广东十大高端粤菜？
第一道菜：水煮鸡
第二菜：汤焗龙虾
第三道菜：烤乳猪
第四道菜：脆皮烧鹅
第五道菜：龙虾鲍鱼
第六道菜：潮州卤菜
第七道菜：菠萝咕噜肉
第八道菜：老火汤
第九道菜：老火汤
第九道菜：菜胆鱼翅
第十道菜：八宝冬瓜汤
粤菜的10种做法？金黄酥皮五花肉
材料：
带皮五花肉3公斤，红甜菜叶、白糖50克、盐28克、五香粉8克、姜粉6克、甘草粉6克、蒜粉6克、白胡椒粉、十三香香料15克、海鲜酱120克、黑豆100粒、香油18克、沙子30克茶酱
做法：
1.将猪肉贝尔腌制一下放入沸水中煮10秒，然后取出，放入冷水或冰水中，等到里面完全凉了。
2.将盐、糖和香料粉全部混合，撒在五花肉上，腌制30分钟，然后加入海鲜酱、豆瓣酱、香油、沙茶酱，拌匀，均匀地涂在肉表面，撒上薄薄一层盐，腌制2小时。然后用刀刮掉，挂起来用风扇吹12小时。
3.烤箱预热，将五花肉皮面向烤箱壁放置，开大火，将皮烤软，用刺针将皮刺破。放回烤箱，等皮焦黄，刮去烧焦的部分，再回烤箱烤5分钟，取出。
4.待五花肉稍凉时，切块装盘。

大蒜和黑胡椒混合wboy丁
材料：
牛仔丁160克、洋葱块30克、白葱25克、炸蒜8颗、黑胡椒碎2克、黄油5克、美极生抽2克、酸梅汁2克、调味粉3克、白糖5克、玉米淀粉5克
方法：
1.将牛肉切成小块，洋葱切成菱形，葱切成小段，蒜炒香备用。
2.将牛仔布片与少许美极、调味面粉和玉米淀粉一起腌制约 15 分钟，然后放在一边。
3.将红锅烧热，放入牛仔片放入油中炸香，沥干。
4.继续将洋葱、葱、蒜和酱汁放入锅中翻炒。将炸好的牛仔片倒入锅中，大火炒两分钟。

蔬菜炖松茸、胆、竹荪清汤
材料：
松茸100克、小白菜20克、40克竹荪、枸杞5克、盐适量、鸡汤300克
做法：
1.将松茸洗净，切成小块备用。将竹荪用水泡软，切成小块备用。
2.小白菜洗净，切成小段，加水煮沸，去掉黄叶备用。将枸杞用水泡软，备用。
3.将所有材料加水煮沸，放入碗中，加入鸡汤，稍加调味，上蒸锅蒸1小时。

鲍汁葱烤关东辽参
关东参1片、油菜80克、葱40克、姜适量、高汤、蚝油、盐、油
方法：
1.索阿先将人参放入热水中文火煮15分钟，停火浸泡1~2小时，重复此动作，直至人参膨胀、变软即可食用。这是利用热水对流的原理将人参浸泡至柔软光滑。
2.将油菜籽洗净，去掉黄叶备用。大葱洗净，切成小块，将白葱和绿葱分开备用。
3.先将油菜籽用油盐水煎熟，将葱炒香，装盘。
4.锅中热油，将姜、葱炒香，加入汤和蚝油，煮10至15分钟，留出剩余的残渣，加入人参，煮3至5分钟。装盘，加入剩余的汁液上色并勾芡。服务。

芝士野蘑菇海螺配姜马头
海螺、马头鱼、松茸、芝士、黄椒酱、盐、姜末、葱末
方法：
1.将海螺蒸熟，取肉，加入松茸一起切碎，加入黄椒酱、奶酪，拌匀，塞回螺壳中，入烤箱烤6至7分钟，备用；
2.将马头鱼肉加盐腌制5分钟，加入姜末、葱末、黄椒酱，拌匀，入烤箱烤7分钟，盛入装有海螺的盘中，煮熟即可。

姜汁焗笋鱼
食材：
笋鱼1条（约600克）、姜肉150克、大蒜150克、干葱150克、干葱10克香菜茎、红辣椒片20克、姜泥300克。 160克极鲜酱油，10克味精一am，白糖30克，二汤200克，阳江姜20片，玉米淀粉5克，生油5克，酱油5克，盐、花雕酒各少许。
方法：
1.将笋壳鱼洗净，切块，去掉鱼肉。将排骨皮切成片，加盐少许，味精5克，姜汁5克，生粉5克腌10分钟，留出封油5克。
2.将蒜、姜、干葱拍碎，切成小丁，备用。
3.取一个砂锅，底部涂少许油，放入葱、姜、蒜，放在锅上，开火，盖上盖子烤3分钟。待香气四溢后，将腌制好的笋壳鱼片铺在蒜、姜上，盖上锅盖大火烤6分钟，然后开盖。
4.倒入80克g用小勺将姜酱油淋在鱼上，盖上盖子烤1分钟，撒上香菜梗和红辣椒片，然后盖上，淋上花雕酒即可食用。
生姜酱油：
1.姜末300克，极鲜酱油克160克，味精10克，阳江姜黑豆20粒，白糖30克，水200克。
2.首先将姜肉打成泥，加入水和调味料，小火煮10分钟，制成姜酱油。

薄荷芥末炸龙虾球
用料：
波士顿龙虾1只（重约400克，新鲜薄荷叶10克，黄油25克，姜15克，葱15克、美味元庆酱10克、花椒1克、芥末油5克。
做法：
2.锅里烧热油，将龙虾块炸至半熟时，去掉虾头和虾尾，盛入盘中。
3 。锅中加入黄油，加入葱姜炒香，加入第二汤一点点，加入龙虾片，美味的元庆酱，加少许辣椒翻炒，出味后勾芡香味四溢，淋上芥末油即可上桌。

东江酒鸡
材料：
三黄鸡一只，枸杞、葱各少许，盐、味精、鸡精、老米酒、两汤，沾酱鸡白卤适量。
方法：
1.将鸡肉洗净，焯水，拌入调味料，加热。加入鸡肉煮至熟。
2.取出来切成pi将其盛入盘中，倒入适量的煮鸡水和老米酒，上面放上葱、枸杞，加热即可食用。 。

金蒜玉环扇贝腊肉
白萝卜500克、干贝（干贝）40克、西兰花100克、大蒜50克、藏红花1克、猪骨汤500克、油适量、盐和淀粉
做法：
1.将白萝卜洗净切段，切成圈，中间打一个圆孔，形成萝卜圈备用。
2.加水将扇贝蒸30分钟，然后放凉备用。将西兰花洗净，切成小块，放在一边。
3.将大蒜洗净，去掉头和尾，备用。先用油和盐水将萝卜圈煮熟，然后将煮熟的扇贝塞进萝卜圈中。
4.把姜片炒一下直到煮熟并散发出香味。将西兰花煮沸并装盘。将干贝和萝卜放入蒸笼中，蒸熟后装盘。
5.将炒好的蒜加入猪骨汤中，稍煮，调味，勾芡。将大蒜放在扇贝和萝卜圈上，在剩余的汁液中加入藏红花水给肉汁上色即可食用。

桂花蜜雪梨杯
材料：
p>雪梨1个，冰糖80克，桂花5克，红枣1个，桂圆肉2片，银耳5克
< p>方法：
1.将银耳、红枣、桂圆肉用温水浸泡半小时，然后洗净备用。
2.将梨去皮，切去上半部，用刨球器挖出核，洗净，放入炖锅中。
3.用约200克开水将冰糖溶化，然后将糖水倒入炖锅中，然后加入银耳a、红枣、桂圆肉、糖桂花，密封盖上保鲜膜，煮约2小时。
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