芹菜炒牛肉丝。方法：

1.芹菜去掉根和叶，洗净切成小段，备用。

2.将牛肉切成小片，再切丝，用适量盐、料酒、生抽、玉米淀粉、孜然粉和少许油腌制20分钟。

3.锅热后，加入油，放入姜末、蒜末炒香，加入牛肉大火炒至熟（变色），沥干油即可食用。

4.另起锅烧热，加入油，放入芹菜（根据口味可以加入辣椒碎），稍微翻炒。

5.最后加入牛肉，翻炒片刻，撒点鸡精拌匀即可食用。

食材准备：牛肉1000克，姜1块，青菜一小把，芥末一碗，料酒，水，生抽，盐，玉米淀粉、食用油等。

详细步骤如下：

第一步：准备一块牛肉。炒牛肉可以选择里脊肉或者牛筋；先将牛肉清洗干净，然后顺纹切成大块。如果牛肉中有白色筋膜，则将其去除，切成大块，然后逆纹切片。

第二步：将切好的牛肉放入大碗中。不要将牛肉直接放入锅中煎。这一步非常重要。大家一定要记住；稍微倒入牛肉中。料酒，加半碗水，用手抓，让牛肉吸收足够的水分，这样炒出来的牛肉才会嫩滑。

第三步：抓至水分全部被牛肉片吸收后，加入1汤匙生抽，然后继续用手搅拌均匀，慢慢抓，让牛肉品尝。

第四步：搅拌均匀，加入少许盐和一勺生粉。再次搅拌均匀让每块牛肉都裹上玉米淀粉，吸入盐味。牛肉炒至最佳时间。煎的过程中不建议加调味料，否则牛肉肯定会煮过头。

第五步：调味料已经加得差不多了。搅拌均匀后，加入少许食用油。添加食用油的作用是锁住牛肉的水分，防止牛肉片粘在一起。混合好，放在一边。

第六步：现在准备一些材料，青菜一小把，茎洗净切丁备用，叶子可选，生姜1小片，去皮切丝，一片一碗芥末。

第七步：锅中热油，加入姜丝炒香。炒香后加入牛肉片，迅速打碎，炒至变色。这一步需要快速完成，因为牛肉片很容易煮熟。

第八步：炒牛肉片炒至变色，然后加入芥末和青菜块，一起炒至熟。这一步也很快。一定要用大火炒。这样炒出来的牛肉又香又嫩。

第九步：将材料炒至熟。最后倒入少许水淀粉，翻炒均匀后立即出锅

白萝卜开胃解乏助消化。与牛肉同食，可开胃健脾。同时去除了牛肉的青草味

配料：牛里脊肉、白萝卜、鸡蛋液、料酒、生抽、极鲜酱油、盐、胡椒粉、韭菜、葱、姜、玉米淀粉。

步骤：

第1步：准备原料。使用前将牛里脊肉浸泡在沥干水中。

步骤2.将牛里脊肉切成薄片，加入料酒适量。

第三步、生抽适量。

第四步、加入适量蛋液。

第五步，加入少许蚝油。

第6步，白胡椒粉少许。

第七步、加入适量玉米淀粉和少许食用油。

第8步。加入少许玉米淀粉。

第九步：用手抹匀，腌制30分钟。

第十步：葱、韭菜、姜切丝备用。

第十一步：锅里烧热适量的油，比平时炒菜的油多一点。

第12步，然后加入腌制好的牛肉片，快速摊开。煎一会儿后，牛肉就不粘了。

第13步、另一个锅里倒入少许油，加入一勺豆豉。

第14步、加入葱、白姜，出香味。

第15步、加入白萝卜丝翻炒均匀。

第16步.加入牛肉，加入非常新鲜的soy酱，翻炒均匀。

第十七步，撒上香葱。

第18步，加入适量盐，翻炒均匀。

第十九步，炒好的牛肉特别嫩。

总结：

炒牛肉嫩的秘诀是先选牛里脊肉。其次，炒牛肉时不要焯水。焯水的牛肉炒起来不会软。将出血水浸入水中，切成厚薄适中的片，加入配料炒

牛肉切条

腌制第二步：加入牛肉片加入生抽、盐、料酒拌匀，然后加入干淀粉、食用油拌匀，腌制10分钟以上。

辣椒切圈，大蒜切丁，香菜取茎部分切段

第2步

烧热锅并倒入油。用大火倒入牛肉并尽快铺开。转动待颜色变白后立即关火，取出。总共花费的时间不应超过 10 秒。 （这是第三个注意）

4锅里留底油，将蒜和辣椒炒香。 。

5加入牛肉。加入盐、酱油、鸡精、油调味。

第三步

加入香菜，快速翻炒，关火。

青椒炒牛肉很好吃。牛肉含有丰富的蛋白质和血红素铁，可以提高机体的抗病能力，有利于生长发育。青椒是维生素C含量非常高的蔬菜之一。其维生素C含量高于茄子、西红柿。维生素C有助于将三价铁还原为二价铁，更有利于铁的吸收。这两种食物味道和谐，色泽美丽，有补血和维生素C的作用。

2．土豆炖牛肉是一道家常菜。马食材是土豆和牛肉，主要烹饪手法是炖。成品色泽红润，营养丰富。

3.萝卜炖牛肉是一道家常菜，以牛肉和萝卜为主要原料。主要烹饪业是炖菜。

牛肉萝卜炖，萝卜入肺，牛肉富含蛋白质，增强体质。

豆椒炒牛肉

以腌制好的牛肉片和辣椒为主料制成的一道菜

豉椒牛肉是粤菜菜谱之一 1.以牛肉为主料。黑豆椒炒牛肉的烹饪手法以炒为主，口味具有黑豆风味。豆豉香，灯笼椒辣，牛肉鲜香。炒好后加入香油，四种味道融为一体。合而为一，滋味无穷。这道菜常见于广东餐馆或家庭宴席上。

制作方法

方法一

材料：咸牛肉片250克，料酒10克，辣椒块300克，蒜末10克，盐5克，葱10克、糖15克、姜末5克、味精2克、黑豆泥15克、老抽15克、湿淀粉25克、香油10克、花生油750克

制作方法：

1 。锅置大火烧热，加入少许油，加入辣椒块、盐、开水，炒至熟，捞出沥干水分。

2.将盐、味精、糖、老抽、香油、湿淀粉调成芡汁。

3.用大火加热炒锅并加入油。当40%热时，加入牛肉片并倒入油。倒入滤网沥干油，然后加入蒜泥和黑豆沙。将姜末炒香，加入辣椒块、葱、牛肉片，淋入料酒，勾芡avy，加入尾油（亮油），炒匀，装盘。

制作要点：

腌制牛肉片：将牛肉切成横纹薄片，加入小苏打、生抽、水、干淀粉拌匀，盖上盖子少量花生油，腌制1小时左右。

风味特点：

豆豉香，灯笼椒辣，牛肉鲜香，炒熟后加入香油。四香合二为一，香味无穷。这道菜常见于广东餐馆或家庭宴席上。

炒黄牛肉味道特别干，香。炒黄牛肉味道甜而不腻。炒黄牛肉和食材的混合，让里面的营养物质尽可能的释放出来。炒黄牛肉闻起来特别香醇。炒好的黄牛肉吃在嘴里，口感酥脆。这炒黄牛肉的创意比传统的美味更胜一筹。炒黄牛肉用普通食材比较容易做，而且味道特别鲜美。炒黄牛肉的价格非常实惠，人们买回来吃起来非常高兴。

第一步：准备一块牛肉。你可以选择里脊肉或牛颈肉来炒。牛筋也可以；先把牛肉清洗干净。 ，然后顺着纹理切成大块。如果牛肉里有一些白色的筋膜，就把它去掉，切成大块，逆纹切片。

第二步：将切好的牛肉放入大碗中。不要将牛肉直接放入锅中煎。这一步非常重要。大家一定要记住；稍微倒入牛肉中。料酒，加半碗水，用手轻轻抓，让牛肉吸收足够的水分，这样炒出来的牛肉才会嫩滑噘嘴。

第三步：抓至水分全部被牛肉片吸收后，加入1汤匙生抽，然后继续用手搅拌均匀，慢慢抓，让牛肉品尝。

第四步：搅拌均匀，加入少许盐和一勺生粉。再次搅拌均匀，让每一块牛肉都沾上生粉，吸入盐味。牛肉炒至最佳时间。煎的过程中不建议加调味料，否则牛肉肯定会煮过头。

第五步：调味料已经加得差不多了。搅拌均匀后，加入少许食用油。添加食用油的作用是锁住牛肉的水分，防止牛肉片粘在一起。混合好，放在一边。

第六步：现在准备一些材料，青菜一小把，茎洗净切丁备用，叶子可选，生姜1小片，去皮，d切丝，榨菜一碗，

第七步：锅中热油，倒入姜丝爆香，炒香后加入牛肉片，快速打散，炒至熟变色，这一步要快点，因为牛肉片容易熟。

第八步：将牛肉片炒至变色，然后加入芥末和青菜块，一起炒至熟。这一步也很快。一定要用大火炒。这样炒出来的牛肉又香又嫩。

第九步：将材料炒至熟。最后倒入少许水淀粉，炒均匀后立即出锅。炒这道菜时，只需将牛肉放入锅中，直至出锅即可。大约一分半钟就准备好了，快速、简单、美味。