麻婆豆腐材料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味调整） ）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水混合）3克、高汤（或水）150克、油75克。做法：1、豆腐切成2厘米见方的块，放入加少许盐的沸水中煮，去除豆腥味，捞出泡在水中。 2、豆瓣酱、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。 3、炒锅烧热，加入油，将牛肉馅炒香。 4. 将牛肉馅炒至金黄色，加入豆瓣酱翻炒 5. 加入豆豉、姜末​​、辣椒粉炒至牛肉变色 6. 加入高汤煮沸 7. 加入豆腐煮3分钟 8.加入酱油、青蒜段、糖，加盐调味（如果觉得够咸就不要加了）lt) 9. 用湿淀粉勾芡 10. 出锅后撒上花椒。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等，含有人体必需的多种微量元素、糖类、植物油和丰富的优质蛋白质，被誉为“植物肉”。

豆腐的做法

鸡蛋拌豆腐 【原料】
熟鸡蛋2个、嫩豆腐1盒、精盐少许、酱油、味精、蒜末、葱花、香油。
【制作过程】
①将煮熟的鸡蛋剥去壳，用冷水洗净； ②与嫩豆腐一起放入碗中，加入精盐、酱油、味精、蒜末、菊花、香油调节口味，用竹筷将鸡蛋和豆腐搅拌均匀。
【炖菜谱】豆腐怎么炖

用料：豆腐250克，玉兰片25克，胡萝卜25克，油菜25克，香菜15克，花生油40克, 5克切碎的格力洋葱、姜丝2克、蒜片2克、盐3克、味精2克、花椒水10克、香汤适量。

方法：

1．豆腐洗净，切成3~4厘米见方的条，放入沸水中焯一下；胡萝卜洗净切片，油菜籽洗净切段。全部放入开水锅中焯至生；香菜采摘、洗净、切段；将玉兰片洗净切片。

2。将锅置火上，加入油，烧至七八成熟。将葱花、姜丝和蒜片放入锅中。待香味散出后，加入玉兰片、胡萝卜片、花椒水和盐。小火煮8至10分钟，加入味精，撒上香菜段即可食用。

特点：汤清鲜嫩、香浓。
麻婆豆腐食谱（家常菜）

材料：
5豆腐00克，牛肉150克，青蒜50克，郫县豆瓣酱40克，辣椒面10克，花椒面克1.5%，豆豉20克，酱油30克，豆豉20克料酒、精盐5克、味精2克、姜末3克、水豆粉40克、清油125克、清汤250克。

制备方法：
1．豆腐切成1.3厘米见方的块，放入锅中，加盐烧开。不要用沸水煮，只要保温即可。
2。将牛肉切碎。将青蒜洗净，切成1厘米长的短段。将西洋菜和豆瓣酱切成细粒。
3。将锅中的油加热至60%热。加入牛肉末，加水翻炒。待酥脆后，加入料酒。加入豆瓣菜，炒至红色。加入辣椒粉、姜末和豆豉，炒香。加入汤，加入豆腐。 、酱油、精制而成盐。用小火将豆腐煮至入味。待汤稍干时，加入味精、青蒜、水豆粉。慢慢出汗，直到油浓稠。轻轻地将其放入碗中，撒上胡椒粒。服务。

注意事项：
制作过程中，豆腐烧开后，要用小火慢慢煮，使里外味道一致。由于豆腐比较嫩，所以动作要轻柔，这样煮熟后豆腐块才能保持完整。汗味要浓，以突出辣、咸、香的特点。

特点：
成品菜麻、辣、咸、辣、酥、嫩、鲜，风味独特，能增进食欲。



肉末豆腐的做法

材料：




豆腐500克，肉末200克肉末，葱花适量，姜片，盐，花生油，炒菜酒、味精、水淀粉、鲜汤、香菜。


制作：

①豆腐上笼蒸5分钟，取出晾凉，切成长片。

②炒锅烧热油，放入葱花、姜片炒香，加入肉末翻炒几下，加入鲜汤、料酒、豆腐片，小火煮直至汤呈乳白色。

③煮熟后，加盐、味精调味，用水淀粉勾芡，撒上香菜末，即可食用。

特点：

保湿，味道清新。

来源：百星厨房美食网


糯米粉鱼头豆腐汤食谱

材料：
鱼头2个，各50个香菇冬笋克，豆腐100克


制作：

1）先将鱼头煎熟；

2) 加入少许西洋菜、葱、姜、蒜末，加入汤汁，煮至沸腾l、去掉残渣，加入香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒粉、料酒、煮熟的鱼头再加入粉丝。汤烧开后，勾芡，撒上青蒜即可。

特点：汤味鲜美，营养丰富