锅里放一勺油，烧热，加入牛肉快速翻炒至肉丝变白即可出锅。牛肉不必完全煮熟，稍微生一下即可。

4.将炒锅洗净，擦干，不加油，加入姜丝反复翻炒至姜香味出来。

5.沿锅边加油，放入小红辣椒段翻炒均匀。加盐调味，以带出胡椒的香气。

6.将炸好的牛肉丝倒入锅中，与所有材料混合。如果喜欢喝一点汤，可以加一点水，撒上香葱，拌匀。

用料：牛肉500克，葱500克，干辣椒3段，花椒12粒，八角20粒，桂皮2块，1段料酒、老抽2汤匙、生抽4汤匙、陈醋1汤匙、盐1/2汤匙、适量冰糖适量，生姜适量，植物油适量，水2汤匙，红烧牛肉适量 1.这一步用料，时间：10分钟，牛肉500克，切块，比牛肉大您想要的成品尺寸。稍微大一点，因为烹饪牛肉会使其收缩一点。请注意，块越大，需要煮的时间越长。切好后，用冷水浸泡10分钟，然后倒出浸泡的血水。冷浸会使肉更加多汁。如果你喜欢干一点的味道，就洗一下。 2、这一步的材料：牛肉500克，料酒500克，姜2汤匙，姜2片，锅里放适量凉水，加入两片姜，姜片要厚，料酒2汤匙（所谓汤匙就是餐馆常用的瓷勺）。将泡好的肉块取出，放入锅中在冷水下，用大火煮沸，再煮一分钟。不需要去掉泡沫，太麻烦了。直接把牛肉拿出来就可以了。使用过滤器更方便。老的时候稍微摇晃一下。只是不要在上面沾上任何泡沫。 3、这一步的材料：2分钟。只需将500克焯过的牛肉放入一个容器中即可。有人可能会问，需要冷水吗？不，绝对不！这不像吃红烧面。冷击可以使肉紧致，但这里不需要。炖牛肉需要柔软，而不是嚼劲。 4. 此步骤的原料。时间：2分钟。白葱。干辣椒3段。 12个四川花椒。 20、八角2粒，桂皮1段，植物油2汤匙，利用焯牛肉的时间准备辅料，姜一小块，切成厚片，八角2粒，花椒少许，葱3段（无葱l檐口），桂皮一小段，喜欢吃辣的可以加干辣椒。这取决于您的个人品味。如果您不喜欢它，请忽略它。 5、这一步用料：1分钟，老抽4汤匙，生抽1汤匙。准备4汤匙老抽和1汤匙生抽。用勺子把它们混合在一起。老抽的作用是着色、增强味道的浓稠度、增加盐度。生抽的作用主要是提味、提鲜。有些人喜欢加更多的酱汁，这里不推荐。如果牛肉是新鲜的，大酱会抹掉肉本来的味道 6.这一步用料：1分钟，葱3片，花椒适量，八角适量，桂皮适量，桂皮适量生姜，4片。大火将锅烧热，加入冷油，待油温稍高时，加入辅助配料，顺序是先加入花椒、八角、桂皮、姜片。禁止炒这些物品。香味先出来，然后是葱。炒辅料时，不要加干辣椒。将辣椒放入油中，用大火煮沸，辣椒会立即变黑。 ，可能会烧毁，所以新手应避免尝试。 7、这一步的材料：5分钟。将500克牛肉及辅料炒香后，加入刚刚焯水的牛肉翻炒。这里需要注意的是，有些人喜欢炒。煎时肉略呈褐色。我亲自测试过，肉会紧绷，不软烂，也不能很好地吸收汤的味道。所以如果肉不是那么肥的话，就不要煎那么久。有一个小技巧。不少网友表示，牛肉要炖一个小时。炖的时间太长了这一步如果稍微炒一下就可以了炖的时间会缩短，但味道也会降低。 8、这一步的材料： 2 4分钟老抽 1汤匙生抽 感觉炒快了的时候，加入准备好的酱油，翻炒均匀。如果炒的过程中变干，就关火，切记不要加水。等到肉的颜色均匀了。 9、这一步用料：1分钟，牛肉500克，干辣椒适量，冰糖适量，水适量。将锅中的水加热至没过牛肉。如果下次要炖土豆之类的，那就多加点水，留下汤汁。这时可以加入干辣椒，然后加入适量的冰糖。这里推荐的是大黄冰糖，一般大型超市都有卖。如果没有的话，普通冰糖也可以根据个人口味添加。因为我家里有糖尿病患者，所以就省略了。 10。这一步的原料和时间：1分钟1/2勺熟醋。具体解释一下为什么加醋。炖肉时加少量醋。会使肉变得酥脆、糯糯。只需半勺，尝不出酸味。还可以节省炖的时间。我们推荐3岁的紫琳，不推荐8岁的，因为8岁的太重了。 11.本步骤原料步骤时间：60分钟。 500克牛肉大火煮开后，转小火煮至如图所示。盖上盖子，观察手表。炖约1小时。 12、这一步的材料：10分钟后，加入500克牛肉加适量的盐，一个小时后，就这样了。这个时候你可以尝试一块。我觉得比较符合我的口味，但也没有那么糟糕。如果想烂的话可以继续炖。如果觉得可以的话，转大火收汁，然后加盐煮。烹饪Tips 1、牛肉选择新鲜的牛胸肉或者牛肋骨，尽量不要太肥； 2、焯水时一定要用冷水； 3、红烧肉时一般需要加糖。如果家里有糖尿病患者，可以用红烧酱油来上色。烹调时加入适量的阿斯巴甜（又称蛋白糖）。超市糖尿病专柜有卖，没有的话也可以在淘宝上购买。不建议使用木糖醇来做热菜。高温会减弱甚至消除木糖醇的甜味。不管放多少，味道都不会甜。建议使用阿斯巴甜。请注意，它不溶于冷水，必须趁热食用。甜度约为软白糖的5倍； 4、炖的时候最好一次性加足水。中间不要加水。如果加水，请加热水。

材料：

芹菜1根，适量泡姜、泡椒各适量，淀粉2汤匙，蒜2瓣，料酒2汤匙，酱油2汤匙，牛肉250克，老姜丝适量，白糖1汤匙

第1步、牛肉切丝，芹菜、泡姜、泡椒切块备用。

第二步、将切好的牛肉腌制一下，料酒两勺，红薯淀粉两勺，酱油两勺，盐少许，然后加入少许调和油，适量姜和蒜，拌匀，腌制一个小时。个人认为腌制时间越长，炒菜的味道会更好。

步骤3.在锅中加热油。油温70%~80%热时，先加入腌姜、腌辣椒、花椒炒匀，然后加入牛肉炒至变色。从锅中取出并放在一边。将芹菜放入锅中起锅翻炒，将牛肉一起倒入，加入少量鸡粉，翻炒后装盘。

辣椒条牛肉就是里脊肉里面的瘦肉，也就是牛里脊肉旁边的肉

因为它的形状有点像辣椒，这里的肉叫做辣椒条。

材料

牛肉150克，辣椒4个，葱1个，姜8克，A.嫩精1/6茶匙，生粉1茶匙，酱油1茶匙，1小匙蛋清一汤匙，B.酱油1汤匙，细砂糖1/2茶匙，香油1茶匙

做法

1．将牛肉切丝与调味料A拌匀，腌制约15分钟；将辣椒籽、葱、姜切丝备用。

2.热锅，倒入约2汤匙油，加入步骤1的牛肉丝，转大火快速翻炒至牛肉表面变白，取出。

3.加热另一个锅，倒入约1茶匙油。用小火将辣椒丝、姜丝和葱炒香，然后加入步骤2的牛肉丝炒约5秒，然后加入酱油。和细糖，用大火快速炒至汤干，最后加入香油。

材料：

牛肉半斤，青椒，红辣椒，姜，葱

做法：

做法：

1 选择 一块新鲜的牛肉。

2看清楚牛肉的纹理。如果牛肉有横纹，刀一定要垂直切。谷物一定要切掉，牛肉切丝。​​​​

3 切丝中放入一小勺盐、少量糖、半个蛋清、适量生粉猪肉。用手抓匀，然后倒入一些油拌匀，锁住水分。放置 20 分钟。

4 在这20分钟里，你可以做一些配菜。准备好青椒，红辣椒、姜、葱、葱也可以换成洋葱。将青椒、红椒切丝，姜、葱切片。

5 腌制时间到了，将锅烧热，倒入油，油稍多，先加入姜、葱，炒香。这将有助于去除牛肉的腥味。

6 将牛肉丝倒入葱油锅中，慢慢翻炒，油量要足够，以免粘底。慢慢煎，牛肉丝就会变色，从原来的红色变成白色，牛肉丝就快熟了。

7 将炸好的牛肉丝取出备用。

8这时候继续用锅里多余的油，然后加入切好的青椒丝和红椒丝，继续翻炒。

9 辣椒炒熟后，加入刚刚炒好的牛肉丝，继续翻炒，加少量水，然后加入生抽、盐、味精，继续翻炒。

10这时候撒点黑胡椒粉，搅拌均匀就可以上桌啦！

小贴士：

1切牛肉丝时，一定要把颗粒切掉。

2一定要沾上蛋清和生粉，这样炒出来的牛肉才会嫩。

3锅里加点黑胡椒，味道更香。

【原料】牛肉、葱、盐、姜、蒜、食用油、红辣椒、胡椒粉、老抽、淀粉

【做法与步骤】

1.首先我们需要准备半斤新鲜牛肉。将牛肉逆纹切成薄片，放入碗中备用。然后加入适量的水，将牛肉洗净，因为新鲜的牛肉有很多充血和血水。这些淤血和血水需要洗掉，这样牛肉才不会有腥味。

2.牛肉洗净后，我们需要牛肉中加入一小勺盐、一勺胡椒粉、两勺老抽，搅拌均匀。抓牛肉、拌牛肉的时候，不要偷懒。继续抓起牛肉并搅拌，直到它变得粘稠。

然后你需要在牛肉中再打入一个蛋白，以增加牛肉的风味和嫩度。最后在牛肉中加入两勺淀粉，搅拌均匀，这样更加入味。牛肉中的水分被紧紧锁住。

3.我们需要把牛肉腌15分钟。在牛肉的腌制过程中，我们需要准备一小块生姜，切片备用，然后准备五瓣大蒜，切片备用。红辣椒清洗干净后，用斜刀切成块，备用。再准备几根大葱，切成段备用。

然后准备一个小碗，加入三勺生抽、两勺料酒、一勺盐、h胡椒粉一勺，最后加入淀粉一勺，搅拌均匀，即成。保留果汁。当所有的材料都准备好之后，就可以进行最后的准备工作了。

4.锅中油烧热，锅中加入适量食用油，待油温达到60%时，将腌制好的肉片放入热油中，快速翻炒至肉片微微卷起将炸好的肉片沥干油备用。

然后锅里留少许底油，将油烧至80%热，加入姜片、蒜片，炒香，将准备好的葱、青椒放入锅中，翻炒- 用中火煎至熟透。最后，只需将肉片放回锅中，与调料一起翻炒均匀，然后将调好的酱汁倒入锅中，用大火炒至收汁，一道美味佳肴就做好了服务。