牛肉面制作小贴士

牛肉500克，面条500克，花椒30粒，葱1根，姜3片，盐适量，郫县豆瓣酱、黄豆酱2勺

1勺、八角2粒、桂皮一小块、蒜4瓣、糖1勺、油1勺、生抽1勺、老抽2/1勺、菜籽2粒、切碎1粒香菜、韭菜末1条、香叶3片、干辣椒3个、冰糖5粒

1.准备葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒和月桂叶

2。牛肉浸泡 放血一小时后，将牛肉放在水下煮至变色，取出用冷水冲洗，洗去血沫。

3.锅中热油，加入冰糖，小火炒至糖色。

4.加入牛肉，炒几分钟。

5.加入所有材料，炒香，加入郫县豆瓣酱，炒至出红油，出锅加入黄豆酱，炒匀。

6.炒五分钟，加入开水，一次加足，加盐大火煮2分钟，关火，倒入电饭锅，按汤键煮2小时。

7.汤煮好后，将水倒入锅中烧开。水烧开后，加入面条和菜籽煮。

8.将面条和蔬菜放入碗中，加入牛肉汤，撒上葱花和香菜，即可享用一碗美味的牛肉面

牛肉面可以煮吗？

煮面条是正常的配牛肉汤就加一勺。

美味牛肉面的制作技巧

主料：鸡蛋适量、面条适量（生）

辅料：牛肉适量、盐适量、适量酱油适量、味精适量、黑胡椒粉适量、小苏打适量、拌和油适量

步骤1

将牛肉切成横条，在切好的牛肉中加入适量的盐、酱油、味精、黑胡椒，用筷子搅拌均匀，然后加入适量的水，即成大约是肉重量的1/5。如果家里有小苏打，也可以加一点，让肉吸收更多的水分。搅拌均匀，静置约30分钟，直至水分全部被肉吸收

第2步

加入鸡蛋，搅拌均匀，将干淀粉一点点加入牛肉加鸡蛋。 ，边加边搅拌，用手抓起牛肉，看看指间有没有水滴出来，但也不能太干。最后倒入一些油，搅拌均匀，放置30分钟。

第3步

将油烧热（油多一点），这样就不会粘锅了到锅里。倒入牛肉，快速翻炒至牛肉变色。倒在煮好的面条上

如何用鲜牛肉煮面条

Ingred面条

面条适量

辅料

牛肉适量

胡萝卜适量

切碎大葱适量

香菜适量

牛肉汤适量

做法

1．水烧开，开始煮面条。

2.煮面条。面条煮熟后，捞出，用冷水浸泡。

3.将牛肉汤再次放入锅中

4。准备工作

5．汤里加入胡萝卜丝

6。汤中加入葱花，将汤煮沸

7。把面条拿出来，把牛肉放进面条里

8。添加汤

9。撒上香菜，美味的牛肉面就完成了

牛肉面怎么煮

牛肉汤和面的比例

材料：

牛肉5斤，牛肉5斤牛骨

辅料：

白萝卜6斤，姜块3两，秘制调料粉30克，半斤of 盐、蒜苗、香菜、味精、辣椒油各适量。

秘制调味粉配方：

四川花椒50克、花椒60克、茴香60克、草果30克、肉豆蔻30克、干姜30克、草根15克、花椒10克、花椒10克山奈酚、八角20克、丁香3克。

制作方法：

（1）先将牛肉、牛骨用清水洗净，然后用水浸泡4小时，捞出，牛肉切成大块，并与牛骨混合。将它们一起放入盛有10公斤水的不锈钢桶中，开火，待锅即将沸腾时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切成大块，将水加入肉汤中，加入姜块、盐，小火煮3小时至牛肉熟。取出并稍微冷却，然后切成方块并放在一边。

(2) 把骨头去掉，放在一边。将蒜苗和香菜切碎，然后放置在旁边。

(3)开餐前，将汤煮沸，撇去浮沫，使汤清，加入拉面，加入约30克调味粉煮沸，继续除去浮沫，然后加入盐、味精、煮熟的萝卜片调味。

（4）面条煮熟后放入碗中，将牛肉汤和萝卜片淋在面条上，根据各人的喜好加入适量的牛肉末、香菜、大蒜、辣椒品尝。其汤汁清澈可口，面条松软可口，营养丰富。

做汤的关键：

1．调味粉是牛肉面的关键。

2.为了保证汤色清澈见底，在熬的过程中火不能太高。一定要小火慢炖，不能让汤沸腾。熬的时候一定要把汤里的浮沫去掉。 ，来自肉和骨头的血和水应该是冲洗掉。

3.注意不要过早将调味粉放入骨头汤中，因为调味粉中含有很多有色香料，如八角、陈皮等，熬久了汤会变黑时间;用它作为拉面的调味品。调味粉应先用沸水浸泡以出味，然后再加入汤中。根据兰州当地拉面店的一般营业流程，可以在汤锅中分两次调好，小火保温。而且调味粉最好不要煮沸，因为煮久了，香料的味道会随着水蒸发，汤也会变黑。一般在开市前半小时将调味粉放入骨汤中。这样可以让调味料的味道溶解到汤中，而不会导致味道蒸发。

关于如何煮牛肉面条的技巧up

食材：

高筋面粉适量、牛肉适量、牛骨适量、牛肝适量、香菜适量、白萝卜适量、适量水适量、盐适量、草果适量、生姜适量、花椒适量、花椒适量、味精适量、蒜适量、辣椒油适量

烹饪步骤：

1.将牛肉、牛骨洗净，用水浸泡4小时，取出（血水留做汤用），放入温水锅中，大火煮沸，撇去浮沫，并加入精盐。 、草果、生姜、辣椒等，小火炖5小时左右。煮熟后，取出并冷却。将牛肉切成1厘米的方块。牛肝也加调料煮成汤备用

2。撇去浮沫肉骨汤中米和油，加入泡肉的血水，大火煮沸，撇去浮沫，加入牛肝汤和调料包，加水少许烧开，加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，小火煮

3.取适量精面粉，加水搅拌至絮状，然后加入蓬松面粉和灰水揉匀，切成250克的块，放在涂了油的案板上，盖上湿布。放入锅中之前，将面团拉伸成面条

4。面条煮熟后盛入碗中，倒入肉汤，撒上猪肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油。远道而来的清汤牛肉面

牛肉面的正确煮法

用料：湿面500克，牛腩200克，胡萝卜1个，番茄1个，葱1个，葱5克姜。八角茴香2克，干茴香2个d 辣椒。

做法：将牛腩切块，放入冷水锅中煮沸，撇去浮沫，取出，用冷水冲洗两遍，沥干备用。将胡萝卜去皮，用斜刀切成方块。将西红柿放入沸水中焯一下，去皮，切丁。将葱切成段，姜切片。

锅中烧热油，放入葱、姜、蒜、八角、干辣椒爆香，加入牛腩块，大火炒四五次，加入西红柿，精炼盐、生抽、老抽、十三香、胡椒粉，炒两三下，倒入一碗半水，烧开，然后小火煮二十分钟，加入胡萝卜块，继续小火煮十分钟，关火，撒上鸡精即可食用。 。

将水放入另一个锅中。水烧开后，将面条打湿。煮沸后，加入冷水两次，然后关火如果热了，把面条拿出来放入碗里。将腌制好的牛腩倒在上面即可食用。

牛肉面的制作技巧有哪些

原料：牛腩1000克，面条适量，生姜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生抽适量

做法：1、准备牛腩，洗净，切成大块。

2.锅中倒入冷水，加入姜片和料酒，焯水。

3.煮一会儿，撇去浮沫。

4.倒入冷水，再次冲洗掉浮渣。

5.转移到电压力锅中，压30分钟。

6.一边压牛肉，一边煮面条。将水放入锅中煮沸。当水里出现小气泡时，加入面条煮。

7.倒入冷水中，捞出并沥干。

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8.牛肉煮熟了。

9.准备一个大碗，舀入牛肉汤为汤，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味，搅拌均匀。

10.加入煮好的面条。

11.用勺子舀入牛肉，加入切碎的葱。

12.好的。