阿美食品自制牛肉干：

材料：白芝麻5克，孜然粒2克，料酒5克，熟牛肉500克

1.将腌制好的牛肉提前切成块，放入盆中备用。准备料酒、鱼露、糖、黑胡椒、白芝麻、小茴香、辣椒粉。

2.锅中放入适量食用油，将油烧热，将熟牛肉块炒五分钟

3。待牛肉水分变少后，倒入少许料酒和鱼。搅拌均匀，然后加入糖，炒至糖融化

4。然后依次倒入辣椒粉、小茴香籽、白芝麻、黑胡椒粉，继续翻炒均匀，离火

5。离火倒在烤盘上，加入少许孜然粉

6。放入预热200度的烤箱，中层烘烤搁架10分钟。记得烤箱温度高的时候烘烤。粘贴好，然后取出自然冷却后再吃

炸好的肉在冰箱里可以保存9个月。根据国家相关规定，冷冻肉及其肉制品在-18摄氏度下最长保质期为一年。炸好的肉经过高温、风干、脱水。但高温后在空气中放置一段时间，也会接触到空气中的微生物。

冰箱的冷冻室并不能杀死微生物，而是减缓微生物的繁殖速度，减缓食物变质的速度。

炸牛肉干外面比较油，而炸牛肉干外面比较干。

1.将150克干牛肠用斜刀切成薄片，加入60%热油，小火煎2分钟，至牛肠浮起，颜色金黄。 、捞出并沥干油；油中加入100克薄荷叶，煎至酥脆，捞出放在盘底。

2.将油留在锅中，加热至 60% 热。加入干辣椒段40克，炒至棕红、酥脆、香。加入炒好的干牛肠，用大火翻炒。加少许盐调味，按照下辣椒、上牛肠的顺序捞出。将其放在装有炒薄荷的盘子上，加入一盘陈醋即可食用。

油不易变质，可以重复食用，就像煎炸食物的油一样。无需反复高温，仍可将肉煮两次

W做蒸面，不需要准备多种材料。需要准备葱、姜、蒜、猪肉馅、胡萝卜、豆腐、蔬菜以及盐、胡椒、酱油、鸡精等各种调料。首先，准备好这些材料后，我们需要将准备好的胡萝卜和各种蔬菜清洗干净，将葱、姜、蒜切碎，然后将清洗干净的胡萝卜和生菜、豆腐切成小块，然后再切成小块。将猪肉切成肉末，准备猪肉。猪肉更好吃。如果您有其他喜好，可以根据自己的口味准备鸡肉或牛肉。

怎么做

1.牛肉切片浸泡20分钟去血

白芷2.3片，用刀切成粉，加入生抽3汤匙、白芷粉、花椒将牛肉粉撒在牛肉上，用盐腌制alt 20 分钟

3.鸡蛋或者面粉，也可以用干面粉，或者淀粉，把腌好的牛肉片包起来，

4。油锅，中小火，烧热油，将裹好的肉片煎至金黄。

菜籽油。炸牛肉丸的制作方法：

1.将鸡蛋打散成蛋液；将牛肉切成细块。

2.将咸面包用牛奶或水浸泡并挤干，然后揉成细粉。

3.将洋葱和胡萝卜洗净，切成小方块；将芹菜洗净，切成片。

4.将牛肉末放入盆中，加入鸡蛋液、面包屑、盐、胡椒粉拌匀，然后依次加入牛奶或水拌成馅料，分成8-10个肉丸。裹上一层面包粉，即成牛肉丸。

5.用热油将洋葱丁和胡萝卜丁煎至微黄，加入面粉，继续翻炒至香味变浓爆香后加入番茄酱继续翻炒。当油变红时，用肉汤或水炒。煮沸后，加入芹菜末和腌黄瓜调匀。添加糖、盐和伍斯特酱来调整味道。用作切碎的蔬菜酱。

6.油锅热后，将牛肉丸炸至金黄色熟透，沥干余油，盛入盘中，淋上菜末酱即可。服务。

国家标准规定每100克牛肉干的水分含量≤20克，还有微生物指标等一系列指标。

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉的嚼劲，又保鲜不变质。每100克牛肉干的营养成分：热量307大卡；蛋白质55.6克；脂肪8克；卡波希重15克；胆固醇120毫克；硫胺素 0.06 毫克；核黄素 0.26 毫克；烟酸 15.2 毫克；钙 43 毫克；磷 464 毫克；钾 510 毫克；钠412.4毫克；镁 107 毫克；铁 15.6 毫克；锌 7.26 毫克；硒9.8微克；铜 0.29 毫克；锰 0.19 毫克。

风干牛肉的制作方法

主料：牛肉10斤

腌制牛肉主料：大蒜150克，白洋葱150克，生姜100克，洋葱250克，香菜260克，鲜辣椒200克。

腌制牛肉酱：鸡肉粉60克、美极鲜味汁150克、孜然籽30克、牛肉粉150克、白胡椒粉20克、白酒40克、老抽120克。

腌制盐：盐100克，味精30克，沙姜粉30克，五香粉6克。

粗辣椒粉：干辣椒段75克，孜然粒50克。将干辣椒段炒香，将孜然炒香，打成粗面备用。

着色：鲜红色颜料（可选）

制作流程：

1．将牛肉切成2厘米厚的条，冲洗干净水份。将腌制牛肉的材料、腌制牛肉酱、腌制盐倒入牛肉中，腌制12小时。

2.将姜腌牛肉挂在晾架上风干3天。

3.将干牛肉蒸30分钟。

4.食用时，将蒸好的牛肉放入锅中，油温30%煎炸。

5.撒上炸好的牛肉，拌入上面准备的粗辣椒面就可以上桌了。

牛肉干怎么做（一）详细介绍菜品及其功效：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱营养不良菜谱

口味：咸鲜可口工艺：熟炒牛肉干（一）制作材料：主料：牛里脊肉1000克

调料：酱油20克， 100克公羊白糖15克，辣椒油15克，料酒4克，味精2克，盐10克，醋5克，葱10克，姜10克。牛肉干的特点（一）：色泽棕亮，味咸甜醇厚，微辣。

教你如何做牛肉干（1），如何让牛肉干（1）好吃1。切片腌制：牛里脊肉切成薄片，用酱油腌制2小时。把它拿出来。

2.煎炸：锅烧热，倒入油，分批加入适量牛里脊肉煎两遍至酥脆。

3.火：锅烧热，加入底油，放入葱、姜煨，然后加入米酒、香醋、酱油、精盐、味精、白糖、水，淹没牛里脊肉。把火翻过来，直到酱汁变稠，然后加入少量的糖和辣椒。将油搅拌均匀。

牛肉干的做法（二）详细介绍菜系及其功效：青少年私房菜谱rs、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱

口味：咸鲜味、工艺：烤牛肉干（2）制作材料：主料：1000克牛肉（后腿）

调料：盐25克，酱油30克，五香粉25克，生姜20克，桂皮20克，葱1克，陈皮牛肉干1克（2）特点：色泽棕黑，外观整齐，质地柔软坚实，无碎片。

它耐嚼、香浓、美味、营养丰富，深受人们喜爱。教你如何做牛肉干（2），如何让牛肉干（2）好吃1。选材与准备：最好选用牛前后腿的新鲜瘦肉，去掉脂肪和筋，然后用清水将瘦肉洗净沥干，切成3～4厘米的方块，备用。如果可能，使用嫩肉 用化学剂或木瓜蛋白酶处理肉。

2.煮：将肉块放入沸水中，继续煮约30分钟。烹饪时，请使用s用勺子撇去汤面上的浮沫和油脂。取出肉并切成方块或条。

3.复煮：取一部分汤加入所有材料，大火煮汤5分钟，然后改小火，将切好的肉放入锅中。原汁与肉的比例为5：1。

烹饪时，用抹刀不断轻轻地翻动牛肉。待汤快收干时，取出牛肉，沥干汤。

4.烘烤：将沥干的牛肉平铺在铁筛上，放入烤箱或烘干室烘干。烘烤时温度应保持在50至55℃。烘烤时要反复翻动，使牛肉干燥均匀，而不至于被烤焦。烘烤3小时左右即可得到成品。如果在烘烤前加入咖喱粉，就会变成咖喱牛肉干。

不可以。炸牛肉干一般用牛腱子肉和牛里脊肉。如果用来做牛肉干ky，建议选择筋少的部位，比如牛背、牛肩、牛脊椎、牛肚、牛腿等肉的部位。它可以根据个人口味。根据您的喜好进行选择。牛腩筋膜太多，味道太硬，不好用。

牛肉干的配方与制作；

牛肉瓜条10斤【切成宽条】，加入纯牛奶1000克，拌匀即可搅拌五分钟。放入0-4摄氏度保鲜冰箱，静置两小时。取出奶粉备用。

腌制牛肉干的比例；

盐55克，味精80克，白酒80克【高度】，东固一品鲜酱油120克、美极鲜30克、葱花500克、姜片400克、芹菜350克、葱丝450克、子弹头【切块】25克、花椒、花椒10克、孜然粉150克，香料粉【香叶2克，肉桂5克，八角12克，白芷5克，草果4克，白纽扣5克，粉碎成颗粒】

将以上所有材料放入牛肉中腌制，

腌制时间：夏季2.5小时，冬季4小时

将腌制好的牛肉干放在凉处通风处晾干32小时，用风扇吹干24小时，抖掉牛肉表面多余的粉末

炒牛肉干；

加入油80%热度，加入牛肉干，小火慢慢煎 等到牛肉干外皮酥脆，里面没有水分【口感外酥里嫩，牛肉干就可以了】 ]、

香辣牛肉干；

牛肉干300克，花椒20克，花椒15克，白芝麻5克，辣椒油10克，加花椒，花椒，芝麻炒香后加入牛肉生涩。加点香菜

孜然牛肉干；

牛肉干300克，花椒10克，孜然粒15克，芝麻5克，辣椒油10克，锅中加入红油，加入花椒、小茴香和芝麻，炒香。加入牛肉干翻炒均匀