原料：

豆腐皮适量，牛肉300克，白菜一颗

调料：

适量葱、姜、蒜适量，干辣椒1个，花椒10粒，红油郫县豆瓣或火锅调料一勺，淀粉适量，盐、糖、酱油各10克

步骤

1.将豆皮切成菱形片，与牛肉片、卷心菜搭配。

2.牛肉的选择是去骨的牛仔骨片。超市里卖的无骨的叫牛肚。还可以选择牛里脊肉、眼排、肥炒。切片，用生粉和少许料酒腌制备用。

3.将卷心菜切成方块并放在一边。

4.将葱、姜、蒜切碎，干辣椒碾成小块，花椒入热锅中烤熟后捣碎或用刀背碾碎迅速释放香气。淀粉已准备好增稠。

5.锅中热油，将牛肉炒香，加入适量郫县豆瓣酱或火锅底料，炒至7分熟即可取出。牛仔排骨的肉不适合直接烹饪。需要油炸才能出油出香，去腥去油腻。

6.自制火锅底料已经含有红油，只需加水或高汤煮沸即可。建议用火锅底料，因为郫县这里卖的豆瓣味道不够，会掩盖食材的香味，但不要放太多，不然会变成火锅。

7.先将豆腐皮放入锅中煮沸。可以煮一会儿就入味了，因为豆腐皮耐煮。

8.将白菜放入锅中，与豆腐皮一起煮。记得盖上锅盖。需要多长时间取决于您的个人喜好。时间长=美味松软，时间短=s又甜又脆。

9.先把白菜和豆腐皮拿出来，装盘好看。

10.将水烧开，将牛肉放入锅中煮。加入少许糖、盐和酱油调味。水烧开后，加入淀粉勾芡。我习惯厚一点的，因为如果肉上浆的话味道会更好。

11.将牛肉倒入盘中。汤不要太多，盖过牛肉即可。从外到内依次撒上葱花、干辣椒、花椒、姜、蒜。

12.在小锅中加热油，将其倒在蔬菜上。

13.豆腐炖牛肉就完成了。

1.材料

老豆腐350克

大蒜2瓣

芹菜30克

胡萝卜30克

榨菜30克

牛肉130克

豆瓣酱一茶匙

竹侯酱一茶匙

确定生抽调味时的用量

芝麻油调味时的用量确定

老抽调味时的用量确定

第1步

胡萝卜、芹菜、芥菜切丁，蒜切末，豆腐切一厘米多一点的丁，牛肉切末

第2步

牛肉下茶匙生烟，一茶匙玉米淀粉，半茶匙糖腌制

第3步

加热油锅，加入少许油，油热后转小火

第4步

将牛肉碎小火压碎，两面煎香焦黄，然后炒成块

第5步

将牛肉炒几下。加入胡萝卜、榨菜和蒜末，翻炒几下，然后和肉末一起炒

第6步

加入一茶匙豆瓣酱和一勺豆瓣酱加入一茶匙朱侯酱，小火炒匀，然后然后改中火炒香

第7步

加入少许石湾米酒继续炒香。烧水盖过材料，煮至沸腾

第8步

加入豆腐块，然后加入一茶匙生抽、一茶匙蚝油和半勺。茶匙糖适量

第9步

加入芹菜，轻轻推入，用铲子慢慢煎两三下，不伤豆腐，然后加入适量淀粉加水勾芡

第10步

最后加入香油即可食用。

答案：牛肉汤的八种吃法：

第一种做法：牛肉丸汤烧开后，加少许盐和鸡精，加入生菜并煮沸即可食用。

第二种是咖喱牛肉丸汤，加少许葱花和香菜点缀。

第三种，牛肉丸粉丝汤，加一点肉末标准。好吃吗？

第四种，牛肉丸萝卜片汤。

第五个，牛肉丸冬瓜汤。

第六道是牛肉丸酸笋汤。

第七种，原味牛肉丸汤。

第八道，牛肉丸杏鲍菇汤。

食材准备：牛肉1000克，姜1块，青菜一小把，榨菜一碗，料酒，水，生抽，盐、玉米淀粉、食用油等。

详细步骤如下：

第一步：准备一块牛肉。炒牛肉可以选择里脊肉或者牛筋；先将牛肉清洗干净，然后顺纹切成大块。如果牛肉中有白色筋膜，则将其去除，切成大块，然后逆纹切片。

第二步：将切好的牛肉放入大碗中。不要将牛肉直接放入锅中煎。这一步非常重要。每一个人们应该记住它；稍微倒入牛肉中。料酒，加半碗水，用手抓，让牛肉吸收足够的水分，这样炒出来的牛肉才会嫩滑。

第三步：抓至水分全部被牛肉片吸收后，加入1汤匙生抽，然后继续用手搅拌均匀，慢慢抓，让牛肉品尝。

第四步：搅拌均匀，加入少许盐和一勺生粉。再次搅拌均匀，让每一块牛肉都沾上生粉，吸入盐味。牛肉炒至最佳时间。煎的过程中不建议加调味料，否则牛肉肯定会煮过头。

第五步：调味料加得差不多了。搅拌均匀后，最后加入少许食用油。加食用油的目的是锁住牛肉的水分，防止牛肉片粘在一起呃。混合均匀并放在一边备用。

第六步：现在准备一些材料，青菜一小把，茎洗净切丁备用，叶子可选，生姜1小片，去皮切丝，一片一碗芥末。

第七步：锅中热油，加入姜丝炒香。炒香后加入牛肉片，迅速打碎，炒至变色。这一步需要快速完成，因为牛肉片很容易煮熟。

第八步：将牛肉片炒至变色，然后加入芥末和青菜块，一起炒至熟。这一步也很快。一定要用大火炒。这样炒出来的牛肉又香又嫩。

第九步：将材料炒至熟。最后倒入少许水淀粉，炒均匀后立即出锅。

牛肉块+蒜末+花生酱+芹菜块+榨菜末+香菜+韭菜（最后加一勺海底捞锅汤）

鲜榨菜头炒肉的原料：鲜榨菜头一个，红辣椒半个，青椒两三个，猪肉，大蒜，韭菜。炒制过程： 1．准备蔬菜，剥芥菜头（呵呵，有点麻烦，尤其是要弄得很干净，相当费力）

； 2.芥菜头切片，猪肉切片，青、红辣椒切成薄片。 、大蒜和香葱切碎；

3.将锅烧热，加入大蒜和白洋葱段炒香；

4.加入猪肉炒至变色；

5、加入榨菜头翻炒（榨菜头嫩易熟，炒两三分钟即可）；

6.加入青椒和彩椒，d 炒；

7.撒上一些切碎的葱，然后从锅中取出。干菜（榨菜）的配料 一包干菜（榨菜）的盐 如何制作一包干菜（榨菜）。将芥末洗净。把芥末的硬皮刮掉。将芥末芥末切成拇指大小的条（不要太小或太大）。加盐并搅拌均匀。 （不要放太多，味道咸了。把腌好的榨菜装进米袋里，放进洗衣机里甩干（不要甩得太干，也不要放太多）洗衣机转一下），太干了就不脆了，干了就可以吃了，装罐子

用料：300g猪肉末、榨菜1包、鸡蛋1个、料酒、葱姜适量、盐少许、生抽适量、淀粉适量、白糖少许。

M做法：

第一步，将肥瘦猪肉交替，最好的比例是2：8，然后将猪肉剁碎备用。

第二步，将榨菜切碎放入肉末中，然后切一些葱、姜，放入肉末中搅拌均匀。

第三步，加入少许盐，适量生抽，搅拌均匀料酒、糖、淀粉搅拌均匀。淀粉可以保留猪肉的嫩度。

第四步，搅拌均匀后，放入蒸碗中，中间凹陷，然后打入鸡蛋，放入蒸笼中。

第五步，大火烧开水，盖上锅盖蒸20分钟，撒上葱花。

材料：

牛肉150克，米饭3碗，生抽1汤匙，食用油0.5汤匙，芥末30克，生菜1颗

烹饪步骤

步骤1/6

准备牛肉。

步骤2/6

切成细片，加入生抽和食用油拌匀，腌制15分钟。

步骤3/6

准备好米饭，放入砂锅中。

步骤4/6

加入腌制好的牛肉和芥末。

步骤5/6

锅中烧水，加入芥末牛肉饭，继续大火蒸10分钟左右。

步骤6/6

蒸至牛肉熟，加入洗净的生菜，蒸约1分钟，取出即可上桌。

1.将牛肉切块，冷水中煮至水沸，除去血水，然后清洗；

2.将调味料B装入纱布袋中；

3.锅热后，倒入油。热后放入泡椒片、泡姜、花椒炒香。加入豆瓣酱和干海椒炒香；

4.倒入牛腩，加入料酒和适量的水，加入海椒soning B.（茶叶可以使牛肉更嫩）高压锅约40分钟。

5.重庆小面基本调料：生抽提味、老抽提色、猪油提香、葱花、姜水、蒜水、鸡精、香醋、宜宾豆芽、涪陵榨菜、香油、胡椒粉油，辣椒油。

6.煮面+上海清；

7.加入两汤匙红烧牛肉连汤。撒上少许香菜即可食用。