牛肉锅贴的制作方法

牛肉锅贴的热量约为每100克200至300卡路里。因为锅贴类似于小饺子里面的牛肉馅，然后放在锅里蒸熟，锅底放一点水，这样底部就会形成一层薄薄的一层，吃起来酥脆可口。我觉得江川友家的牛肉锅贴是众多早餐店里最好吃的。

牛肉锅贴馅配方

主要材料

牛肉馅450克

蛋清1个

水1小碗

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辅料

小麦粉（标准面粉）500克80度左右的热水125克水125克料酒1汤匙葱1秆盐2茶匙香菜适量香油3个酱油1克、橄榄油20克、蚝油1汤匙、花椒10克、姜8克、白糖6克。

第1步

将牛肉洗净，将其切成打成泥，放入容器中（你不喜欢吃机制饺子，我都是用手剁的）

第2步

将葱、姜、香菜切碎，搁置。将花椒放入热水中浸泡，盖上盖子浸泡15分钟。取出花椒和肉。馅料中加入料酒拌匀

第3步

加入姜、葱和香菜碎拌匀（喜欢吃蔬菜的可以加点青菜碎）洋葱或切碎的卷心菜）

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第4步

加入盐、糖、酱油和蚝油

第5步

倒入橄榄油和香油，加入蛋清，倒入花椒水调匀，然后倒入水搅拌至肉馅浓稠，然后放入冰箱（冷藏会更好）半小时到1小时）

第6步

准备面粉，先倒入热水，用筷子将面粉搅拌成雪花状，然后加入冷水揉捏它我揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置 20 分钟。准备好后取出，擀成长条，切成条状。将馅料擀成饺子皮大小

第7步

放入馅料，中间捏紧，锅底烧热，刷油，加入锅贴，盖上锅盖煎

第8步

炒至底部变硬，锅贴皮呈半透明状，加入半碗水，盖上锅盖再次起锅，用水蒸锅贴上部。水烧开后，加入少许油，将底部煎至酥脆

烹饪技巧

一定要用80℃左右的热水将面团烫一下，然后将面团搅拌均匀与水。比例为2:1，软硬皆宜。确保不要使用沸水。过热的水会使面条粘牙，没有韧性。水温太低，面条口感会很硬

花椒必须用热水。浸泡15分钟然后去掉花椒，只留花椒水

拌馅的时候加入料酒搅拌，充分去除肉的腥味，然后加入盐，然后加入其他调味料。这个顺序一定要这样，肉馅会比较粘

炒锅贴的时候，等面团变成半透明的时候加适量的水，但不要太多，因为锅贴是打开易熟

最后倒入油，使底部酥脆

牛肉酿锅贴的制作技巧

主要材料

牛肉末适量

手卷皮适量

辅料

生姜适量

适量料酒适量

五香粉适量

盐适量

生抽适量

合适的a老抽适量

葱适量

1.将姜和葱加入牛肉末中。

2.加入鸡蛋、料酒、盐、生抽、老抽和适量的水。

3.朝一个方向搅拌。

4.用手将饺子皮擀开。

5.包入馅料。

6.锅中倒入适量的油，烧热。

7.加入包好的锅贴，煎至底部焦黄。

8.加入适量的水，盖上锅盖，小火煮至水收干。

9.打开盖子，倒入少许油。

10.煎至底部呈金黄色。

肉馅锅贴的制作方法

主料：肉馅适量、饺子皮适量

辅料：酱油适量、盐适量、适量味精适量，葱姜适量，鸡蛋1个，五香粉适量

Step 1. St将鸡蛋打入肉馅中，同时加入适量的水。顺时针搅拌直至感觉粘稠；

第2步、然后加入盐、酱油、少许五香粉。也可以选择自己喜欢的其他口味；

第三步、将切好的韭菜铺在搅拌好的肉馅上。注意！韭菜想加多少就加多少，不然韭菜馅就臭了，剩下的就浪费了；

第四步，包的方法很简单：捏住饺子皮的中间，让空气两面都流；

第五步：将电饼铛预热，然后倒入食用油。将包好的锅贴整齐地放入电饼铛中。沿着锅边倒入一些水，与面条混合成稀糊状。盖住它。大约5-8分钟就可以了，好吃！ ！打开盖子的时候要小心，别烫到了！

第6步、最后加入切好的皮蛋，再加入少许葱花和芝麻我用油来增加香味；

牛肉锅贴用什么牛肉

牛肉加葱姜末、黑胡椒、适量糖、盐，每500克牛肉加50克水，边搅拌边加入直到肉馅浓稠。加入提前准备好的土豆泥，洋葱碎炒香，备用。

准备好的肉馅放入冰箱备用

准确称量面粉，先加入鸡蛋，然后加水使至220克。

将面条机反复对折，过面条机，直至面团光滑有光泽

压好的面团上撒适量玉米面，防止粘连

< p>压薄至合适的厚度

用圆形饼干模具将每个饺子皮压出

放入适量的肉馅，中间沾一点水即可揉捏，捏紧。

捏住中间部分即可并留下两端。包好的锅贴排列整齐备用。如果一次吃不完，可以放入保鲜盒冷冻。

将锅贴整齐地放入锅中，加入一碗水，盖上锅盖煮至锅贴熟透，水份蒸发。

加入色拉油，小火煎至底部呈棕色。

牛肉锅贴馅料配方技巧

1.将牛肉洗净，剁成肉末，放入容器中。

2.将洋葱、姜和香菜切碎，放在一边。将花椒放入热水中浸泡15分钟，盖上盖子浸泡15分钟。取出花椒。肉馅中加入料酒，拌匀片刻。

3.加入姜、葱、香菜，搅拌均匀。 （如果你喜欢蔬菜，可以在这里加一些切碎的洋葱或卷心菜）

4。加入盐、糖、酱油和蚝油。

5.倒入橄榄油和芝麻油，加入蛋白，倒入花椒水搅拌均匀然后倒入水，搅拌至肉馅浓稠，然后放入冰箱。 （冷藏半小时到1小时会更好）

6.准备好面粉，先倒入热水，用筷子将面粉搅拌成雪花形状，然后加入冷水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。煮熟后取出，切成长条，擀成饺子皮大小。

7.包上馅料，中间捏紧，起锅烧热，底部抹油，放入锅贴，盖上锅盖煎。

8.煎至底部变硬，锅贴皮呈半透明状。加入半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽蒸锅贴上部。水烧开后，倒入少许油，将底部煎至酥脆。